Resep Menu

- MAKANAN TAMBAHAN -
BERBASIS PANGAN LOKAL
KABUPATEN WONOSOBO
 SIKLUS MENU 10+1
PEMBERIAN MAKANAN TAMBAHAN BERBASIS PANGAN LOKAL
KABUPATEN WONOSOBO TAHUN 2022

BALITA ( ½ Porsi) BUMIL (1 Porsi)

1. Bubur/Nasi Uduk 1. Bubur/Nasi Uduk

2. Binte Bilihuta 2. Binte Bilihuta
3. Nugget Ikan Sayur 3. Nugget Ikan Sayur
4. Rolade Isi Ayam Sayur 4. Rolade Isi Ayam Sayur
5. Nasi Balap Puyung Hati Ayam 5. Nasi Balap Puyung Hati Ayam
6. Omelet Daun Katuk 6. Omelet Daun Katuk
7. Bitterballen 7. Bitterballen
8. Nasi/Bubur Soto Ayam 8. Nasi Soto Ayam
9. Tahu Isi Sosis/Daging 9. Tahu Isi Sosis/Daging
10. - 10. -
11. Bola Bola Nasi Ikan 11. Bola Bola Nasi Ikan
RESEP MENU
NASI UDUK (Resep ini untuk 1 porsi)
Informasi Nilai Gizi per porsi
Energi : 593,6 kkal
Protein : 19,6 gram
Lemak : 34,0 gram
Estimasi
Nama Bahan Berat URT
Harga (Rp)
Beras 100 g 1 gls 1.500
Daging ayam dada 35 g 1 ptg 6.000
Telur 55 g 1 btr 2.500
Tempe, potong dadu 100 g 2 ptg 1.000
Timun 150 g 1 ½ bh 2.000 Cara Membuat
Santan Cair 230 ml 1 gls 5.000
Bawang Merah, - 2 siung 1. Masak beras dengan 1 daun salam, serai, jahe, santan,
haluskan hingga matang menjadi nasi
Bawang Putih, - 2 siung 2. Bahan Ayam suwir : rebus daging ayam dengan bumbu
haluskan (daun salam, daun jeruk, jinten, lengkuas, 1 bawang
Daun salam - 3 lbr merah&putih halus, ketumbar, dan 1 sdt garam). Masak
Daun Jeruk 1 lbr hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Lalu suwirkan.
Jinten 1 sdt Air rebusan ayam (kaldu), jangan dibuang!
Ketumbar - 1 sdt 3. Bahan Kering Tempe : Tumis 1 bawang putih&merah halus,
Jahe 2 cm 1 ruas lengkuas, dan daun salam. Kemudian masukkan tempe, 3
Lengkuas 2 cm 1 ruas sdm kaldu ayam, kecap. Masak hingga bumbu meresap
Serai - 1 btg dan air mengering.
Garam 5g 1 sdt 4. Bahan Telur Suwir : Kocok telur dan ½ sdt garam, dadar
Gula Pasir 5g 1 sdt telur setipis mungkin. Kemudian gulung dan potong.
Kecap Manis 15 ml 1 sdm 5. Setelah semua bahan selesai diolah, kemudian sajikan nasi
Air, secukupnya - -
uduk dengan tambahan ayam suwir, telur suwir, kering
Minyak 15 ml 1 sdm
tempe, dan potongan timun.
TOTAL 18.000
RESEP MENU
BINTE BILIHUTA / SUP JAGUNG
(Resep ini untuk 1 porsi)

Informasi Nilai Gizi per porsi

Energi : 529,6 kkal
Protein : 28,2 gram
Lemak : 24,0 gram

Estimasi
Nama Bahan Berat URT Harga
(Rp)
Jagung pipil 150 g 15 sdm 3.000
Ikan tongkol, goreng 50 g 1 ptg 5.000
dan suwir sdg
Daging Kelapa, parut 40 g 7 sdm 2.000
Tomat 30 g 2 bh 1.000 Cara Membuat :
Telur 110 g 2 btr 5.000
Gula pasir 10 g 1 sdm 2.000 1. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan jagung pipil
Bawang Merah - 2 siung dan bawang merah
Air perasan jeruk 15 ml 1 sdm 2. Masukkan kelapa parut, air jeruk nipis, dan daun kemangi.
nipis Masak hingga matang
Daun kemangi - 5 tgk 3. Tambahkan potongan tomat, kemudian sajikan dengan
Garam 2,5 g ½ sdt tambahan suwiran ikan tongkol dan telur rebus
TOTAL 18.000
RESEP MENU
NUGGET IKAN SAYUR
(Resep ini untuk 3 porsi, 1 Porsi = 4 Buah)

Informasi Nilai Gizi per porsi

Energi : 337,3 kkal
Protein : 20,0 gram
Lemak : 13,9 gram

Estimasi
Nama Bahan Berat URT Harga
Cara Membuat :
(Rp)
Ikan Tengiri, fillet 160 g 3 ptg sdg 17.000
1. Campurkan ikan dan semua bahan dalam wadah. Aduk
Wortel, cincang 50 g 5 sdm
hingga merata.
Bayam, cincang 50 g 5 sdm 3.000 2. Kemudian, pindahkan adonan ke dalam Loyang, dan kukus
Buncis 50 g 5 sdm selama 30 menit hingga matang.
Telur Ayam, 1 3. Angkat dan dinginkan, kemudian potong menjadi 9 bagian
untuk adonan, 1 110 g 2 btr 5.000 4. Panaskan minyak.
untuk kocokkan 5. Celupkan nugget ke dalam kocokan telur, dan gulingkan ke
Kentang, kukus 150 g 1 bh bsr 2.500 tepung panir.
Tepung terigu 100 g 10 sdm 6. Goreng nugget hingga berwarna kuning keemasan.
Tepung Panir 50 g 5 sdm 7. Angkat, dan sajikan.
4.000
Minyak untuk
-
menggoreng
TOTAL 31.500
RESEP MENU
ROLLADE ISI AYAM SAYUR
(Resep ini untuk 3 porsi)

Informasi Nilai Gizi per porsi

Energi : 519,7 kkal
Protein : 26,4 gram
Lemak : 22,7 gram
Estimasi
Nama Bahan Berat URT Harga
(Rp)
Telur Ayam 110 g 2 btr 5.000
Tepung terigu 45 g 4,5 sdm Cara Membuat :
1.000
Air 75 ml 1/3 gls
Garam 6g 1,2 sdt 1. Kocok telur dan air, kemudian `tambahkan tepung terigu dan
Isian : garam. Aduk hingga merata.
Daging Ayam, 2. Panaskan wajan, kemudian dadar adonan setipis mungkin,
150 g 4 ptg sdg 25.000
cincang lalu sisihkan (sebagai kulit).
Hati Ayam, rebus, 3. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam
60 g 2 ptg 5.000
cincang halus cincang, aduk hingga berubah warna. Kemudian masukkan
Wortel 45 g 4 ½ sdm hati ayam, bihun basah, daun bawang, dan parutan wortel.
Bihun basah 100 g Kemudian tambahkan garam dan lada secukupnya.
Minyak sayur 30 ml 2 sdm 4. Tambahkan tepung sagu yang sudah ditambahkan air untuk
Daun bawang - 1 btg mengentalkan adonan.
6.000
Bawang putih - 2 siung 5. Ambil satu lembar kulit, tambahkan adonan kemudian
Tepung sagu 20 g 2 sdm gulung dan lapisi menggunakan daun pisang.
Garam 6g 1,2 sdt 6. Kukus selama 30 menit.
Lada - 1 sdt 7. Kemudian potong, celupkan ke dalam kocokkan telur, dan
Telur 55 g 1 btr 2.500 goreng hingga matang
TOTAL 44.500
RESEP MENU
NASI BALAP PUYUNG HATI AYAM
(Resep ini untuk 4 porsi)
Informasi Nilai Gizi per porsi
Energi : 557,3 kkal
Protein : 30,4 gram
Lemak : 23,1 gram
Estimasi
Nama Bahan Berat URT
Harga (Rp)
Cara Membuat :
Nasi putih 500 g 5 ctg 6.000 Ayam Suwir :
Ayam Suwir : 1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, tunggu harum,
- Ayam, rebus dan disuwir 160 g 4 ptg 25.000 masukkan sereh dan lengkuas, tambahkan air(kaldu) sisa
- Hati ayam 160 g 5 ptg 12.500
- Serai, digeprek - 2 btg rebusan ayam.
- Lengkuas, digeprek 2 cm 1 ruas 1.000 2. Setelah bumbu matang, tambahkan gula dan garam,
- Jeruk limau - 1 bh kemudian masukkan daging dan hati ayam yang sudah
Bumbu Halus :
- Bawang putih 5 siung
disuwir. Setelah air mulai kering, tambahkan air jeruk limau,
- Bawang merah 7 siung matikan api.
- Kemiri 5 bj
4.000
Kering Kentang
- Kencur 1 ruas 1. Parut kasar kentang, rendam di air dengan garam (bisa
- Jahe 1 ruas
- Gula dan garam 1 sdt
ditambahkan 1 sdt kap[ur sirih) selama 1 jam.
Kering Kentang 2. Cuci bersih kentang, kemudian goreng sampai kering.
- Kentang 120 g 2 bh kcl 2.000 Tumis Kacang
- Garam 10 g 1 sdm 1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum,
- Kapur sirih 5g 1 sdt 500
- Minyak Goreng kemudian masukkan kacang.
Tumis Kacang 2. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga
- Kacang Panjang 7 btg 2.500 kacang layu.
- Bawang putih 1 siung
- Gula dan garam ½ sdt 500
Kedelai Goreng
- Minyak 15 ml 1 sdm 1. Rendam kedelai dengan air yang ditambah 1 sdt garam.
Kedelai Goreng Tiriskan kedelai, kemudian goreng sampai kering
- Kedelai kering 60 g 4 sdm 2.000
- Garam 5g 1 sdt
- Minyak untuk goreng
500 Sajikan nasi balap puyung hati.
TOTAL 56.500
RESEP MENU
OMELET DAUN KATUK
(Resep ini untuk 1 porsi)

Informasi Nilai Gizi per porsi

Energi : 513,8 kkal
Protein : 26,8 gram
Lemak : 21,5 gram

Estimasi
Nama Bahan Berat URT Harga
(Rp)
Daun Katuk 100 g 1 mgk 1.000 Cara Membuat :
Daging Ayam, giling 40 g 1 ptg 5.000
Telur Ayam 55 g 1 btr 2.500 1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
Tepung Maizena 20 g 2 dm Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna, lalu
Mie Kering, rendam angkat.
40 g 4 sdm
hingga lunak 2. Kocok lepas telur, masukkan mie yang sudah direndam,
Tomat, buang bijinya 30 g 2 bh garam, dan merica bubuk.
Wortel 30 g 3 sdm
6.000 3. Tambahkan tomat, daun katuk, bahan tumisan, tepung
Minyak sayur 5 ml 1 sdt
Garam ½ sdt maizena dan air. Aduk rata.
Merica bubuk ¼ sdt 4. Tuang di wahan dadar yang telah dioles minyak. Aduk-aduk,
Bawang putih, cincang 1 siung tutup dan biarkan sampai matang.
Bawang merah, cincang 1 siung
TOTAL 14.500
RESEP MENU
BITTERBALLEN
(Resep ini untuk 3 porsi)

Informasi Nilai Gizi per porsi

Energi : 311,5 kkal
Protein : 23,5 gram
Lemak : 20 gram

Estimasi
Nama Bahan Berat URT Harga Cara Membuat :
(Rp)
Daging sapi, giling 100 g 3 ptg 20.000 1. Tumis bumbu halus (1 siung bawang putih) hingga harum
sdg 2. Masukkan daging giling. Masak hingga daging matang,
Susu 300 1,5 gls 9.000 tambahkan merica secukupnya
ml
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata, lalu masukkan susu
Wortel, parut 100 g 1 bh 3.500
Telur 55 g 1 btr 1.250 sedikit demi sedikit
Tepung terigu 30 g 5 sdm 10.000 4. Masukkan wortel dan garam secukupnya. Aduk adonan
Margarin, utk menumis 30 g 2 sdm hingga kalis
Merica secuk 5. Masukkan keju parut dan campur hingga rata, lalu dinginkan
upnya adonan
Garam secuk 6. Setelah dingin, ambil sedikit adonan, bentuk bola, lalu
upnya
masukkan keju ke dalamnya
Keju parut, potong kotak secuk
kecil upnya 7. Celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke tepung
Tepung panir secuk panir, goreng hingga matang
upnya
TOTAL 43.750
RESEP MENU
NASI SOTO AYAM
(Resep ini untuk 1 porsi)

Informasi Nilai Gizi per porsi

Energi : 708,00 kkal
Protein : 29,25 gram
Lemak : 31,16 gram
Estimasi
Nama Bahan Berat URT Harga
(Rp)
Bahan Utama :
Nasi Putih 100 g 2 ctg 2.000
Keripik Tempe 50 g 4 bh 1.000
Ayam Dada Fillet 70 g 1 ptg 6.000
bsr
Jeruk Nipis ½ bh 6.000
Serai, geprek 1 btg
Daun jeruk 1 lbr Cara Membuat :
Lengkuas, geprek 1 cm 1 ruas
Daun salam 2 lbr 1. Siapkan bumbu halus, kemudian tumis sampai harum.
Garam 1/4 sdt
Gula tebu 1/2 sdt Sisihkan.
Lada bubuk ¼ sdt 2. Rebus air sampai mendidih, kemudian masukan ayam
Jahe, geprek 1 cm 1 ruas yang sudah dilumuri perasan jeruk nipis. Setelah ayam
Air 1½L
Bawang merah, haluskan 3 siung
berubah warna, masukan bumbu cemplung dan bumbu
Bawang Putih, haluskan 3 siung halus, rebus kembali ayam sampai empuk. Masukan
Kemiri, haluskan 2 btr garam, lada dan gula. Jangan lupa tes rasa.
Kunyit, haluskan 1 cm 1 ruas 3. Ambil mangkuk, isi nasi, bihun, kubis dan toge, bagian
Ketumbar, haluskan 1 sdt
Jinten, haluskan ¼ sdt atas diberi ayam suwir, dan itisan sledri, lalu siram
Bihun rebus 50 g ½ gls dengan kuah. Sajikan soto
Kubis Rebus 50 g 5 sdm
Toge Rebus 10 g 1 sdm
Daun Sledri 1 btg
TOTAL 15.000
RESEP MENU
TAHU ISI SOSIS/DAGING
(Resep ini untuk 2 porsi)

Informasi Nilai Gizi per porsi

Energi : 530,0 kkal
Protein : 28,5 gram
Lemak : 45,5 gram

Estimasi
Nama Bahan Berat URT Harga
(Rp) Cara Membuat :
Tahu Putih, haluskan 300 g 3 ptg 6.000
bsr 1. Campur tahu yang sudah dihaluskan dengan
Sosis/Daging potong 150 g 17.500
kecil
semua bahan (kecuali sosis) hingga rata
Telur Ayam 55 g 1 btr 1.250 2. Amil adonan sedikit, pipihkan, masukkan
Gula Pasir 2,5 g ½ sdt 5.000
Merica Bubuk 1,25 g ¼ sdt
potongan sosis, lalu dibentuk bulat
Bawang Putih 1 siung 3. Goreng hingga kecoklatan
Minyak sayur secukupnya
TOTAL 29.750
RESEP MENU
BOLA-BOLA NASI IKAN
(Resep ini untuk 2 porsi)

Informasi Nilai Gizi per porsi

Energi : 493,9 kkal
Protein : 25,55 gram
Lemak : 14,8 gram
Cara Membuat :
Estimasi 1. Siapkan alat meliputi : pisau, talenan, panci, wajan.
Nama Bahan Berat URT Harga 2. Siapkan nasi yang sudah masak.
(Rp)
3. Kukus ikan lele dan tahu kemudian haluskan.
Nasi 200 g 2 ctg 3.000
4. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, dan garam).
Tepung Panir 60 g 6 sdm 2.000
Wortel 50 g 5 sdm 1.500 5. Kupas wortel kemudian potong dadu kecil-kecil.
Tahu Putih 60 g 1 ptg 1.500 6. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan wortel, telur,
bsr tahu, ikan lele/ daging giling, dan nasi.
Telur Ayam 110 2 btr 5.000 7. Setelah matang bentuklah menjadi bulat-bulat, kemudian lumuri
Ikan, giling 100 g 1 ekor 4.000 adonan dengan telur dan tepung panir
Minyak Goreng Secukupnya 5.000 8. Siapkan minyak goreng untuk menggoreng bola nasi
Bawang Putih 3 siung 9. Gorenglah bola bola nasi ikan/ daging giling sampai kuning
Bawang Merah 3 siung
kecoklatan dan matang
Daun Bawang 3 btg
Gula 1 sdt (golden brown)
Garam ½ sdm 10. Setelah matang angkat kemudian sajikan selagi hangat
TOTAL 22.000