20 Resep ikan bakar enak, gurih, praktis,

dan bikin nagih

  1. Ikan kembung bakar.

Bahan:
- 1 kg ikan kembung
- Garam secukupnya
- 1 buah air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:
- 3-4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4-6 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- garam secukupnya
- 1 cm kunyit dibakar
- 3 butir kemiri disangrai
- 100-150 ml minyak goreng untuk blender bumbu halus

Tambahan untuk bumbu halus:

- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Air jeruk nipis secukupnya
- Kecap manis secukupnya

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit
kemudian cuci lagi dan ditiriskan. Setelah itu digoreng setengah mateng dengan teflon.
2. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan bersama minyak goreng bersama kaldu bubuk,
merica, gula pasir, kecap manis, air jeruk nipis, aduk rata dan cicipi.
3. Setelah itu, lumuri ikan dengan campuran bumbu halus ke seluruh permukaan ikan hingga
rata. Beri sedikit mentega jika suka.
4. Diamkan selama 30 menit agar bumbu dapat lebih meresap
5. Terakhir bakar ikan sampai matang, sembari sesekali diolesi dengan bumbu lagi sampai
matang.
2. Ikan bakar Padang.

Bahan:
- 3 ekor ikan nila sekitar 700 gram, belah di bagian punggung lebarkan, cuci bersih beri
perasaan air jeruk nipis, sisihkan di kulkas
- 150 ml santan kental dari perasan pertama
- 1 batang serai memarkan
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek simpulkan
- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
- garam, kaldu jamur dan sedikit gula pasir

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting/ sesuai selera
- sedikit kunyit, jahe, dan lengkuas

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun kunyit, dan daun jeruk masak
lagi dengan api kecil sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan santan aduk rata, beri garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai
santan mulai menyusut, dan agak mengental, jangan lupa cek rasa, matikan api, dinginkan
sebentar.
3. Campurkan bumbu dengan ikan, aduk rata boleh langsung dibakar atau didiamkan dulu
sebentar di kulkas agar bumbu lebih meresap.
4. Bakar ikan di atas arang, sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
3. Ikan bakar bumbu merah.

Bahan:
- 2 ekor ikan peda
- Daun pisang
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai kering (rendam sebentar dengan air panas)
- Saus tomat
- Kecap manis
- Garam, kaldu bubuk, dan gula merah    secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis sebentar bumbu halus hingga harum, angkat.
2. Cuci bersih ikan, uleni dengan bumbu halus, diamkan sebentar.
3. Siapkan teplon lapisi dengan daun pisang beri sedikit minyak goreng.
4. Masukkan ikan, panggang dengan api kecil, bolak-balik sambil diolesi bumbu halus. Bila
udah matang angkat dan sajikan.
4. Gurame bakar manis pedas.

Bahan:
- Ikan gurame
- Garam secukupnya
- 1 buah air perasan jeruk nipis
- 1 buah asam sundai, atau 1 buah jeruk nipis
- 7-9 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit
- 8 bh cabai merah keriting
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdt garam /secukupnya
- 1 cm kunyit dibakar
- 3 butir kemiri disangrai
- 1 sdt gula pasir
- Sedikit lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 100 ml minyak goreng untuk campuran blender bumbu halus

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
kemudian cuci lagi dan ditiriskan.
2. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan bersama kecap manis dan air asam jawa. Aduk
rata, koreksi rasa.
3. Setelah itu, lumuri ikan gurame dengan campuran bumbu halus keseluruh permukaan ikan
hingga rata.
4. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu dapat lebih meresap atau langsung dibakar.
5. Terakhir bakar ikan gurame sampai matang. olesi beberapa kali dengan bumbu halus.
5. Ikan bawal bakar madu.

Bahan:
- 1 ekor ikan bawal
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm mentega untuk menumis bumbu

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 lbr daun jeruk

Bumbu 2:
- 2 sdm madu
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam

Cara memasak:
1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 1/2 jam, kemudian bilas
hingga bersih.
2. Panaskan mentega, lalu tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan bumbu 2, aduk rata.
Masak sampai agak kental.
3. Setelah bumbu agak dingin, marinasi ikan dengan bumbu, oleskan bolak-balik ikan dengan
bumbu. Diamkan 1 jam.
4. Panaskan teflon anti lengket, oleskan mentega tipis-tipis. Panggang ikan bolak-balik kedua
sisinya sambil diolesi sisa bumbu. Panggang hingga matang. Angkat dan sajikan.
6. Nila bakar kecap.

Bahan:
- 3 ekor ikan nila
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya

Bumbu ikan (haluskan):

- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu olesan (campur jadi satu):

- 2 sdm gula merah sisir
- 1 sdt air asam jawa
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
- Mentega untuk olesan
- Air secukupnya

Bahan pelengkap:
- Lalapan
- Sambal kecap/sambal terasi

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan, kerat-kerat lalu lumuri jeruk nipis dan garam. Biarkan sebentar kemudian
bilas hingga bersih.
2. Rendam ikan dengan bumbu halus selama 30-60 menit agar bumbu meresap sempurna.
3. Goreng ikan hingga setengah matang.
4. Panaskan teflon untuk memanggang, beri sedikit mentega, panggang ikan sambil dioles
bumbu sampai matang.
5. Sajikan bersama sambal dan lalapan.
7. Ikan bakar rica.

Bahan:
- 600 gr ikan nila bersihkan, kerat-kerat bagian badannya, beri perasan jeruk nipis dan garam
secukupnya, sisihkan
- Garam, kaldu jamur dan sedikit gula
- 1-2 buah jeruk lemon
 Minyak untuk menumis

Bumbu rica (haluskan):

- 10 butir bawang merah
- Sedikit jahe
- Cabai merah keriting dan cabai rawit hijau sesuai selera

Cara memasak:
1. Tumis bumbu dengan minyak agak banyak sampai wangi, beri garam, kaldu dan sedikit
gula masak sampai benar-benar matang atau mengeluarkan minyak.
2. Tambahkan perasan jeruk lemon, cek rasa, matikan api sisihkan.
3. Bakar ikan di atas arang sampai setengah matang, kemudian oles rata badan ikan dengan
minyak dari tumisan bumbu rica tadi, bakar lagi sampai matang sambil tetap dioles minyak
dan sedikit bumbu ricanya.
4. Angkat sajikan ikan bakar dengan siraman bumbu rica di atasnya.

 
8. Ikan bakar teflon.

Bahan:
- 4 ekor ikan, jenis sesuai selera
- 1/2 buah jeruk nipis+garam
- 1 sdt air asam jawa
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit bakar
- 1 sdt ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Siangi ikan kemudian cuci bersih. Kerat-kerat bagian tubuhnya agar bumbu mudah
meresap.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit di kulkas. Bilas
air.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum, beri garam, air asam jawa, aduk rata.
Matikan api.
4. Oles ikan dengan bumbu di permukaan ikan. Biarkan meresap 15 menit.
5. Panaskan teflon, oles sedikit mentega. Bakar ikan di teflon sambil dioles sisa bumbu
hingga matang kecokelatan. Balik dang angkat jika sudah matang.
  9. Ikan bakar bumbu Bali.

Bahan:
- 1 ekor ikan bawal
- 2 buah jeruk nipis
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis-tipis

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 8 bawang merah
- 5 cabai merah
- 7 cabai rawit merah
- 3 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe
- 3 kemiri sangrai
- 1/2 tomat
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada, himsalt sesuai selera

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
Diamkan sebentar. Cuci bersih kembali lalu tiriskan.
2. Siapkan bumbu halus, lumuri ikan dengan bumbu halus dan irisan daun jeruk pada kedua
sisi dan bagian dalam. Beri perasan jeruk nipis 1 sdt. Diamkan selama minimal 1 jam agar
bumbu meresap.
3. Siapkan pan/teflon, spray dengan minyak kelapa secukupnya. Panggang hingga sambil
sesekali dioles dengan sisa bumbu di kedua sisinya.
10. Ikan bakar dabu dabu.
Bahan:
- 1 ekor ikan kakap 400 gram
- 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt kunyit bubuk / 1 cm kunyit fresh
- 1 sdt garam

Bahan olesan:
- 2 sdm mentega
- 5 sdm kecap manis
- Gula merah secukupnya

Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, belah ikan jadi dua. Kucuri dengan perasan air jeruk  nipis dan diamkan
selama 10 menit.
2. Haluskan bumbu.
3. Balur ikan dengan bumbu diamkan sekitar 30 menit diamkan di kulkas.
4. Olesannya campur margarin, gula merah, dan kecap manis di wadah bekas bumbu ikan
aduk rata siap dijadikan bahan olesan.
5. Bakar ikan sampai matang sambil diolesi bahan olesan.  
6. Angkat dan sajikan bersama sambal kecap.
11. Nila panggang bumbu kuning.
Bahan:
- 4 ekor nila
- 1 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 ruas kunyit
- Seruas jahe
- 5 cabai merah keriting
- 2 buah kemiri

Pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- Seruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 bungkus santan kara
- Gula, garam, dan lada bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kerat badannya, beri perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu
bilas.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.
3. Masukkan santan kara, gula, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Masak hingga bumbu
matang, koreksi rasa. Matikan api.
4. Masukkan ikan ke dalam bumbu, balur hingga merata ke seluruh badan ikan. Diamkan
selama 1 jam.
5. Panaskan oven, lalu panggang selama 25 menit dengan suhu 180 derajat celcius, 5 menit
sebelum matang beri olesan kecap (opsional).
6. Setelah matang, siap sajikan.
12. Ikan kuwe bakar.
Bahan:
- 2 ekor ikan kuwe

Bahan bumbu marinasi:

- 8 bawang putih
- 8 bawang merah
- 1-2 ruas jari kunyit
- 1 sdm air jeruk limo
- 2 ruas jari lengkuas, haluskan
- 5 kemiri, haluskan
- 3 daun jeruk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bahan bumbu marinasi hingga matang dan harum.
2. Jika sudah matang, lumuri ikan dengan sebagian bumbu marinasi, simpan dikulkas 15
menit.
3. Sebagian bumbu marinasi, dicampur dengan kecap manis di dalam mangkok.
4. Siapkan bakaran dan mulai bakar ikan.
5. Ikan harus sering dibolak-balik dan dioles dengan bumbu marinasi yang dicampur kecap
manis hingga matang.
13. Nasi ikan bandeng bakar.
Bahan:
- 3 ekor ikan bandeng, tidak usah buang sisiknya
- 2 buah jeruk nipis

Bumbu oles:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 4 kemiri
- 2 cabai merah besar
- 1 bungkus terasi kecil
- 1 serai geprek
- Kecap manis secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Garam dan penyedap
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Belah ikan bandeng, buang insag dan kotorannya, kucuri jeruk nipis dan diamkan sebentar,
bilas hingga bersih. Tiriskan.
2. Haluskan bumbu. Kemudian tumis bumbu masukkan serai geprek. Beri garam, gula merah,
dan penyedap. Tumis hingga benar-benar matang. Matikan kompor. Beri kecap manis, aduk
rata.
3. Panaskan teflon, oles minyak sedikit. Masukkan ikan bandeng dan tunggu hingga ikan
sedikit kering. Oles dengan bumbu oles. Kulit tidak usah dioles bumbu. Balik dan oles sekali
lagi. Lakukan hingga bumbu oles habis.
4. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.
14. Bawal bakar pedas.
Bahan:
- 4 ekor ikan bawal, bersihkan lalu belah jadi dua jangan sampai putus

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/4 sdt air perasan jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam

Bahan olesan dicampur jadi satu:

- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, lalu campur semua bumbu jadi satu. Kemudian balurkan rata ke semua
bagian ikan, lalu diamkan selama 30 menit hingga meresap.
2. Siapkan alat bakar ikan. Lalu bakar ikan bawal sambil diolesi bahan olesan. Bakar hingga
matang.
3. Sajikan hangat, tambahkan perasan jeruk limau.
15. Ikan baronang bakar.
Bahan:
- 2 ekor ikan baronang ukuran sedang
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah kecil
- Kecap manis
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dan kerat pada bagian sisinya.
2. Haluskan semua bumbu dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu bumbui
dengan gula, garam, dan kaldu, kemudian koreksi rasa. Setelah matang, angkat.
3. Lumuri ikan baronang dengan bumbu tersebut, diamkan beberapa saat.
4. Bakar ikan dengan wajan pemanggang dengan api kecil sambil sesekali diolesi dengan
kecap manis.
5. Setelah ikan matang, angkat, taburi bawang goreng, kemudian sajikan ikan baronang bakar
dengan sambal dan lalapan.
16. Baronang bakar sambal colo-colo.
Bahan:
- 1 ekor ikan baronang, bersihkan, kerat, dan rendam dalam air jeruk nipis dan garam.

Bumbu bakar, campur jadi:

- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar halus
- 2-3 sdm kecap manis
- 1/2 sdm margarin
- Garam, kaldu jamur, dan merica

Sambal colo-colo:
- 10 buah cabai rawit merah, potong-potong
- 5 cabai rawit hijau, potong-potong
- 2 buah tomat hijau,potong-potong
- 6 siung bawang merah, potong-potong
- 1 sdm kacang kenari, sangrai lalu cincang kasar
- 1/2 genggam daun kemangi, iris
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak kelapa atau sayur
- Garam secukupnya
- Air jeruk limau dan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Goreng ikan hinga setengah matang, laku bakar ikan dengan bumbu bakar, oles-oles
sambil dibolak-balik sampai matang.
2. Campur semua bahan sambal colo-colo sampai tercampur rata. Cicipi dan koreksi rasa.
Sajikan bersama ikan.
17. Gurame bakar kecap.
Bahan:
- 1 kg ikan gurame
- 2 jeruk nipis
- 2 sdm margarin
- Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1 ruas kunyit
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan gurame, kerat-kerat badannya, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan
sekitar 15 sampai 30 menit, bilas, tiriskan.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan bumbu halus sampai rata.
3. Panaskan teflon, lalu bakar ikan sambil diolesi margarin, setelah dua sisi ikan dibakar
setengah matang, olesi kecap manis sesuai selera, bakar kembali sampai ikan matang dan
kecap menjadi karamel.
18. Ikan nila bakar tanpa mentega.
Bahan:
- 1 kg ikan nila, cuci bersih dan baluri dengan perasan lemon atau jeruk nipis

Bumbu:
- 5 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
- Kecap
- Air sedikit

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, tambahkan air, lalu gunakan untuk marinasi ikan selama 15 menit atau
lebih.
2. Tambahkan kecap dan diamkan kembali selama 15 menit.
3. Panggang dengan teflon, gunakan api sedang, balik secara perlahan dan masak hingga
matang.
19. Nila bakar spesial.
Bahan:
- 2 ekor ikan nila
- Margarin atau minyak

Bumbu marinasi:
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1/2 lada bubuk

Bumbu nila bakar:

- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 sdm kecap manis
- 2 lembar daun jeruk
- Garam

Bumbu oles:
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat/sambal

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan nila, lalu baluri dengan bumbu manirasi dengan merata, diamkan selama
15 menit. Lalu goreng setengah matang. Angkat dan letakkan dalam piring atau wadah.
2. Haluskan bumbu nila bakarnya seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan
cabai. Lalu tumis hingga bumbu matang, tambahkan daun jeruk, kecap manis, dan garam.
Koreksi rasa.
3. Balurkan bumbu yang telah ditumis ke ikan nila hingga merata, hingga ke bagian sela-sela
ikan. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap ke ikannya.
4. Olesi teflon dengan margarin, bakar nila di atas teflon dengan api kecil. Olesi nila dengan
bumbu oles, jangan lupa dibalik. Masak hingga matang. Matikan kompor.
5. Nila bakar siap disajikan.
20. Nila bakar sambal nanas.
Bahan:
- 2 ekor ikan nila, cuci bersih, kerat-kerat dan lumuri jeruk nipis dan garam, diamkan 15
menit
- 65 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula aren
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 ruas kunyit bakar
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan salam hingga harum dan matang, lalu
tambahkan santan, air, garam, kaldu jamur, dan gula aren, masak hingga mengental, lalu
matikan api.
2. Lumuri ikan dengan bumbu tumis, lalu panggang di happy call hingga matang dan kering
kecokelatan, sajikan bersama sambal nanas.
3. Cara membuat sambal: ulek 3 buah cabai keriting, 5 buah cabai rawit merah, sejumput
garam, dan 1/2 sdt gula aren, lalu campur dengan potongan nanas, siram ke atas nila bakar,
sajikan.

 
Ikan Pesmol ala IBC

Bahan-bahan:
2ekor ikan nila (bisa diganti sesuai selera), cuci bersih, kerat2 badannya, lumuri jeruk nipis
dan garam biarkan kurleb 15-20menit, cuci, tiriskan.
1bh jeruk nipis, ambil airnya
1sdt garam
1batang serai, geprek
2lbr daun salam
3cm lengkuas, geprek
1bh tomat, iris2 melintang
cabe rawit merah+hijau, secukupnya
1sdm gula pasir
1sdt penyedap rasa (optional)
500ml air
minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
6butir bawang merah
4siung bawang putih
1sdt ketumbar
1/2sdt garam
4bh kemiri
5cm kunyit
2cm jahe
Cara membuat :
1. Panaskan minyak dalam wajan, Goreng ikan sampai  berwarna kuning kecoklatan, angkat
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, dan lengkuas, tumis hingga bumbu
harum dan matang. Tuang air, biarkan mendidih. Masukkan ikan, gula dan penyedap rasa
(jika pakai) ungkep sampai air menyusut (cicipi rasanya jika kurang garam/gula tambahkan
sesuai selera). Sesaat sebelum diangkat masukkan cabe rawit dan potongan tomat. Angkat.
3. Ikan pesmol ala IBC siap disajikan, lebih nikmat disantap dengan nasi liwet dan sambal
terasi :)

 
Resep Pepes Ikan Bumbu Khas Masakan
Sunda

Lauk enak menggugah selera, resep pepes ikan merupakan salah satu cara tradisional
memasak ikan berpadu aneka bumbu dan rempah yang dibungkus dengan daun. Daun pisang
sering digunakan dalam membuat pepes atau pais yang tentunya sudah sangat familiar bagi
masyarakat Sunda Jawa Barat sebagai menu favorit keluarga.

Aneka macam ikan, baik ikan tawar maupun ikan laut benar-benar harmonis jika diolah
dengan bumbu pepes yang pas sesuai selera. Tak hanya ikan mas, ikan gurame, mujair dan
nila, lele dan gabus, bandeng, patin, tongkol dan tuna, serta aneka ikan lainnya termasuk ikan
asin pun juga bisa menjadi pilihan jenis ikannya.

Pepes biasa dimasak dengan cara dikukus, kemudian bisa juga dibakar sebentar agar aroma
lebih menyegat Namun juga bisa direbus dalam wajan seperti dalam tips dan cara membuat
pepes ikan kali ini, aroma juga akan lebih mewangi setelah air rebusan mengering.

Bahan bumbu pepes ikan

 1 ekor ikan gurame segar (450 gram) atau jenis ikan lainnya
 3 batang serai, ambil bagian putih lalu potong-potong serong
 3 lembar daun salam
 3 cm lengkuas, potong jadi 3 bagian
 Segenggam daun kemangi
 2 butir bawang merah, iris-iris
 1 buah cabe merah besar, potong-potong serong
 1 sdm minyak untuk campuran bumbu halus (bisa ga pake)
 3 sdm minyak untuk merebus pepes agar daun pisang tidak gosong saat sudah kering
 700 ml air untuk merebus pepes

Bumbu yang diulek halus :

 5 cm kunyit
 3 cm jahe
 3 butir kemiri
 4 siung bawang putih
 5 butir bawang merah
  1 sdt ketumbar
 1 cm pala
 3/4 sdt garam
 1/2 sdt kaldu bubuk atau tergantung selera

Cara membuat pepes ikan

1. Bersihkan kotoran dan isi perut ikan serta buang insang, kerok sisik ikan lalu kerat-
kerat badannya. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, lemon atau garam, biarkan sekitar
15 menit untuk menghilangkan bau amis.
2. Campurkan bumbu halus, cabe merah, lengkuas, serai, daun salam, daun kemangi dan
1 sdm minyak lalu aduk rata.
3. Siapkan daun pisang untuk membungkus, jangan lupa bakar sebentar sambil digeser
perlahan di atas api hingga agak layu agar daun pisang menjadi lentur dan tidak
mudah robek.
4. Letakkan ikan pada daun pisang, masukkan campuran bumbu tadi sambil lumuri
secara merata termasuk ke bagian dalam ikan. Selanjutnya bungkus daun pisang lalu
ikat atau semat.
5. Didihkan 700 ml air dalam wajan, setelah mendidih masukkan pepes ikan yang sudah
dibungkus dengan rapih tadi, lalu tutup wajan. Jika air rebusan sudah hampir
menyusut, beri 3 sdm minyak agar daun pisang tidak gosong, aroma pun menjadi
wangi. Matikan api, pepes ikan sudah siap dihidangkan.

 
Nugget ayam homemade (step by step)
Bahan-bahan
1. 500 gr dada ayam (dagingnya saja) cuci bersih
2. 3 sdm tepung panir
3. 2 sdm tepung terigu
4. 2 sdm tepung tapioka/kanji
5. 2 butir telur ayam
6. 5 siung bawang putih, haluskan
7. 1 sdt garam halus
8. 1 sdt merica bubuk
9. 1/2 sdt royco ayam (jika suka)
10. Bahan pencelup:
11. 4 sdm terigu
12. Secukupnya air dan garam
13. Bahan pelapis:
14. Secukupnya tepung panir kasar

Langkah
1. Potong kecil-kecil daging ayam
2. Blender daging ayam bersama telur sampai halus (saya 2x blender, alias sekali
blender 250gr, biar lancar ga ngadat)
3. Tuang hasil blenderan ke dalam wadah, masukkan, terigu, panir, kanji, bawang putih,
garam, merica, dan royco
4. Aduk rata hingga menjadi adonan seperti dibawah ini
5. Masukkan adonan ke dalam loyang yg telah dioles minyak goreng, ratakan
6. Kukus ± 30 menit, angkat dan biarkan dingin
7. Potong-potong NUGGET sesuai selera
8. Buat bahan pencelup: campur terigu garam dan air secukupnya hingga kekentalan
seperti adonan peyek, tidak encer dan tidak terlalu kental, lalu celupkan nugget ke
dlm pencelup
9. Lalu gulingkan kedalam tepung panir kasar sambil ditekan-tekan agar panir
menempel sempurna dan nugget tertutup rapi
10. Nugget homemade siap digoreng, atau dikemas/ simpan dlm wadah kedap udara
untuk stok di dalam Freezer, insyaallah tahan sebulan di dalam freezer ya...(saya bikin
2x resep ini ya)
11. Goreng NUGGET dlm minyak panas hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan,
sajikan dgn saos sambal
12. Selamat mencoba...
Sosis Ayam Homemade
Ini percobaan ke 3 sy dlm membuat sosis homemade, hasilnya sdh sangat mendekati dgn
sosis yg sy inginkan. Sebelumnya saya pakai bw putih bubuk, saat matang spt ada bau aneh
buat sy ,, hihihi selera ya ini, akhirnya sy pakai bw putih halus. Bikin sosis sendiri itu paling
tricky saat memasukkan adonan ke casingnya, pastikan agar isian terisi dgn baik.

Bahan-bahan
1. 300 gr daging ayam
2. 1 butir putih telur
3. 1 sdt garam
4. 1/2 sdt kaldu jamur
5. 1 sdt lada hitam bubuk
6. 1-2 siung bw putih, haluskan
7. 100 gr es batu
8. 1 sdm bubuk keju / bumbu bratwurst
9. 3 sdm tepung tapioka
10. 75 ml susu cair
11. Casing sosis (sy pakai casing polyamide diameter 18mm)

Langkah
1. Masukkan semua bahan ke food processor, haluskan. Ambil sedikit adonan, rebus utk
koreksi rasa
2. Isikan adonan kedlm casing, ikat ujungnya dgn tali (pastikan isinya padat jgn ada
udara yg terjebak, jika ada tusuk dgn pentul)
3. Rebus air secukupnya hingga mendidih. Matikan api. Masukkan sosis, rendam selama
10 menit. Lalu nyalakan api, dan rebus dgn api kecil agar sosis tidak mengkerut saat
matang selama 5 - 7 menit. Angkat dan tiriskan
4. Utk casing polyamide, plastiknya dikupas dulu ya kalo sosisnya mau diolah
Sosis Ayam Homemade
Bahan-bahan
1. 500 gr daging ayam
2. 1 butir telur
3. 150 gr tapioka/sagu
4. 50 gr terigu
5. 1 sdt merica halus
6. 100 gr es batu
7. 3 siung bawang putih (goreng)
8. 6 siung bawang merah (goreng)
9. secukupnya Garam dan gula pasir
10. Casing sosis
11. Benang
12. Piping bag/plastik segitiga

Langkah
1. Haluskan daging ayam,bawang merah,bawang putih,telur dan es dengan food
processor atau pakai blender juga bisa sampai benar-benar halus ya.
2. Masukan dalam wadah. Masukan juga tepung,sagu,terigu,merica,garam dan gula pasir
sedikit saja sebagai ganti penyedap rasa. Aduk rata.
3. Masukan adonan sosis dalam piping bag,gunting bagian ujungnya.
4. Gunting casing sosis sepanjang 1/2 meter supaya muda saat mengisi adonan ke
dalamnya. Ikat 1 bagian ujungnya dengan benang/tali.
5. Asukan adonan ke dalam casing sosis menggunakan plastik piping bag tadi
6. Padatkan sampai ke ujung lalu ikat sepanjang 10 cm (lihat gambar). Usahakan tidak
ada rongga udara di dalamnya supaya sosis padat. Lakukan sampai adonan habis.
7. Didihkan air. Matikan api setelah mendidih lalu masukan sosis. Diamkan sampai
mengapung. Api jangan di nyalakan karena nanti sosisnya bisa meletus.
8. Setelah mengapung,angkat sosis lalu rendam dalam air es.
9. Setelah dingin bisa langsunh di olah atau di simpan di frezer untuk stok. 1 adonan bisa
jadi 24 buah sosis. Hemaaattttt 😀 Segala kerumitan membuatnya terbayar ketika
anak-anak bilang "enak sosisnya bunda" 😍 Selamat mencoba semoga bermanfaat 😊
☺