RESEP DEMO MASAK KEGIATAN

PENYEDIAAN PMT PENYULUHAN BERBAHAN BAKU LOKAL

BOLA BOLA SINGKONG ISI HATI AYAM SAYURAN

Bahan :
2 Kg Singkong
1 Kg Kentang
10 buah hati ayam
3 butir telur ayam
6 buah wortel
5 batang daun bawang
2 ikat seledri
300 gram tepung panir
2-3 sendok makan tepung terigu Nilai Gizi Per Porsi
1-2 sendok makan tepung maizena Energi : 127 Kcal
9 siung bawang putih Protein : 4,15 gram
garam secukupnya Lemak : 4,72 gram
Karbohidrat : 16,86 gram

Cara Membuat :
1. Untuk isian :
a. Rebus hati ayam, dinginkan. Potong dadu
b. Potong dadu wortel,sisihkan
c. Haluskan bawang putih dan garam, kemudian tumis hingga wangi.
Setelah itu masukkan hati ayam, potongan wortel, dan irisan daun bawang
ke dalam tumisan. Tambahkan setengah gelas air hingga mendidih
kemudian masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air
secukupnya.

2. Kupas singkong dan kentang, potong-potong lalu kemudian rebus. Segera

setelah masih panas langsung lumatkan / haluskan sampai benar-benar
halus. Tambahkan garam, 3 butir kuning telur, tepung terigu agar adonan
tidak pecah saat digoreng. Aduk rata.

3. Setelah rata, ambil adonan dan pipihkan di tangan, masukkan 1 sendok isian
yang sudah di tumis tadi. Tutup lagi bagian bola-bola hingga berbuntuk bulat sesuai selera.

4. Siapkan kocokan 3 butir putih telur, dan tepung panir. Masukkan bola-bola kedalam
dan gulingkan kedalam tepung panir. Goreng hingga berwarna keemasan

5. Bola-bola singkong kentang isi hati ayam dan sayuran siap disajikan.
Untuk 50 porsi.
 RESEP DEMO MASAK KEGIATAN
PENYEDIAAN PMT PENYULUHAN BERBAHAN BAKU LOKAL

PUDING TAHU BUAH NAGA

Bahan A :
1000 gram buah naga
3 bungkus agar-agar
250 gram gula pasir
1 - 1,5 liter air

Bahan B :
10 buah tahu sutra kukus
3 bungkus agar-agar Nilai Gizi Per Porsi
250 gram gula pasir Energi : 108 Kcal
1 - 1,5 liter air Protein : 1,01 gram
Lemak : 0,58 gram
Karbohidrat : 21,67 gram

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan A didalam blender, lalu blender hingga halus
Masukan kedalam panci, kemudian masak ddi atas api kecil hingga
Mendidih.Saring, lalu cetak didalam gelas hidang, Dinginkan.

2. Campur semua bahan B didalam blender, lalu blender hingga halus

Masukan kedalam panci, kemudian masak ddi atas api kecil hingga
Mendidih.Saring, lalu masukan atau tapis kedalam cetakan puding
Buah Naga Dinginkan.

3. Sajikan Jika Sudah dingin.

*Disajikan untuk 50 porsi

 RESEP MASAKAN
KEGIATAN PENCEGAHAN BALITA STUNTING
MELALUI METODE KELOMPOK (KELAS PMBA)

RISOLES ISI IKAN DAN SAYURAN

Bahan kulit :
250 gram tepung terigu
2 sdm susu bubuk (opsional)
2 sdm tepung sagu (opsional)
1 butir telur (bagian kuning
untuk bahan kulit dan putih
telur untuk perekat
1/2 sdt garam

Bumbu Isian :
1 ekor daging ikan tongkol bersih
1 butir telur Nilai Gizi Per Porsi
3 buah wortel Energi 130 Kcal
2 buah kentang Protein : 4,01 gram
1 batang daun bawang Lemak : 2,58 gram
1 sdt garam Karbohidrat : 21,67 gram
3 siung bawang putih Karbohidrat : gram
3 siung bawang merah
margarin untuk menumis

1/2 liter minyak goreng untuk menggoreng

1 bungkus tepung roti

Cara Membuat :
A. Kulit
1. Campurkan tepung terigu, tepung sagu, susu bubuk, garam, dan air sedikit
demi sedikit. Aduk hingga tercampur rata, kemudian masukkan kuning
telur aduk hingga tercampur rata.
2. Panaskan teflon bulat yang sudah diberi minyak sedikit. Tuangkan
satu sendok sayur adonan ke teflon, panggang dengan api kecil sebentar
sampai adonan setengah kering. Lakukan sampai adonan habis.

B. Isian
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan telur,
orak arik sebentar.
2. Masukkan daging ikan tongkol, wortel, kentang. Aduk rata.
3. Masukkan air, masak hingga mengering.
4. Tambahkan garam secukupnya

C. Rosiles
1. Ambil selembar kulit risoles, tambahkan 1-2 sdm adonan isian (banyaknya
sesuai selera).
2. Lipat, kemudian celupkan kedalam campuran putih telur.
3. Gulingkan ke tepung roti sampai rata.
4. Goreng dengan minyak panas

*Disajikan untuk 10 porsi

 RESEP MASAKAN
KEGIATAN PENCEGAHAN BALITA STUNTING
MELALUI METODE KELOMPOK (KELAS PMBA)

BUBUR SUMSUM UBI UNGU KACANG HIJAU

Bahan :
100 gram tepung beras
100 gram ubi ungu parut
100 gram kacang hijau
250 gram kelapa parut, peras jadi santan
700 ml air
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam

Bahan Kuah :
200 gram gula merah
200 ml air
2 cm kayu manis Nilai Gizi Per Porsi
1 lembar daun pandan Energi : 208 Kcal
sejumput garam Protein : 3,95 gram
Lemak : 1,58 gram
Karbohidrat : 31,77 gram

Cara Membuat :
1. Siapkan bahan. Lalu rendam kacang hijau selama 3 jam. Lalu cuci dan rebus
dengan secukup air sampai lembut

2. Kupas ubi ungu, cuci, lalu parut. Sisihkan

3. Kemudian rebus bahan kuah (air, gula merah, daun pandan, kayu manis &
garam) hingga mendidih & gula larut. Angkat. Saring. Sisihkan

4. Didihkan 700 ml air + daun pandan + ubi ungu parut + garam, dalam panci.
Aduk rata. Lalu masukkan santan yang dicampur dengan tepung beras, sisihkan.

5. Aduk rata sampai kental meletup-letup (ini mempercepat bubur kental dan
tidak menggerindil). Angkat

6. Siap disajikan.
Cara penyajian : taruh bubur sumsum ubi ungu, kemudian tambahkan kacang
hijau, terakhir siram dengan air gula merah sesuai selera.

*Disajikan untuk 10 porsi