NAMA : RINDAYANI STEPHANIE GURINDA

NIM : 711331120004
PRODI : SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA
MK : KULINER LOKAL
Resep PMT Balita Dari Pangan Lokal
“Nugget Singkong Ayam”

Bahan-bahan

Bahan :

1. 400 gr singkong kukus, haluskan

2. 300 gr daging ayam, haluskan
3. 2 butir telur
4. 5 siung bawang putih, haluskan
5. 3 siung bawang merah, haluskan
6. 1 buah wortel parut
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt kaldu ayam/jamur
9. 1/2 sdt Merica

Bahan pelapis :

1. 6 sdm tepung terigu

2. 1 butir telur
3. tepung roti/ tepung panir secukupnya

Langkah

1. Haluskan singkong, ayam, dan bumbu.

2. Campurkan semua bahan hingga rata. Kemudian masukkan kendalam cetakan/loyang.
Kukus selama 30 menit.
3. Setelah matang, keluarkan dari kukusan. Dinginkan, potong2 sesuai selera. Celupkan ke
 4. Bahan pencelup : kocok telur campurkan dengan tepung terigu, celupkan nugget yang
sudah dipotong. Balurkan ke tepung roti/panir lakukan hingga habis.
5. Tata di kotak penyimpanan. Masukkan freezer 1 jam. Bisa untuk stock (bertahan hingga
1 minggu). Atau bisa digoreng langsung.
6. Sajikan.

Nilai Gizi :

Bahan Makanan Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat

Singkong 400 gr 584 4,8 1,2 138,8
Telur 180 gr 293,4 23,04 20,7 1,26
Daging Ayam 300 gr 906 54,6 75 0
Wortel 100 gr 42 1,2 0,3 9,3
Bawang Putih 25 gr 23,75 1,13 0,05 5,78
Bawang Merah 15 gr 5,85 0,23 0,05 0,03
Tepung Terigu 30 gr 115,5 2,67 0,39 23,19
Nilai Gizi/16 1.970,5 kkal 87,67 gr 97,69 gr 178,36 gr
nugget
Nilai gizi/nugget 123,15 kkal 5,4 gr 6,1 gr 59,45 gr