ANEKA RESEP MASAKAN OLAHAN TEMPE

Tempe merupakan salah satu makanan dari olahan fermentasi kedelai yang
memiliki banyak keunggulan dalam memelihara kesehatan tubuh. Tempe yang
bagus adalah tempe yang tidak mengandung kotoran atau tidak ada campuran
bahan lain serta tampak keras dan kering. Sedangkan tempe sudah rusak apabila
sudah berubah warna dan bentuknya sudah tidak kompak lagi. Berikut berbagai
macam variasi resep masakan berbahan dasar tempe dan diolah dengan cara yang
sederhana.

1. RESEP TEMPE PENYET

Bahan :
2 potong tempe (5x10cm), goreng matang
daun kemangi dari 4 tangkai
Sambal :
5 buah cabai rawit
5 buah cabai merah
2 buah kemiri, goreng
1 sdt terasi
1 mata asam jawa tanpa biji
garam dan gula secukupnya
CARA MEMBUAT TEMPE PENYET :
1. Haluskan semua bahan sambal, letakkan tempe di atasnya lalu ulek tempe
hingga agak pipih.
2. Taburkan daun kemangi di atasnya, baurkan sedikit sambal yang ada di bawah
ke bagaian atas lalu sajikan dengan nasi putih hangat.
2. RESEP TEMPE GORENG KEJU
Bahan :
150 gram tempe, iris tipis jadi 12 bagian lalu kukus
1 lembar keju slice, potong jadi 6 bagian
3 siung bawang putih, haluskan
50 ml air + garam secukupnya1 butir telur + garam secukupnya
tepung panir dan minyak untuk menggoreng secukupnya
CARA MEMBUAT TEMPE GORENG KEJU :
1. Rendam tempe ke dalam larutan air, garam dan bawang putih hingga meresap.
Angkat, selipkan irisan keju di setiap 2 irisan tempe lalu masing-masing digulingkan
ke tepung panir.
2. Celupkan ke dalam kocokan telur dan garam lalu gulingkan lagi ke tepung
panir. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3. RESEP TEMPE BAKAR
Bahan dan Bumbu :
150 gr tempe, potong dadu, goreng matang
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
3 cm lengkuas, geprek
3 sdm minyak dari sisa menggoreng tempe untuk menumis
8-10 batang tusukan sate
Haluskan :
3 buah cabe merah
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 butir kemiri
sdt merica
1 cm kunyit
1 cm jahe
sdt terasi
sdt garam
CARA MEMBUAT TEMPE BAKAR :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga
harum. Masukkan gorengan tempe, aduk rata lalu angkat.
2. Tata tempe ke tusukan sate lalu bakar hingga matang dan berwarna kuning
kecoklatan.
4. RESEP TUMIS TEMPE
Bahan dan Bumbu :
250 gram tempe, potong2 sesuai selera
2 buah cabe hijau, iris tipis
1 buah tomat kecil, iris tipis
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 sdm kecap manis
2 sdm gula merah sisir halus
garam dan lada secukupnya
CARA MEMBUAT TUMIS TEMPE :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Masukkan cabe hijau,
tomat dan gula merah lalu aduk rata.
2. Masukkan tempe, beri kecap, garam dan lada, aduk rata dan masak hingga
matang.
5. RESEP SAMBAL GORENG TEMPE
Bahan dan Bumbu :
200 gram tempe, potong korek
1-2 buah cabe hijau, potong2
1 buah tomat, potong2
150 ml santan kental
500 ml santan encer dari butir kelapa
1 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
garam dan gula merah secukupnya
3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan :
5 buah cabe merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
sdt kencur cincang
sdt terasi
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG TEMPE :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum.
Masukkan bahan lainnya kecuali santan kental dan cabe hijau.
2. Kecilkan api, masak sambil diaduk hingga kuah berkurang. Masukkan santan
kental dan cabe hijau lalu masak hingga matang.
6. RESEP KERIPIK TEMPE
Bahan dan Bumbu :
200 gram tempe
250 gram tepung beras
500 ml santan
500 ml minyak goreng
Haluskan :
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1 sdt garam
CARA MEMBUAT KERIPIK TEMPE :
1. Tempe diiris tipis melebar lalu jemur hinga setengah kering.
2. Campur aduk rata tepung, santan dan bumbu halus. Masukkan tempe ke dalam
adonan lalu goreng satu persatu dalam minyak panas hingga kering dan kekuningan,
angkat dan tiriskan.
7. RESEP TEMPE OREK
Bahan dan Bumbu :
300 gram tempe, potong kecil2
4 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
 7 buah cabe hijau besar, rajang kasar
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, geprek
250 ml air
8 sdm kecap manis
8 butir petai, (opsional) potong-potong
garam dan gula secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT TEMPE OREK :
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi. Masukkan cabe, daun
salam dan petai, aduk rata.
2. Masukkan tempe, aduk lalu tambahkan air dan kecap lalu masak hingga
mendidih. Kecilkan api, beri garam dan gula, masak terus hingga airnya kering.
Angkat dan sajikan.
8. RESEP MASAKAN GULAI TEMPE
Bahan dan Bumbu :
400 gram tempe, potong-potong dadu
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, geprek
750 cc santan
1 ptg asam gelugur
Haluskan :
6 buah cabe merah
6 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 buah kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
sdt jintan
1 sdt merica bulat
sdm lengkuas
2 sdt kunyit
garam dan gula secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI TEMPE :
1. Semua bahan dimasukkan ke dalam wajan lalu masak hingga mendidih.
2. Kecilkan api lalu masak terus hingga seluruhnya matang dan kuah mengental.
Angkat dan sajikan.
RESEP ANEKA MASAKAN OLAHAN BERBAHAN TAHU

1. RESEP TAHU GORENG TEPUNG

5 buah tahu dibelah dua

2 buah telur ayam, kocok dengan garam secukupnya
5 sdm tepung terigu
2 siung bawang putih dihaluskan
100 ml air
garam, merica dan penyedap rasa
6 sdm tepung roti
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :

1. Campur rata air dengan bawang putih, garam, merica dan penyedap lalu rendam
tahu selama 30 menit hingga bumbu menyerap, tiriskan.
2. Celupkan tahu beberapa saat ke dalam kocokan telur dan bolak-balik, balurkan
pada tepung terigu lalu ke telur lagi, setelah itu gulingkan ke tepung roti. Sebaiknya
simpan dalam kulkas terlebih dahulu.
3. Goreng tahu ke dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning
kecoklatan, angkat dan tiriskan lalu sajikan dengan saus sambal, cabai rawit atau
mayonaise.
2. RESEP PERKEDEL TAHU KORNET

8 buah tahu ukuran kecil dihancurkan

200 gram kornet sapi
2 butir telur
1 batang daun bawang diiris kecil-kecil
2 butir bawang merah dicincang kasar
1 siung bawang putih dicincang kasar
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu sapi bubuk atau penyedap rasa
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :

1. Kocok telur, masukkan bumbu bawang merah, bawang putih dan daun bawang
lalu tambahkan garam, kaldu bubuk dan merica. Kocok hingga rata, masukkan kornet
dan tahu lalu aduk hingga tercampur rata dan halus.
2. Panaskan minyak, ambil 1 sendok makan adonan. Bentuk sesuai selera lalu
goreng hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3. RESEP PEPES TAHU

10 buah tahu ukuran kecil dihancurkan hingga lembut

2 batang daun bawang dipotong-potong 0,5 cm
1 batang serai dipotong-potong 0,5 cm
cabe rawit merah utuh
1 butir telur
3 butir bawang merah diiris tipis
2 siung bawang putih diiris tipis
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam bubuk atau penyedap
daun salam dan daun kemangi secukupnya
daun pisang dan lidi untuk membungkus
Cara Membuat :

1. Kocok telur, garam dan kaldu ayam lalu masukkan bawang merah, bawang
putih, daun bawang dan serai. Campurkan dengan tahu dan daun kemangi, aduk rata.
2. Potong-potong daun pisang dengan ukuran 20 cm, panaskan atau bakar sebentar
di atas api sambil digeser supaya daunnya lemas sehingga tidak mudah sobek.
3. Tuang sekitar 4 sendok makan adonan di atas potongan daun pisang yang
dialasi selembar daun salam. Letakkan cabe rawit utuh, bungkus dan semat kedua
ujungnya dengan lidi.
4. Kukus selama 25 menit atau hinaga matang. Bisa langsung disajikan atau
dibakar dahulu sebentar agar lebih harum.
4. RESEP TUMIS TAHU PEDAS SAUS TERIYAKI

4 buah tahu putih ukuran sedang dipotong kotak memanjang

3 buah cabe gendot dipotong sesuai selera
3 butir bawang merah diiris
2 siung bawang putih diiris
3 sdm kecap manis
1 sdm saus teriyaki
1/2 sdt garam
1/2 sdt penyedap rasa
minyak untuk tumis
Cara Membuat :
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan potongan cabe lalu aduk dan masak sampai cabe agak layu.
2. Masukkan air, garam dan penyedap lalu masukkan tahu serta aduk rata. Tuang
kecap dan saus teriyaki, aduk rata dan tunggu sampai matang dan kuahnya menyusut.
5. RESEP OMELET TAHU SAUS KACANG :

3 buah tahu kuning atau putih ukuran sedang dipotong dadu, goreng setengah matang.
4 butir telur
200 gram toge direbus sebentar
daun seledri secukupnya diiris kecil
1/2 sdt merica
garam secukupnya
minyak goreng
emping untuk pelengkap penyajian
Bahan dan bumbu saus kacang :

100 gram kacang tanah digoreng matang

3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
3 sdm gula merah
3 buah cabe rawit merah
1 sdm kecap manis
200 ml air
Cara Membuat :
1. Kocok rata telur, garam dan merica kemudian masukkan tahu yang sudah
digoreng.
2. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, goreng atau dadar adonan tahu telur
di atas api kecil supaya tidak cepat gosong. Setelah bagian bawah matang kecoklatan,
balikkan dan masak sampai matang di kedua sisi lalu angkat.
3. Haluskan dan campur rata bahan untuk bumbu kacang, tumis dan aduk-aduk
hingga harum dan matang.
4. Letakkan tahu telur di atas piring saji, beri toge di atasnya kemudian sirami
dengan bumbu kacang. Taburi dengan daun seledri dan beri kecap manis lalu sajikan
dengan kerupuk emping.
6. RESEP SAMBAL GORENG TAHU

5 buah tahu dipotong dadu lalu goreng

50 gram apel malang dikupas dan potong dadu kecil
1/2 sdt garam
gula dan penyedap rasa secukupnya
50 ml air
minyak goreng
Bumbu halus :

3 buah cabe merah besar

1 siung bawang putih
1 buah tomat
Cara Membuat :

1. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air lalu
masukkan apel, aduk rata.
2. Masukkan tahu goreng, aduk rata dan masak hingga matang dan bumbu
meresap.
7. RESEP SEMUR TAHU PEDAS

10 buah tahu ukuran sedang dipotong-potong dan goreng setengah matang.

6 buah cabe gendot
4 sdm kecap manis
4 buah bawang merah diiris
2 siung bawang putih diiris
800 ml air
garam dan penyedap secukupnya
minyak goreng
Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tuang
air, tahu goreng serta cabe gendot lalu masak hingga mendidih.
2. Masukkan kecap, garam dan kaldu bubuk kemudian aduk rata dan masak
hingga mendidih kembali, angkat dan sajikan.
8. RESEP BACEM TAHU

7 buah tahu kotak

air untuk merebus atau air kelapa
2 lembar daun salam
garam dan penyedap secukupnya
minyak untuk menggoreng
Bumbu halus :

1 sdm ketumbar
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm lengkuas
1 gandu gula merah
Cara Membuat :

1. Masukkan air dalam sebuah panci lalu masukkan bumbu halus dan daun salam
serta garam dan penyedap sesuai selera lalu aduk hingga rata.
2. Masukkan tahu hingga terendam air campuran bumbu tersebut. Masak sampai
air tersisa sedikit dan bumbu menyerap, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan lalu
sajikan.