IKAN GORENG TUMIS KECOMBRANG

MASAKAN Nusantara dengan bahan ikan ini bisa jadi sajian spesial di rumah. Tak hanya
digoreng, ikan goreng ini enak dipadu dengan bumbu rempah plus kecombrang yang
wanginya khas. Tertarik mencoba?
BAHAN:
 4 ekor (1 kg) ikan terisi/kembung como/belanak.
 Minyak goreng secukupnya.
BUMBU HALUS:
 2 siung bawang putih.
 ½ sdt ketumbar.
 ½ cm jahe.
 1 sdt garam.
BUMBU TUMIS:
 3 sdm minyak sayur.
 1 buah bunga kecombrang, iris tipis.
 3 butir bawang merah, iris tipis.
 2 siung bawang putih, iris tipis.
 2 buah tomat hijau, iris tipis.
 5 buah cabai rawit merah, iris kasar.
 ¼ sdt merica bubuk.
 1 sdt garam.
CARA MEMBUAT:
1. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan yang sudah dibersihkan.
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata dan diamkan selama 30 menit.
3. Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat
dan tiriskan.
4. Bumbu tumis: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga layu dan wangi.
5. Masukkan irisan kecombrang, tomat hijau dan cabai rawit, aduk-aduk hingga
layu.
6. Tambahkan merica dan garam, aduk sebentar hingga rata lalu angkat.
7. Taruh ikan goreng di piring saji. Tuangi kecombrang tumis dan sajikan segera.
(int)