RESEP DARMAWISATA (A)

Golongan 1-6

Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika

A. Nasi (12 porsi)

Bahan:

1. Beras 900 gr

2. Air 1800 ml

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih

2. tambahkan air dan masak hingga matang

B. Ikan Nila Goreng (12 porsi)

Bahan:

1. Ikan Nila 35 gram 12 buah

2. Jeruk nipis 12 buah

3. 84 siung bawang putih

4. 12 sdm ketumbar

5. 24 cm kunyit

6. 24 sdt garam

7. minyak goreng 1 kg

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan nila, buang semua isi perut dan insangnya.

2. Cuci bersih, beri sayatan di badan ikan agar bumbu bisa meresap.

3. Lalu beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan ± 10 menit agar tidak amis, kemudian cuci bersih.

4. Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam.

5. Balurkan bumbu halus diatas ikan termasuk bagian perut dan kepala ikan, diamkan dalam kulkas minimal 15 menit agar bumbu
meresap.

6. Panaskan minyak goreng, goreng ikan sampai matang dengan warna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
C. Tahu Fantasi

Bahan:

1. 450 gr tahu putih yang bagus

2. 3 siung bawang putih, parut

3. 1 1/2 batang daun bawang, iris halus

4. 75 g wortel, cincang halus

5. 3/4 sdt merica bubuk

6. 1 1/2 sdm tepung terigu

7. 2 butir telur ayam

8. 1 1/2 sdm kaldu jamur

9. 1 1/2 sdt garam

10. 3 buah sosis sapi

11. minyak goreng

Cara membuat:

1. Cuci tahu dengan air hangat lalu tiriskan hinggakering.

2. Tumbuk tahu hingga halus lalu taruh dalam wadah

3. Tambahkan bawang putih, daun bawang, wortel, merica, tepung terigu, telur, kaldu jamur dan garam

D. Sayur Anyang / Urap di sangrai

Bahan:
600 gr pakis
600 gr daun singkong
300 gr kelapa parut
Bumbu:
24 siung bawang merah
18 buah cabe merah
6 buah jeruk nipis (lebih baik asam sundai)
6 bungkus terasi

Cara membuat:
1. Sayur dibersihkan, dipotong dan direbus dengan air mendidih, tiriskan
2. Bumbu digiling halus (terasi dipanggang terlebih dahulu)
 3. Giling kelapa dengan bumbu
4. Tambahkan asam sundai ke dalam kelapa yang sudah digiling sampai terasa kuat asamnya
5. Aduk dengan sayur

E. Sambal cabe hijau + bada

bahan:

500gr ikan bada

350gr cabe hijau

25 butir bawang merah

8 buah tomat hijau, belah 4

4 papan petai, iris kecil kecil

5 buah jeruk sambal

4 sdm garam

2 sdt gula pasir

cara membuat :
1. rendam sebentar ikan bada dalam air panas. tiriskan. gireng hingga garing. sisihkan.

2. rebus cabe hijau, bawang merah, dan tomat selama kurang lebih 5 menit. angkat dan tiriskan.

3. giling kasar semua bahan yg direbus tadi.

4. panaskan minyak, tumis bahan yg digiling. aduk sesekali.

5. masukkan petai, garam, gula, dan air jeruk. aduk rata. masak agak lama hingga keluar aromanya.

6. terakhir masukkan ikan bada goreng. aduk hingga tercampur rata. aduk dan sajikan.

F. Kerupuk kulit

Bahan:

1. Kerupuk kulit mentah 1 kg

2. Minyak goreng 200 gr

Cara membuat:

1. Tuang minyak ke dalam wajan

2. Panaskan minyak goreng

3. Goreng kerupuk hingga matang dan mengembang, angkat dan tiriskan

G. Buah pisang

Bahan:

1. Pisang ambon 12 buah (50gr/buah)

H. Bakwan sayur

Bahan:

1. 30 menit

3. 1 kg tepung terigu

4. 500 gram Wortel

5. 500 gram Kol

7. 1 batang daun bawang

9. 2 siung bawang putih

10. 5 sendok teh merica

11. secukupnya garam

12. 1 sendok teh gula pasir

13. secukupnya chicken powder

14. 1 sendok teh baking powder

15. 1 butir telur ayam

16. 300 ml air

Cara membuat

1. Siapkan sayuran :iris wortel memanjang, kol, tauge, daun bawang, dan seledri. Campur jadi satu, sisihkan.

2. Haluskan bumbu: bawang putih, merica, garam.

3. Campurkan jadi satu bumbu halus dan sayuran, aduk. Kemudian masukkan telur ayam, tepung dan air. Aduk cepat dan merata.
Beri gula pasir dan chicken powder, test rasa.

4. Jika sudah pas, masukkan baking powder, diamkan sebentar hingga adonan bergelembung kecil. Dan adonan siap digoreng. Goreng
di minyak yg panas dan banyak.

5. Tiriskan dengan mnggunakan tisu penyerap, bakwan sayur siap dihidangan dengan cabai ceplus.