Pepes Ikan Tongkol

Bahan-bahan
1. 4 iris ikan tongkol, diberi air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 5 menit, cuci bersih
dan tiriskan
2. 6 buah cabe keriting
3. 1 buah cabe merah
4. 1 tomat merah ukuran sedang
5. 5 siung bawang merah
6. 3 siung bawang putih
7. 1 buah kemiri yang telah dibakar
8. 1/2 sdm garam
9. 1 sdt gula pasir
10. 1/2 sdt penyedap
11. daun pisang yang telah dibersihkan untuk membungkus
 12. 8 tusuk gigi / lidi
13. 1 sdm minyak goreng

Langkah
1. Haluskan bumbu-bumbu dan icip rasanya untuk mendapatkan rasa sesuai selera.

Ambil dua lembar daun pisang yang seukuran ikan, tumpuk daun pisang menjadi satu, beri 1
sdm bumbu halus di dasar daun pisang dan lebarkan bumbu seukuran ikan, letakkan 1 iris ikan,
balurkan 1 sdm bumbu halus kembali di permukaan badan ikan hingga ikan tertutup bumbu.

Pastikan ujung daung pisang yang akan disemat tusuk gigi/lidi tertutup sempurna agar bumbu
tidak mengalir keluar saat dikukus.

Kukus selama 1 jam dengan api sedang.

Jika akan disajikan, bakar terlebih dahulu pepes ikan. Saya membakar menggunakan happy
call yang sudah saya beri 1 sdm minyak goreng hingga daun pisang sedikit hangus untuk
mendapatkan aroma harum.