RESEP MASAKAN

BY : MISS MAWARDINI

RESEP MASAKAN

TAHU RAMBUTAN

Bahan-bahan Tahu Rambutan :

 Tahu putih 5 buah

 Telur 1 butir (kocok lepas)
 Lada / merica bubuk 1/2 sendok teh
 Mie instan 1 bungkus (remas-remas mie sampai hancur) saya pakai Indomie
 Bawang putih 2 siung (haluskan)
 Garam halus 1/2 sendok teh
 Tepung terigu 5 sendok makan
 Penyedap rasa (royco sapi atau ayam) 1/2 sendok teh, skip jika tidak suka, tapi ditambahi
garamnya
 Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Isi :

 Telur Puyuh rebus 20 butir

Langkah Membuat Resep Tahu Rambutan :

1. Pertama-tama hancurkan tahu putih sampai benar-benar halus.

2. Kemudian masukkan tepung terigu, dan semua bumbu lainnya ke dalam tahu halus.
Silahkan tes rasa, jika ada yang kurang bisa ditambahkan bumbu lainnya sesuai selera.
3. Selanjutnya bulatkan tahu seperti bakso, lalu isi dengan telur puyuh. Gulingkan tahu ke
dalam remukan mie sambil ditekan-tekan. Lakukan hal yang sama sampai semua adonan
habis.
4. Terakhir goreng ke dalam minyak panas dengan menggunakan api kecil cenderung
sedang sampai matang dan berwarna kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan, gorengan bola-bola mie tahu rambutan siap santap selagi hangat.
Enyooyyy!

SELAMAT MENCOBA !!!

MAWARDINI

1|MAWARDINI KULINER
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Ayam Geprek Sambal Bawang

Bahan Ayam Goreng Tepung Kentucky :

 Ayam 500 gram, potong-potong sesuai selera

 Air perasaan jeruk nipis 1 sendok makan

Bahan Pencelup Ayam Goreng (aduk rata) :

 Tepung serba guna 4 sendok makan

 Tepung maizena 2 sendok makan
 Bawang putih 1 siung, haluskan
 Merica bubuk 3/4 sendok teh
 Air secukup nya, kalau bisa gunakan air es
 Secukupnya garam atau kaldu ayam bubuk secukupnya

Bahan Kering (aduk rata):

 Terigu serbaguna 5 sendok makan

 Maizena 2 sendok makan
 Secukupnya garam atau kaldu bubuk

Bahan Sambal Geprek :

 Cabe rawit merah 20 buah (sesuai selera)

 Bawang putih 5 siung
 Secukupnya garam & gula
 Jeruk limau 1 buah

Cara Membuat Sambal Bawang Geprek :

1. Goreng cabai dan bawang putih sebentar saja lalu di ulek kasar saja.
2. Tambahkan garam dan gula lalu siram minyak panas secukupnya dan kucuri perasaan air jeruk limau.
3. Kalau sambal geprek Saya paling suka pakai sambal bawang yang cabainya digoreng sebentar, namun
bagi yang ingin membuat sambal geprek mentah caranya potong-potong cabai rawit, lalu uleg dengan
bawang putih cukup 1 siang saja lalu tambahkan garam dan gula secukupnya dan kucuri air perasaan jeruk
limau.

Cara membuat Ayam Geprek Sambal Bawang :

1. Ayam Goreng Tepung : Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit lalu cuci
bersih lagi.
2. Masukkan ayam ke dalam adonan pencelup, simpan di kulkas selama 15 menit, agar bumbunya meresap.
3. Selanjutnya gulingkan ayam keadonan kering, agak di remas-remas agar tepungnya menempel lalu goreng
di minyak panas menggunakan api sedang.
4. Setelah matang, angkat dan geprek ayam di atas sambal tadi.
5. Dan ayam geprek pun siap untuk disantap.

MAWARDINI

2|MAWARDINI KULINER
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Honey Pepper Chicken

Bahan Honey Pepper Chicken :

 Daging ayam fillet 350 gram (iris atau potong memanjang)

 Paprika Merah 1/2 buah (iris bentuk korek) 1/2 buah Paprika kuning/hijau (iris bentuk korek)
 Bawang bombai 1/2 buah (iris memanjang)
 Daun bawang besar 1 batang (iris serong)
 Kecap Asin 1 sendok makan
 Kecap Manis 1 sendok makan
 Madu 3-4 sendok makan
 Kaldu jamur 1/4 sendok teh
 Tepung maizena 1/2 sendok makan (larutkan dgn air)
 Margarine 2 sendok makan (digunakan untuk menumis)

Bahan Perendam Ayam :

 Kecap asin 1 sendok makan

 Kecap manis 1 sendok makan
 Saos tiram 1 sendok makan
 Bubuk lada hitam 2 sendok teh
 Merica 1/2 sendok teh
 Bubuk bawang putih 1 sendok teh atau 2 siung bawang putih haluskan
 Tepung maizena 1 sendok makan

Cara Membuat Resep Honey Pepper Chicken :

1. Marinasi ayam dengan bahan perendam ayam minimal 1 jam simpan di kulkas terlebih dahulu
atau bisa juga rendam semalaman agar bumbu lebih meresap dan hasilnya pun lebih enak dan
sedap.
2. Selanjutnya panaskan margarine, lalu tumis ayam hingga berubah warna.
3. Tuang kecap asin, kecap manis, madu dan kaldu jamur, aduk hingga semua bumbu tercampur
rata dan bumbu meresap. Koreksi rasa, jika ada yang kurang silahkan tambahkan bumbu lainnya
sesuai selera.
4. Kemudian masukkan paprika dan bawang bombai, aduk sebentar sampai bawang bombai dan
paprika sedikit layu.
5. Terakhir tuang larutan maizena agar saus mengental, setelah mendidih matikan api.
6. Beri taburan daun bawang, angkat dan sajikan selagi hangat

MAWARDINI

3|MAWARDINI KULINER
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Long Potato Fries

Variasi Kentang Goreng

Bahan Long Potato Fries :

 Kentang kukus 500 gram

 Keju parut 100 gram (saya menggunakan merk Cheddar)
 Oregano 1 sendok teh
 Tepung maizena 30 gram
 Garam ½ sendok teh
 Bawang putih bubuk 1 sendok teh

Bahan Topping Long Potato :

 Saus sambal secukupnya

 mayonais secukupnya

Cara Membuat Long Potato Fries :

1. Siapkan semua bahan.

2. Haluskan kentang yang sudah di kukus.
3. Campur semua bahan di dalam satu wadah, uleni hingga adonan tercampur rata.
4. Masukkan adonan kentang ke dalam plastik segitiga, lalu gunting ujung plastiknya.
5. Panaskan minyak goreng.
6. Tuang adonan yang ada di plastik segitiga dengan panjang sesuai selera ke dalam minyak
goreng panas.
7. Setelah warnanya kecoklatan, angkat dan tiriskan.
8. Ulangi langkah menggoreng sampai adonan habis.
9. Franchise Long Potato siap disajikan dengan sambal dan mayonais selagi hangat.

MAWARDINI

4|MAWARDINI KULINER
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Sotang Sosis Kentang

Bahan Sotang (Sosis Kentang) :

Bahan utama sotang :

 Sosis 6 buah (bisa rasa apa saja sesuai selera)

 Kentang beku 500 gram
 Tusuk sate 6 buah
 Minyak goreng secukupnya

Bahan Celupan Sotang :

 Tepung terigu 100 gram (saya menggunakan merk Segitiga Biru)

 Tepung maizena/tepung jagung 30 gram
 Air dingin 100 ml
 Margarin 15 gram
 Garam, dan lada bubuk secukupnya

Langkah Memasak Sotang Sosis Kentang :

1. Rebus sosis terlebih dahulu kurang lebih selama 5 menit, lalu tiriskan.
2. Tusuk sosis seperti sate dengan tusukan lidi. Sisihkan.
3. Selanjutnya masak margarin hingga meleleh (cair). Sisihkan.
4. Bahan Celupan : Dalam wadah campurkan tepung terigu, tepung maizena, margarin,
garam dan lada bubuk. Tuangkan air dingin perlahan ke dalam wadah dan aduk secara
merata. Hasil akhir adonan celup bertekstur lengket seperti lem perekat.
5. Langkah berikutnya balurkan bahan celupan ke seluruh permukaan sosis. sisihkan.
6. Sambil menunggu sosis terbalur adonan celupan secara merata, potong dadu kecil
kentang beku.
7. Tempelkan kentang beku ke sosis yang sudah dibalur dengan adonan celupan sampai
sosis tertutupi oleh kentang beku. Lakukan sampai adonan habis.
8. Panaskan minyak dengan menggunakan api sedang.
9. Goreng Sotang (Sosis Kentang) sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat lalu tiriskan.
10. Sajikan hangat dengan saos sambal, mayonais dan parutan keju di atasnya agar lebih
special.
11. Selamat menikmat.

MAWARDINI

5|MAWARDINI KULINER
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Seblak Kuah Bakso Sosis

Khas Bandung

Bahan Seblak Kuah Bakso Sosis :

Bahan-bahan Seblak :

 Kerupuk mentah 2 genggam

 Sawi hijau secukupnya
 Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
 Sosis 3 buah, potong serong
 Bakso 3 buah, potong tipis
 Telur 1 butir
 Minyak Goreng secukupnya
 Air secukupnya

Bumbu Halus Seblak :

 4 siung bawang merah

 2 siung bawang putih
 Kencur 2 ruas
 Kemiri 2 butir
 Cabai sesuai selera

Langkah Mengolah Seblak Kuah Bakso Sosis :

1. Rendam kerupuk dalam air panas tambahkan sedikit minyak goreng agar kerupuk tidak
lengket satu sama lain. Rendam sampai kerupuk agak lunak atau lembut. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, kemiri, dan cabai menggunakan blender
atau pun di uleg.
3. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus sampai bumbu beraroma harum.
4. Tuang air secukupnya, aduk-aduk. Tunggu hingga mendidih
5. Kocok telur dan tuang ke dalam wajan, aduk-aduk hingga merata.
6. Masukkan kerupuk ke dalam wajan, dan masak hingga kerupuk empuk.
7. Masukkan sawi hijau yang sudah di potong-potong, sambil mengaduknya masukkan
garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya, lalu aduk-aduk hingga rata.
8. Cicipi masakan, jika sudah enak dan pas di lidah. Matikan kompor
9. Seblak Kuah Bakso Sosis siap di santap!
10. Jika kurang pedas bisa ditambahkan bubuk cabai seperti bon cabe jika suka.

MAWARDINI

6|MAWARDINI KULINER
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

5 Tips Membuat Bawang Goreng Renyah, Garing dan

Tahan Lama Sampai 2 Bulan

Bahan Bawang Merah Goreng :

 Bawang Merah 250 gram

 Cuka Apel 1 sendok makan

Langkah Membuat Bawang Goreng Garing, Renyah, dan Tahan Lama :

1. Cuci bersih bawang merah.

2. Iris tipis bawang merah.
3. Letakkan bawang merah ke dalam wadah.
4. Tuangkan cuka apel diatas bawang merah, aduk hingga rata kurang lebih 1 menit.
5. Bilas bawang merah dengan air bersih, lalu tiriskan.
6. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng bawang merah.
7. Aduk terus menerus agar bawang tidak gosong.
8. Setelah warnanya berubah menjadi kecoklatan, kecilkan api kompor.
9. Aduk terus hingga bawang berwarna coklat keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
10. Tunggu hingga bawang goreng tidak panas dan dingin, lalu masukkan ke dalam toples agar tahan lama.

Trik dan Tips Membuat Bawang Goreng Renyah Yang Wajib Diketahui :

1. Tips membuat bawang goreng renyah yang pertama adalah pilihlah bawang merah dengan kualitas yang baik.
Ciri bawang merah yang baik adalah pilih ukuran bawang dengan ukuran yang sedang tampilan yang masih segar.
Jangan sekali-kali menggunakan bawang yang sudah layu atau lembab cenderung berair. Karena dapat
berpengaruh terhadap bawang goreng yang akan dibuat nanti. Bawang merah segar umumnya ditandai dengan
akar yang masih menempel.
2. Untuk tips membuat bawang goreng renyah yang kedua adalah iris tipis bawang merah yang akan digoreng. Untuk
mendapatkan bawang goreng yang crispy, maka jangan abaikan trik yang satu ini. Karena dengan mengiris tipis
bawang merah dapat membuat bawang cepat kering dan matang. Berbeda jiak Anda mengiris bawang terlalu
tebal, maka hasilnya akan lembek, berminyak dan tidak renyak. Maka usahakan iris bawang setipis mungkin ya,
kalau ada bisa menggunakan alat pengiris bawang supaya hasilnya lebih renyah maksimal dan terlihat lebih rapih.
3. Jika tidak ingin menggunakan cuka apel, maka bisa tambahkan sedikit tepung maizena dan garam ke dalam irisan
bawang merah sebelum bawang digoreng. Caranya iris bawang setipis mungkin tambahkan garam secukupnya,
kemudian biarkan beberapa waktu agar garam yang sudah ditabur bisa meresap. Setelah itu, baru tambahkan
tepung maizena kurang lebih sebanyak 1 sendok makan kemudian aduk-aduk hingga merata. Diamkan sebentar
baru bawang siap digoreng.
4. Ketika menggoreng pastikan minyak sudah benar-benar panas dan jangan lupa goreng bawang merah dengan
menggunakan api kecil. Kalau bawang sudah terlihat menguning maka segera angkat. Jangan sampai telat
mengangkatnya ya, karena setelah diangkat bawang goreng akan mencoklat dengan sedirinya ketika ditiriskan.
5. Simpan bawang goreng dalam wadah kedap udara agar bawang dapat bertahan lebih lama.

MAWARDINI

7|MAWARDINI KULINER
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Salad Buah
Dan Cara Buat Saus Yoghurt dan
Mayonesnya

Bahan Salad Buah :

 Apel 1 buah
 Kiwi 1 buah
 Anggur 1 buah
 Jeruk manis 1 buah
 Buah Naga 1 buah
 Nata de Coco secukupnya (tanpa air nya)

Bahan Saus / Dressing Salad Buah :

 Mayonnaise 3 sdm (saya menggunakan merk Maestro)

 Keju parut secukupnya (saya menggunakan merk Keju Kraft)
 Yogurt 1 botol rasa apa saja (saya menggunakan merk Cimory)
 Susu Kental Manis 6 sdm (saya menggunakan merk Frisian Gold)

Langkah Membuat Saus Salad Buah :

1. Siapkan semua bahan.

2. Campurkan semua bahan di dalam 1 wadah lalu aduk hingga rata. (sisakan sedikit keju
parut untuk ditaburkan di atas saladnya)
3. Cicipi Saus Salad Buah, jika rasa sudah enak dan pas, sisihkan.

Langkah Membuat Salad Buah :

1. Kupas semua buah yang sudah di cuci bersih, lalu potong-potong sesuai selera.
Masukkan ke dalam wadah.
2. Tuangkan saus Salad Buah ke dalam wadah potongan buah, dan aduk merata. (Hati-hati
dalam mengaduk buah, agar buah tidak hancur).
3. Tabur dengan parutan keju.
4. Masukkan Salad Buah ke dalam kulkas agar lebih segar saat dimakan.
5. Sajikan.
6. Jika suka selain menggunakan taburan keju, bisa ditambahkan parutan coklat batangan
maupun coklat warna warni dan greentea.

MAWARDINI

8|MAWARDINI KULINER
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Otak Otak Indomie

Tanpa Ikan

Bahan dan Bumbu Otak-otak Indomie :

 Indomie goreng 1 bungkus

 Telur 1 butir
 Tepung bumbu serbaguna 5 sendok makan
 Minyak goreng secukupnya digunakan untuk menggoreng

Cara Pembuatan Otak Otak Indomie Tanpa Ikan :

1. Pertama-tama rebus Indomie seperti petunjuk 2-3 menit saja, hati-hati jangan sampai
lodoh atau kelembekan.
2. Selanjutnya tumbuk atau uleg mie yang sudah direbus tadi sampai halus.
3. Masukkkan semua bumbu Indomie ke dalam mie yang sudah dihaluskan tadi.
4. Kemudian masukkan tepung bumbu sajiku atau tepung bumbu raciknya (bebas ya boleh
pakai tepung bumbu serbaguna merek apa saja). Aduk-aduk sampai bahan tercampur
dengan baik.
5. Selanjutnya masukkan adonan ke dalam plastik segitiga dan rebus ke dalam air mendidih
sampai otak otak mie ini mengembang.
6. Terakhir potong otak-otak sesuai selera dan goreng sampai berwarna kuning keemasan.
Angkat, tiriskan.
7. Dan otak-otak Indomie sudah jadi deh.
8. Silahkan sajikan bersama saus botolan, mayonaise, bon cabe atau perasa tabur atau
sambal kacang pedas manis suka-suka saja sesuai selera.

MAWARDINI

9|MAWARDINI KULINER
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Gurame Asam Manis

Bahan dan Bumbu Ikan Gurame :

 Ikan gurame 1 ekor, berat sekitar 650 gram (cuci bersih, sayat-sayat dagingnya lalu beri sedikit
garam dan jeruk nipis, diamkan beberapa saat)
 Goreng hingga matang dan kering

Bahan Pelengkap Ikan Gurame Asam Manis :

 Nanas madu atau nanas biasa 2 potong atau secukupnya, (potong kecil-kecil)
 Bawang bombai 1/2 buah, iris-iris
 Daun bawang besar 1 batang, iris serong
 Paprika merah secukupnya
 Paprika hijau secukupnya
 Tumis sebentar semua bahan sekitar 3 menitan. sisihkan

Bahan Saos Asam Manis & Lainnya :

 Bawang putih 4 siung, iris-iris

 Wortel 1 buah, potong korek api
 Saus tomat 4 sendok makan
 Saus sambal 3 sendok makan
 Lada bubuk 1/4 sendok teh
 Garam 1/2 sendok teh
 Kaldu jamur 1 sendok teh, bisa diganti Royco / Masako atau penyedap rasa lainnya
 Gula pasir 1 sendok makan
 Air 300 mili liter atau secukupnya
 Tepung tapioka 1/2 sendok teh atau tepung maizena 1 sendok makan, larutkan dengan sedikit
air (digunakan untuk mengentalkan saus)

Langkah Membuat Gurame Masak Saus Asam Manis :

1. Pertama-tama tumis bawang putih sampai tercium aroma wangi sedap, masukkan wortel lalu
beri sedikit air sampai wortel setengah matang.
2. Selanjutnya tuang saus sambal, saus tomat, garam, gula, lada bubuk dan kaldu jamur, aduk rata.
Tuang air dan biarkan sampai saus mendidih.
3. Jika sudah mendidih, masukkan bahan pelengkap yang sudah ditumis sebelumnya seperti nanas,
bawang bombay, paprika dan juga daun bawang.
4. Beri larutan tepung tapioka atau maizena agar saus sedikit mengental. Aduk-aduk lalu koreksi
rasa. Cicipi, jika ada yang kurang silahkan tambahkan bumbu sesuai selera.
5. Matikan api, kemudian tuang bumbu di atas ikan yang sudah digoreng tadi.
6. Terakhir beri taburan irisan daun bawang, sajikan selagi hangat.

MAWARDINI

10 | M A W A R D I N I K U L I N E R
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Garang Asem Ayam Kampung Santan

Bahan Ayam :
 Ayam kampung 1 ekor (potong menjadi 10 bagian atau sesuai selera)
 Jeruk nipis 1 buah (ambil airnya)
 Garam 1/2 sendok teh
 Bersihkan ayam, lalu lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Rebus ayam dengan air mendidih
kurang lebih sekitar 10-15 menit hingga sisa kotoran dari ayam keluar. Tiriskan.
Bumbu Halus Garang Asam Ayam :
 Bawang merah 10 siung
 Bawang putih 4 siung
 Cabe rawit merah 3 buah (boleh skip atau tidak pakai)
 Kemiri 3 buah
 Jahe 1 ruas
 Kunyit 1 ruas (boleh skip atau tidak pakai)
 Sedikit merica butiran
 Haluskan atau uleh semua bahan dengan ditambah sedikit air, sisihkan
Bahan dan Bumbu Yang Diiris :
 Lengkuas 5 iris
 Belimbing wuluh / wulung 5 buah (iris)
 Tomat hijau 5 buah (iris)
 Cabai rawit merah 25 buah (optional, bisa disesuaikan dengan selera)
 Sereh 2 batang (ambil putihnya lalu geprek)
 Daun salam 5 lembar
Bahan dan Bumbu Lainnya :
 Santan kental instan 150 mili liter
 Air 50 mili liter
 Garam 1 sendok teh (selera)
 Kaldu jamur 2-3 sendok teh (bisa diganti penyedap lainnya seperti Royco, Masako dll sesuai selera)
 Gula pasir 1 1/2 sendok teh
 Daun pisang + lidi secukupnya
 Atau boleh pakai Pyrex alasi daun pisang dan tutup dengan daun pisang lagi saat mengukus
Langkah Membuat Garang Asem Ayam :
1. Pertama-tama campur bahan bumbu yang sudah halus dengan santan instan, air, garam, gula dan kaldu
bubuk, aduk sampai tercampur dengan baik. Masukkan kedalam wadah ayam yang sudah direbus
sebelumnya, aduk-aduk sampai tercampur rata.
2. Selanjutnya ambil selembar daun pisang, boleh letakkan selembar alumunium foil supaya air tidak bocor
keluar, lalu susu dengan daun lagi, kemudian beri selembar daun salam, 2 potongan ayam dan bumbu
sekitar 2-3 sendok makan, kemudian susun bahan irisan seperti tomat, lengkuas, belimbing wuluh, cabai
rawit dan sereh, bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi atau lidi.
3. Lakukan terus sampai semua adonan terbungkus sebanyak 5 bungkus. Atau kalau mau lebih praktis dan
hemat waktu bisa pakai pyrex ya.
4. Saat dikukus nanti didalam bungkusan akan mengeluarkan air dan jadi berkuah, jadi sebaiknya saat bikin
bumbunya tidak perlu terlalu encer.
5. Kukus kurang lebih selama 25 menit atau sampai ayam matang.
6. Garang asem ayam siap disajikan panas-panas dengan nasi hangat, mantap!

MAWARDINI

11 | M A W A R D I N I K U L I N E R
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Oseng Baby Cumi Asin Pete

Bahan Bumbu Oseng Cumi Asin Pete :

 Baby cumi asin kering 250 gram

 Pete 150 gram
 Cabai hijau 5 buah, iris-iris
 Cabe merah 3 buah, iris-iris
 Lengkuas satu ruas jari, geprek
 Daun jeruk 4 lembar
 Saus tiram, kecap manis dan gula pasir secukupnya

Bumbu Ulek (Bumbu Halus) Oseng Sambal Cumi :

 Bawang merah 6 buah

 Bawang putih 5 siung
 Kemiri sangrai 2 butir
 Cabai rawit 100 gram atau secukupnya sesuai selera
 Tomat 1 buah

Cara Membuat Oseng Cumi Asin Pete :

1. Cuci bersih baby cumi di air mengalir, lalu rendam kurang lebih selama 30 menit,
tiriskan.
2. Selanjutnya panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Tumis bumbu ulek dan lengkuas
sampai tercium aroma wangi sedap dan bau langu hilang.
3. Masukkan baby cumi, oseng-oseng sampai bahan tercampur rata, tambahkan pete, irisan
cabai lengkap dengan daun jeruk, kecap manis, saus tiram dan juga gula secukupnya.
4. Oseng terus sampai semua matang, tes rasa. Silahkan cicipi, jika ada yang kurang
silahkan tambahkan bahan lainnya sesuai selera.
5. Angkat, sajikan.

MAWARDINI

12 | M A W A R D I N I K U L I N E R
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Lumpia Udang Mayones

Bahan Lumpia Goreng Udang :

 Udang 200 gram, kupas kulitnya, haluskan

 Tepung terigu sedikit saja, larutkan dengan air digunakan sebagai perekat (bisa diganti
telur kocok)
 Kulit lumpia 10 lembar

Bahan Bumbu Adonan (Aduk Rata) :

 Minyak wijen 1 sendok teh

 Garam 1/2 sendok teh
 Tepung sagu atau tepung maizena 1 1/2 sendok makan

Bahan Saus :

 Mayones / mayonaise 200 gram atau secukupnya

Cara Memasak Lumpia Udang Goreng Mayones :

1. Pertama-tama lumuri udang halus dengan bumbu garam, tepung sagu atau maizena dan
minyak wijen sampai rata. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap gurih. (boleh
ditambahkan sedikit lada atau bumbu lainnya jika suka).
2. Selanjutnya siapkan 1 lembar kulit lumpia, isikan adonan udang secukupnya.
3. Lipat kulit lumpia, rekatkan dengan larutan terigu atau putih telur, lakukan sampai
adonan habis.
4. Goreng lumpia udang sampai berwarna kuning kecoklatan atau sampai matang.
5. Angkat dan tiriskan.
6. Lumpia udang siap untuk disajikan dengan mayones.

MAWARDINI

13 | M A W A R D I N I K U L I N E R
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Udang Goreng
Tepung Renyah Gurih Krispi

Bahan Udang Goreng Tepung Renyah :

 Udang 300 gram, ukuran sedang

 Bawang putih 2 siung, haluskan
 Merica bubuk 1/2 sendok teh
 Telur 1 butir
 Garam secukupnya

Bahan Pelapis Udang Goreng :

 Tepung terigu 5 sendok makan

 Tepung maizena 1 sendok makan

Cara Membuat Udang Goreng Tepung :

1. Pertama-tama cuci udang, buang kulit dan kepalanya, kerat punggungnya lalu bersihkan
kotoran dipunggung udang.
2. Bumbui udang dengan bawang putih, merica bubuk dan juga garam. Remas-remas
sebentar hingga bumbu merata, diamkan selama 30 menit.
3. Selanjutnya kocok telur, celupkan udang ke dalam telur kocok lalu gulingkan ke dalam
campuran tepung pelapis sampai terbalut rata. Cubit-cubit tepug agar hasil akhir udang
goreng menjadi cantik.
4. Kemudian panaskan minyak dalam wajan, goreng udang sampai matang. Angkat, sajikan.

MAWARDINI

14 | M A W A R D I N I K U L I N E R
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Ikan Kakap Saus Nanas Asam Manis

Bahan Bumbu Ikan Kakap Saus Nanas :

 ½ kilo gram filet ikan kakap

 150 gram tepung panir
 ½ sendok teh lada bubuk
 ½ sendok teh garam
 2 sendok teh air jeruk nipis
 2 putih telur
 Minyak untuk menggoreng

Bahan Bumbu Saus Nanas :

 1 buah nanas, kupas, potong-potong

 1 sendok makan minyak untuk menumis
 3 siung bawang putih, memarkan cincang
 100 gram bawang bombai iris tipis
 2 centi meter jahe iris halus
 2 buah cabai besar, buang bijinya, iris memanjang tipis
 4 sendok makan saus tomat
 1 sendok makan gula pasir
 100 ml air
 1 sendok teh tepung maizena, larutkan

Cara Membuat Ikan Kakap Saus Nanas :

1. Yang pertama campur potongan ikan dengan lada, garam dan air jeruk nipis.
2. Aduk rata, sisikan dan biarkan bumbu meresap.
3. Lalu celupkan masing-masing potongan ikan ke dalam putih telur.
4. Setelah itu gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
5. Kemudian goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat tiriskan.
6. Saus Nanas : panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga
harum.
7. Masukkan cabai, masak hingga layu.
8. Tambahkan air, saus tomat, gula, garam, nanas, lalu aduk rata.
9. Setelah itu tuangi larutan tepung maizena, aduk hingga kental.
10. Yang terakhir masukkan ikan goreng. Lalu sajikan selagi hangat!

MAWARDINI

15 | M A W A R D I N I K U L I N E R
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Balado Terong Pete Terasi

Bahan-bahan Balado Terong :

 Terong ungu 3 buah, belah jadi 2 bagian panjang lalu goreng

 Pete kupas 100 gram
 Daun Jeruk 2 lembar
 Daun Salam 2 lembar
 Garam secukupnya
 Gula secukupnya

Bahan Bumbu Halus Sambal Terasi :

 Cabe merah besar 10 buah

 Cabe rawit 5 buah
 Kemiri 3 butir, sangrai
 Bawang merah 5 butir
 Bawang putih 3 siung
 Terasi 1 sachet kecil, sangrai atau bakar
 Blender atau uleg sampai semua bumbu menjadi halus

Cara Membuat Balado Terong Ungu Pete Terasi :

1. Pertama-tama panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang, lalu tambahkan daun jeruk, daun salam,
gula serta garam.
2. Aduk bumbu hingga rata dan masak sampai bumbu matang serta tidak bau langu.
3. Selanjutnya tuang sedikit air, tambahkan pete kupat, masak hingga sambal mengental, dan matang.
4. Koreksi rasa, jika di rasa ada yang kurang silahkan tambahkan bumbu lainnya sesuai selera.
5. Terakhir siram sambal ke atas terong yang sudah digoreng atau bisa juga dengan memasukan terong ke
dalam sambal, aduk rata.
6. Sajikan bersama nasi hangat dan lauk lainnya. Mantap!

MAWARDINI

16 | M A W A R D I N I K U L I N E R
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Potato Cheese Balls

(Bola-bola Kentang Keju)

Bahan Kulit Potato Cheese Balls :

 Kentang 800 gram

 Keju Cheddar 150 gram, parut
 Parsley cincang / parsley kering 1 sendok makan, boleh tidak pakai jika tidak ada
 Chili flakes 1 sendok makan, boleh tidak pakai jika untuk anak-anak
 Tepung Panir 3 sendok makan
 Bawang putih bubuk 1/4 sendok teh
 Lada bubuk 1/4 sendok teh
 Gula pasir 1/2 sendok teh
 Kaldu jamur 2 sendok teh, bisa diganti royco

Bahan Isian Potato Cheese Balls :

 Keju cheddar slice melt, potong-potong menjadi beberapa bagian

 Keju bisa diganti keju mozarella jika suka

Bahan Untuk Pelapis Potato Cheese Balls :

 Telur 2 butir, kocok lepas

 Tepung panir halus 3 sendok makan, (saya blender) boleh pakai tepung terigu biasa
 Tepung Panir kasar 150 gram, (saya pakai warna putih orange)
 Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat kulit Potato Cheese Balls :

1. Pertama-tama kupas kentang, kukus sampai setengah matang, tiriskan lalu kentangnya di goreng kembali sampai matang. (Kentang
di goreng lagi setelah di kukus supaya mengurangi kadar air di dalam kentang nya).
2. Haluskan kentang menggunakan garpu saat masih panas, sebaiknya jangan menggunakan food processor.
3. Setelah kentang halus, campur semua bahan kulit, aduk sampai semua adonan merata.
4. Koreksi rasa, jika ada yang kurang boleh tambahkan sesuai selera.

Cara Membuat Resep Potato Cheese Balls :

1. Ambil adonan kentang per 35 gram, pipihkan, isi dengan irisan keju melt, lalu bungkus atau tutup adonan dengan baik sambil ditekan
dan dipadatkan supaya saat menggoreng tidak pecah.
2. Isi terus sampai semua adonan habis.
3. Selanjutnya ambil satu adonan, kemudian balur kedalam wadah telur, lanjut ke tepung panir halus, lalu celupkan pada kocokan telur
lagi lalu balur kembali dengan tepung panir kasar, lakukan hingga adonan habis.
4. Sebelum digoreng simpan adonan kedalam kulkas selama 1 jam, kemudian keluarkan dan goreng hingga berwarna kekuningan
dengan minyak yang banyak.
5. Tiriskan dan sajikan selagi hangat dengan cabai rawit, saus sambal atau mayonaise sesuai selera. Mantap!

MAWARDINI

17 | M A W A R D I N I K U L I N E R
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Es Goyang dan Es Puter Homemade

Bahan-bahan Resep Es Goyang :

 Santan 500 mili liter
 Gula pasir 100 gram
 Tepung hungkwe 20 gram
 Susu bubuk 1 sachet / 25 gram (Saya menggunakan susu bubuk putih Dancow)
 Garam 1/4 sendok teh

Lapisan Coklat Es Goyang :

 Coklat blok 100 gram, lelehkan dengan cara ditim (Masak saat es goyang sudah jadi, agar
coklat tidak kelamaan dan membeku kembali)

Langkah Memasak Resep Es Goyang dan Es Puter :

1. Pertama-tama campur semua bahan, masak dengan menggunakan api kecil sampai
mendidih dan agak mengental. Aduk-aduk, jangan ditinggal dan jaga adonan jangan
sampai pecah santannya.
2. Selanjutnya siapkan ember atau wadah besar, isi dengan es batu yang banyak lalu taburi
garam krasak secukupnya. Kalau saya pakai 1/2kg garam dan es batu sekitar 5 kantong
yang dihancur kasar).
3. Selanjutnya masukkan adonan ke dalam cetakan es loly atau cetakan khusus es goyang,
kemudian masukkan adonan yang sudah dicetak kedalam wadah berisi es batu dan garam
tadi.
4. Goyang-goyang atau putar-putar wadah berisi es batu tadi kurang lebih sekitar 15 hingga
30 menit sampai adonan membeku dan keras menjadi es.
5. Jangan lupa jika adonan sudah 1/2 beku tusukkan lidi atau tusukkan es krim.
6. Jika sudah, keluarkan es dari cetakan lalu celupkan ke dalam lelehan coklat blok tadi,
segera sajikan.
7. Nah jika ingin dibuat es puter, caranya cukup mudah yaitu putar-putar atau goyang adonan
menjadi beku saja didalam wadah atau box eskrim tanpa dicetak. Es puter pun siap
disajikan begitu saja.
8. Atau bisa juga diberi tambahkan kelapa muda, nangka, kacang hijau, dan irisan roti tawar
agar es puter semakin enak dan special.
9. Sajikan segera.

MAWARDINI

18 | M A W A R D I N I K U L I N E R
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Asinan Buah Tanpa Cuka

yang Aman Untuk Ibu Hamil

Bahan-bahan Asinan Buah Komplit :

 Nanas 1 buah, bersihkan lalu potong-potong kecil

 Pir 1 buah, kupas kulitnya lalu potong-potong kecil
 Apel 1 buah, bisa dikupas kulitnya atau tidak terserah, lalu potong kecil
 Kelengkeng 1/2kg, kupas kulitnya
 Anggur secukupnya, potong jadi 2 bagian
 Jeruk lemon 1 buah, ambil airnya

Bahan Bumbu Kuah atau Saus :

 Cabe merah 5 buah, ulek kasar

 Gula aren / Gula merah / Gula Jawa 2 keping
 Asam jawa 1-2 sendok makan, atur sesuai selera
 Terasi 1/2 keping, (Saya tidak pakai)
 Garam secukupnya
 Gula pasir secukupnya

Cara Membuat Asinan Buah Tanpa Cuka :

1. Kuah Asinan : Ulek kasar cabe dan terasi (jika pakai), sisihkan. Kemudian rebus gula aren
bersama asam jawa dan garam hingga mendidih dan gula larut. Saring, lalu didihkan
kembali air gula, masukkan cabe dan terasi yg sudah dihaluskan tadi. Rebus hingga kuah
tidak berbau langu, koreksi rasanya. Angkat dan biarkan hingga kuah dingin.
2. Selanjutnya masukkan potongan buah tadi ke dalam sebuah wadah besar, lalu kucuri
dengan air jeruk lemon. bertujuan agar buah tetap segar dan tidak berubah warna.
3. Jika kuah asinan sudah benar-benar dingin, tuang ke atas buah-buahan tadi, aduk rata lalu
koreksi lagi rasanya. Harus asin, pedas, manis dan asam.
4. Terakhir simpan asinan dalam kulkas semalaman, besoknya baru di makan dalam kondisi
dingin. Segar!

MAWARDINI

19 | M A W A R D I N I K U L I N E R
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Baceman Bawang Putih, Rahasia Agar

Masakan Seenak Resto dan Tips Agar Awet

Bahan Bumbu Baceman Bawang Putih :

 Bawang putih 200 gram

 Kemiri besar 2 butir
 Minyak wijen 2 sendok makan
 300 – 350 ml minyak goreng kualitas baik (Saya pakai Bimoli)

Langkah Membuat Resep Baceman Bawang Putih :

1. Kupas bawang putih, cuci lalu tiriskan sampai benar-benar kering.

2. Tumbuk kasar lalu sisihkan.
3. Selanjutnya tumbuk kemiri sampai benar-benar halus lalu campurkan ke tumbukan bawang putih.
4. Letakkan adonan bawang ke dalam toples atau wadah kedap udara yang tertutup rapat, kemudian campurkan
minyak wijen dan minyak sayur atau minyak goreng (untuk banyaknya minyak sayur tergantung toples
masing-masing yang digunakan. Kalau nanti minyaknya habis tapi bawangnya masih banyak bisa
ditambahkan minyaknya lagi ke dalam toples).
5. Aduk sampai benar-benar rata, pastikan bawang terendam sempurna.
6. Tutup rapat lalu baceman bawang putih baru bisa digunakan 1-2 hari kemudian.

Tips Sukses Membuat Resep Baceman Bawang Putih :

1. Sebenarnya tidak ada patokan untuk komposisi bahan, silahkan sesuaikan dengan kebutuhan.
2. Pastikan bawang dan kemiri benar-benar kering, jangan sampai ada air setetespun yang masuk, ini bertujuan
agar bawang tetap awet dan terjaga rasanya.
3. Gunakan minyak wijen yang berkualitas baik (misalnya merk pagoda atau lowo), ciri minyak wijen yang baik
adalah jika ditaruh di kulkas dia tidak akan memebeku, kalau di taruh kulkas beku berarti minyak wijen
kualitasnya kurang bagus.
4. Gunakan minyak goreng atau minyak sayur dengan kualitas bagus, tidak di sarankan untuk menggunakan
minyak curah atau los yang dijual dipasar karena akan menyebabkan bawang jadi tengik.
5. Resep baceman bawang putih ini sebagai pengganti bawang putih segar, jadi saat ditumis bisa ditambahkan
dengan bawang merah, cabai dan rempah-rempah lainnya.
6. Jika tidak punya stok minyak wijen sebenarnya bisa bikin baceman bawang putih tanpa minyak wijen, untuk
rasa tetap enak kok. Tapi untuk hasil yang premium harus pakai minyak wijen.

Tips Agar Baceman Bawang Putih Awet dan Tahan Lama :

1. Baceman bawang ini semakin disimpan lama, semakin enak rasanya. Tetapi lebih baik tidak membuatnya
dalam jumlah terlalu banyak.
2. Seminggu pertama letakkan di suhu ruangan, baru setelahnya boleh di simpan dilemari es.
3. Untuk memperpanjang usia baceman, jangan sampai terkontaminasi air atau bahan lainnya. Gunakan sendok
yang kering dan bersih untuk mengambilnya dari wadah atau toples.

MAWARDINI

20 | M A W A R D I N I K U L I N E R
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Es Buah Alpuket Natadecoco

Bahan-bahan

1. 2 buah alpuket ukuran sedang

2. 1 cup natadecoco uk.120gr
3. 1 kotak susu uht frisian flag coconut delight uk.225 ml
4. 3 sendok makan gula pasir
5. 100 ml Air hangat

Langkah

1. Siapkan wadah
2. Belah dan keruk isi buah alpukat
3. Masukkan natadecoco
4. Tuangkan susu uht rasa kelapa
5. Campur air hangat dengan 3 sdm gula pasir lalu aduk kemudian campurkan
ke bahan2 tadi jadi satu
6. Aduk hingga rata bila ruang manis boleh ditambahkan air gula lagi sedikit
(kalau saya tidak suka terlalu manis)lalu dinginkan atau bisa ditambah es batu
(kalau saya hanya didinginkan saja)
7. Sajikan bersama orang tercinta❤

MAWARDINI

21 | M A W A R D I N I K U L I N E R
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Es teLer

Bahan-bahan
1. 1 bks agar2 plain
2. 5 buah nangka mateng
3. 1 buah alpukat
4. 250 ml santan kental
5. 75 gr gula pasir
6. 1 sacshet SKM
7. Pewarna makanan

Langkah
1. Masak agar2 plain dengan sampuran sedikit gula...dan beri pewarna makanan...klu saya
pke warna pink...setalah mendidih tuang ke cetakan dan dinginkan.
2. Panaskan santan dan diberi gula pasir.aduk sampai mendidih dan jgn sampai pecah santan
ya..jika sudh mendidih.. dinginkan
3. Potong buah nangka dan alpukat sesuai selera...
4. Jika agar2 sudh dingin...potong dadu...
5. Jika semua sudh selsai disiapkan...masukan kedalam gelas campuran agar2 dan buah..lalu
tuang SKM dan santan...lalu beri es batu dan siap disantap .

MAWARDINI

22 | M A W A R D I N I K U L I N E R
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Chocolate milk with green tea ice

Bahan-bahan

1. 1 bks chocolatos matcha

2. secukupnya Air panas
3. 2 sdm susu kental manis
4. secukupnya Susu coklat
Langkah
1. Langkah pertama adalah, kita buat chocolatos matcha
(petunjuk pembuatan ada dibalik kemasan)
tambahkan susu, aduk lalu bekukan.
2. Lalu tuang susu coklat ke dlm gelas dan tambahkan
matcha yg sudah beku kedalamnya.🤤

MAWARDINI

23 | M A W A R D I N I K U L I N E R
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Sop tahu sosis sayur

Bahan-bahan

1. 1/2 potong tahu sutra

2. 2 bh sosis
3. 1/2 bonggol brokoli
4. 1 batang wortel
5. 1 siung bawang putih (geprek)
6. 1/2 butir bombai (iris)
7. secukupnya lada,Gula Garam dan kaldu jamur
8. 2 sdm minyak goreng

Langkah

1. Potong tahu jd bbrapa bagian me : digoreng setengah mateng biar gk gampang hancur
2. Wortel dan brokoli jg potong2 sesuai selera aja
3. Siapkan panci panaskan minyak kemudian tumis bawang putih dan bawang bombai
sampai harum lalu masukkan air tunggu sampai mendidih
4. Setelah itu masukkan satu persatu sayur,sosis dan tahu,kemudian tambahkan lada Gula
Garam dan kaldu jamur.tes rasa
5. Masak hingga matang/sayuran sudah empuk.sajikan selagi hangat lebih sedapp 🍜

MAWARDINI

24 | M A W A R D I N I K U L I N E R
RESEP MASAKAN
BY : MISS MAWARDINI

Bahan:

 3 Ekor kepiting sedang yang masih hidup

 6 Butir bawang merah
 6 Siung bawang putih
 2 cm jahe
 1 Sendok makan saus tiram
 1 Sendok makan saus sambal/tomat
 1 Sendok makan kecap manis
 1 Batang daun bawang
 1 Sendok makan merica bubuk
 Garam secukupnya
 Gula pasir secukupnya
 Minyak goreng secukupnya

Cara memasak kepiting asam manis:

1. Jerang kepiting di dalam air mendidih. Jika kepiting sudah tidak bergerak lagi, masukkan ke
dalam air dingin dan bersihkan. Bersihkan insang dan buang kotoran yang ada di dalamnya.
2. Cuci bersih kepiting, kemudian potong menjadi dua bagian atau remukkan agar nantinya bumbu
asam manis bisa meresap.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Kemudian tumis dengan sedikit minyak
goreng.
4. Bumbui dengan saus sambal, saus tiram, garam, gula, dan merica bubuk. Tambahkan sedikit air
agar bumbu tidak hangus. Masukkan kepiting, kemudian masak hingga bumbu meresap.
5. Setelah kepiting matang dan nanas layu, angkat masakan dari kompor. Sajikan di atas piring dan
taburi dengan daun bawang yang sudah diiris halus.
6. Demikian cara memasak kepiting asam manis sederhana. Buatlah masakan ini dalam porsi lebih
untuk dinikmati bersama keluarga.

MAWARDINI

25 | M A W A R D I N I K U L I N E R