LAOS

HEWANI
Larb

6porsi
Bahan:
 60 g beras
 2 sdm minyak sayur
 7 siung bawang putih, cincang
 5 cm lengkuas, cincang
 3 buah cabai merah keriting, iris tipis
 1 batang bawang daun, iris tipis
 500 g daging paha ayam tanpa kulit, cincang kasar
 5 sdm kecap ikan
 1 sdm gula pasir
 ½ sdt terasi
 50 g daun mint
 50 g daun kemangi
 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Pelengkap:
 Selada iceberg, sobek kasar
 Mentimun kampung, iris tipis
Cara Membuat:
1. Ratakan beras di loyang datar. Panggang dalam oven panas 175º C hingga kekuningan (± 15
menit). Keluarkan.
2. Setelah beras tidak panas, haluskan dalam blender bumbu. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan lengkuas, cabai, dan
bawang daun. Masak hingga bawang daun layu.
4. Masukkan ayam. Tumis hingga ayam setengah matang.
5. Kecilkan api. Tambahkan kecap, gula, dan terasi. Tumis hingga daging ayam matang dan
mengering.
6. Masukkan beras halus, mint, kemangi, dan air jeruk nipis. Aduk rata sejenak. Angkat.
7. Sajikan bersama pelengkap.
Fakta nutrisi

Servings Per Recipe: 4

Ukuran Porsi: 1 porsi

Jumlah Per Penayangan

Kalori 173,7

Lemak total 2,7 g

Lemak jenuh 0,5 g

Lemak Tak Jenuh Ganda 0,8 g

Lemak tak jenuh tunggal 0,8 g

Kolesterol 58,0 mg

Sodium 618,7 mg

Kalium 406,5 mg

Karbohidrat Total 11,7 g

Serat makanan 1,5 g

Gula 0,7 g

Protein 25,1 g
Vitamin A 8,1%

Ping gai

Potong tiga kaki ayam menjadi drum dan paha dan bumbui di berikut selama beberapa jam.
4 siung bawang putih hancur
1 sdm lada hitam retak
1 sdm serai cincang
1 sdm gula aren
2 tbsp saus tiram
2 sdm saus ikan
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm sambal oelek
1 tandan daun ketumbar cincang

gantikan gula merah atau gula aren jika tidak tersedia

Rendam 6 sumpit dalam air saat ayam marinat, lalu tusuk potongan ayam dan panggangan di
atas panggangan. sajikan dengan som tam dan nasi lengket atau melati.

Fakta nutrisi
Laotian Grilled Chicken (Ping Gai)
Jumlah Per Penayangan
Kalori 271Kalori dari Lemak 126
% Nilai Harian *
Total Lemak 14g22%
Lemak Jenuh 3g15%
Kolesterol 139mg46%
Sodium 1118mg47%
Potassium 416mg12%
Total Karbohidrat 7g2%
Gula 2g
Protein 27g54%
Vitamin A4,1%
Vitamin C4,5%
Kalsium3,4%
Besi7,4%
* Persen Nilai Harian didasarkan pada diet kalori 2000.

KARBOHIDRAT

Naem Khao Tod (Naนม ข้าว ทอด)

(Porsi 2)
2 cangkir beras gandum panjang yang dimasak dengan dingin (sebaiknya melati)
1 sendok makan pasta kari merah Thailand
2 sendok makan tepung beras (tepung serbaguna juga bekerja.)
1/2 cangkir irisan naem
1/2 sendok makan cabe rawit segar, atau secukupnya
3 sendok makan air jeruk nipis segar
3 sendok makan saus ikan
1 sendok makan gula
1/2 cangkir irisan jahe
1/3 cangkir bawang merah yang diiris tipis
1/2 cangkir campuran daun ketumbar cincang dan bawang hijau
Sekitar 1/3 cangkir kacang goreng atau panggang

 Buat kroket beras dengan mencampur nasi, pasta kari, dan tepung bersama-sama
dengan sangat teliti.
 Bentuk campuran menjadi 3 patties dengan ukuran yang sama.
 Goreng hingga eksteriornya berwarna cokelat keemasan dan renyah.
 Bagilah setiap kroket menjadi dua dan biarkan mereka cukup dingin untuk Anda
tangani.
 Dengan sendok, menyendok keluar dan membuang bagian dalam dan merobek
selongsong renyah dengan tangan menjadi 1/4-inci bit; menyisihkan.
 Tambahkan ke mangkuk pencampuran, kecap ikan, air jeruk nipis, gula, dan cabe;
menggerakkan.
 Tambahkan naem, diikuti oleh nasi dan sisa bahan. Aduk dan sajikan segera. (Dua
langkah terakhir ini fleksibel dalam hal urutan di mana bahan-bahan masuk. Akan
lebih baik, bagaimanapun, untuk mencampur bahan-bahan saus dalam mangkuk
sampai gula larut sebelum menambahkan bahan lainnya.)

Kalori 501;

Protein 14 gram;

Karbohidrat 62 gram;

Serat 5 gram;
 Lemak 22 gram;

Lemak jenuh 3 gram;

Kolesterol 4 mg;

Gula 8 gram;

Sodium 3,088 mg

Khao Piak Sen

Prep: 1 jam
Masak: 40 menit
Hasil: 4 porsi

Bahan
KALDU AYAM
1 Ayam (Atau, Anda dapat menggunakan paha ayam atau dada ayam)
1 Serai
Tambahkan garam secukupnya
Tambahkan kaldu ayam / bubuk secukupnya
MIE
16 oz. 1 paket tepung beras
16 oz. 1 paket tepung topikal
5 cangkir Air mendidih panas
HIASAN
Ayam suwir
Bawang hijau cincang
Daun ketumbar cincang
Tambahkan saus ikan secukupnya
Tambahkan bawang putih goreng secukupnya
Tambahkan minyak cabe secukupnya
Tambahkan jeruk nipis secukupnya

Cara membuat
KALDU AYAM

1. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga 2 inci. Didihkan di atas
api sedang-tinggi, kurangi menjadi mendidih, dan masak sampai ayam matang.

2. Saat ayam matang, angkat dari panci. Rusak dengan garpu. sisihkan.

MIE

1. Campurkan satu pak tepung beras dan satu paket tepung tapioka.
2. Secara perlahan tambahkan air ke dalam campuran dan aduk.
3. Uleni adonan selama beberapa menit.
4. Istirahat dan tutup adonan selama 30 menit.
5. Bersihkan penggulung. Pecahkan adonan menjadi bola kecil dan gulung.
6. Potong mie 1/4 inci. Bersihkan mie dengan topik tepung untuk mencegah mereka
menempel satu sama lain.
7. Mi dapat langsung dimasak dalam kaldu ayam mendidih. Atau, mie bisa dimasak dalam
panci air matang, disaring dan kemudian ditempatkan di mangkuk individu.

Nutrition Facts

For a Serving Size of 1 bowl (100g)

Calories from
Calories 140
Fat 18 (12.9%)

% Daily Value *
 Total Fat 2g -

Saturated fat 0.5g -

Cholesterol 50mg -

Sodium 1520mg 64%

Carbohydrates 20g -

Net carbs 18g -

Sugar 2g -

Fiber 2g 8%

Protein 10g

Vitamins and minerals

Fatty acids

Amino acids

* The Percent Daily Values are based on a

2,000 calorie diet, so your values may
change depending on your calorie needs.

Khao jee

Bahan:
 500 g beras ketan putih, rendam semalaman
 600 ml santan kental, dari 1 butir kelapa setengah tua
 ½ sdt garam
 250 g gula pasir
 2 sdm minyak sayur
 6 buah pisang tanduk, potong 4
 Daun pisang
Cara Membuat:
1. Masak ketan, santan, dan gula di atas api sedang hingga ketan matang. Angkat.
2. ambahkan minyak, aduk rata.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, letakkan 2 sdm ketan di bagian tengah daun. Tambahkan pisang
di bagian tengahnya. Lipat rapi sisi kanan-kiri lalu atas-bawah (seperti kue bugis). Lakukan
hal yang sama untuk sisa bahan.
4. Kukus di dalam dandang panas hingga matang (± 30 menit). Angkat.
5. Sajikan hangat.
Untuk 6 porsi

Kalori 106 Sodium 148 mg

Total Lemak 2g Kalium 35 mg
Tersaturasi 1g Total Carbs 17 g
Polyunsaturated 1g Serat Diet 1g
Monounsaturated 1g Gula 0g
Trans 0g Protein 4g
Kolesterol 84 mg

Vitamin A 2% Kalsium 1%
Vitamin C 0% Zat Besi 3%

Lao stew
Bahan:

4 sendok makan dimasak beras ketan, rata tebal 1 cm (1/2 in.)

Setengah dada ayam (atau bagian lain), berkulit, bertulang dan diratakan (Anda juga dapat
menggunakan daging sapi, daging babi, daging asap atau sembuh)
Sayuran dan rempah-rempah (untuk menjadi basah):
2 halaman - kacang panjang, dipotong panjang 5 cm (2 in.)
Segelintir tunas baru labu
1 batang serai (memar)
2 - 3 tangkai kecil dill
4 daun melihat gigi herbal (stinkweed; Foetidum eryngium juga dikenal sebagai Culantro
(berbeda dengan daun ketumbar))
760-960 ml (3-4 gelas) air untuk saham
1 sendok teh garam
1 Knorr ayam kubus kaldu (atau 1 Maggi ayam kubus saham)
8 buah sakhan (genus piper), masing-masing sekitar 3 cm (11/4 in.) 1 cm (1/2.) diameter.
(Opsional, atau membuat bouquet garni 1 tspn Szechuan merica dan cabai kering). 8 Thai
kecil bulat terong, destalked dan sebagian dipotong setengah vertikal dari atas
30 - 40 cm (12 - 16 in.) menembak rotan memotong dalam 3-4 cm (1 3/4 in.) potongan-
potongan
1-2 cabe segar, (prik chi fah)
1 setangkai besar Kudus basil (2 T), meninggalkan hanya

Metode:

Panggang rata ketan dan ayam di atas nyala api kecil sampai beras kering dan sebagian
berwarna coklat dan ayam matang hanya. Dingin. Mencuci dan menyiapkan sayur-sayuran
dan rempah-rempah dan dimasukkan ke dalam mangkuk air dingin untuk rendam. Tuang air
ke dalam panci, tambahkan kubus saham garam dan hancur dan didihkan di api kecil. Break
ketan potong 1 cm (1/2 in.) dan menambahkan ke dalam kaldu mendidih. Tambahkan serai,
sakhan, disiapkan telur tanaman dan memotong-motong rotan. Didihkan selama 4 menit.
Tambahkan cabe, dan didihkan selama 10 menit lebih. Ketika lembut. menghapus terong dan
cabe dari rebusan dan sisihkan dalam mortir (atau food processor). Potong ayam panggang
1.5 x 4 cm (3/4 in x 1 3/4 in.), dan menambah rebusan mendidih dengan Kudus basil. Pulp
terong dan cabe menggunakan alu dan lesung (atau food processor). Tiriskan dan tambahkan
sisa sayuran dan rempah-rempah untuk rebusan, kemudian tambahkan terung dan cabe pulp.
Menghapus bouquet garni jika digunakan. Tambahkan garam secukupnya.

Nutrition Facts
Serving: 1 (264g)

Amount Per Serving

Calories from Fat 159
Calories 261
Total Fat 18ggrams
Saturated Fat 5.5ggrams
Trans Fat 0.2ggrams
Cholesterol 49mgmilligrams
Sodium 621mgmilligrams
Potassium 496mgmilligrams
Total Carbohydrates 12ggrams
Dietary Fiber 1.8ggrams
Sugars 2.4ggrams
Protein 14ggrams