BUKU RESEP

LOMBA MASAKAN SERBA IKAN

TINGKAT KAB. LAMPUNG TENGAH
KEC. BUMI NABUNG
TAHUN 2022
 DIMSUM IKAN NILA

1. Dimsum Ikan Nila

Bahan-bahan:
 Kulit dimsum (secukupnya)
 500 gram ikan Nila giling
 500 gram udang giling
 1 siung bawang bombay iris
 4 siung bawang putih iris
 Merica (secukupnya)
 2 buah daun bawang
 2 sdm saus tiram
 Garam (secukupnya)
 Kecap ikan (secukupnya)
 2 buah wortel parut
 1 butir telur
 2 sdm tapioka
Cara membuat dimsum ikan:
 Campur semua bahan (ikan Nila giling, udang giling,
bawang bombay iris, bawang putih iris, daun bawang, wortel
parut, dan telur) dengan bahan bumbu (merica, saus tiram,
garam, kecap ikan, dan tapioka secukupnya) hingga teraduk
rata. Sisihkan sedikit wortel untuk taburan.
 Isi kulit dimsum dengan campuran bahan tadi.
 Kukus hingga kurang lebih 30 menit. Alasi tutup kukusan
dengan kain bersih.
 Hidangkan dengan saus sambal atau sesuai selera.
 THABOL IKAN GABUS

Bahan-bahan
Tahu putih - 300 gram

Telur, kocok lepas - 1 butir

Tepung bumbu serbaguna - 2 sdm

Lada bubuk - 1/4 sdt

Bubuk kari (optional) - 1/2 sdt

Daun bawang, iris iris - 2 batang

Bawang putih, bubuk - 1 sdt

Kaldu ayam / kaldu jamur bubuk - 1 sdt

Garam - 1/2 sdt

Minyak goreng - 500 ml

CELUPAN KERING:

Tepung bumbu serbaguna - 4 sdm

CARA PEMBUATAN

Haluskan tahu lalu peras airnya.

1

Dalam wadah masukan tahu, telur, tepung,

lada bubuk kari, daun bawang, bawang putih,
2 kaldu ayam dan secukupnya garam. Aduk
menjadi satu dengan sendok.

Ambil secukupnya adonan atau timbang

seberat 25 gram lalu bulatkan. Gulingkan
3 bulatan bola tahu kecelupan tepung kering.
Lakukan dengan ukuran yang sama hingga
adonan tahu habis.

Panaskan minyak goreng yang banyak, goreng

4 tahu bulat hingga matang kokoh dan berwarna
keemasan. Angkat dan tiriskan.

Bola bola tahu siap disajikan dengan saus

5 sambal atau cabai.
 TIPS
1. Memeras tahu jangan terlalu kering agar
rasa tahunya masih terasa.
2. Peras tahu dengan menggunakan perasan
berbahan kain.
3. Goreng tahu dengan deep fry agar warna
6 gorengan lebih rata dan
bagus.
4. Ketika menggoreng, jangan bolak balik tahu
ketika masih berwarna putih.
5. Balik tahu ketika bagian bawah sudah
berubah warna.
 Nasgulsar Ikan Gurame

Bahan-bahan
isian :
1. 1 buah mentimun
2. 1 buah wortel
3. 1 butir telur lalu (dadar)
4. 2 buah crabstick (rebus)
5. 1 buah sosis(rebus)
6. secukupnya lada hitam
7. secukupnya kaldu jamur
8. 2 sdm minyak wijen utk menumis
bahan utama :
1. 2 sdm minyak wijen
2. sedikit garam
3. semangkuk nasi lembek
4. 1 lbr nori
saus :
1. kecap asin
2. bon cabe
3. (campur keduanya)
Cara Membuat
1. Langkah 1
Iris iris semua isian.. di tempat terpisah campur bahan utama
(nasi + minyak wijen +garam) aduk rata.
2. Langkah 2
Panaskan minyak wijen tumis wortel dan mentimun, tambahkan
lada hitam dan kaldu bubuk. jika sdh agak layu matikan api.
tiriskan.
3. Langkah 3
Crabstik dan sosis direbus terlebih dahulu.. iris sesuai selera.
4. Langkah 4
Siapkan bahan isi

5. Langkah 5
Siapkan nori, kemudian taruh nasi hingga memenuhi nori..
tipis2 saja. susun isian sesuai selera. gulung, padatkan.. diamkan
gulungan 5 menit sebelum dipotong.. 5 menit kemudian
potong sesuai selera dg pisau tajam. sushi siap disajikan
bersama sausnya.