SAMBEL COBEK

Ikan Cobek
Bahan:

1. 500-700 gr ikan sesuai selera misal ikan mas, nila atau lele
2. 1 cm/3 gr kunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk
3. 1 sdt ketumbar
4. 1 siung bawang putih
5. 1 sdt asam dilarutkan dengan 2 sdm air
6. 1 sdm garam
7. Minyak untuk menggoreng secukupnya (kurang lebih 200 ml)

Sambal Cobek:

1. 3 buah/30 gr cabai merah atau cabe keriting

2. 5 cabe rawit merah
3. 1 buah tomat merah ukuran sedang, potong2 kasar
4. 1 sdt terasi goreng / bakar
5. 1/2 sdt gula
6. garam secukupnya

Tips: Pastikan rasa asin ikan cukup terasa dan goreng ikan sampai benar-benar kering sedikit crispy biar
rasanya lebih mantap. Selamat Mencoba dan ber hah hah huh huh ;-)

Cara Membuat:

1. Siangi ikan, kerat2 ikan jika perlu, cuci bersih dan tiriskan.
2. Bumbu perendam : Ulek bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam dengan cobek sampai
halus.
3. Tambahkan air asam dan air dingin secukupnya ke dalam cobek. * Cicipi, jika perlu tambahkan
garam.
4. (Trik ini perlu anda lakukan supaya rasa asinnya benar2 pas).
5. Lumuri kedua sisi ikan dan bagian dalam ikan dengan bumbu perendam.
6. ** Biarkan ikan bersama bumbu perendam selama kurang lebih 15 menit supaya bumbu benar2
meresap.
7. Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang hingga benar2 panas.
8. Goreng ikan sampai kedua sisinya kering/matang dan berwarna kuning keemasan. Tiriskan.

Sambal Cobek:
 Potong-potong kecil cabe merah.
 Ulek cabe merah, cabe rawit dalam cobek sampai halus.

 Tambahkan irisan tomat, ulek lagi sampai halus.

 Tambahkan terasi, ulek sampai rata.

 Tambahkan gula pasir dan garam sesuai selera. Aduk rata.

 Sajikan ikan goreng bersama nasi putih atau nasi timbel, lalapan mentah dan sambal cobek.

Resep Sambal Cobek

Untuk membuat sambal cobek, kamu harus menyiapkan:

    

 200 gram cabai merah keriting

    

 100 gram cabai rawit merah

    

 1 s.d. 2 buah tomat (sesuai selera)

    

 6 siung bawang merah

    

 6 siung bawang putih

  ½ ruas jahe bakar     
  ½ ruas kunyit bakar     
  4 butir kemiri     
  Sejumput garam     
  Sejumput gula     
   Kaldu bubuk (sesuai selera)     
  1 buah belimbing wuluh     
  1 sdm asam     
  3 sdm minyak goreng

Cara Membuat

Pertama, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit
merah, tomat, jahe, kunyit, kemiri, beserta gula, kaldu bubuk, dan garam. Kamu
bisa menggunakan ulekan atau food processor untuk menghaluskan bahan-bahan
tersebut. Setelah semua bahan sudah tercampur dan menjadi bahan halus, panaskan
minyak goreng dalam penggorengan, lalu tumis bahan yang telah dihaluskan tadi
hingga harum.

Saat bumbu yang ditumis sudah harum, masukkan 1 sdm asam dan 1 buah
belimbing wuluh yang sudah diiris ke dalam penggorengan, lalu aduk rata.
Pastikan kamu menggoreng sambal sampai berwarna merah agak kecoklatan, lalu
angkat dan taruh di wadah. Voilaaa, sambal cobek siap disajikan!