HASIL OLAHAN IKAN

Disusun oleh :
Nama: Salma Hamidah
Kelas : IX A
Mapel: PRAKARYA

SMP MUHAMMADIYAH PLERET

TAHUN PELAJARAN 2022 / 2023
1. Garang Asem Ikan Laut

Bahan-bahan:
 8 potong ikan tengiri

 1 genggam kemangi

 1 L air

 2 buah tomat

 1 bks asam skitar 80 gr

 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
 2 buah bawang putih

 5 buah bawang merah

 3 buah kemiri

 1/2 sdt ketumbar butiran

 1/4 sdt merica butiran

 1 ruas kunyit

 1 ruas jahe

 15 buah cabai rawit (sesuaikan selera)

 1 sdt garam

 1/4 sdt kaldu jamur

Bumbu tambahan:
 1 ruas lengkuas geprek

 1 btg serai geprek

 3 lbr daun jeruk

Cara membuat resep olahan ikan laut:

1. Siapkan semua bahan dan bumbu lalu cuci bersih. Potong tomat sesuai selera.

2. Blender bumbu halus lalu tumis hingga harum. Dalam wadah masukkan asam
dan beri 200ml air bersih lalu peras-peras dan saring airnya kemudian sisihkan.

3. Setelah bumbu matang beri sisa air yang ada, masukkan bumbu tambahan.
Jika sudah mendidih masukkan ikan, garam, dan kaldu jamur masak hingga
mendidih.

4. Jika ikan sudah mendidih koreksi rasa, sesuaikan dengan selera lalu masukkan
tomat dan kemangi. Tunggu kemangi dan tomat layu, matikan api. Siap
disajikan.
2. Pecak Ikan Laut Kerapu

Bahan-bahan:
 250 gram ikan kerapu

 1/2 butir jeruk nipis

 1/2 sdt garam

 150 ml air mendidih

Bahan Bumbu Ulek Kasar:

 2 siung bawang merah

 1 siung bawang putih

 1 ruas kencur

 1/2 keping terasi instan

 1/2 sdt gula pasir

 1 butir jeruk limo

Cara membuat resep olahan ikan laut:
1. Cuci bersih ikan, baluri dengan jeruk nipis dan garam, lalu goreng kering.

2. Ulek duo bawang, cabai, dan kencur, siram dengan air mendidih. 

3. Tambahkan terasi dan gula pasir, aduk rata. Terakhir kucuri jeruk limo.

4. Siram kuah pecak di atas ikan, bolak-balik ikannya supaya kena semua sisi
dengan kuahnya, sajikan.
3. Balado Ikan Tongkol

Bahan-bahan:
 1 ikan tongkol, iris

 1 batang sereh, geprek

 2 daun salam

Bumbu halus:
 6 bawang merah

 3 bawang putih

 5 cabai rawit

 10 cabai merah keriting

 Terasi

 Secukupnya kaldu jamur, garam, gula

Cara membuat resep olahan ikan laut:
1. Potong-potong tongkol sesuai selera. Goreng sebentar.

2. Siapkan bumbu-bumbu. Blender semua hingga halus.

3. Tumis bumbu halus, daun salam, dan sereh hingga harum.

4. Tambahkan kaldu jamur, garam, gula, tambahkan sedikit air. Test rasa.

5. Jika rasa sudah pas, masukkan tongkol. Aduk hingga merata. Matikan api.

6. Tongkol balado siap disajikan.

4. Gulai Ikan Laut

Bahan-bahan:
 1/2 kg ikan laut

 jeruk nipis

 kemangi

 sedikit santan kara

 5 bawang merah

 4 bawang putih

 cabai rawit dan keriting secukupnya sesuai selera

 2 cm kunyit

 3 butir kemiri

 sejumput asam

 1 sereh
 lengkuas sejempol digeprek

 minyak goreng

 garam, gula, penyedap jamur

 bawang merah goreng

Cara membuat resep olahan ikan laut:

1. Bersihkan ikan. Potong ikan sesuai selera. Lumuri dengan jeruk nipis agar bau
amis hilang. Diamkan beberapa menit.

2. Goreng ikan setengah kering.

3. Buat bumbu halus dengan bahan: bawang merah, bawang putih, cabai, asam,
kemiri, kunyit.

4. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tuangkan air ke bumbu sebanyak bisa
merendam ikan. Tunggu sampai mendidih.

5. Masukkan sereh geprek, lengkuas geprek.

6. Masukkan ikan. Biarkan sebentar sampai kuah meresap ke dalam ikan. Tidak
perlu diaduk-aduk.

7. Masukkan sedikit santan, kemangi, garam, gula merah, dan bumbu penyedap
jamur ke dalam kuah. Tunggu sampai kemangi lunak. Tes rasanya.

8. Jika sudah sesuai rasa keinginan kita, matikan dan angkat. Letakkan ke wadah
dan taburi bawang merah goreng.
5. Pepes Ikan Laut Bumbu Merah

Bahan-bahan:
 1/2 kg ikan laut segar

 10 buah cabai merah

 5 siung bawang merah

 3 buah tomat

 2 keping gula merah kecil

 secukupnya asam jawa

 gula, garam, penyedap rasa secukupnya

 cabai rawit bila suka pedas

 daun jeruk

 daun pisang untuk membungkus

Cara membuat resep olahan ikan laut:
1. Haluskan semua bumbu (cabai merah, bawang merah, tomat, asam, gula
merah).

2. Lalu tumis sampai air dari tomat menyusut. Tambahkan gula garam dan koreksi
rasa.

3. Siapkan ikan potong potong sesuai selera. Campurkan bumbu dengan ikan. 

4. Bungkus dengan daun pisang. Kukus sampai matang.