PUDING LELE

Kebutuhan makan siang rata - rata individu (Balita)

Berdasarkan AKE : 1600 KKAL

Porsi
Jenis Pangan Porsi 1 Hari makan Padanan 1 Porsi
siang

daging ikan lele kukus 3P 1P 100 Gr

susu kental manis 3P 1P 37 gr

gula 3P 1P 100 gr

Nutrigel blue berry 3P 1P 7 gr

Bubuk kunyit sebagai

pewarna kuning 0,5 gr
Buah naga sebagai
pewarna merah 0,5 gr
Agar agar putih 3P 1P 7 gr
 LELE FANTASI

Kebutuhan makan siang rata - rata individu (Balita)

Berdasarkan AKE : 1600 KKAL 480

Porsi
Jenis Pangan Porsi 1 Hari makan Padanan 1 Porsi
siang

ikan lele 3P 1P 100 gr

wortel 3P 1P 30 gr

daun bawang 3P 1P 20 gr

Bawang Merah 3P 1P 10 gr

Bawang Putih 3P 1P 10 gr

Garnis 3P 1P 30 gr
Ketumbar secukupnya secukupnya

3,5 gr (1/4sdm)
Gula 2P 0,6 P gula

Minyak 6P 2P 5 gr minyak
 Puding lele

NO BAHAN BERAT URT KET

1 daging ikan lele 100 gr 1 ekor
2 Nutrijel blue Berry 7 gr 1 bungkus
3 Agar agar bening 7 gr 1 bungkus
4 susu Kental manis 37 gr 1 sackset
5 Gula 100 gr 1/2 gls
Bubuk kunyit sebagai
6 pewarna 0,5 gr
bunga talang sebagai
7 pewarna
Buah naga sebagai
8 pewarna 0,5 gr

CARA MEMBUAT

I Bersihkan lele sampai bersih , lalu kukus , pisahkan

daging dari tulang/duri lalu blender.

II Tuangkan 2 gelas air ke dalam panci ,masukkan gula dan

satu sackset nutrigel, sedikit garam lalu masak sampai
mendidih, lalu setengah bagian tuang kecetakan 1 dan
setengahnya sisihkan .

III Tuangkan 1,5 gelas air ke dalam panci ,masukkan gula,

nutrigell bening bening masukkan sedikit garam dan
susu kental manis, gula dan daging lele yang sudah di
blender tadi , masak sampai mendidih, lalu tuang
kecetakan 2 (model ikan).
IV setelah beku, nutrijell yang sudah berbentuk ikan di
taruh di atas cetakan nutrigell yang pertama, kemudian
tuangkan sisa nutrigell blue ke bagian samping ikan
sebagai perekat.
 Lele Fantasi

NO BAHAN BERAT URT KET

1 daging lele 100 gr 2 ekor
2 Daun Bawang 30 gr
3 Bawang putih 20 gr 4 buah
4 Bawang merah 50gr 5 buah
5 Wortel 1 ons 1 buah
6 telur ayam kampung 1 butir
7 Ketumbar 5 butir
8 Garam/Gula secukupnya
9 Keju 50 gr 1 buah
10 kuning telur 1 butir
sebagai
11 bubuk kunyit sedikit sekali pewarna
12 susu segar 5 butir 45 gr

13 tepung maizena secukupnya 1/4 sendok teh

CARA MEMBUAT

I Bersihkan ikan lele berikan perasan air jeruk nipis dan garam,
diamkan 15 menit lalu bilas kembali sampai bersih. lalu
kukus , pisahkan daging dari tulang/duri lalu haluskan,
masukkan ke dalam wadah.

II Bawang merah, bawang putih, ketumbar dihaluskan, daun

bawang idiiris halus kemudian masukkan ke dalam wadah
yang berisi daging belud kukus tadi. masukkan satu butir, beri
sedikit gula dan garam, tidak lupa masukkan juga wortel yang
sudah diparut atau diiris. Aduk sampai tercampur rata, bentuk
adonan sesuai selera lalu di goreng sampai kecoklatan,
dinginkan sebentar.

III Saos
parutKeju
keju masukkan ke dalam wadah tambahkan susu dan
satu butir kuning telur, masak dengan api kecil sampai
mendidih, kemudian larutkan sedikit tepung maizena ke dalam
masakan, beri 1 sendok makan gula dan sedikit garam, aduk
terus sampai mendidih dan mengental supaya saos lebih
bewarna beri sedikit bubuk kunyit, lalu angkat dinginkan buat
di dalam wadah.
 BIODATA PESERTA FESTIVAL PANGAN LOKAL KABUPATEN PASER
KECAMATAN BATU SOPANG

I
a. Nama lengkap : Yuni Padmini
b. Tempat/TGl Lahir : Klaten 01 Juni 1975
c. umur : 47 Tahun
d. pekerjaan : Mengurus Rumah Tangga
e. Alamat : RT 05 Batu Kajang

II
a. Nama lengkap : Aida Fitriani
b. Tempat/Tgl Lahir : Barabai 20 Februari 1970
c. umur : 52 Tahun
d. pekerjaan : Mengurus Rumah Tangga
e. Alamat : RT 05 Batu Kajang
Lele fantasi saos keju

Kebutuhan makan siang rata - rata anak balita

Berdasarkan AKE : 1600KKAL ( 480 KKAL satu kali makan)

A Asumsi
- 1 porsi

B. Biaya Produksi
Harga Total Biaya
Jenis Biaya Jumlah yang dibeli
Persatuan (Rp) (Rp)
Pembelian Bahan Pangan
a. daging ikan lele 100 gr 5,000 5,000
b. telur 1 butir 20 gr 2,500 2,500
d. Bawang merah 20 gr 750 750
e. Bawang putih 20 gr 500 500
g. ketumbar secukupnya 500 500
h. Minyak goreng 100 gr 5,000 5,000
i.Daun Bawang 10 gr 1,000 1,000
j.Garam/gula seccukupnya 1,000 1,000
k. keju 20 gr 5,000 5,000
l. Tepung Maizena secukupnya 500 500
m.susu sapi segar 35 gr 3,000 3,000
Biaya lain lain, gas, transportasi dsb 5,000 5,000
Total Biaya 29,750 29,750
 Perkedel saos padang

NO BAHAN BERAT URT KET

1 Ikan Bandeng 100 gr 1 Potong sedang
2 Daun Bawang 50gr
3 Cabai Keriting 20 gr
4 Bawang putih 20 gr 5 siung
5 Bawang merah 20gr 4 siung
6 Merica 5 butir
7 Ketumbar 5 butir
8 telur 1 butir
9 Minyak goreng 1/4 kg
10 Garam/Gula secukupnya secukupnya
11 Jahe secukupnya seruas kecil
12 serai secukupnya 1 ruas
13 daun salam secukupnya 1 lembar
14 saos tomat secukupnya 2 sendok makan
15 saos sambal secukupnya 1 sendok makan
16 gula secukupnya 2 sendok makan

CARA MEMBUAT MASAKAN

I Cuci ikan bandeng pukul pukul untuk mengeluarkan isi (daging)

lalu keluarkan tulang dan duri bandeng, pastikan tidak ada duri
di dalam kulit bandeng yang masih utuh. Daging bandeng yang
sudah bersih dari duri dikukus sebentar lalu dihaluskan.
II Bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar dihaluskan
dan iris daun bawang, kemudian campurkan kedalam daging
ikan bandeng yang sudah dihaluskan, beri 1/4 sendok the gula
dan garam, masukkan 1 butir telur kedalam adonan, aduk
merata, kemudian masukkan kembali ke dalam kulit bandeng
yang utuh tersebut, padatkan sampai bandeng terlihat gemuk.
bandeng isi di kukus selama 30 menit,lalu angkat dinginkan
sebentar, kemudian di goreng kembali sampai bandeng agak
kecoklatan. angkat biarkan dingin sebentar, iris sesuai selera,
letakkan diatas piring.

III Bumbu Saos padang

Bawang merah, bawang putih, cabai keriting , jahe,
dihaluskan.kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk,
serai dan daun bawang tumis sampai harum setelah itu
masukkan air sedikit tambahkan 2 sendok saos tomat, saos
cabai, masukkan gula dan garam aduk terus sampai saos agak
mengental, masukkan kedalam wadah atau bisa disiramkan ke
atas perkedel bandeng.
 Kebutuhan makan siang rata - rata individu
Berdasarkan AKE : 2150 KKAL

Jenis Pangan Porsi 1 Hari Paket lunchbox Padanan 1 Porsi

B2SA

Pangan Pokok 4,5 P 1,5 - 2 P 100 gr Mie Gaplek

Lauk Hewani 3P 1P 45 gr udang

Lauk Nabatii 3P 1P 50 gr Tahu

105 gr
Sayur 3P 1P sawi/wortel/garnis

Buah 5P 2P 80 gr pisang

Merica secukupnya secukupnya

Gula 2P 0,6 P 3,5 gr (1/4sdm) gula

Minyak 6P 2P 5 gr minyak