Bumbu soto lamongan dan cara membuat soto

lamongan

Bahan utama :
 Ayam kampung : 1 ekor pilih yang dewasa dan gemuk.

Bahan pembantu :
 Krupuk udang : 1/4 kg ( sebagai bahan untuk poya ).

 Telor : 1/2 kg.

 Kecambah : 1/4 kg ( Kecambah adalah touge dengan bahan

dasar kacang hijau dan baru tumbuh 5mm ).
 Soun : 1/4 kg.

 Kol : 1/4 kg.

 Kentang : 1/4 kg.

 Daun seledri : 1 ikat.

 Jeruk nipis : 6 buah.

Bumbu halus :
 Lada : 1 sendok teh.

 Ketumbar : 1 sendok teh.

 Bawang putih : 10 siunng.

 Bawang merah : 6 siung

 Kunyit : 1 jempol tangan.

 Jahe : 1 jari telunjuk.

 Lengkuas : 1 ujung jempol.

 Kemiri : 4 biji.

 Daun jeruk + daun salam : masing masing 5 lembar.

 Daun sereh : 2 hingga 3 batang ( potong ujungnya dan ikat ).

 Daun bawang : 3 hingga 4 batang.

 Garam, penyedap rasa, gula pasir : secukupnya.

Bahan sambal :
 Cabe rawit merah : 1/4 kg.

 Bawang putih : 3 siung besar.

 Garam : secukupnya.
 Cara membuat masakan soto ayam lamongan.
Langkah pertama :
 Rebus ayam dengan 3 liter air.

 Haluskan bumbu halus ( tanpa daun salam, daun jeruk, dan

daun sereh ), sebaiknya diuleg saja kemudian masukkan
daun salam, daun jeruk, dan daun sereh lalu memarkan
sebentar ( jangan sampai hancur ).
 Kemudian sangrai dengan sedikit minyak goreng.

 Setelah rebusan ayam matang masukkan bumbu halus yang

telah di sangrai masukkan garam, penyedap rasa, sedikit gula
pasir serta daun bawang yang telah di potong potong sekitar
1 cm.
 Jika kurang sesuatu tambahkan ( garam atau penyedap rasa
atau gula ) hingga rasanya sesuai dengan keinginan anda.
 Angkat ayam dan tiriskan.

Langkah kedua.
 Rebus telor.

 Rebus Soun sebentar saja.

 Rebus kecambah.

 Kupas kentang dan potong tipis kecil ( 2 cm x 2 cm tebal 2

mm ) kemudian goreng.
 Goreng krupuk udang dan haluskan

Langkah ketiga.
 Potong seledri kecil kecil.

 Kupas telor yang telah direbus menjadi 8 hingga 10 bagian.

 Ambil ayam yang telah dingin dan disuwir suwir ( tinggalkan

kulit ayam ya ).
 Langkah keempat.

 Rebus cabe rawit merah dan bawang putih.

 Uleg cabe rawit merah + bawang putih + 1/2 sendok teh

garam.
Cara penyajian
Masukkan ayam suwir, soun, touge, seledri, dan kedalam
mangkok. Kemudian masukkan kuah secukupnya. Dan terakhir
 tambahkan kentang goreng, bawang goreng, poya ( 1 sendok
teh ), dan sambal serta tambahkan perasan jeruk nipis.

Tips Membuat Resep Soto Lamongan

1. Pertama dan paling penting adalah gunakan ayam kampung.
Pilih ayam kampung yang sedikit gemuk sehingga nanti
mengandung banyak lemak. Lemak inilah yang akan
membuat kuah nya nanti lezat.
2. Kuah soto dibuat dari air kaldu bekas rebusan ayam
kampungnya supaya jauh lebih gurih dan lezat.
3. Daging ayam kampung direbus bersama dengan bumbu soto
lamongan lainnya sehingga lebih meresap. Setelah matang
daging ayam disuwir dan sajikan lalu sisa tulang atau
ayamnya masukkan kembali kedalam kuah sotonya.
4. Jangan lupa menambahkan koya saat akan disajikan. Koya
ini membuat kuah resep soto lamongan nantinya akan terasa
lebih gurih dan sedikt kental.
5. Sambal soto cukup terbuat dari cabai rawit, garam dan
bawang putih.
Bahan
 Ayam kampung segar ukuran sedang besar kurang lebih
sebanyak 1 ekor.
 Batang serai yang dimemarkan kurang lebih sebanyak 3
batang saja.
 Daun salam kurang lebih sebanyak 5 lembar.

 Daun bawang segar kurang lebih sebanyak 3 batang. Cuci

bersih kemudian potong sepanjang kurang lebih 1 sampai 1.5
cm.
 Lengkuas yang sudah dimemarkan kurang lebih sebanyak 1
ruas jari orang dewasa.
 Daun jeruk kurang lebih sebanyak 5 pcs.

 Gula pasir secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 sendok

makan.
 Garam dapur beryodium sesuai selera atau kurang lebih
sebanyak 2,5 sendok makan.
 Air bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 3.5 liter.
 Minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus resep soto
ayam lamongan nya.

Bumbu Soto Lamongan

 Bawang putih ukuran biasa kurang lebih sebanyak 10 siung
saja.
 Bawang merah ukuran biasa kurang lebih sebanyak 5 atau 8
pcs.
 Kemiri kurang lebih sebanyak 4 pcs.

 Kunyit yang sudah dibakar sebentar ukuran sedang besar

kurang lebih sepanjang 3 ruas jari orang dewasa.
 Ketumbar kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.

 Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 ruas jari

orang dewasa.
 Merica kalau suka secukupnya sesuai selera atau kurang
lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
Bahan Pelengkap Soto
 Telur ayam rebus yang sudah dibelah kurang lebih sebanyak
6 pcs.
 Soun yang sudah direndam dengan air panas kurang lebih
sebanyak 150 sampai 200 gram.
 Daun seledri segar yang sudah dirajang secukupnya sesuai
selera.
 Kecambah matang yang sudah direbus secukupnya sesuai
selera atau kurang lebih sebanyak 250 gram.
 Kol yang sudah dirajang secukupnya sesuai selera.

 Jeruk segar untuk diperas airnya nanti secukupnya sesuai

selera.
 Bawang merah goreng secukupnya.

Bahan Koya Soto Ayam

 Kerupuk udang yang sudah digoreng kurang lebih sebanyak 8
pcs.
 Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 6
siung.
Bahan Sambal Soto Ayam Lamongan
 Buah cabai rawit segar kurang lebih sebanyak 100 gram.

 Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.

 Bawang putih buat tambahan kurang lebih sebanyak 1 siung

ukuran sedang.
Cara Membuat Koya Resep Soto Lamongan
1. Pertama goreng kerupuk udang dan bawang putihnya.
2. Tumbuk atau haluskan semua bahan tadi sampai berbentuk
bubuk.
Cara Membuat Sambal Soto
1. Pertama rebus buah cabainya.
2. Uleg cabai dengan bawang putih dan beri sedikit garam dapur
lalu sajikan.
Cara Membuat Soto Lamongan
1. Pertama ambil panci kemudian tuang airnya dan rebus daging
ayamnya sampai mendidih.
2. Setelah mendidih buang busa atau kotan yang mengambang
kemudian rebus lagi sampai daging ayam kampungnya
matang.
3. Sambil menunggu matang kita haluskan semua bumbu soto
ayam lamongan sampai halus.
4. Siapkan wajan enggorengan dan beri minyak secukupnya.
5. Masukkan bumbu soto yang sudah dihaluskan kemudian
aduk aduk sampai tercium bau wangi.
6. Masukkan daun salam, batang serai, lengkuas dan daun
jeruknya kemudian aduk-aduk kembali sampai harum dan
semua bahan tadi matang.
7. Cek daging ayam, kalau sudah matang masukkan bumbu
soto lamongan diatas kedalam pancinya dan aduk sampai
mendidih.
8. Tambahkan garam dapur dan gula pasir sesuai selera
kemudian aduk-aduk kembali sampai mendidih.
9. Biarkan mendidih beberapa saat dan tes rasa. Tambahkan
gula dan garam dapur kalau dirasa kurang kemudian aduk
kembali.
10. Setelah pas rasanya tuang daun bawang dan taburkan
diatasnya kemudian aduk kembali.
11. Ambil daging ayam nya kemudian potong dan suwir suwir
sesuai selera.
12. Tulang dan sisa daging ayam bisa dimasukkan kembali
dan dihangatkan bersama kuah soto nya.

Soto Ayam Suwir

Bahan-bahan

1. 1/4 kg Ayam (Sya pake Bagian Paha)

2. secukupnya Risol (Beli yg jadi di tukang Sayur)
3. 3 Buah Kentang
4. 2 Buah Telur Ayam
5. Bihun Jagung
6. 1 Buah Tomat
7. 1 Buah Jeruk Nipis
8. Bumbu Halus;
9. 4 Siung Bawang Merah
10. 2 Siung Bawang Putih
11. Bumbu Soto (Sya beli di Warung Harga Rp.500,-
12. 2 cm Kunyit
13. Bumbu lainnya
14. 4 Lembar Daun Jeruk Purut
15. 3 Lembar Daun Salam
16. 1 Batang Sereh
17. 2 Cm Jahe
18. 2 Cm Lengkuas
19. 1 Bks Penyedap Rasa Ayam
20. 1 Bks Merica Bubuk Ladaku
21. 1 1/2 Sdm Garam
22. Bahan Sambel
23. 2 Siung Bawang Merah
24. 2 Siung Bawang Putih
25. 2 Buah Cabe Merah
26. 10 Buah Cabe Rawit
Langkah
Siap kan smua bahan
Cuci ayam sampai bersih
1. Blender Bumbu Soto, Bawang Merah, Bawang Putih, dan
Kunyit, (Sebelum nya Pisah kan Cengkeh, kayu manis sama
Kapulaga)
2. Panaskan Minyak dalam panci dan tumis bumbu hingga harum,
sambil menumis Rebus telur Kentang dan bumbu sambel di
panci lain
3. Tambahkan air +- 1300ml Air, masukan Sereh, Jahe, Lengkuas
yg sudah di Geprek terlebih dahulu, daun Salam dan bumbu
lain nya(Cengkeh, Kayu manis dan Kapulaga). Dan masukan
Paha Ayam dalam Keadaan utuh
4. Angkat kentang, telur dan bumbu sambel,
5. Kentang yg sudah di rebus di goreng hingga kecoklatan. Dan
Risol nya jga di goreng agak kecoklatan
6. Rebus Bihun jagung, angkat dan tiriskan
Sajikan semua bahan soto pada 1 wadah
Jika soto sudah Mendidih masukan daun Jeruk purut, yg sudah
di sobek Bagian tengahnya, angkat paha ayam, Kemudian di
Suwir, dan masukan kembali ke panci, tambahkan Garam,
Merica, Penyedap Rasa
Bumbu Sambel yg sudah di rebus di blender, Kemudian tumis
di wajan, tambahkan kuah Sisa rebusan tadi, tambahkan
sedikit garam
Jika mau di sajikan maka masukan smua bahan ke mangkok
saji, dan tuang kuah Soto. Sajikan selagi panas lebih nikmat
 Resep Soto Banjar Asli Komplit
Bahan bahan yang harus di siapkan :
Bahan utama :
 Daging ayam : 1 ekor ( ayam kampung / ayam potong )

 Kaldu ayam : ± 1½ liter.

 Susu cair : ± 250 ml.

 Minyak goreng : secukupnya untuk menumis.

Bumbu halus :
 Bawang putih : 5 hingga 6 siung.

 Bawang merah : sekitar 8 butir.

 Lada : ± 1 sendok teh.

 Kapulaga : 3 butir ( di sangrai dahulu sebelum dihaluskan )

 Pala bubuk : ± ½ sendok teh.

 Garam dan penyedap rasa : secukupnya.

Bahan bumbu lainnya

 Daun bawang : 3 hingga 4 batang.
 Cengkeh : sekitar 4 atau 5 buah.
 kayu manis : ± 10 cm ( potong jadi 2 atau 3 bagian ).
 Daun seledri : sekitar 2 batang.

Cara membuat masakan soto banjar komplit

 Cuci daging ayam hingga bersih dan potong menjadi 4
bagian.
 Rebus daging ayam dengan 2 hingga 3 liter air dengan nyala
api kompor sedang.
 Sementara menunggu daging ayam matang haluskan bumbu
halus. Dan langsung tumis hingga baunya harum.
 Setelah daging ayam matang angkat dan suwir suwir
secukupnya. Dan ( kaldu ) kuahnya jangan dibuang ya kuah
soto nantinya.
 Rebus kembali kaldu atau kuah bekas rebusan daging ayam
tadi, dan masukkan bumbu halus yang sebelumnya telah di
tumis.
 Tambahkan juga susu cair secukupnya.
 Masukkan juga irisan daun bawang, cengkeh, dan kayu
manis.
 Tambahkan garam dan penyedap rasa.

 Sekarang coba cicipi rasa kuahnya, jika diperlukan

tambahkan garam dan penyedap rasa hingga rasa kuahnya
sesuai dengan selera anda.
 Kuah soto ayam banjar telah siap sekarang.

Persiapan sebelum penyajian

 Iris kecil kecil daun seledri.

 Cukup siram dengan air panas 100 gram soun.

 Rebus telur ayam dan potong potong menjadi beberapa

bagian, sesuai selera aja.
 Sediakan perkedel kentang secukupnya.

 Beberapa potong ketupat ( anda bisa menggunakan nasi

putih ).
 Sambal soto dari bahan cabe rawit merah.
 Beberapa potong jeruk nipis

 Sediakan juga kecap manis 1 botol kecil.

Saran penyajian
Ambil mangkok dan masukkan suwiran daging ayam, soun,
ketupat ( nasi putih ), dan guyur kuah secukupnya. Tambahkan
juga kecap manis secukupnya, dan kucuran air jeruk nipis,
tambah sambal jika suka, serta taburkan irisan daun seledri.
Selamat menikmati.

Resep Soto Banjar

Bahan :
 1 ekor ayam kampung muda (1kilogram), potong jadi 4
bagian
 3 sendok makan minyak, untuk numis
 2000 ml air

Bumbu-bumbu

 1 sendok makan garam

 3 centimeter jahe, memarkan
 ¼ butir pala
 3 centimeter kayu manis
 2 butir cengkeh
 2 lembar daun salam

Bumbu soto banjar (dihaluskan) :

 10 buah bawang merah

 6 siung bawang putih
 1 sendok teh merica butir/bubuk

Pelengkap :

 100 gram soun, rendam air panas, tiriskan

 3 butir telur rebus, belah jadi dua bagian
 Perkedel kentang
 ketupat
 Sambal
 Kecap manis
 Jeruk nipis

Untuk taburan

 1 batang daun bawang, iris halus

 2 batang seledri, iris halus
 Bawang goreng
Cara Membuat Soto Banjar
 Rebus dahulu ayam dalam panci tertutup dengan api
kecil, tambahkan garam, jahe, daun salam. Kurang lebih 1 jam
atau hingga ayam empuk dan matang, angkat, tiriskan ayam
selanjutnya disuwir-suwir. Sisihkan
 Didihkan kembali air kaldu menggunakan api kecil,
sementara itu tumis bumbu halus, hingga harum kemudian
masukkan kedalam kaldu, aduk untuk menjadi kuah soto.
 Masukkan pala, cengkeh dan kayumanis, bisa juga
menggunakan kayumanis bubuk (½ sendok teh)
 Biarkan kuah kaldu selama ± 15 menit sampai aroma
bumbu tercium
 Siapkan bahan pelengkap serta tambahan suwiran ayam,
siram dengan kuah kaldu tambahkan bahan pelengkap lainnya
dan taburan
 Siap dinikmati

Resep Rahasia Soto Betawi Asli Yang Super

Lezat
Bahan bahan:

 500 gram daging sapi sandung lamur

 1 liter air, untuk merebus
 250 gram babat sapi, rebus hingga matang
 250 gram paru, rebus hingga matang
 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
 2 batang serai, lalu memarkan
 4 lembar daun salam
 6 lembar daun jeruk
 8 biji cengkeh
 1 biji pala, dimemarkan
  2 cm jahe, lalu memarkan
 4 cm batang kayu manis
 Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

 4 buah cabai merah besar

 10 butir bawang merah
 6 siung bawang putih
 1 sdt garam
 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap Soto:

 4 buah tomat segar, lalu potong-potong

 2 sdm irisan daun bawang
 1 sdm irisan daun seledri
 4 sdm bawang goreng
 Emping, kecap manis dan jeruk limau

Sambal Rebus (Haluskan):

 10 buah cabai rawit merah

 1 buah cabai merah besar
 2 siung bawang putih
 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Mula mula Rebus daging sapi bersama serai, daun salam,

daun jeruk, cengkeh, pala, jahe, dan kayu manis hingga
daging setengah matang. Angkat daging, potong dadu,
sisihkan kaldunya.
2. Kemudian Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu
yang dihaluskan hingga harum dan angkat.
 3. Campur tumisan bumbu ke dalam kaldu dan masukkan
kembali potongan daging dan santan, masak hingga
daging lunak dan bumbu meresap, lalu angkat.
4. Lalu Rebus babat dan paru secara terpisah hingga lunak.
Angkat dan sisihkan. Bila disajikan, goreng dalam minyak
panas sebentar dan potong bentuk dadu.
5. Kemudian Siapkan mangkuk, tata babat, paru, daging dan
potongan tomat, siram dengan kuah. Taburi irisan daun
bawang, daun seledri, bawang goreng, emping, kecap
manis, jeruk limau dan sambal.

Soto Daging Sapi Spesial Enak

Bahan-bahan :
 3 sendok tеh gаrаm
 3 sendok makan minуаk goreng, untuk menumis
 3 centimeter lеngkuаѕ, memarkan
 2 lеmbаr dаun ѕаlаm
 2 batang ѕеrаi, аmbil bоnggоlnуа / bagian рutihnуа, mеmаrkаn
 ½ sendok makan gula раѕir
 Air secukupnya untuk merebus dаging
 ½ kilоgrаm dаging sapi (pilih bаgiаn sandung lamur/sengkel)
 ½ kilоgrаm Tulang Igа
 4 lеmbаr daun jeruk purut, buаng tulаngnуа
Bumbu Dihaluskan :
 1 ruаѕ jаri kunуit, dibаkаr
 1 ruаѕ jаri jahe, memarkan
 ½ sendok makan ketumbar
 ½ ѕеndоk tеh merica hаluѕ
 9 siung bawang putih
 3 siung bаwаng mеrаh
 4 butir kеmiri, ѕаngrаi
Sambal Cаbе Rawit Dihаluѕkаn :
 1 ѕiung bawang mеrаh, direbus
 ¼ ѕеndоk teh gаrаm
 17 buah cabai rаwit merah, dirеbuѕ
 3 siung bаwаng рutih, dirеbuѕ
Bаhаn Pеlеngkар :
 Tаugе ѕесukuрnуа, rendam air panas, tiriskan
 Sоun ѕесukuрnуа, ѕirаm аir раnаѕ, tiriѕkаn
 2 buah tоmаt merah, diiriѕ
 Bаwаng рutih gоrеng untuk taburan
 Sеlеdri dаn daun bawang secukupnya, diiriѕ hаluѕ untuk
taburan
 Kоl Sесukuрnуа, dirаjаng lеmbut
Cara Membuat Soto Dаging Sарi
 Rebus daging sapi, tulаngаn, dаun ѕаlаm, ѕеrаi, lеngkuаѕ dаn
dаun jeruk sampai dаging еmрuk dan аir уаng tersisa ± 2½
litеr. angkat dаgingnуа, роtоng bеntuk dadu atau ѕеѕuаi selera.
 Pаnаѕkаn minуаk, tumiѕ bumbu halus hinggа hаrum, аngkаt
dаn masukkan bumbu tumis kеdаlаm rеbuѕаn dаging. Rеbuѕ
kеmbаli hinggа mеndidih. Ciсiрi.
 Angkаt dаn siap diѕаjikаn.

Soto Sokaraja asli Banyumas

Bahan-bahan

1. 500 gram Daging sengkel

2. 2 lt air
3. 2 btg serai, memarkan
4. 2 cm lengkuas, memarkan
5. 2 sdm kecap manis
6. 1 blok kaldu rasa sapi
7. secukupnya garam, gula
8. bumbu halus
9. 15 butir bawang merah
10. 7 siung bawang putih
11. 5 butir kemiri, disangrai
12. 2 cm kunyit, dibakar
13. 3 cm jahe
14. 1/2 sdt merica bubuk
15. bahan sambal kacang
16. 150 gram kacang tanah, digoreng dan dihaluskan
17. 2 buah cabe merah keriting
18. 4 butir bawang merah
19. 2 siung bawang putih
20. 1,5 sdm gula merah
21. secukupnya garam, gula
22. 2 sdt air asam jawa
23. 150 ml air
24. 2 sdm minyak utk menumis
25. bahan pelengkap
26. 200 gram soun diseduh
27. 200 gram tauge pendek atau tauge biasa
28. secukupnya bawang merah goreng
29. 2 batang daun bawang diiris
30. 2 batang seledri, diiris
31. 100 gram kerupuk, diremukkan
Langkah
1. Rebus daging sampai matang. Potong kotak. Saring. Ambil air
kaldunya lalu tambahkan air menjadi 2 ltr. Rebus lagi.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas dan serai
sampai harum. Tuang ke rebusan air daging
3. Masukkan kecap manis, gara, gula dan kaldu sapi blok. Masak
sampe bumbu meresap. Test rasa.
4. sambal kacang: haluskan cabe, bwg merah dan putih. Lalu
tumis sampe harum. Tambahkan kacang tanah halus, gula
merah, garam, gul, air dan air asam. Aduk sampe kental.
5. Sajikan dengan pelengkap dan sambal.
 Bahan bahan dan Bumbu Resep Sayur Asem Jakarta
1. Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 6 siung.
Sebaiknya menggunakan bawang merah lokal supaya aroma
dan rasanya lebih kuat.
2. Terasi kualitas bagus kurang lebih sebanyak satu setengah
sendok kecil. Bakar di atas bara api sebentar supaya aroma
dan rasanya lebih enak.
3. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4
pcs.
4. Kemiri ukuran sedang kurang lebih sebanyak 5 pcs. Sangrai
kemiri sebentar supaya lebih enak.
5. Air bersih kurang lebih sebanyak 2.5 liter untuk merebus
semua bahan dan bumbu sayur asamnya.
6. Asam Jawa kurang lebih sebanyak 20 gram. Campurkan
dengan kurang lebih 4 sendok makan air matang lalu aduk
aduk.
7. Buah melinjo kurang lebih sebanyak 50-60 gram.
8. Daun melinjo segar kurang lebih sebanyak 20-30 gram saja.
9. Daun salam kurang lebih sebanyak 2 lembar saja.
10. Nangka muda atau dikenal juga dengan tewel kurang
lebih sebanyak 150 gram. Cuci bersih dan hilangkan
getahnya lalu potong potong bentuk kotak atau persegi
panjang.
11. Pepaya muda kurang lebih sebanyak 50-60 gram. Kupas
kulitnya lalu potong potong kotak kecil.
12. Kacang tanah kurang lebih sebnayak 45-60 gram. Kupas
kulitnya lalu keluarkan bijinya untuk bahan campuran.
13. Jagung manis ukuran sedang besar sebanyak 1-2 batang.
Potong potong jagung sesuai ukuran yang dinginkan.
14. Kacang panjang segar kurang lebih sebanyak 4-5 batang.
Cuci bersih lalu potong kecil kecil sesuai selera.
15. Daging tetelan kualitas bagus kurang lebih sebanyak 140-
160 gram. Cuci bersih dagingnya sebelum direbus bersama
bahan lain.
16. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau
kurang lebih sebanyak 1.5 sendok makan.
17. Gula pasir putih sesuai selera atau kurang lebih sebanyak
1.5-2 sendok makan.

Cara Membuat Sayur Asem Khas Betawi dan Jakarta

1. Seperti biasa cuci semua bahan bahan yang akan digunakan
supaya lebih bersih dan terbebas dari kotoran.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, terasi dan kemiri
yang sudah disangrai sebelumnya sampai benar benar halus.
Sebaiknya dihaluskan dengan cara manual atau diuleg atau
kalau enggak bisa juga diblender sampai halus.
3. Siapkan panci ukuran agak besar untuk merebus dan
masukkan 2.5 liter air bersih kedalamnya.
4. Rebus air terus dengan api sedang kecil terus masukkan
daging tetelannya. Tunggu sampai mendidih beberapa saat.
5. Masukkan bumbu sayur asem yang sudah dihaluskan diatas,
daun salam dan lengkuasnya lalu aduk aduk lagi sampai
tercium bau harus dari kuahnya.
6. Masukkan melinjo, nangka muda yang sudah dipotong
potong, biji kacang tanah dan jagung manis yang sudah
dipotong potong sebelumnya. Rebus sambil sesekali diaduk
aduk sampai semua bahan tersebut setengah matang.
7. Masukkan pepaya muda dan labu siamnya lalu aduk aduk
lagi.
8. Masukkan garam daur, gula pasir dan larutan asam jawanya
lalu aduk aduk lagi sampai semua bahan tercampur
sempurna. Masak terus sebentar sampai mendidih lagi.
9. Terakhir masukkan potongan kacang panjang dan daun
melinjonya lalu aduk aduk lagi. Cicipi dulu dan kalau perlu
tambahkan garam dapur. Masak sampai semua bahan
matang lalu angkat.
 Bahan bahan dan Bumbu Resep Sayur Asem Jakarta
1. Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 6 siung.
Sebaiknya menggunakan bawang merah lokal supaya aroma
dan rasanya lebih kuat.
2. Terasi kualitas bagus kurang lebih sebanyak satu setengah
sendok kecil. Bakar di atas bara api sebentar supaya aroma
dan rasanya lebih enak.
3. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4
pcs.
4. Kemiri ukuran sedang kurang lebih sebanyak 5 pcs. Sangrai
kemiri sebentar supaya lebih enak.
5. Air bersih kurang lebih sebanyak 2.5 liter untuk merebus
semua bahan dan bumbu sayur asamnya.
6. Asam Jawa kurang lebih sebanyak 20 gram. Campurkan
dengan kurang lebih 4 sendok makan air matang lalu aduk
aduk.
7. Buah melinjo kurang lebih sebanyak 50-60 gram.
8. Daun melinjo segar kurang lebih sebanyak 20-30 gram saja.
9. Daun salam kurang lebih sebanyak 2 lembar saja.
10. Nangka muda atau dikenal juga dengan tewel kurang
lebih sebanyak 150 gram. Cuci bersih dan hilangkan
getahnya lalu potong potong bentuk kotak atau persegi
panjang.
11. Pepaya muda kurang lebih sebanyak 50-60 gram. Kupas
kulitnya lalu potong potong kotak kecil.
12. Kacang tanah kurang lebih sebnayak 45-60 gram. Kupas
kulitnya lalu keluarkan bijinya untuk bahan campuran.
13. Jagung manis ukuran sedang besar sebanyak 1-2 batang.
Potong potong jagung sesuai ukuran yang dinginkan.
14. Kacang panjang segar kurang lebih sebanyak 4-5 batang.
Cuci bersih lalu potong kecil kecil sesuai selera.
15. Daging tetelan kualitas bagus kurang lebih sebanyak 140-
160 gram. Cuci bersih dagingnya sebelum direbus bersama
bahan lain.
16. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau
kurang lebih sebanyak 1.5 sendok makan.
17. Gula pasir putih sesuai selera atau kurang lebih sebanyak
1.5-2 sendok makan.

Cara Membuat Sayur Asem Khas Betawi dan Jakarta

1. Seperti biasa cuci semua bahan bahan yang akan digunakan
supaya lebih bersih dan terbebas dari kotoran.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, terasi dan kemiri
yang sudah disangrai sebelumnya sampai benar benar halus.
Sebaiknya dihaluskan dengan cara manual atau diuleg atau
kalau enggak bisa juga diblender sampai halus.
3. Siapkan panci ukuran agak besar untuk merebus dan
masukkan 2.5 liter air bersih kedalamnya.
4. Rebus air terus dengan api sedang kecil terus masukkan
daging tetelannya. Tunggu sampai mendidih beberapa saat.
5. Masukkan bumbu sayur asem yang sudah dihaluskan diatas,
daun salam dan lengkuasnya lalu aduk aduk lagi sampai
tercium bau harus dari kuahnya.
6. Masukkan melinjo, nangka muda yang sudah dipotong
potong, biji kacang tanah dan jagung manis yang sudah
dipotong potong sebelumnya. Rebus sambil sesekali diaduk
aduk sampai semua bahan tersebut setengah matang.
7. Masukkan pepaya muda dan labu siamnya lalu aduk aduk
lagi.
8. Masukkan garam daur, gula pasir dan larutan asam jawanya
lalu aduk aduk lagi sampai semua bahan tercampur
sempurna. Masak terus sebentar sampai mendidih lagi.
9. Terakhir masukkan potongan kacang panjang dan daun
melinjonya lalu aduk aduk lagi. Cicipi dulu dan kalau perlu
tambahkan garam dapur. Masak sampai semua bahan
matang lalu angkat.
Sayur Asem Jakarta Yang Nikmat dan
Sederhana
Bahan Utama Untuk Membuat Sayur Asem :
 3 sendok makan kacang tanah.
 1000 ml air bersih.
 6 batang kacang panjang.
 2 buah jagung manis, potong menjadi 3 bagian.
 1 buah labu siam, potong kotak-kotak.
 16 lembar daun melinjo atau sesuai selera.
 10 buah kulit melinjo.
 5 lembar daun kol, iris menjadi beberapa bagian.
 4 sendok makan air asam jawa.
 2 lembar daun salam.
 2 cm lengkuas, memarkan.
Bumbu Sayur Asem Yang Dihaluskan :
 5 siung bawang merah.
 3 siung bawang putih.
 3 buah cabe merah.
 1 sendok makan gula merah.
 ½ sendok teh terasi.
 Garam dan gula secukupnya.
Cara Membuat Sayur Asem :
 Langkah pertama rebus air didalam panci sampai
mendidih, kemudian masukan terlebih dahulu sayuran
yang mempunyai tektur keras seperti jagung manis,
kacang tanah dll kedalam panci. Diamkan beberapa menit
sampai sayur matang.
 Masukkan semua bumbu resep sayur asam yang sudah
dihaluskan, aduk rata.
 Tambahkan daun salam dan lengkuas kedalam air
rebusan, kemudian masukan sayuran yang tersisa seperti
daun melinjo, kacang panjang, labu siam dll.
 Tambahkan air asam, sedikit gula dan garam, aduk
sampai rata.
 Udang Bakar Pedas Manis
1. 500 gram udang ukuran besar
2. 1 buah jeruk nipis, peras
3. 3 lembar daun jeruk, iris tipis
4. 3 sdm madu
5. 1 sdt ketumbar bubuk
6. 1/2 sdt merica
7. 1 sdm saos tiram
8. 1 sdm saos sambal
9. secukupnya kecap manis
10. secukupnya garam
11. secukupnya margarin
12. tusuk sate
13. secukupnya air
14. Bumbu halus :
15. 5 buah cabai merah keriting
16. 3 siung bawang merah
17. 3 siung bawang putih
18. 2 cm jahe
Langkah
Bersihkan udang, belah punggungnya, lalu rendam dalam aur
jeruk nipis selama kurang lebih 10 menit
1. Haluskan bumbu halus dan tumis dengan margarin hingga
harum
2. Tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, kecap manis,
daun jeruk, saos sambal, saos tiram, madu, garam dan air.
Tunggu sampai air menyusut. Koreksi rasa dan dinginkan
sebentar.
Marinasi udang dengan bumbu yang ditumis tadi selama
kurang lebih 30 menit.
Tusuk udang dengan tusukan sate dan siap untuk dibakar.
Bakar dalam panggangan hingga matang. Sesekali baluri
dengan bumbu marinasi tadi dan margarin.
Hidangkan udang dengan sambal kecap dan jeruk nipis