LAPORAN HASIL OBSERVASI LAPANGAN

PENULIS:
HAFIZUDDIN AZHAR
KELAS:
X-MIPA 4

MAN 1 GRESIK
TAHUN PELAJARAN 2018/2019
 LEMBAR KERJA MAPEL EKONOMI

Nama : HAFIZUDDIN AZHAR

Kelas/Absen : X-MIPA 4/14

1. Apa Saja Variasi Produk Dari Produk Coklat?

 Dark Chocolate
 Milk Chocolate
 Original Chocolate
 Milk Chocolate + Kismis
 Milk Chocolate + Kurma
 Chocolate Bubuk

2. Apa Saja Tahap-Tahap Produksi Yang Dilalui Untuk Menghasilkan Masing-Masing

Variasi Produk?
Coklat Yang Biasa Kita Makan Berasal Dari Biji Buah Kakao Atau Dalam
Bahasa Latinnya Theobroma Cacao. Kakao Menghasilkan Biji Kakao Dengan Aroma
Yang Sangat Kuat Tanpa Rasa Pahit Tetapi Sensitif Terhadap Perubahan Iklim Dan
Serangan Hama Penyakit Dengan Jumlah Produksi Relatif Rendah.
Biji Coklat Dikeluarkan Dari Buahnya Dengan Cara Memukul Buah Kakao
Dengan Kayu Atau Memukulnya Antar Buah Kakao. Pengolahan Biji Kakao
Dibedakan Menjadi Dua Macam, Yaitu Pengolahan Biji Kakao Dengan Cara
Fermentasi Dan Dengan Tanpa Fermentasi.
Pengolahan Kakao Fermentasi Dilakukan Dengan Cara Menumpuk Biji Kakao
Di Dalam Wadah Biasanya Memakai Keranjang Atau Kotak Dari Kayu. Biji Kakao
Difermentasi Selama 2-8 Hari Dengan Pengadukan Secara Berkala Agar Biji
Teraerasi Dengan Merata Sehingga Bias Terfermentasi Secara Sempurna. Fermentasi
Akan Meningkatkan Kualitas Dari Biji Kakao Baik Secara Fisik Maupun Kimia.
Selama Fermentasi, Suhu Biji Naik Menjadi 45o-50oc Yang Mematikan Biji
(Menghentikan Germinasi) Dan Meningkatkan Kesamaan Biji.

Laporan Hasil Observasi 1

 Setelah Fermentasi Selesai, Biji Dikeringkan Hingga Kadar Air Mencapai 6-
8%. Proses Pengeringan Bias Dilakukan Dengan Cara Penjemuran Atau
Menggunakan Oven Pengering (55-66oc).

 Untuk Pembuatan Milk Chocolate Tambahkan Susu, Gula Sekitar 75%, Dan
Bubuk Coklat.
 Untuk Pembuatan Dark Chocolate Tambahkan Pasta Coklat, Lemak Coklat,
Bubuk Coklat, Dan Bahan Tambahan Lain.
 Dan Sebagainya.

3. Siapa Sajakah Yang Mempunyai Kesempatan Untuk Bias Mengkonsumsi Variasi

Produk Coklat Tersebut?
 Semua Orang Mulai Dari Anak Berusia Diatas 2 Tahun Sampai Orang Dewasa.

4. Bagaimana Teknik Pemasaran Produk?

 Menggunakan Social Media
 Menawarkan Produk Secara Gratis
 Memilih Tempat Strategis
 Memberi Insentif Untuk Rekomendasi
 Menjalin Hubungan Baik Dengan Pelanggan

Laporan Hasil Observasi 2

 LEMBAR KERJA OBSERVASI LAPANGAN MAPEL BAHASA INDONESIA KD.4.2
MENYUSUN TEKS LAPORAN HASIL OBSERVASI DENGAN MEMPERHATIKAN ISI
DAN KEBAHASAAN

Nama : HAFIZUDDN AZHAR

Kelas/Absen : X MIPA 4 / 14

Wisata Desa Adalah Sebuah Wahana Permainan Dan Kolam Renang Yang Terletak
Di Desa Randugenengan , Kecamatan Dlanggu , Kubupaten Mojokerto . Wisata Ini
Mempunyai Kebun Coklat Yang Sangat Luas Kra – Kira 450 Hektar Yang Terdiri Dari
Petani Kecil Dan Besar. Progam Gerakan Tanaman Kakao Serentak Ini Mulai Diterapkan
Kepada 20 Kelompok Tani ( Poktan )Mulyo Jti Dari Embrio 20 Poktan Lokal Tersebut Kini
Telah Berkembang Menjadi Sebanyak 1337 Petani Yang Tegabung Ke Dalam Poktan Mulyo
Jati

Tanaman Kakao Atau Dengan Istilah Theobroma Cacao L Biasanya Sangat Mudah
Dijumpai Di Indonesia. Namun Tak Semua Daerah Di Indonesia Cocok Ditanami Oleh
Coklat Atau Kakao Ini. Kebun Coklat Yang Ada Di Desa Dlanggu Mojokerto Menanam 3
Jenis Kakao Yaitu Jenis Pertama Adalah Jenis Criollo. Jenis Ini Merupakan Tanaman
Kakao Yang Menghasilkan Biji Cokelat Yang Mutunya Sangat Baik Dan Dikenal Dengan
Cokelat Mulia, Ciri Cirinya Adalah Buahnya Berwarna Merah Atau Hijau, Kulit Buahnya
Tipis Berbintil-Bintil Kasar Dan Lunak. Biji Buahya Berbentuk Bulat Telur Beruuran
Besar Dengan Kotiledon Berwarna Putih Pada Waktu Basah. Jumlah Jenis Ini Ada Sekitar
± 7% Dan Dihasilkan Di Indonesia, Ekuador, Venezuela, Jamaika, Dan Sri Lanka.

Jenis Kedua Adalah Jenis Forestero, Jenis Ini Merupakan Jenis Tanaman Kakao Yang
Memiliki Mutu Sedang Atau Bulk Kokoa. Ciri Ciri Jenis Ini Adalah Buahnya Berwarna
Hijau, Kulitnya Tebal, Biji Buahnya Tipis Atau Gepeng Dan Kotiledonnya Berwarna Ungu

Laporan Hasil Observasi 3

Pada Waktu Basah. Jumlah Jenis Forestero Adalah ± 93% Dari Produksi Kakao Dunia
Merupakan Jenis Bulk Yang Dihasilkan Di Afrika Barat, Brasil Dan Dominika.

Jenis Yang Ketiga Adalah Jenis Trinatario,Jenis Ini Merupakan Hybrida Dari Jenis Criollo
Dengan Jenis Forestero Secara Alami, Sehingga Jenis Ini Sangat Heterogen, Kakao
Trinatario Menghasilkan Biji Yang Termasuk Fine Flavour Cocoa Ada Yang Termasuk Bulk
Cocoa. Buahnya Berwarna Hijau Atau Merah Dan Bentuknya Bermacam-Macam, Biji
Buahnya Juga Bermacam-Macam Dengan Kotiledon Berwarna Ungu Muda Sampai Ungu
Tua Pada Waktu Basah.

Agar Mendapatkan Hasil Panen Yang Maksimal Dari Tanaman Coklat Atau Kakao
Yang Anda Tanam Dan Mempunyai Pohon Berbuah Lebat, Untuk Itu Sangat Penting
Mengetahui Cara Menanam Coklat Dengan Tepat Seperti Berikut Ini:
1. Pemilihan Bibit Coklat
Langkah Pertama Sebelum Menanam Coklat Adalah Pemilihan Bibit Unggul Dari Coklat
Atau Kakao Itu Sendiri. Adapun Bibit Coklat Atau Kakao Sebaiknya Dibeli Secara
Langsung Di Petani Coklat Atau Kakao Yang Handal Dan Berpengalaman. Ciri-Ciri Bibit
Yang Unggul Untuk Coklat Ini Benihnya Sehat Tak Dimakan Tungau, Bebas Dari
Serangan Penyakit, Terdapat Daun, Akar Batang Yang Tidak Cacat Dan Terlihat Segar.
Selain Itu, Agar Mendapatkan Bibit Kakao Ini Bisa Diperoleh Berdasarkan Hasil
Penyemaian Dari Biji Kakao. Bisa Juga Dengan Mengembangbiakkan Tanaman Kakao
Dengan Vegetatif, Contohnya Melalui Penyilangan, Stek Batang, Dan Cangkok Batang.
2. Membuat Lubang Taman
Tanah Yang Ideal Untuk Dijadikan Sebagai Media Tanam Kakao Adalah Jenis Tanah
Gembur, Di Dalamnya Terdapat Unsur Hara Yang Begitu Banyak, Dan Tanahnya Berjenis
Tanah Liat Dan Lempung. Dalam Langkah Budidaya Coklat Ini, Anda Bisa Membuat
Lubang Berukuran Sekitar 50 X 50 Cm, Dengan Ketinggian 25-30 Cm. Ada Baiknya
Bubuhi Pupuk Kandang Di Lubang Tanam Bagian Dasar Terlebih Dulu Sebelum Anda
Tanami. Adapun Pupuk Kandang Tersebut Sudah Dicampur Dengan Tanah Melalui
Perbandingan Sekitar 1:1 Serta Ditambahkan Oleh Pupuk TSB Sebanyak 1-3 Gram Tiap
Lubang Tanamnya.
3. Tahap Menanam Bibit Coklat
Adapun Menanam Bibit Coklat Bisa Dilakukan Secara Tumpang Sari Atau Tempat Yang
Ternaung Di Lahan Tanam Tumbuhan Yang Lainnya. Bila Bibit Coklat Didapatkan Dari
Bijinya, Proses Penanamannya Dengan Melepas Bibit Untuk Tanam Pada Pot Polybag
Dengan Berlahan Kemudian Pastikan Tak Ada Akar Yang Masih Tertinggal. Lalu Ambil
Bibit Pada Polybag Tadi Berikut Tanahnya, Lalu Masukkan Akarnya Pada Bagan Dadar

Laporan Hasil Observasi 4

 Di Lubang Tanam. Kemudian Timbun Memakai Tanah Yang Telah Dicampurkan Oleh
Pupuk TSP Dan Pupuk Kandang Sebelumnya.
Sementara Jika Menanam Bibit Coklat Secara Vegetatif, Misalnya Menyambung,
Mencangkok Atau Stek Batang. Dengan Begitu, Caranya Dengan Mengubur Akar Dari
Bibit Vegetatif Tadi Pada Lubang Tanam Lalu Timbun Dengan Menggunakan Tanah Yang
Telah Dicampur Oleh Pupuk Kandang Dan Pupuk TSP. Setelah Itu, Lubang Tanam
Masing-Masing Dibuatkan Ajir Dari Bambu Dengan Ketinggian 80-100 Cm Supaya
Tanaman Bisa Terlindungi Hewan Herbivora. Langkah Selanjutnya Tanah Di Area Lokasi
Yang Ditanam Bibit Kakao Tadi Disiram Air Bersih Secara Rutin Tiap Pagi Serta Sore
Hari, Dan Pastikan Tanah Tersebut Tidak Kering Dan Selalu Lembab.
4. Perawatan Bibit Coklat
Langkah Cara Menanam Coklat Berikutnya Adalah Dengan Perawatan Bibit Coklat Atau
Kakao. Perawatan Dasar Ini Biasanya Meliputi Proses Penyiraman Secara Rutin Sekitar 1-
2 Kali Sehari, Lalu Pemupukan Dilakukan Sekali Dalam Sebulan Memakai Pupuk TSP
Dan Pupuk Kandang Dengan Bergantian. Agar Mendapatkan Tanaman Coklat Berbuah
Lebat, Anda Bisa Melakukan Pemangkasan Di Ranting Maupun Di Sebagian Batangnya.
5. Tahap Pemanenan Coklat
Buah Coklat Atau Kakao Yang Telah Siap Untuk Dipanen Biasanya Mempunyai Buah
Yang Matang, Di Mana Kulit Buah Berwarna Orange. Sementara Untuk Varietas Coklat
Atau Kakao Merah, Biasanya Kulit Buah Berwarna Merah Agak Tua, Dengan Tangkai
Berwarna Coklat Serta Sudah Siap Dipetik. Kakao Bisa Diambil Bagian Bijinya Bila Telah
Matang, Sedangkan Daging Buahnya Bisa Dimakan Secara Langsung Dengan Di Emut.
Umumnya Daging Buah Coklat Yang Telah Matang Sendiri Terasa Begitu Manis. Adapun
Pemanenan Coklat Ini Bisa Dilakukan Dengan Memetik Buah Coklat Yang Telah Matang.
Adapun Buah Coklat Atau Kakao Yang Dipetik Sendiri Umumnya Telah Berumur Sekitar
5,5-6 Bulan Semenjak Tahap Pembungaan Awal.
Secara Umum Proses Pengolahan Biji Kakao Menjadi Coklatmelalui Beberapa
Tahapan. Berikut Beberapa Informasi Proses Pengolahan Biji Kakao Menjadi Coklat.
CARANYA :
1. Biji Kakao Dibersihkan Untuk Menghilangkan Semua Bahan Yang Asing.
2. Biji Kakao Selanjutnya Akan Dipanggang/Disangrai Untuk Membawa Keluar Rasa
Coklat Dan Warna Biji (Roasted). Suhu, Waktu Dan Tingkat Kelembaban Pada Saat
Penyangraian (Roasted) Tergantung Pada Jenis Biji Yang Digunakan Dan Jenis
Coklat Atau Produk Yang Akan Dihasilkan.
3. Sebuah Mesin Penampi (Winnowing Machine) Akan Digunakan Untuk
Memisahkan Kulit Biji Dan Biji Kakao.
4. Biji Kakao Kemudian Akan Mengalami Proses Alkalisasi, Biasanya Menggunakan
Kalium Karbonat, Untuk Mengembangkan Rasa Dan Warna.
5. Setelah Di Alkalisasi, Biji Kakao Kemudian Memasuki Proses Penggilingan Untuk
Membuat Cocoa Liquor (Kakao Partikel Tersuspensi Dalam Cocoa Butter). Suhu Dan
Tingkat Penggilingan Bervariasi Sesuai Dengan Jenis Mesin Penggilingan Yang
Digunakan Dan Produk Yang Akan Dihasilkan.
6. Setelah Biji Kakao Menjadi Cocoa Liquor, Biasanya Produsen Akan
Menambahkan Bahan Pencampur, Seperti Kacang Untuk Menambah Citra Rasa
Coklat. Umumnya Menggunakan Lebih Dari Satu Jenis Kacang Dalam Produk
Mereka, Yang Dicampur Bersama-Sama Dengan Formula Yang Dibutuhkan.

Laporan Hasil Observasi 5

 7. Tahapan Selanjunya Adalah Mengekstrak The Cocoa Liquor Dengan Cara
Dipress/Ditekan Untuk Mendapatkan Lemak Coklat (Cocoa Butter) Dan Kakao
Dengan Massa Padat Yang Disebut Cocoa Presscake. Persentasi Lemak Kakao Yang
Dipress Disesuaikan Dengan Keinginan Produsen Sehingga Komposisi Lemak Coklat
(Cocoa Butter) Dan Cocoa Presscake Berbeda-Beda.
8. Pengolahan Sekarang Menjadi Dua Arah Yang Berbeda. Lemak Coklat
Akandigunakan Dalam Pembuatan Coklat. Sementara Cocoa Presscake Akan
Dihaluskan Menjadi Coklat Dalam Bentuk Bubuk.
9. Lemak Coklat (Cocoa Butter) Selanjutnya Akan Digunakan Untuk Memproduksi
Coklat Melalui Penambahan Cocoa Liquor. Bahan-Bahan Lain Seperti Gula, Susu,
Pengemulsi Agen Dan Cocoa Butter Ditambahkan Dan Dicampur. Proporsi Bahan
Akan Berbeda Tergantung Pada Jenis Cokelat Yang Dibuat.
10. Campuran Kemudian Mengalami Proses Pemurnian Sampai Pasta Yang Halus
Terbentuk (Refining). Refining Bertujuan Meningkatkan Tekstur Dari Coklat.
11. Proses Selanjutnya, Conching, Untuk Mengembangkan Lebih Lanjut Rasa Dan
Tekstur Coklat. Conching Adalah Proses Menguleni Atau Smoothing. Kecepatan,
Durasi Dan Suhu Conching Akan Mempengaruhi Rasa. Sebuah Alternatif Untuk
Conching Adalah Proses Pengemulsi Menggunakan Mesin Yang Bekerja Seperti
Pengocok Telur.
12. Campuran Ini Kemudian Melewati Pemanasan, Pendinginan Dan Proses
Pemanasan Kembali. Hal Ini Mencegah Perubahan Warna Dan Lemak Coklat Dalam
Produk Tersebut. Hal Ini Untuk Mencegah Perubahan Warna Dan Melelehnya Coklat
Dalam Produk.
13. Campuran Ini Kemudian Dimasukkan Ke Dalam Cetakan Atau Digunakan Untuk
Pengisi Enrobing Dan Didinginkan Di Ruang Pendingin.
14. Cokelat Ini Kemudian Dikemas Untuk Distribusi Ke Outlet Ritel.

Hasil Pengolahan Produk Coklat Ini Di Pasarkan Hanya Di Indonesia Tidak Untuk Di
Impor Kenegara Manapun, Hasil Produk Ini Dijual Di Toko – Toko Dengan Harga Yang
Berbeda Karena Menggunakan Minyak Coklat Asli Dan Tidak Menggunakan Minyak
Nabati. Karena Itu Harganya Agak Mahal 1 Batang Coklat Kecil Saja Harganya Mencapai
Rp.10.000 – 30.000.

Laporan Hasil Observasi 6

 LEMBAR KERJA BAHASA INGGRIS

Nama : HAFIZUDDIN AZHAR

Kelas/Absen : X-MIPA 4/14

KD .4.4.2 : Menyusun Teks Deskriptif Lisan Dan Tulis, Pendek Dan Sederhana Terkait

Tempat Wisata, Dengan Memperhatikan Fungsi Social, Struktur Teks Dan

Unsur Kebahasaan Secara Benar Sesuai Konteks.

Indikator : Menyusun Teks Deskriptif Hasil Observasi Dengan Memperhatikan Struktur

Teks Isi Dan Kebahasaan

Tugas

Susunlah Text Descriptive Hasil Observasi Dengan Langkah Langkah Berikut

1. Lakukan Pengamatan Atau Observasi Berdasarkan Obyek Pengamatan!

2. Tentukan Topik Pengamatan!
3. Berdasarkan Pengamatan, Buatlah Text Descriptive Sesuai Dengan Struktur
Textnya!
4. Perhatikan Unsur Kebahasaan Dalam Menyusun Descriptive Text!

Laporan Hasil Observasi 7

 In Delanggu Village There Is A Tourist Spot Called BMJ Village Tourism.
This Place Is Located In Randugenengan Village, Dlanggu District, Mojokerto,
East Java. The Rise Of The Brown Village In Mojokerto Began Six Yeasr Ago.
When Farmers Always Lose Money When Growing Sugar Cane And Tobacco.
From There Came Idea In Gagas Mulyono, The Owner Of The Factory As Well
As The Majapahit Chocolate Village That Invited Farmers, Planted Cocoa To
Produce Chocolate And Processed It By Themselves.

Entrance Tickets To Village Tourism Are Actually Only 15.000 / Person But If
On Holiday The Price Rises To 16.500 / Person. Well, It Looks Like I’m Not
Lucky Enough To Get Here When School Holidays Are More Expensive Than
Usual. Oh, Yes, For Children The Ticket Price Is Half The Price .
What Are The Rides In Vilage Tourism?.
This Place Provides Several Spots That Can Be Enjoyed With The Family,
Including An Adult Swimming Pool From 1meters To A Depth Of 3 Meters, A
Children’s Swimming Pool Starting At Knee Length To Those Filled With A
Little Water For Toddlers,Then Here Is A Chocolate Garden You Can Bring
Home Chocolate Fruit With A Price Per 10,000 Seeds Or Processed Chocolate
Such As Cocoa Powder,Chocolat Onde,Chocolate Molen,And Others.

There Is Also A Pancal Boat That Can Also Be Used For Relaxing. Various
Foods Re Also Avaible With Small Gazebos For Families. In The Past,There Was
Also A Flying Fox In This Place,But It Might Have Been Occupied By Monkeys,
Porcupines,Bird That`Were To The East So That The Flying Fox Was No Longer
There. The Last Ride Is A Ball Bath Game For Kids.
I Think If You Already Have A Toddler Or A Niece, Try Occasionally Here To
Breathe In The Typical Mountain Air,Feel The Original Water Of The Chocolate
Garden. Don’t Just Be In A City With Traffic Jams,Hehe;V
Pick The Chocolate,Hehe
The Price Of Food Here Is Also Standard For Tourism,But I Am Surprised By
The Price Of Instant Noodles Which Are Actually Expensive, Can Be Doubled
From The Original Price . Tips To Save Money In The Style Of My Mom, That Is
Every Place Must Be Avaible From Home. So It’s Picnic Style. Bring A Small
Mat And Luch,Sit Under The Shady Tree, It’s Really Good.

Laporan Hasil Observasi 8

 Tire Rental
If You Are Curious About Other Efficient Traveling Tips, I Have Already
Written It.
10 Holiday Savings Tips That Must Be Tried
At First I Objected To The Idea Because In My Opinion It Was Complicated,Just
Going To Vocation Had To Cook First,My Mind. But, After Arriving At The
Tourist Spot I Actually Found A Similar Thing, Many People Do Bring Supplies
From Home. It Turned Out That It Was A Brilliant Idea Besides Being Able To
Save Money To Strengthen Togetherness. Finally, Every Time Vocation Is
Always Used To Bring Lunch,Huh.
All Right, My Stories At Village Tourism. May Be Useful. If You Go There,Tell
Me,Huh.
Only Times Can Follow: Happy Happy Traveling!.
There We Get Interesting New Knowledge. This Trip I Will Never Forget. That Is
All And Thank You

Laporan Hasil Observasi 9

 LEMBAR KERJA OBSERVASI LAPANGAN

MATA PELAJARAN BIOLOGI KD. 3.2. KEANEKARAGAMAN HAYATI

KEBUN COKLAT DAN PENGOLAHAN COKLAT

NAMA : HAFIZUDDIN AZHAR

KELAS/ABSEN : X MIPA 4 / 14

1. Nama Ilmiah Tanaman Coklat Dengan Klasifikasinya

Kakao (Theobroma Cacao L.) Adalah Pohon Budidaya Di Perkebunan Yang Berasal
Dari Amerika Selatan, Namun Sekarang Ditanam Di Berbagai Kawasan Tropika. Dari
Biji Tumbuhan Ini Dihasilkan Produk Olahan Yang Dikenal Sebagai Cokelat

Klasifikasi Tanaman Kakao

Berdasarkan Sistem Klasifikasi Mahluk Hidup, Tanaman Kakao Yang Bernama Latin
Theobroma Cacao L. Ini Diklasifikasikan Sebagai Berikut:
Kerajaan: Plantae
Divisi: Magnoliophyta
Kelas: Magnoliopsida
Ordo: Malvales
Famili: Malvaceae (Sterculiaceae)
Genus: Theobroma
Spesies: T. Cacao
Nama Latin : Theobroma Cacao L.

Laporan Hasil Observasi 10

 2. Deskripsi Tanaman Coklat
Kakao Merupakan Tumbuhan Tahunan (Perennial) Berbentuk Pohon, Di Alam Dapat
Mencapai Ketinggian 10m. Meskipun Demikian, Dalam Pembudidayaan Tingginya
Dibuat Tidak Lebih Dari 5m Tetapi Dengan Tajuk Menyamping Yang Meluas. Hal
Ini Dilakukan Untuk Memperbanyak Cabang Produktif.
Bunga Kakao, Sebagaimana Anggota Sterculiaceae Lainnya, Tumbuh Langsung Dari
Batang (Cauliflorous). Bunga Sempurna Berukuran Kecil (Diameter Maksimum
3 Cm), Tunggal, Namun Nampak Terangkai Karena Sering Sejumlah Bunga Muncul
Dari Satu Titik Tunas.
 Ada 3 Jenis Tanaman Kakao :
1. Kakao Criolo : Tipe Tanaman Yang Mempunyai Biji Kakao Premium.
Kakao Triolo Adalah Tumbuhan Tahunan Yang Agak Lambat Dan
Produktifitasnya Rendah.
 Ciri-Ciri Tanaman Kakao Criolo :
1) Pertumbuhan Tanaman Kurang Kuat Dan Produksinya 11Elative
Rendah.
2) Tunas-Tunas Muda Umumnya Berbulu.
3) Masa Berbuah Lambat.
4) Agak Peka Terhadap Serangan Hama Dan Penyakit.
5) Kulit Buah Tipis Dan Mudah Diiris.
6) Terdapat 10 Alur Yang Letaknya Berselang-Seling, Dimana 5 Alur
Agak
Dalam Dan 5 Alur Dangkal.
7) Ujung Buah Umunya Berbentuk Tumpul, Sedikit Bengkok, Dan
Tidak
Memiliki Bottle Neck.
8) Tiap Buah Berisi 30-40 Biji, Yangbentuknya Agak Bulat Sampai
Bulai.
9) Endospermaenya Berawrna Putih.
10) Proses Fermentasi Lebih Cepat Dan Rasnaya Tidak Begitu Pahit.
11) Warna Buah Muda Umunya Merah Dan Bila Sudah Masak Menjadi
Orange.

2. Kakao Forastero : Menghasilkan Biji Kering Atau Biji Kakao Bermutu

Sedang.
 Ciri-Ciri Tanaman Forastero :
1) Tumbuhnya Sangat Cepat
2) Prokdutifitas Tanaman Tahan Terhadap Penyakit Dan Hama
3) Kulitnya Tebal, Tapi Luarnaya Halus
4) Jika Kakao Matang Akan Berwarna Hijau
5) Memiliki Alur Buah Yang Dalam
6) Ujungnya Lurus.

Laporan Hasil Observasi 11

 3. Kakao Krinitario : Tumbuhan Tanaman Yang Agak Lambat,
Produktifitasnya Rendah.
 Ciri-Ciri Kakao Krinitario :
1) Produktivitasnya Cepat
2) Tumbuhnya Cepat
3) Tumbuhan Yang Muda Akan Berwarna Hijau
4) Bentuknya Macam-Macam (Bulat, Agak Panjang)
5) Berasal Dari Persilangan Antara 2 Jenis Kakao Triolo Dan
Forastero.

3. Manfaat Tanaman Coklat

Biji Kakao Adalah Bahan Utama Pembuatan Bubuk Kakao (Coklat), Bubuk Kakao
Adalah Bahan Dalam Pembuatan Kue, Es Krim, Makanan Ringan, Susu, Dan Lain-
Lain. Dalam Bahasa Keseharian Masyarakat Kita Menyebutnya Coklat. Karakter
Rasa Coklat Adalah Gurih, Dengan Aroma Yang Khas Sehingga Disukai Banyak
Orang Khususnya Anak-Anak Dan Remaja, Dapat Memperbaiki Mood, Penangkal
Radikal Bebas,Menurunkan Kadar Kolestrol Tubuh, Menurunkan Tekanan Darah ,
Menyembuhkan Batuk, Sakit Gigi, Mencegah Kanker, Meningkatkan Energi , Dan
Menghilangkan Rasa Lelah.

4. Cara Menanam Coklat (Perkembangbiakannya)

1) Siapkan Lahan
2) Tanam Pohon Pelindung, Karena Pohon Kakao Tidak Bisa Menerima Sinar
Matahari Lebih Dari 40%
3) Pemilihan Bibit / Biji Coklat Dengan Biji Yang Berkualitas Baik Serta Layak
Tanam
4) Siapkan Campuran Tanah, Sekam, Dan Pupuk Organik Yang Sudah Di Polybag
Kecil Sebanyak Tiga Per Empat
5) Masukkan Biji Dengan Tekanan Lembut Setengah Bagian
6) Siramlah Menggunakan Semprotan Dg Sedikit Air.

5. Cara Pengolahan Coklat

Secara Umum Proses Pengolahan Biji Kakao Menjadi Coklat Melalui
Beberapa Tahapan. Berikut Beberapa Informasi Proses Pengolahan Biji Kakao
Menjadi Coklat.
CARANYA :
1. Biji Kakao Dibersihkan Untuk Menghilangkan Semua Bahan Yang Asing.
2. Biji Kakao Selanjutnya Akan Dipanggang/Disangrai Untuk Membawa Keluar Rasa
Coklat Dan Warna Biji (Roasted). Suhu, Waktu Dan Tingkat Kelembaban Pada Saat

Laporan Hasil Observasi 12

 Penyangraian (Roasted) Tergantung Pada Jenis Biji Yang Digunakan Dan Jenis
Coklat Atau Produk Yang Akan Dihasilkan.
3. Sebuah Mesin Penampi (Winnowing Machine) Akan Digunakan Untuk
Memisahkan Kulit Biji Dan Biji Kakao.
4. Biji Kakao Kemudian Akan Mengalami Proses Alkalisasi, Biasanya Menggunakan
Kalium Karbonat, Untuk Mengembangkan Rasa Dan Warna.
5. Setelah Di Alkalisasi, Biji Kakao Kemudian Memasuki Proses Penggilingan Untuk
Membuat Cocoa Liquor (Kakao Partikel Tersuspensi Dalam Cocoa Butter). Suhu Dan
Tingkat Penggilingan Bervariasi Sesuai Dengan Jenis Mesin Penggilingan Yang
Digunakan Dan Produk Yang Akan Dihasilkan.
6. Setelah Biji Kakao Menjadi Cocoa Liquor, Biasanya Produsen Akan
Menambahkan Bahan Pencampur, Seperti Kacang Untuk Menambah Citra Rasa
Coklat. Umumnya Menggunakan Lebih Dari Satu Jenis Kacang Dalam Produk
Mereka, Yang Dicampur Bersama-Sama Dengan Formula Yang Dibutuhkan.
7. Tahapan Selanjunya Adalah Mengekstrak The Cocoa Liquor Dengan Cara
Dipress/Ditekan Untuk Mendapatkan Lemak Coklat (Cocoa Butter) Dan Kakao
Dengan Massa Padat Yang Disebut Cocoa Presscake. Persentasi Lemak Kakao Yang
Dipress Disesuaikan Dengan Keinginan Produsen Sehingga Komposisi Lemak Coklat
(Cocoa Butter) Dan Cocoa Presscake Berbeda-Beda.
8. Pengolahan Sekarang Menjadi Dua Arah Yang Berbeda. Lemak Coklat Akan
Digunakan Dalam Pembuatan Coklat. Sementara Cocoa Presscake Akan Dihaluskan
Menjadi Coklat Dalam Bentuk Bubuk.
9. Lemak Coklat (Cocoa Butter) Selanjutnya Akan Digunakan Untuk Memproduksi
Coklat Melalui Penambahan Cocoa Liquor. Bahan-Bahan Lain Seperti Gula, Susu,
Pengemulsi Agen Dan Cocoa Butter Ditambahkan Dan Dicampur. Proporsi Bahan
Akan Berbeda Tergantung Pada Jenis Cokelat Yang Dibuat.
10. Campuran Kemudian Mengalami Proses Pemurnian Sampai Pasta Yang Halus
Terbentuk (Refining). Refining Bertujuan Meningkatkan Tekstur Dari Coklat.
11. Proses Selanjutnya, Conching, Untuk Mengembangkan Lebih Lanjut Rasa Dan
Tekstur Coklat. Conching Adalah Proses Menguleni Atau Smoothing. Kecepatan,
Durasi Dan Suhu Conching Akan Mempengaruhi Rasa. Sebuah Alternatif Untuk
Conching Adalah Proses Pengemulsi Menggunakan Mesin Yang Bekerja Seperti
Pengocok Telur.
12. Campuran Ini Kemudian Melewati Pemanasan, Pendinginan Dan Proses
Pemanasan Kembali. Hal Ini Mencegah Perubahan Warna Dan Lemak Coklat Dalam
Produk Tersebut. Hal Ini Untuk Mencegah Perubahan Warna Dan Melelehnya Coklat
Dalam Produk.
13. Campuran Ini Kemudian Dimasukkan Ke Dalam Cetakan Atau Digunakan Untuk
Pengisi Enrobing Dan Didinginkan Di Ruang Pendingin.
14. Cokelat Ini Kemudian Dikemas Untuk Distribusi Ke Outlet Ritel.

Laporan Hasil Observasi 13

 LEMBAR KERJA KIMIA

Nama : HAFIZUDDIN AZHAR

Kelas/Absen : X-MIPA 4/14

1. Amati Kandungan Apa Saja Yang Terdapat Dalam Coklat!

Komposisi Kandungan Zat Gizi Pada Coklat Sangat Banyak, Biji Coklat
Memiliki Kandungan Alkaloid Yang Menyebabkan Rasanya Menjadi Pahit. Selain Itu
Biji Coklat Juga Mengandung Protein 9%, Karbohidrat 14%, Dan Lemak 31%. 9%
Protein Yang Terkandung Dalam Biji Itu Memiliki Kandungan Fenilalanin, Tyrosin,
Asam Amino Triptofan Dalam Jumlah Besar. Sehingga Dengan Kandungan Yang
Demikian Beragam, Menjadikan Manfaat Coklat Bagi Kesehatan Tentu Juga Sangat
Beragam.

2. Bagaimana Rumus Kimia Kandungan Tersebut Yang Terdapat Pada Coklat?

 Alkaloid : C7H7NO2
 Protein : C, H, O, Dan N.
 Karbohidrat : CH2O
 Lemak : -Asam Palmiat : CH3(CH2)14COOH
-Asam Stearat : CH3(CH2)16COOH
 Fenilalanin : C9H11NO2
 Tyrosin : C9H11NO3
 Asam Amino Triptofan : C11H12N202

Laporan Hasil Observasi 14

 Lembar Kerja Prakarya Dan Kewirausahaan

Nama : HAFIZUDDIN AZHAR

Kelas/Absen : X-MIPA 4/14

 Wirausaha Transportasi Dan Logistik

KD.4.1-Mengidentifikasi Karakteristik Wirausaha Brdasarkan Keberhasilan Dan Kegagalan

Usaha

1) Jelaskan Sifat Yang Dimiliki Oleh Seorang Wirausaha :

1. Percaya Diri

Orang Yang Tinggi Percaya Dirinya Adalah Orang Yang Sudah Matang Jasmani Dan
Rokhaninya. Karakteristik Kematangan Seseorang Adalah Ia Tidak Tergantung Pada Orang
Lain, Memiliki Rasa Tanggung Jawab Yang Tinggi, Obyektif, Dan Kritis, Emosionalnya
Stabil, Tidak Gampang Tersinggung Dan Naik Pitam.

2. Berorientasi Pada Tugas Dan Hasil

Berbagai Motivasi Akan Muncul Dalam Bisnis Jika Kita Berusaha Menyingkirkan
Prestise. Kita Akan Mampu Bekerja Keras, Enerjik, Tanpa Malu Dilihat Teman, Asal Yang
Kita Kerjakan Adalah Halal.

3. Pengambilan Resiko

Wirausaha Penuh Resiko Dan Tantangan, Seperti Persaingan, Harga Turun Naik,
Barang Tidak Laku Dan Sebagainya. Namun Semua Tantangan Ini Harus Dihadapi Dengan
Penuh Perhitungan.

4. Kepemimpinan

Pemimpin Yang Baik Harus Mau Menerima Kritik Dari Bawahan, Ia Harus
Bersifat Responsive.

5. Keorisinilan

Yang Dimaksud Orisinal Di Sini Ialah I Tidak Hanya Mengekor Pada Orang Lain,
Tetapi Memiliki Pendapat Sendiri, Ada Ide Yang Orisinil, Ada Kemampuan Untuk
Melaksanakan Sesuatu. Orisinil Tidak Berarti Baru Sama Sekali, Tetapi Produk Tersebut
Mencerminkan Hasil Kombinasi Baru Atau Reintegrasi Dari Komponen-Komponen Yang
Sudah Ada, Sehingga Melahirkan Sesuatu Yang Baru.

Laporan Hasil Observasi 15

6. Berorientasi Ke Masa Depan

Untuk Menghadapi Pandangan Jauh Ke Depan, Seorang Wirausaha Akan Menyusun

Perencanaan Dan Strategi Yang Matang, Agar Jelas Langkah-Langkah Yang Kan
Dilaksanakan.

7. Kreativitas

Menurut Conny Setiawan (1984:8), Kreativitas Diartikan Sebaga Kemampuan Untuk

Menciptakan Suatu Produk Baru. Produk Baru Artinya Tidak Perlu Seluruhnya Baru, Tapi
Dapat Merupakan Bagian-Bagian Produk Saja.

Contoh: Seorang Wirausaha Membuat Berbagai Kreasi Dalam Kegiatan Usahanya, Seperti
Susunan Barang, Pengaturan Rak Pajangan, Menyebarkan Brosur Promosi Dsb.

Jadi Kreativitas Adalah Kemampuan Untuk Membuat Kombinasi-Kombinasi Baru Atau

Melihat Hubungan-Hubungan Baru Antara Unsure, Data, Variable; Yang Sudah Ada
Sebelumnya.

2) Sebutkan Macam -Macam Jenis Usaha Yang Telah Dikembangkan Masyarakat

Setempat Di Daerah Yang Kalian Kunjungi !

 Pertanian

 Perkebunan

 Peternakan Dan Perikanan

 Usaha Kecil Menengah (UKM)

 Perdagangan

 Pariwisata

3) Faktor-Faktor Apa Saja Yang Perlu Diperhatikan Dalam Perancangan Produk :

1. Market Research Dan Feasibility Study Market Research

2. Brainstorming

3. Menentukan Tujuan Dan Batasan Produk

4. Menggambar Produk

5. Review Produk

6. Membuat Prototype/Sample

7. Uji Coba

8. Poduksi Masal

Laporan Hasil Observasi 16

9. Garansi

4) Diskripsikan Peran Penting Logistic Terhadap Hasil Panen Warga Di Daerah Yang
Kalian Kunjungi !

Kampung Cokelat Majapahit Yang Berada Satu Kawasan Di Wisata Desa BMJ, Desa
Randugenengan, Kecamatan Dlanggu, Jatim, Memiliki Lahan Yang Cukup Luas. Pohon
Kakao Di Lahan Inidi Tanam Warga Sejak Enam Tahun Yang Lalu.
Kini, Jerih Payah Mulyono Itu Mulai Berbuah Manis.

Wisata Desa Yang Ia Dirikan Itu Mulai Ramai Pengunjung. Mereka Bisa Melihat
Langsung Ribuan Pohon Kakao Yang Telah Berbuah.
Tak Hanya Bisa Melihat Buah Kakao Saja, Pengunjung Juga Diberikan Kesempatan Untuk
Belajar Menanam Dan Merawat Tanaman Kakao. Bukan Itu Saja, Pengunjung Juga Bisa
Menyaksikan Proses Produksi Coklat Dengan Berbagai Varian Yang Siap Makan.

"Ada 35 Jenis Olahan Coklat Yang Dibuat Di Pabrik Kami Yang Kecil Ini. Tapi Soal Rasa,
Bisa Disandingkan Dengan Cokelatimpor," Ujar Mulyono. Pria Berumur 52 Tahun Ini
Menyebutkan, Dalam Sehari, Pabriknya Bisa Menghasilkan 2 Kuintal Coklat Olahan Yang
Langsung Dikemas Dengan Label Cokelat Majapahit. Harganya Pun, Cukup Terjangkau Bagi
Masyarakat Local.

5) Sebutkan Macam -Macam Alat Transportasi Yang Mendukung Kegiatan Warga

Saat Pasca Panen !

 Buah Kakao
 Alat Fermentasi
 Alat Uji Belah Biji
 Alat Pengering
 Sarana Pengolahan Pemecah Kakao Terpadu
 Alat Pengukur Kadar Air
 Alat Sortasi Biji
 Alat Pengemas

Laporan Hasil Observasi 17

 ‫االستنتاج الذي يمكن‬
‫استخالصه هو أنه‬
‫يمكنني دراسة زراعة‬
‫الشوكوالتة وزراعتها‬
‫بشكل جيد‬

Alaistintaj Adhy Ymkn Aistikhlasuh Hu Ananh Yumkinuni

Dirasat Zireat Alshwkwlatt Waziraeatiha Bishakl Jayid
Kesimpulan Yang Dapat Diambil Adalah Saya Bisa
Mempelajari Penanaman Coklat Dan Budidayanya Dengan
Baik

Laporan Hasil Observasi 18