Semur Kutuk (ikan gabus)

Bahan-bahan

1.1/4 kg ikan gabus

2.3 siung bawang merah
3.5 siung bawang putih
4.5 buah cabai merah dan rawit
5.2 buah kemiri
6.1/2 sdt merica
7.2 sdm kecap manis
8.sesuai selera garam dan gula secukupnya
Langkah
1. Bersihkan ikan, goreng setengah matang
2. Siapkan bumbu halus, lalu dikasih irisan cabai, bawang merah, bawang
putih. Tumis bumbu halus dan irisan cabai, tumis sampai harum. Lalu
masukkan ikan yg sudah digoreng setengah matang tadi
3. Kasih sedikit air, lalu tuangkan kecap. Masak hingga air mendidih dan
bumbu terserap sempurna.
4. Angkat dan sajikan

Kupat Tahu Solo

Bahan-bahan
2 porsi

1.2 buah ketupat.

2.2 buah bakwan sayur
3.2 buah tahu coklat (di solo pakai tahu putih di goreng setengah matang)
4.1/2 buah mie kuning kering (saya pakai miie fantasti*) di solo memakai
mie basah
5.1 genggam tauge, siangi
6.1 lembar kol, iris halus
7.2 sdm kacang tanah, goreng
8.secukupnya kerupuk dan daun bawang untuk taburan (seharusnya
pakai daun seledri)
9.bahan kuah
10. 300 ml air
11. 1 siung bawang putih, haluskan
12. 1/2 sdt garam
13. 3 buah cabe rawit merah, haluskan
14. 2 sdm kecap manis
15. 2 sdm gula palm

Langkah
15 menit

1. Siapkan semua bahan, potong-potong ketupat, tahu dan bakwan.

2. Rebus mie, goreng kacang dan tahu. Angkat tiriskan.
3. Haluskan bawang putih dan cabe rawit, masukan ke dalam panci
beriisi air, didihkan, beri garam, gula merah dan kecap manis.
Rebus selama 5 menit. Cicipi rasa.
4. Sajikan.
Saran penyajian
Tata kupat, mie, tahu goreng, bakwan, kol, tauge dan kacang tanah
goreng, lalu siram dengan kuah secukupnya. Beri taburan kerupuk dan
seledri (seledri habis, saya pakai daun bawang).
1. Ps:
Di solo kuah untuk kupat tahu (ala gerobak) cabe nya tidak dicampur
dikuah. Tapi di haluskan di piring saat ada pembeli pesan, jadi tingkat
kepedasan bisa disesuaikan dengan selera pembeli, mau 1 atau 2 buah
cabe.

Botok tahu tempe udang lamtoro dan kemangi

Bahan-bahan

1.1 papan tempe ukuran kecil potong kecil2

2.1/4 udang jerbung bersihkan kepala dan kulitnya sisakan ekornya
3.1 bh tahu putih kukus
4.1 ikat kemangi siangi
5.1 plastik kecil lamtoro
6.bumbu:
7.6 bh bawang merah
8.5 siung bawang putih
9.1/2 sdt tumbar
10. 2 lbr daun jeruk
11. 2 bh lombok besar
12. 5 bh lombok kecil(sesuai selera)
13. 1/2 btr kelapa gak muda parut
14. daun bawang boleh skip
15. secukupnya garam gula kaldu bubuk
16. daun pisang untuk membungkus
17. tusuk gigi secukupnya
Langkah
1. Haluskan semua bumbu
2. Campur semua bahan jadi 1 lalu aduk sampai rata tes rasa bungkus lalu
semat dg tusuk gigi.. Lalu kukus selama30 menit

Botok tahu tempe ampela ati

Bahan-bahan
10 porsi

1.1 bgks tahu 2000 rebus sbntar lalu potong kotak kecil"
2.1 papan tempe 2000 rebus sbentar lalu potong kotak kecil"
3.1/4 kg ati ampela cuci potong"kotak kecil"
4.1 genggam daun kemangi
5.4 buah cabe hijau besar rajang halus
6.4 buah cabe hijau besar
7.1/2 btr kelapa parut
8.bumbu halus :
9.5 siung bawang putih
10. 4 siung bawang merah
11. 1 ruas jari kunyit
12. 1 ruas lengkuas
13. 1 ruas jahe
14. 1 ruas kencur
15. 2 bj kemiri
16. 2 sdm ketumbar
17. 3 buah cabe rawit
18. 3 buah cabe merah kriting
19. bahan pelengkap ;
20. 1 bks masako
21. 1 sdt garam
22. 1/2 sdt gula
23. bahan lain :
24. daun pisang
25. lidi
Langkah
45 menit

1. Semua bahan kecuali bahan lain lalu aduk" hingga rata lalu incip
kurang asin ap gag
2. Panaskan kukusan,lalu bungkus dngan daun pisang dn sematkan
dngan lidi hingga adonan habis,lalu kukus selama 30 menit
3. Tara.. siap untuk dinikmati.. jadi banuak loh krna daun pisangny gg
lebar jdiny isiny sdikit" mangkany jdi banyak..