GANGAN , MASAKAN PRIMADONA DI MASYARAKAT

PULAU BELITUNG
Gangan merupakan salah satu makanan khas atau tradisional di Pulau Belitung , setiap
anak perempuan di masyarakat Belitung harus di wajibkan bisa memasakan masakan gangan
tersebut . gangan sendiri adalah sejenis sup ikan dengan kuah berwarna kuning, dengan rasa yang
segar karena penambahan nanas sebagai pelengkap.

Pelengkapnya sendiri bervariasi, tergantung jenis ikan.bisa menggunakan timun, daun

kedondong atau terung asam.tapi pada umumnya menggunakan nanas.gangan bisa dibuat dari
berbagai jenis ikan, baik laut maupun tawar.untuk ikan laut,yang populer untuk digunakan
adalah ketarap, tenggiri, bulat.bagian favorit kebanyakan orang adalah kepala ikannya.padanan
gangan biasanya lalapan atau tumis genjer/kangkung dan sambal blacan/terasi.

Gangan memiliki dua veriasi dalam hal bahan utamanya selain ikan yaitu daging ayam
maupun sapi , penamaan gangan tersebut ialah gangan darat dengan di tambahi dengan singkong
.

Berikut langka – langka pembuatannya

GANGAN IKAN

Bahan-bahan
1. bumbu halus : (blender/ diulek)
2. 2 ruas kunyit bakar sebentar
3. 5 buah kemiri
4. 5 buah cabe keriting
5. 1 ruas lengkuas
6. 6 siung bawang merah
7. 1 ruas kecil jahe
8. 1 sdt terasi bakar
 9. 500 gram fillet ikan tenggiri
10. 4 buah tomat hijau potong2
11. 10 cabai rawit utuh
12. 1 buah nanas madu potong kotak2
13. 1 buah timun potong memannjang buang bagian tengahnya
14. 3 sdm air asam jawa
15. 1 sdt gula pasir
16. secukupnya garam
17. secukupnya penyedap
18. 1 sdt lada
19. pelengkap : daun kemangi

Langkah
1. Didihkan air dipanci jumlahnya agak banyak...masukan bumbu yg telah
dihaluskan...masak hingga bumbu matang
2. Masukan ikan tenggiri...lalu beri penyedap , garam , gula dan air asam....aduk rata masak
dgn api sedang
3. Bila ikan hampir matang masukan tomat hijau , cabe rawit utuh, nanas dan timun yg sdh
dipotong....cicipi rasanya..bila sdh pas matikan .. sajikan dgn daun kemangi.
GANGAN DARAT / DAGING AYAM ATAU SAPI

Bahan-bahan
1. 1 ruas kunyit (menyesuaikan)
2. 1/2 ruas kencur (menyesuaikan)
3. 3 buah cabe rawit (menyesuaikan)
4. Garam (secukupnya), penyedap rasa (secukupnya)
5. Bahan
6. 1/2 kg ayam (potong kecil)
7. 1 buah singkong (potong kecil)
8. 3 lembar daun salam
9. 2 lembar pucuk nangka (jika ada)

Langkah
1. Haluskan semua bumbu (cabe, kunyit, kencur)
2. Rebus singkong kurang lebih 7menit
3. Lalu masukan bumbu yg sudah dihaluskan dan Masukan ayam.
4. Masukan daun salam, daun nangka (robek terlebih dulu) masukan garam & penyedap.
Lalu cek rasa