Paisan Ikan Haruan pepesskuningharuan

1.TBBahan-bahan
1. 1 ekor ikan haruan (boleh dipotong)
2. secukupnya Daun pisang
3. Lidi
4. Bumbu halus
5. 3 siung bawang merah
6. 3 siung kemiri
7. 1/2 buah cabe merah
8. 1/2 sdt kunyit bubuk
9. 1 cm laos
10. 1 buah tomat
11. 1/2 buah cabe hijau
12. 1 batang serai kecil
13. secukupnya Garam

Langkah
1. Bersihkan ikan haruan. Sisihkan.
2. Uleg bahan2 bumbu halus. Kecuali serai, tomat dan cabe hijau. Geprak serai kalau
bumbu sudah halus. Kemudian balurkan bumbu kebadan ikan haruan.

3. Tata ikan diatas daun pisang lalu beri irisam tomat dan cabe hijau diatasnya. Kemudian
bungkus ikan.

4. Lalu bakar paisan sampai matang.

5. Paisan ikan haruan siap dinikmati.

Z emur Ikan Haruan/Gabus

2.TBz Bahan-bahan

1. 1/2 kg Ikan Haruan/Gabus, potong sesuai selera

2. 1 buah jeruk nipis
 3. Secukupnya asam jawa
4. 1 cm kayu manis
5. Secukupnya gula merah, garam dan kaldu
6. Secukupnya minyak untuk menggoreng dan menumis
7. Secukupnya kecap manis dan kecap asin
8. Secukupnya air matang
9. 5 buah cabai rawit (optional)
10. Bumbu halus
11. 4 siung bawang merah
12. 3 siung bawang putih
13. 2 buah kemiri
14. 1 sdt pala bubuk
15. 1/2 sdt merica bubuk

Langkah
1. Lumuri ikan yang sudah dipotong dengan perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu cuci
bersih.
2. Lumuri ikan dengan sedikit garam dan asam jawa, lalu goreng sampai kuning keemasan.
Tiriskan
3. Tumis bumbu halus dan kayu manis hingga harum. Tambahkan air secukupnya, masukan
ikan, kecap, gula merah, garam, kaldu dan cabai. Aduk rata. Diamkan hingga air sedikit
menyusut dan meresap kedalam ikan. Koreksi rasa. Sajikan.

1.gangan Asam Kepala Ikan Haruan

Bahan-bahan
1.B2 orang

1. 500 ml air
2. 2 potong kepala haruan
3. 1 buah jeruk nipis, belah 2
4. Sejumput garam untuk marinasi ikan
5. 2 lembar kol,
6. 2 batang kacang panjang (saya pakai 10 batang buncis)
7. 1 buah timun, buang bijinya, potong-potong
8. 2 buah tomat, potong-potong
9. 1 buah cabe merah besar, potong dua, buang bijinya
10. 1 buah cabe hijau besar, potong dua, buang bijinya
11. 1 cm lengkuas, memarkan
12. 1 batang sereh, memarkan
13. 2 sdm air asam jawa
14. 1/2 sdm garam
 15. 1/2 sdm gula pasir
16. 1/2 sdm kaldu jamur
17. Bumbu yang dihaluskan :
18. 5 siung bawang merah
19. 2 siung bawang putih
20. 2 butir kemiri
21. 1 cm kunyit
22. Sejumput terasi matang

Langkah
1. Marinasi kepala ikan haruan dengan jeruk nipis dan garam.

2. Didihkan air kemudian masukan kepala ikan haruan.

3. Masukan bumbu halus, lengkuas, serai dan timun kedalam air rebusan. Kemudian aduk
rata hingga bumbu tercium aroma wangi.

4. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu jamur/ penyedap. Koreksi rasanya.

5. Masukan kol dan buncis. Tambahkan air asam jawa atau asam jawa yang dilarutkan.

6. Masukan tomat, cabe hijau dan cabe merah, aduk rata. Matikan kompor.

7. Gangan asam kepala haruan siap disajikan.

Woku ikan haruan/gabus

3.TBBahan-bahan
 1. 1 kg ikan haruan,siangi&cuci bersih
2. 3 batang sereh(geprek)
3. 1 ruas jahe(geprek)
4. 1 ruas Laos(geprek)
5. 2 lembar daun salam
6. 4 lembar daun pandan (simpulkan)
7. 15 cabe rawit
8. secukupnya Kemangi dan tomat
9. secukupnya Garam dan kaldu jamur
10. Bumbu halus:
11. 1 ruas kunyit
12. 5 siung bawang putih
13. 7 siung bawang merah
14. 2 cabe merah
15. 4 cabe rawit
16. 4 buah kemiri (sangrai)

Langkah
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan
sereh,jahe,Laos,daun salam,tumis sebentar.. kemudian tambahkan air
2. Masukkan cabe rawit dan daun pandan,beri garam dan kaldu jamur secukupnya, koreksi
rasa dan biarkan airnya mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan haruan dan biarkan Mateng(sesekali diaduk), terakhir
tambahkan kemangi dan tomat.

2.BGarang Asem Ikan Gabus

lihat selengkapnya

Bahan-bahan
1. 2 ekor ikan gabus bersihkan dan potong2
2. 1 buah jeruk nipis
3. 100 ml air
4. 1 sdm garam
5. 1 sdt kaldu jamur
6. 2 lembar daun salam
7. 2 lembar daun pisang
8. Bumbu Iris
9. 2 siung bawang putih
10. 5 siung bawang merah
11. 2 buah tomat kecil
Langkah
1. Bersihkan ikan gabus dari kotorannya. Potong-potong kemudian cuci sampai bersih. Beri
perasan jeruk nipis, diamkan kurleb 15 menit. Bilas dengan air sampai bersih.
2. Siapkan wadah tahan panas, beri alas daun pisang. Masukkan bumbu iris garam dan
kaldu jamur. Tambahkan air kemudian aduk rata. Masukkan ikan gabus. Aduk sampai
merata. Tambahkan daun salam dan lengkuas geprek diatasnya. Tutup atas wadah dengan
selembar daun pisang.
3. Masukkan wadah ke dalam panci kukus. Kukus kurleb 20 menit. Jangan lupa cek rasa ya
Moms :)

4. Garang asem ikan gabus siap disajikan 🥰

epes ikan gabus

Aini mama Tara-Regia-Nusa @ainigitara

Depok Jawa Barat

Bismillah
Setor resep ke 419

lihat selengkapnya

Bahan-bahan
1. 6 ekor ikan gabus yang sudah bersih dibuang kepala dan tulang
2. 1 buah jeruk nipis ambil airnya
3. 1/4 sdt garam
4. 12 lembar daun salam segar
5. 6 lembar daun jeruk purut segar
6. 6 batang serai bagian putihnya saja
7. Secukupnya daun pisang untuk membungkus
8. Bumbu halus :
9. 3 cm lengkuas
10. 1 ruas telunjuk kunyit dibakar
11. 1 ruas jempol jahe
12. 4 butir kemiri
13. 3 siung bawang merah
14. 5 siung bawang putih
15. 1/2 sdt ketumbar bubuk
 16. 1/4 sdt garam
17. 1/2 sdt gula pasir

Langkah
1. Siapkan bahan-bahannya. haluskan bumbu halus sisihkan

2. Lumuri ikan gabus dengan garam dan air jeruk nipis. Kemudian aduk rata dengn bumbu
halus, diamkan 30menit di kulkas agar bumbu meresap

3. Ambil 1 lembar daun pisang yang sudah disesuaikan ukurannya. Beri daun salam, daun
jeruk dan sereh. Masukan ikan berbumbu, bungkus daunnyw dengan rapi, kukus hingga
matang kurang lebih 45menit. jika sudah matang bisa dipanggang diatas teflon atau
griller untuk menguatkan aroma daunnya. Sajikan hangat