Resep Brengkes Pindang Ikan Tongkol

Masakan tradisional ini bisa anda sajikan sebagai menu makan siang anda hari ini. Lebih nikmat lagi jika
disajikan beserta sepiring nasi putih hangat. Selamat mencoba.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

 250 gram pindang tongkol

 1 sendok teh garam
 1/2 sendok makan gula pasir
 50 ml air
 4 lembar daun salam, dipotong 2 bagian untuk alas
 16 buah cabai rawit merah utuh
 3 tangkai daun kemangi, dipetiki, diiris kasar
 daun pisang untuk membungkus
 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

 3 buah cabai merah besar

 4 buah cabai merah keriting
 6 butir bawang merah
 3 siung bawang putih
 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
 1 cm kunyit, dibakar
 1 cm jahe
 1 cm lengkuas
 3 butir kemiri, disangrai
 1 buah tomat merah

Cara Pengolahan :

 Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat. Tambahkan garam, gula
pasir, dan air. Aduk rata.
 Lumuri ikan dengan tumisan bumbu halus. Ambil daun pisang. Beri daun salam. Letakkan
ikan.
 Taburkan cabai rawit utuh dan daun kemangi. Bungkus pepes. Sematkan lidi di kedua
ujungnya.
 Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
 Untuk 8 bungkus

Bahan:

 Ikan Pindang (bisa diganti dengan ikan Tongkol)

 Lombok besar
 Lombok kecil
 Lengkuas
 Kunyit
 Daun jeruk nipis
 Bawang merah
 Bawang putih
 Mangga muda
 Daun pisang
 Tusuk sate
 Garam secukupnya
Cara Membuat:

 Lombok besar, lombok kecil, lengkuas, kunyit, daun jeruk nipis, bawang merah, bawang putih
dihaluskan. Bisa menggunakan blender atau alat penghalus konvensional. Menurut pengalaman,
menggunakan alat konvensional memang lebih terjaga kenikmatan rasanya.
 Garam ditambahkan secukupnya. Jangan sampai keasinan.
 Mangga diserut tetapi tidak terlalu halus lalu dicampurkan ke dalam bahan yang sudah dihaluskan
tadi.
 Ikan dan bumbu kemudian dibungkus dengan daun pisang
 Setelah semua selesai, bungkusan ikan tadi dikukus hingga matang

Pepes Pindang Tongkol Mangga Muda

Bahan :

 4 ekor pindang tongkol, cuci bersih, buang duri dan kepala lalu suwir-suwir
 1 bh mangga muda ukuran sedang yang asam dicacah memanjang/pake parutan keju (terserah mo
jenis apa pokoknya harus asem/kecut)
 1 bh tomat iris kotak kecil
 daun pisang dan lidi utk membungkus

Bumbu yang dihaluskan : (aku blender)

 8 biji cabe merah besar hilangkan bijinya

 10 biji cabe merah kecil (sesuai selera aja berhubung kita semua suka pedes yah dibanyakin)
 10 siung bawang putih
 lengkuas
 7 lembar daun jeruk
 garam secukupnya

Caranya :

1. campur ikan yang sudah disuwir, masukkan bahan-bahan lain campur rata
2. bungkus dengan daun pisang yang ujungnya disemat dengan lidi
3. kukus kurleb 20 menit
4. siapkan cobek tanah dan panaskan diatas kompor
5. taruh pepes diatas cobek, panggang sambil dibolak balik (atasnya aku tindih dengan cobek yang
lebih kecil agar air cepat meresap keluar)
6. angkat dan sajikan