MENU KELUARGA

Pesmol Ikan Kembung Daun Kelor

Bahan-bahan :

1 kg ikan kembung

1 genggam daun kelor

1 ruas lengkuas, geprek

1 batang serai, geprek

1 buah jeruk nipis

3 cabe rawit orange utuh

1/2 buah tomat potong2

1,5 sdt garam

20 gram gula merah

200 ml santan

1 batang bawang daun

Minyak
Bumbu Halus :

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 cabe merah keriting

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

Cara membuat :

1. Langkah 1

Lumuri ikan kembung dg jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit lalu
goreng dan sisihkan.

Panaskan wajan beri minyak lalu masukkan bumbu halus, serai, lengkuas,
tumis hingga harum,

2. Langkah 2

Lalu masukkan ikan kembung, serta bumbu dg garam dan gula, koreksi rasa,
jika sudah pas biarkan air menyusut dan meresap ke ikan,
3. Langkah 3

Terakhir masukkan daun bawang, daun kelor, tomat, dan cabe rawit utuhan
lalu kucurkan 1 sdt air jeruk nipis, aduk2, matikan api kompor.

4. Langkah 4

Siap disajikan

NILAI GIZI MASAKAN (untuk 4 porsi)

Energi : 1280,2 kkal

Protein : 153,9 kkal

Lemak : 57,1 g

Karbohidrat : 35,7 g
 MENU KUDAPAN I
Rolade Ikan Kembung

Bahan-bahan :
300 gr ikan kembung
3 sdm tepung tapioka

2 butir telor

Wortel serut / iris kecil kecil

secukupnya Daun bawang

Bumbu halus :

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1/2 sdm merica

3 lembar daun jeruk

Garam

Bahan kulit :

2 butir telor

Sejumput garam

Cara membuat :

1. Langkah 1

Giling ikan, telor, tapioka sampe halus, setelah halus campur wortel yg sudah
di serut dan daun bawang yg sudah di rajang halus.

2. Langkah 2

Haluskan bumbu sampe halus campurkan ke adonan ikan sampe rata dan
bumbu penyedam dan garam, koreksi rasa

3. Langkah 3

Dadar telor tipis dan lebar taroh adonan ikan dengan rata sesuai lebar dadar
ya gulung bungkus di daun pisang ato alumunium foil kukus 25 menit

4. Langkah 4

Setelah matang dan dingin goreng rolade ikan, iris selera anda

NILAI GIZI MASAKAN (untuk 4 porsi)

Energi : 644,9 kkal

Protein : 78,3 g

Lemak : 17,8 g

Karbohidrat : 37 g
 MENU KUDAPAN II
Lumpia Ikan Kembung

Bahan-bahan
250 gram fillet ikan kembung, bersihkan
30 lembar kulit lumpia
1 batang wortel (serut dgn parutan keju)
2 batang daun bawang
2 butir telur
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica
Garam
Gula
Minyak

Cara Membuat
1. Langkah 1
Rebus ikan kembung fillet, tunggu dingin lalu suwir-suwir.
2. Langkah 2
Haluskan, bawang putih, merica. Tumis bumbu halus hingga harum, masukan
suwiran ikan dan parutan wortel. Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa.
Angkat. Campur dengan irisan daun bawang. Sisihkan.

3. Langkah 3
Tambahkan 2 buah kuning telur dan putih telur dari sebiji telur, sisakan putih
telur untuk mengelem. Kocok telur lalu campur keisian. Siapkan kulit, isi
sesendok isian lipat seperti melipat lumpia.

4. Langkah 4
Goreng dengan api sedang agar tak mudah gosong. Angkat, sajikan.

NILAI GIZI MASAKAN (untuk 4 porsi)

Energi : 714,5 kkal

Protein : 68,6 g

Lemak : 42,7 g

Karbohidrat : 11,2 g