Pengembangan Gizi Kuliner

 Protein Nabati

1. Resep Pertama

 Resep Asli (Siomay Ayam Kukus)

Bahan-bahan

1. 500 gr daging ayam,di haluskan

2. 250 gr daging udang,di haluskan

3. 300 gr tepung sagu tani / tep tapioca

4. 100 gr labu siam,dihaluskan

5. 1 biji wortel di parut/cincang kasar

6. 150 gr daun bawang

7. 6 biji bawang putih,dihaluskan

8. 2 sdm garam

9. 3 sdm gula pasir /sesuai selera

 10. 1 biji maggi block

11. 2 sdm lada bubuk

12. 1 btr telur ayam

13. 50 lembar Kulit pangsit kira2

Langkah - langkah

1. Campurkan: daging ayam,udang,labu siam,wortel cincang setengah saja (sisanya utk di tabur di atas
siomay),lalu masukkan garam,bwg putih,lada,garam gula,telur dan maggi block aduk smpai rata
sj,,tambahkan tepung aduk lagi smpai rata, cicipi rasa

2. Siapkan kulit pangsit isi dengan adonan dan tabur sejumput wortel parut lakukan hingga adonan habis

3. Kukus kira2 20 menit

4. Siomay siap dinikmati

 Resep Modifikasi (Siomay Tahu)

Bahan-bahan
  3 Porsi

1. 4 buah Tahu (uk. besar)

2. 150 Tepung Terigu

3. 100 Tepung Tapioka

4. 50 Tepung Maizena

5. secukupnya Daun Bayam

6. secukupnya Bumbu Andalangue + Penyedap Rasa

7. secukupnya Air

Langkah

1. Tahu dipotong menjadi 16 buah, gpp tipis yg penting trik menggoreng benar. Lalu goreng diatas minyak panas,
hingga tahu berwarna coklat muda, yg menandakan suda kering. Tetapi jgn sampai kering banget hingga ke
dalam tahu, cukup di bagian luar saja. Tiriskan.
2. Isian : Panaskan air, adon semua bahan selain tahu tadi. Masukkan sedikit demi sedikit air panas. Adon hingga
kalis. (Tips : apabila belum kalis, tambahkan tepung tapioka. Apabila kebanyakan tepung, bisa dipanaskan di atas
kompor dg api kecil.

3. Lalu, masukkan isian tadi ke dalam tahu. Kukus hingga tahu basah dan berubah warna (isianya). Angkat,
dinginkan.
4. Siap dinikmati

2. Resep Kedua
  Resep Asli (Steak Daging Sapi Lada Hitam)

Bahan Utama untuk steak daging lada hitam :

 4 potong sirloin sapi (200gr)

 1 sdt Lada hitam
 2 sdt margarine
 1sdt Garam

Bahan untuk membuat saus steak lada hitam :

 150 ml kaldu sapi

 1 sdt garam
 2 sdm saus BBQ
 1 buah bawang bombay (cincang)
 2 sdt tepung terigu
 1 sdt pala bubuk
 1 sdm saus tomat
 1 sdt lada hitam
 1/2 sdt gula pasir
 1 sdm margarine

Bahan pelengkap :
  100 gr brokoli rebus
 French fries
 100 gr wortel (potong korek api, rebus)

Cara membuat steak daging lada hitam :

1. Langkah pertama yang bisa anda lakukan untuk mengawali langkah pada kesempatan kali ini adalah
dengan melumuri daging sapi yang telah dipotong-potong dengan lada hitam dan garam kemudian
pukul-pukul daging dan biarkan si bumbu meresap kedalam daging dengan merata. Sebelum daging
dipanggang atau dimasak, diamkan telebih dahulu daging selama kurang lebih 30 menit agar bumbu
benar-benar meresap kedalamnya.
2. Setelah daging didiamkan selama 30 menit, panggang daging dengan margarin dalam wajan hingga
daging yang dipanggang menjadi empuk dan matang dengan api kecil dan terlihat bagian yang matang
pada daging ada pada kedua sisi yakni sisi luar dan sisi dalam.
3. Setelah daging dikedua sisinya matang secara merata, angkat daging dan letakan pada piring saji.

Cara membuat saus

1. Kini kita akan buat saus steak daging lada hitamnya. Caranya, panaskan margarin dalam wajan, tunggu
hingga panas merata dan masukkan bawang bombay cincang kemudian tumis hingga menjadi harum.
2. Tambahkan tepung terigu dan aduk-aduk hingga merata secara keseluruhan.
3. Tuangkan air kaldu, saus tomat, saus BBQ, garam, pala bubuk beserta dengan lada hitam dan gula pasir
kemudian aduk-aduk hingga merata.
4. Masak hingga mendidih dan mengental. Setelah mengental, matikan kompor dan angkat saus steak
daging.

Untuk menyajikannya, anda bisa menyirami saus steak ini diatas daging steak yang telah dipanggang dan
diletakan pada piring. Kemudian tata juga bersama dengan bahan pelengkap dibagian pinggirnya. Demikian
resep membuat steak daging lada hitam yang lezat dan nikmat.

Resep Modifikasi (Steak Tempe Saus Lada Hitam)

Bahan – bahan :

 Bahan steak tempe

 300g tempe
 3 butir telur ayam
 1 sachet royco kaldu ayam
 Merica bubuk putih
 60g tepung terigu
 3 siung bawang putih
 Garam
 Minyak sayur
 Bahan saus lada hitam
 1 buah bawang Bombay, iris memanjang
 1 sdm saus tiram
 1 sdm saus tomat
 Air
 2 siung bawang putih
 2 sdm saus sambal
 1 sdm lada hitam bubuk
 Bahan pelengkap
 1 buah wortel
 1 ikat buncis
 1 buah kentang
Cara membuat :

1. Kukus tempe 30 menit hingga matang, angkat, dan letakkan di wadah terpisah.
2. Haluskan tempe dan tambahkan tepung terigu. Aduk rata.
3. Masukkan bawang putih yg sudah dihaluskan, Royco Kaldu Ayam, garam, dan lada secukupnya, Aduk
hingga tercampur rata.
4. Tambahkan telur ke dalam adonan tempe. Aduk kembali hingga mudah dibentuk seperti steak.
Kemudian bentuk steak tempe sesuai keinginan.
5. Setelah dibentuk, masak steak tempe di atas wajan anti lengket yang diberikan sedikit minyak
sayur. Steak siap disajikan bersama pelengkap dan saus lada hitam.
6. Pelengkap: Potong kentang tipis memanjang dan goreng. Potong buncis menjadi beberapa bagian serta
potong wortel memanjang kemudian rebus. Sajikan kentang, buncis, dan wortel sebagai
pendamping steak.
7. Membuat saus lada hitam: Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit minyak hingga
wangi. Tambahkan lada hitam, saus tiram, saus sambal, dan saus tomat. Aduk sampai rata, kemudian
tambahkan air dan biarkan hingga matang dan mengental. Saus lada hitam siap digunakan.