Hasil Olahan Surimi

1. Nugget Ikan Tenggiri

Bahan :
 350 gr daging ikan tenggiri ( surimi )
 3 butir telur ayam
 4 siung bawang putih ( haluskan )
 6 butir bawang merah ( haluskan )
 1/2 sendok teh merica bubuk
 1 buah wortel cincang kecil-kecil
 100 gram tepung terigu
 1 sendok teh gula pasir
 garam secukupnya
 penyedap rasa secukupnya
 tepung panir atau tepung roti secukupnya
 minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuat Nugget Ikan :

1. campur daging ikan yang sudah digiling halus dengan tepung terigu, wortel, bawang
merah, bawang putih, merica bubuk, gula, garam dan penyedap rasa, aduk sampai
semua bahan tercampur rata
2. masukkan adonan kedalam loyang kotak yang sudah dioles dengan minyak supaya
tidak lengket lalu ratakan
3. kukus dalam langseng selama 1 jam atau sampai matang dan tidak pucat, angkat dan
diamkan sampai dingin
4. keluarkan adonan dari loyang kemudian dipotong-potong kotak dengan ukuran
sesuai selera
5. kocok telur dalam satu wadah
6. celupkan potongan nugget kedalam telur kocok kemudian gulingkan dengan tepung
roti sampai permukaanya tertutup rapat
7. panaskan minyak lalu goreng nugget diatas api sedang sampai matang sambil
dibolak-balik, angkat tiriskan
8. nugget ikan siap untuk dinikmati
2. Sosis Ikan Tenggiri

Bahan
 Ikan tenggiri yang telah digiling, 600 gram (surimi)
 Es serut,150 gram.
 Minyak nabati, 100 ml.
 Tepung tapioka, 3 sendok makan.
 Garam halus, 1 sendok teh.
 Gula pasir, 1 sendok teh.
 Merica bubuk, ½ sendok teh.
 Ketumbar bubuk, ½ sendok teh.
 Bawang putih yang telah dicincang halus, 1 sendok makan.
 Putih telur dari 1 butir telur.
 Penyedap rasa sesuai selera.
Cara Membuat Sosis Ikan:
1. Masukkan ikan tenggiri yang telah digiling, sedikites serut,dan garam ke dalam
blender. Aduk hingga tercampur, tambah kecepatan hingga tinggi.
2. Tambahkan minyak nabati, gunakan kecepatan sedang.
3. Tambahkan juga tepung tapioka, es serut yang masih tersisa, putih telur, dan semua
bumbu. Aduk-aduk hingga adonan merata.
4. Selanjutnya adonan dipindahkan ke dalam baskom yang kering dan bersih.
5. Siapkan casing sosis. Kemudian adonan yang telah dibuat dimasukkan ke dalam
plastik berbentuk segitiga.
6. Masukkan adonan sosis ke dalam casing sosis sampai casing terisi penuh oleh
adonan.
7. Casing sosis kemudian diikat ujungnya dengan menggunakan benang, mengikatnya
tiap per 10 cm.
8. Casing yang telah diikat kemudian direbus dengan menggunakan air panas yang
belum mendidih, merebusnya kira-kira 15 sampai 20 menit, tunggu sampai matang.
9. Setelah matang casing sosis diangkat dan celupkan ke dalam air yang dingin.
Lepaskan ikatan benang, dan tiriskan. Tunggu hingga dingin.
10. Setelah sosis dingin simpan di wadah tertutup dan masukkan ke dalam freezer.
3. Bakso Ikan Tenggiri

Bahan :
 275 gram ikan tenggiri tanpa kulit, haluskan dengan 1 siung bawang putih
menggunakan blender atau food processor ( surimi )
 1 butir putih telur
 ½ sdt garam
 ½ sdt penyedap rasa
 30 gram tepung sagu tani
 1 batang daun bawang, iris tipis
 100 ml air es
 air untuk merebus secukupnya
Cara Membuat Bakso Ikan :
1. Campurkan daging ikan tenggiri yang sudah digiling halus dengan putih telur, garam
dan penyedap. Aduk dan uleni hingga rata kemudian tuang air es sedikit demi
sedikit. Sambil terus diuleni, masukkan juga irisan daun bawang dan tepung hingga
tercampur rata dan kalis. Bisa juga tambahkan 1 sdt minyak wijen untuk menetralisir
bau amis ikan bila diperlukan.
2. Didihkan air secukupnya lalu kecilkan apinya untuk menampung bakso yang baru
sudah dibentuk atau matikan api terlebih dahulu jika belum terbiasa membulatkan
pentol baksonya.
3. Ambil segenggam adonan lalu dikepal-kepalkan di tangan hingga keluar bentuk
bakso yang mulus di antara lingkaran telunjuk dan ibu jari. Gunakan sendok yang
sudah dicelupkan dalam air yang direbus tadi agar basah lalu ambil adonan yang
sudah berbentuk bulat yang sudah keluar dari kepalan tangan.
4. Cemplungkan bulatan bakso ke dalam air panas tadi, lakukan berulang-ulang sampai
adonan habis. Kemudian rebus bakso sampai matang dan mengapung-apung ke
permukaan lalu angkat dan tiriskan.