Ayam Masak Kicap

Bahan-bahan
Resipi yang sama boleh

1.3kg
Ayam
digunakan untuk
Ikan(potong kecil)
10 bijiMasak Kicap.
Kentang (potong 4 dan digoreng)
5 biji
Tomato (potong 4)
100g
Bawang besar (dimayang)
60g
Bawang putih (dimayang)
60g
Halia tua (dimayang)
6g
Bunga lawang
6g
Buah pelaga
6g
Kulit kayu manis
40ml
Kicap pekat
20ml
Sos tiram
Secukupnya Minyak masak
Secukupnya Air

Cara Penyediaan :
1. Tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia sehingga keemasan.
2. Masukkan buah pelaga, bunga lawang dan kulit kayu manis.
3. Kemudian, masukkan ayam/daging, sos tiram dan kicap serta kacau hingga
sebati.

4. Masukkan kira-kira 5 liter air dan masak sehingga ayam/daging benar-benar

empuk.
5. Masukkan ubi kentang. Untuk memekatkan kuah, masukkan bancuhan air tepung
jagung.
6. Setelah masak, angkat dan hidangkan.

KANDUNGAN NUTRIEN
SETIAP SATU HIDANGAN
(70g)
Kalori/tenaga
Karbohidrat
Protein
Lemak
Kalsium
Zat besi

101 kcal
8.1 g
7.0 g
4.5 g
14.2 mg
1.0 mg

Bebola daging

Bahan-bahan
600g
1 sudu besar
1 biji
2 hiris
4 ulas
1 sudu makan
sudu teh
3 sudu besar
Sedikit

Daging dicincang atau dikisar

Ketumbar dicincang
Telur
Halia (ditumbuk halus)
Bawang putih (ditumbuk halus)
Marjerin
Lada putih serbuk
Tepung jagung
Garam

Cara penyediaan:

1.
2.
3.
4.
5.

Gaul rata semua bahan-bahan dan perap sebentar.

Bulatkan adunan menjadi bebola kecil.
Panaskan air hingga mendidih dan rebus bebola.
Angkat dan toskan.
Siap utk digunakan dlm apa saja masakan.

KANDUNGAN NUTRIEN SETIAP

SATU HIDANGAN (25g)
Kalori/tenaga
33 kcal
Karbohidrat
1.2 g
Protein
4.8 g
Lemak
1.0 g
Kalsium
5.6 mg
Zat besi
0.6 mg

Daging Masak Kurma

Bahan-bahan
1kg
Daging (dipotong kecil)
2 labu
Bawang besar (dikisar halus)
8 ulas
Bawang putih (dikisar halus)
20g
Halia (dikisar halus)
10 biji
Ubi kentang (dipotong 4 dan digoreng)
100g
Rempah kurma
20g
Bunga lawang
20g
Buah pelaga
100ml
Santan cair
400ml
Susu segar
1 keping
Asam keping
1 liter
Air
sudu teh Garam
1 sudu teh Gula
Cara penyediaan:
1. Tumis semua bahan kisar bersama asam keping,
buah pelaga, dan bunga lawang.
2. Masukan serbuk kurma dan goreng ubi kentang
agak garing. Tambah daging dan air. Masak
sehingga kentang dan daging empuk.
3. Masukan santan cair dan susu segar. Kacau rata.
4. Masukkan garam dan gula. Angkat dan
hidangkan.

Masukkan susu ke dalam masakan

apabila hamper masak. Kerana susu
akan pecah minyak kalau panas dalam
masa lama.

KANDUNGAN NUTRIEN SETIAP SATU HIDANGAN (90 g)

Kalori/tenaga
Karbohidrat
Protein
Lemak
Kalsium
Zat besi

113.0 kcal
3.0 g
18.5 g
3.0 g
43.7 mg
3.6 mg

Ikan bilis goreng kacang

tanah

Bahan-bahan
150 g
150 g
1 labu
1 batang
biji
2 sudu makan
Sedikit

Kacang
Ikan bilis tanpa kepala dan
perut
Bawang besar (dihiris)
Lada hijau (dihiris)
Jus limau kasturi
Minyak masak
Kicap

Cara penyediaan:
1. Kacang dan ikan bilis di goreng berasingan.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang
dihiris dan lada hijau .
3. Masukkan kicap, gaul rata dan matikan api.
4. Sejukkan sebentar. Kemudian masukkan kacang
tanah dan ikan bilis lalu gaul rata-rata.
5. Perahkan sedikit jus limau kasturi dan gaul rata.
6. Hidangkan.

KANDUNGAN NUTRIEN SETIAP

SATU HIDANGAN (20 g)
Kalori/tenaga
Karbohidrat
Protein
Lemak
Kalsium
Zat besi

74kcal
1.7 g
6.6 g
4.5 g
45.7mg
0.6 mg

Telur Rebus

Bahan-bahan
10 biji
Secukupnya

Telur
Air

Cara penyediaan:
1. Masukkan telur ke dalam periuk. Kemudian
masukkan air. Tutupkan periuk. Jumlah air biarlah
telur hampir-hampir tenggelam keseluruhannya.
Masak sehingga air mendidih dan padamkan api
dengan segera.
2. Untuk telur separuh masak. Tanpa buka tudung
periuk, biarkan telur dalam air panas selama 5
minit. Kemudian keluarkan dari periuk. Rendam
pula telur ke dalam air yang mengandungi ketulan
ais.
3. Untuk telur 3/4 masak. Tanpa buka tudung periuk,
biarkan telur dalam air panas selama 10 minit.
Kemudian keluarkan dari periuk. Rendam pula
telur ke dalam air yang mengandungi ketulan ais.
Biar sehingga telur sejuk.
4. Untuk telur masak penuh(keras). Tanpa buka
tudung periuk, biarkan telur dalam air panas
selama 15 minit. Kemudian keluarkan dari periuk.
Rendam pula telur ke dalam air yang
mengandungi ketulan ais. Biar sehingga telur
sejuk. ( Kalau tak nak rendam pun dah tak kisah)

Faktor kawalan:
1. Cuci telur sebelum digunakan.
2. Telur rebus yang telah siap dikupas
hendaklah disimpan pada suhu 0 oC
4oC sehingga digunakan.
3. Telur rebus perlu dipotong tanpa
sentuhan langsung dengan tangan.

KANDUNGAN NUTRIEN
SETIAP SATU HIDANGAN
(50 g)
Kalori/tenaga
82kcal
Karbohidrat
0.2 g
Protein
7.1 g
Lemak
5.9 g
Kalsium
23.2 mg
Zat besi
1.0 mg

Nasi Goreng Ayam

Bahan-bahan
1kg
5 biji
6 keping

Nasi putih dingin

Telur
Ayam Bahagian Dada (Dipotong dadu
atau dihiris, kemudian dibakar atau
digoreng)
3 sudu besar Sos tiram
5 ulas
Bawang putih (dicincang halus)
2 labu
Bawang besar (dihaluskan)
5 sudu besar Minyak masak
Cara penyediaan:
1. Gorengkan telur terlebih dahulu. Angkat dan
potong telur dalam bentuk jalur dan tepikan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah
sampai harum.
3. Masukkan hirisan daging ayam yang telah
digoreng sambil diaduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan nasi dan sos tiram, kemudian
diaduk rata.
5. Masukkan telur tadi. Angkat dan hidangkan.

KANDUNGAN NUTRIEN SETIAP

SATU HIDANGAN (85g)
Kalori/tenaga
Karbohidrat
Protein
Lemak
Kalsium
Zat besi

133 kcal
16.4g
5.7 g
4.9 g
11.7 mg
0.8 mg

Nasi Himpit

Bahan-bahan
2 cawan
6 cawan
3 helai
Sedikit
Secekupnya

Beras
Air
Daun pandan
Garam
Daun pisang

Cara penyediaan:
1. Basuhkan beras dan masukkan semua bahan
kecuali daun pisang dalam periuk biasa atau ricecooker.
2. Masakkan seperti masak nasi biasa.
3. Bila nampak nasi telah kering masukkan dalam
loyang yang dilapikkan daun pisang.
4. Tekan sampai padat dengan potato mash/
penggulung bakeri.
5. Lapikkan semula dengan daun pisang dan
tindihkan dengan bahan yg berat saperti lesung
batu atau periuk kecil yg berisi air.
6. Biarkan semalaman atau 5 -6 jam.
7. Bila dah sejuk potong dan hidangkan dengan kuah
kacang.

Sekiranya daun pisang tiada, boleh

ganti dengan plastik High Density
Polyethylene (HDPE) atau plastik nasi
himpit dan ditutup dengan mesin
pemanas (sealer). Elak menggunakan
stapler yang berkemungkinan terjatuh
ke dalam nasi.

KANDUNGAN NUTRIEN SETIAP

SATU HIDANGAN (80 g)
Kalori/tenaga
64kcal
Karbohidrat
14.5 g
Protein
1.3 g
Lemak
0.1 g
Kalsium
3.4 mg
Zat besi
0.3 mg

Nasi Lemak (Set)

Bahan-bahan
1kg
1.2 liter
1 sudu makan
1 sudu makan
1 helai
sudu teh

Beras
Air
Santan cair
Susu segar
Daun pandan
Garam

Untuk sambal tumis:

2 sudu makan
Cili kisar
2 ulas
Bawang putih (dikisar)
biji
Bawang besar (dikisar)
1 sudu teh
Asam jawa
sudu teh
Gula
sudu teh
Minyak masak
sudu teh
Garam
Bahan -bahan lain :
150g
Ikan bilis
150g
Kacang tanah
10 biji
Telur
2 batang
Timun

Cara penyediaan:
Cara menyediakan nasi :

1. Basuh beras.
2. Masukkan air, santan cair, susu segar, daun
pandan dan garam.
3. Masakkan nasi.
Cara menyediakan sambal tumis:
1. Tumiskan bahan-bahan yang dikisar sehingga
masak atau harum.
2. Masukkan bawang besar dan kacau
3. Masukkan air asam jawa. Kacau hingga
sebati.Biarkan ia mendidih.
4. Masukkan gula dan garam. Angkat.
Cara penyediaan ikan bilis dan kacang tanah:
1. Bersihkan ikan bilis dan kacang tanah.
2. Bakar kedua-dua sekali menggunakan ketuhar
pada suhu 170C selama 30 minit atau hingga
rangup.
3. Hidangkan nasi lemak bersama sambal tumis,
ikan bilis, telur rebus, timun dan kangkung.
Faktor kawalan:
4. Santan hendaklah disimpan pada suhu 0 oC 4oC
sehingga digunakan.
5. Telur rebus yang telah siap dikupas hendaklah
disimpan pada suhu 0oC 4oC sehingga
digunakan.
2. Timun yang telah siap dipotong hendaklah
disimpan pada suhu 0oC 4oC sehingga
digunakan.
3. Sambal disediakan dalam tempoh sesingkat
mungkin dan hanya digunakan untuk sekali
hidangan
sahaja.
Jangan
sekali-kali
menyediakan sambal terlalu awal, seperti
sehari sebelum.
Resipi ini boleh
dihidangkan sebulan
sekali kerana tinggi
kalori.

KANDUNGAN NUTRIEN SETIAP

SATU HIDANGAN (200 g)
Kalori/tenaga
400.3 kcal
Karbohidrat
83.6 g
Protein
7.7 g
Lemak
3.8 g
Kalsium
39.0 mg
Zat besi
3.3 mg

Bubur Nasi Ikan Bilis

Bahan-bahan
2 cawan
Beras dibasuh bersih
10 batang
Kacang Panjang (dipotong dadu)
1 labu
Bawang besar
biji
Sengkuang (dipotong dadu)
2 batang
Saderi (dipotong dadu)
10 sudu makan Ikan bilis tanpa kepala dan perut
Sedikit
Garam
Sedikit
Minyak
Cara penyediaan:
1. Panaskan minyak, goreng 7 sudu makan ikan bilis sehingga
garing. Angkat dan tepikan.
2. Keluarkan minyak berlebihan dan tinggal sedikit yang cukup
untuk tumiskan bawang.
Bila bau wangi, masukkan
sengkuang, saderi dan ikan bilis yang selebihnya.
3. Tambah air dan biar mendidih.
4. Celurkan kacang panjang apabila sup tadi sudah mendidih.
5. Tapiskan kacang panjang yang telah dicelur dan masukkan
beras. Biar masak sampai berkembang.
6. Masukkan sedikit garam. Taburkan kacang panjang dan
ikan bilis goring.
7. Hidangkan.

Cubalah kombinasi
ini! Gantikan :
Kacang panjang
dengan brokoli
Saderi dengan lobak
merah.

Bubur Lambuk @ Bubur Banyak Laut

Bahan-bahan
2 cawan
3 cwan
200g
1 cm
1 batang
3 biji
cawan
2 sudu makan
1 biji
2 ulas
Sedikit
sudu teh
Sedikit
Sedikit

Beras
Air
Daging cincang
Halia (dimayang halus)
Lobak merah (dipotong dadu kecil)
Ubi kentang (dipotong dadu kecil)
Kacang tanah
Ikan bilis (dikisar)
Bawang besar (dihiris halus)
Bawang putih (dihiris halus)
Lada hitam (dihancur)
Garam
Bunga lawang, kayu manis, buah
pelaga 2 sudu makan
Minyak
Daun sup (dimayang halus)

Cara penyediaan:
1. Basuh beras dan jerang dengan gelas (150 ml) air.
Masukkan bunga lawang, kayu manis, buah pelaga, dan
halia juga garam. Biar mendidih.
2. Bila mendidih masukkan ubi kentang, lobak merah dan
kacang tanah. Masak diatas api yang perlahan sehingga
lembut dan pekat, sambil dikacau selalu. Tambah air
sekiranya perlu.

Gantikan kiub perisa dengan

ikan bilis adalah pilihan yang
lebih sihat.

3. Goreng daging cincang di dalam kuali tanpa minyak,

kacau dan leraikan daging hingga agak garing, kemudian
masukkan ke dalam bubur nasi tadi.
4. Panaskan minyak, goreng bawang dan bawang putih
hingga kekuningan dan agak garing.
Selepas itu
tuangkan bersama minyak sekali ke dalam periuk nasi
tadi. Kacau rata.
5. Tambahkan bubur lambuk dengan ikan bilis dikisar dan
lada hitam dihancur.
6. Taburkan dengan hirisan daun sup sebelum dihidang.

KANDUNGAN NUTRIEN SETIAP

SATU HIDANGAN
(75g/ 2 senduk)

Kalori/tenaga
Karbohidrat
Protein
Lemak
Kalsium
Zat besi

92 kcal
15.3 g
4.3g
1.5 g
36.2 mg
0.7 mg

Bihun Goreng

Bahan-bahan
2 bungkus
100 g
600 g
600 g
600 g
1 paket
5 keping
200g
5 ulas
5 ulas
3 sudu besar
3 sudu besar
1 sudu makan
5 sudu makan

Bihun
Ikan bilis (dihancurkan)
Udang
Sotong
Sawi/ kubis
Bebola ikan (dibelah 2)
Tauhu goreng (dipotong dadu)
Taugeh atau lobak merah
Bawang putih (dihancurkan)
Bawang merah (dihancurkan)
Puri tomato
Kicap cair
Kicap pekat
Minyak

Tomato puri
boleh disediakan
dengan mengisarkan
2 biji tomato dengan
tambahan cawan
air.

Garam dan sos tiram tidak

diperlukan kerana kicap cair
telah digunakan.

Cara penyediaan:
1. Panaskan air sehingga mendidih dan celurkan
bihun sehingga lembut. Toskan.
2. Tumiskan bahan yang telah dihancurkan sehingga
garing.
3. Masukkan udang dan sotong, biarkan hingga

separuh masak. Angkat dan tepikan.

Sotong akan kecut sekiranya

Kalau
bihun
masak terlalu
lama.

masih
keras, masukkan air
dan gaul sehingga air
tersebut kering.

Bihun Hailam
Mi Hailam boleh
menggunakan resipi
yang sama.

Bahan-bahan
1kg
100g
1 keping
20 biji
300g
biji
1 batang
8 ulas
4 biji
2 sudu besar
4 sudu makan
1 sudu teh
3 cawan
Sedikit

Bihun
Isi ayam (dipotong dadu)
Fish cake
Bebola ikan
Sawi
Kubis atau Kubis Cina
Lobak merah
Bawang putih (dimayang halus)
Bawang merah (dimayang halus)
Sos tiram
Minyak
Gula
Air
Tepung jagung untuk memekatkan
kuah

Sos tiram telah digunakan. Jadi,

kicap dan garam tidak diperlukan
kerana perisa tersebut adalah
sumber garam juga.

Cara penyediaan:
1. Panaskan air sehingga mendidih dan celurkan bihun
sehingga lembut. Toskan.
2. Tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga
naik baunya.
3. Masukkan ayam, fish cake dan bebola ikan. Kemudian,
tumis sehingga masak.

4. Masukkan air. Biarkan mendidih seketika.

5. Masukkan mi, sawi, kubis dan tepung jagung. Kacau
sehingga rata.

6. Angkat dan hidangkan.

Faktor Kawalan:
1. Isi ayam sejuk beku hendaklah dinyahbekukan dengan
sempurna.
2. Sawi, kubis dan lobak merah dibersihkan dengan air
bersih yang mengalir.
3. Masak dengan sempurna sehingga suhu bahagian
tengah makanan mencapai suhu melebihi 60C.

KANDUNGAN NUTRIEN SETIAP

SATU HIDANGAN (150g)

Kalori/tenaga
Karbohidrat
Protein
Lemak
Kalsium
Zat besi

165 kcal
29.3 g
6.5 g
2.4 g
33.5 mg
0.5 mg

Bihun Sup

Bahan-bahan
1kg
10 ekor
5 ekor
200g
6 ulas
1 biji
1 paket
1 biji
1 batang
2 sudu besar
5 cawan
2 sudu teh

Bihun
Udang
Sotong
Daging tanpa lemak
Bawang putih
Kubis bunga
Putik jagung
Lada hijau besar (capsicum)
Lobak merah
Sos tiram
Air
Tepung ubi atau tepung jagung

Cara penyediaan:
1. Panaskan air sehingga mendidih dan celurkan
bihun sehingga lembut. Toskan.
2. Goreng udang, sotong dan daging hingga masak.
Angkat dan tepikan.
3. Gunakan minyak gorengan tadi untuk menumis
bawang putih.
4. Masukkan air, sayur-sayuran dan sos tiram.
Bancuh tepung jagung dengan sedikit air dan
masukkan ke dalam sup tadi.
5. Masukkan semula udang, sotong dan daging yang
digoreng tadi. Biar mendidih.
6. Angkat dan hidangkan bersama bihun.
Faktor Kawalan:
1. Daging, udang dan sotong sejuk beku hendaklah

Sos tiram telah digunakan. Jadi, kicap dan

garam tidak diperlukan kerana sos tiram
juga mengandungi bahan yang terdapat di
dalam garam iaitu natrium (sodium).

dinyahbekukan dengan sempurna.

2. Lobak merah, lada besar hijau dan putik jagung
dibersihkan dengan air bersih yang mengalir.

Kuetiau Goreng

Bahan-bahan
1kg
5 keping
300g
200g
1 ulas
5 ulas
2 sudu besar
3 sudu makan
2 sudu makan

Kuetiau
Isi ayam(dipotong dadu)
Sawi
Taugeh
Bawang besar
Bawang putih
Sos tiram
Kicap pekat
Minyak

Cara penyediaan:
1. Panaskan minyak. Tumiskan bawang besar dan
bawang putih sehingga wangi.
2. Masukkan ayam dan kacau sehingga masak.
3. Masukkan sos tiram, kicap pekat dan kuetiau.
Kacau lagi.
4. Masukkan sawi dan taugeh. Gaul hingga masak.
5. Angkat dan hidangkan.
Faktor kawalan:
1.

Isi ayam dan kuetiau disimpan pada suhu

0 C 4oC sehingga digunakan. Jika sejuk beku, ia
perlu dinyahbekukan dengan sempurna.
2.
Sawi dan taugeh dibasuh dengan air bersih
yang mengalir.
3.
Masak dengan sempurna sehingga suhu
bahagian tengah makanan mencapai suhu
melebihi 60C.
o

KANDUNGAN NUTRIEN SETIAP

SATU HIDANGAN (50 g)

Kalori/tenaga
Karbohidrat
Protein
Lemak
Kalsium
Zat besi

53.4 kcal
5.0 g
2.3 g
2.7 g
24.0 mg
0.6 mg

Kuetiau Sup

Cuba kombinasi lain dengan

menggunakan Kubis Cina,
tomato, lobak merah dan telur.

Bahan-bahan
Bahan sup:
200g

Daging tanpa lemak (dihiris)

100g

Ikan bilis

1 bungkus

Bunjut

1 inci

halia

1 sudu teh

Garam

1 sudu makan

Gula

4 liter

Air

Bahan kuetiau:
1 kg

Kuetiau

20 biji

Bebola ikan (dibelah 2)

2 sudu besar

Cendawan (dihiris)

1 batang

Lobak merah (dihiris)

10 biji

Tauhu-pok (dipotong 4)

Bahan kicap:
100 g

Cendawan hitam (direndam

dengan air panas)

2 ulas

Bawang putih (dicincang)

2 sudu makan

Sos tiram

2 sudu makan

Kicap pekat

2 sudu besar

Minyak masak

250 ml

Air

Cara penyediaan:
1. Renehkan kesemua bahan sup.
2. Untuk kicapnya, panaskan minyak dan tumiskan
bawang putih sehingga naik bau.
3. Masukkan bahan kicap yang selebihnya.
Renehkan sehingga pekat.
4. Setelah masak kesemuanya, sediakan air didih
untuk celur bahan kuetiau kecuali tauhu-pok.
5. Hidangkan kuetiau dengan hirisan daging, bebola
ikan, cendawan, tauhu pok dan kicap.
Faktor kawalan:
1. Daging sejuk beku hendaklah dinyahbekukan
dengan sempurna.
2. Lobak merah dibersihkan dengan air bersih yang
mengalir.

KANDUNGAN NUTRIEN
SETIAP SATU HIDANGAN
(150 g)
Kalori/tenaga
81 kcal
Karbohidrat
10.9 g
Protein
5.3 g
Lemak
1.9 g
Kalsium
31.2 mg
Zat besi
1.4 mg

Makaroni Goreng

Bahan-bahan
1 paket
Makaroni
6 ulas
Bawang merah (dihiris)
6 ulas
Bawang putih (dihiris)
2 biji
Tomato (dikisar)
1 batang
Lobak merah (dipotong dadu)
2 batang
Saderi (dipotong dadu)
20 ekor
Udang
300g
Daging tanpa lemak (dicincang)
2 tangkai
Daun sup
Sedikit
Gula
Sedikit
Garam
Sedikit
Serbuk lada sulah
Sedikit
Minyak masak untuk tumis
Cara penyediaan:
1. Didihkan air dan rebuskan makaroni sehingga
lembut. Tos dan tepikan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sehingga
kekuningan.
3. Masukkan tomato yang dikisar, lobak merah,
saderi, udang dan daging dicincang. Masak
sehingga pecah minyak.
4. Masukkan makaroni, garam, serbuk lada sulah
dan gula. Kacau rata.

Faktor kawalan:
1. Daging sejuk beku hendaklah dinyahbekukan

dengan sempurna.
2. Lobak merah, tomato, saderi, daun sup dan
bawang hendaklah dibersihkan dengan air bersih
yang mengalir.

Mi Bandung

Bahan-bahan
1kg
40 ekor
300g
100g
3 biji

Mi kuning
Udang
Daging tanpa lemak (dihiris)
Udang kering (dikisar)
Keledek bersaiz kecil( direbus dan
dilenyek)
10 biji
Telur
300g
Sawi
1 labu
Bawang besar
3 ulas
Bawang putih
3 tangkai
Cili kering
5 biji
Limau kasturi atau limau nipis
sudu teh Gula
Secukupnya Air rebusan udang
sudu teh Garam

Keledek boleh digantikan

dengan cawan kacang
tanah goreng (ditumbuk).

Cara penyediaan:
1. Didihkan air. Celur mi kuning sehingga masak.
Tos dan tepikan.
2. Rebuskan udang bersama kulit hingga masak.
Toskan. Biar sejuk sekejap dan buang kulit
udang.
3. Rebuskan daging sehingga masak. Tos dan
tepikan.
4. Kisar bawang besar dan bawang putih bersama
cili kering.
5. Panaskan minyak dan tumis hingga cili masak.
6. Masukkan udang kering yang telah dikisar hingga
naik bau. Kemudian masukkan air rebusan udang,

Udang kering direndam

sekejap dalam air dan toskan
sebelum dikisar untuk
mengurangkan rasa masin.

keledek dilenyek, hirisan daging dan udang basah.

Didihkan.
7. Masukkan gula dan garam.
8. Kecilkan api. Pecahkan telur sebiji demi sebiji.
Biar masak sekejap tanpa kacau supaya telur
tidak pecah. Masukkan sawi apabila telur separuh
masak.
9. Biar telur masak sepenuhnya. Tutup api.
Tuangkan kuah ke atas mi kuning.
10. Hiaskan dengan limau kasturi dan hidangkan.
Faktor kawalan:
1. Daging dan udang sejuk beku perlu dinyahbekukan
sebelum dimasak. Kaedah-kaedah yang
dicadangkan:
a. Masukkan daging/ udang dalam bekas,
rendam dan letak di bawah air paip yang
mengalir tidak melebihi 2 jam; atau
b. Simpan dalam peti sejuk (<4C) semalaman.
Pastikan titisan air atau darah (drip) dialirkan
keluar.
2. Sawi, keledek, telur, bawang dan limau kasturi
dibasuh dengan air bersih yang mengalir.

KANDUNGAN NUTRIEN
SETIAP SATU HIDANGAN
(150 g)
Kalori/tenaga
155 kcal
Karbohidrat
21.3 g
Protein
11.0 g
Lemak
2.8 g
Kalsium
53.0 mg
Zat besi
2.0 mg

Mi Kari

Bahan-bahan
1kg
4 keping
300g
20 ekor
2 mangkuk
10 biji
2 cawan
1.5 liter
20 ulas
8 ulas
1 inci
2 sudu makan
1 batang
2 biji
2 biji
1 biji
4 biji
3 keping
1 batang
2 sudu besar
2 sudu besar
sudu teh

Mi kuning (dicelur dan ditoskan)

Isi ayam (dipotong kecil)
Sawi (dipotong kecil dan dicelur)
Udang
Taugeh (dicelur)
Tauhu (dibakar dan dipotog dadu)
Susu segar
Air
Bawang merah
Bawang putih
Halia
Rempah kari (dibancuh dengan
sedikit air untuk menyediakan pes)
Kayu manis
Bunga cengkih
Bunga lawang
Buah pelaga
Tomato
Asam keping
Daun kari
Daun ketumbar
Minyak masak
Garam

Cara penyediaan:
1. Tumiskan kayu manis, bunga lawang, bunga
cengkih, pelaga, bawang merah, bawang putih
dan halia sehingga kuning dengan api yang kecil.
2. Masukkan pes rempah kari dan daun kari. Tumis
sehingga harum.

3. Masukkan ayam dan gaul dengan rata. Masukkan

sedikit air. Tutup dan masak di atas api sederhana
selama 5 minit.
4. Masukkan udang. Masukkan asam keping dan air.
Biarkan sehingga mendidih selama beberapa
minit. Masukkan susu segar.
5. Masukkan tomato dan garam. Tutup api.
6. Untuk menghidangkannya, masukkan mi, taugeh,
sawi dan tauhu ke dalam mangkuk. Tuangkan
kuah yang panas ke atasnya.
Faktor kawalan:
1. Ayam sejuk beku perlu dinyahbekukan dengan
sempurna.
2. Isi udang disimpan pada suhu 0oC 4oC sehingga
digunakan. Jika menggunakan bahan mentah
sejuk beku, ia hendaklah dinyahbekukan dengan
sempurna.
2. Sawi, taugeh, tauhu, halia, tomato, daun kari dan
daun ketumbar hendaklah dibasuh dengan air
bersih yang mengalir.
3. Daun ketumbar dimasukkan sejurus sebelum
dimakan.
4. Susu segar yang telah dibuka hendaklah disimpan
pada suhu 0oC 4oC dan digunakan dalam
tempoh 3 hari.

KANDUNGAN NUTRIEN SETIAP

SATU HIDANGAN (150 g)
Kalori/tenaga
148 kcal
Karbohidrat
20.6 g
Protein
5.9 g
Lemak
4.5 g
Kalsium
79.6 mg
Zat besi
1.2 mg

Spaghetti Bersama
Bebola Daging

Bahan-bahan
1 paket
Sedikit
20 batang
3 keping

Spaghetti (direbus hingga lembut)

Minyak masak untuk mengelakkan
spaghetti melekat
Kacang buncis (dipotong kecil dan
dicelur)
Keju (dipotong kecil)

Bahan-bahan untuk bebola daging:

1kg
Daging tanpa lemak (dikisar)
2 biji
Telur
cawan
Tepung serbaguna atau serbuk roti
1 labu
Bawang besar (dicincang halus)
sudu teh
Garam
sudu teh
Serbuk lada sulah
3 sudu besar Minyak masak
Bahan-bahan untuk kuah spaghetti:
4 biji
Tomato (dipotong dadu)
3 batang
Saderi (dipotong dadu)
1 biji
Lada besar kuning atau merah
(dipotong dadu)
1 tin
Cendawan butang (toskan air dan
dipotong nipis)
1 labu
Bawang besar (dicincang)

Tomato puri
boleh disediakan
dengan mengisarkan
4 biji tomato dengan
tambahan cawan
air dan cawan daun
retumbar.

4 ulas
2 senduk
cawan
2 sudu makan
sudu the
Sedikit

Bawang putih (dihiris)

Puri tomato
Daun ketumbar
Serbuk ikan bilis
Garam
Minyak masak untuk tumis

Serbuk ikan bilis

boleh disediakan
dengan mengisar ikan
bilis tanpa kepala dan
perut untuk
menggantikan kiub
atau serbuk perisa.

Cara penyediaan:
Untuk bebola daging:
1. Gaul semua bahan sehingga betul-betul
bercampur. Bentukkan menjadi bebola bersaiz 1
inci dengan tangan.
2. Panaskan 3 sudu besar minyak. Masukkan bebola
daging dan goreng dengan api sederhana selama
20 hingga 25 minit. Golek-golekkan bebola daging
supaya masak sekata.
3. Angkat dan tepikan.
Untuk kuah spaghetti:
1. Panaskan minyak.Tumis bawang putih sehingga
bau wangi.
1. Masukkan puri tomato. Kacau lagi. Masukkan lainlain bahan termasuk bebola daging. Masak
sehingga mendidih.
2. Masukkan serbuk ikan bilis, garam, daun oregano
dan basil. Masukkan air secukupnya. Biar
mendidih.
3. Hidangkan spaghetti dengan taburan keju dan
kacang buncis dicelur.
Faktor kawalan:
1. Jika daging sejuk beku digunakan, ia hendaklah
dinyahbekukan dengan sempurna.
2. Saderi, tomato dan lobak merah hendaklah
dibasuh dengan air bersih yang mengalir.
Cuba kombinasi lain
dengan
menggunakan
daging cincangan,
brokolidan lobak
merah dicelur.

KANDUNGAN NUTRIEN SETIAP

SATU HIDANGAN (150 g)
Kalori/tenaga
Karbohidrat
Protein
Lemak
Kalsium
Zat besi

244 kcal
21.3 g
20.9 g
8.21 g
57.9 mg
3.3 mg

Roti Mentega Kacang

Bahan-bahan
20 keping
Roti
3 sudu besar Mentega Kacang
Cara penyediaan:
1. Sapu mentega kacang pada sebelah roti.
2. Lipat roti dan hidangkan.

Gunakan mentega kacang

secara sederhana.
Walaupun mentega
kacang adalah sumber
protein, tetapi ia juga
mengandungi lemak yang
tinggi.

KANDUNGAN NUTRIEN SETIAP

SATU HIDANGAN (40 g)

Kalori/tenaga
Karbohidrat
Protein
Lemak
Kalsium
Zat besi

108 kcal
20.3 g
4.1 g
1.1 g
15.7mg
1.2 mg

Sandwic Bersardin

Bahan-bahan
1 tin
Ikan sardin dalam tin (dilenyek)
20 keping Roti sandwic
biji
Bawang besar (dihiris)
5 ulas
Bawang merah (dicincang halus)
2 batang Timun (dihiris halus)
1 biji
Salad (dihiris halus)
Cara penyediaan:
1. Bawang merah, bawang besar, cili padi dan sardin
digaul hingga sebati dan tumis sehingga masak.
2. Masukkan timun dan kubis, kacau sebentar dan
tutup api.
3. Sapukan bahan tumisan di atas kepingan roti yang
telah dipotong dua.
Faktor kawalan:
1. Sardin dihancurkan dengan teknik tanpa sentuhan
dan menggunakan peralatan yang bersih dan
sesuai.
2. Kubis dan timun dibersihkan dengan air yang
bersih dan mengalir.
3. Sandwic perlulah disimpan pada suhu 0oC 4oC.

KANDUNGAN NUTRIEN
SETIAP SATU HIDANGAN (64
g)
Kalori/tenaga
127.0 kcal
Karbohidrat
15.6 g
Protein
4.4 g
Lemak
5.2 g
Kalsium
36.4 mg
Zat besi
1.4 mg

Sandwic Telur

Bahan-bahan
10biji
Telur rebus
20 keping
Roti mil penuh
2 batang
Timun (dihiris halus)
sudu teh
Lada hitam (dihancurkan)
sudu teh
Garam
2 sudu besar Marjerin
Cara penyediaan:
1. Masak telur dan lada hitam dalam periuk dan
kacau sehingga hancur. Sejukkan.
2. Sapukan sedikit marjerin pada permukaan roti
yang dibelah dua.
3. Bubuh telur di atas permukaan roti.
4. Susun timun di atasnya, kemudian letakkan
sekeping lagi roti sandwic yang telah disapu
dengan sedikit marjerin di atasnya.
Faktor kawalan:
1. Timun dibersihkan dengan air bersih yang
mengalir.
2. Sandwic yang telah siap untuk dimakan perlulah
disimpan pada suhu 0oC 4oC sehinggalah
dihidangkan.

KANDUNGAN NUTRIEN
SETIAP SATU HIDANGAN
(64 g)
Kalori/tenaga
137.3 kcal
Karbohidrat
21.3 g
Protein
4.4 g
Lemak
21.1 g
Kalsium
21.1 mg
Zat besi
1.5 mg

Apam

Biarlah kanak-kanak cuba apam semula

jadi tanpa warna. Acuan berwarna dapat
menambah persembahan makanan yang
lebih menarik.

Bahan-bahan
1 kg
5 biji
150g
1L
10g
10g
125ml

Tepung gandum (diayak)

Telur
Gula halus
Susu UHT
ENO (perasa semulajadi)
Ibu roti (yis)
Air

Cara penyediaan:
1. Masukkan semua bahan di atas kecuali ENO ke
dalam pengisar.
2. Kisar sehingga lembut.
3. Tapiskan adunan dikisar dan biar perap selama 2
jam.
Proses perap boleh diabaikan sekiranya terdapat
kekangan masa. Adunan yang diperap dapat
membantu apam berkembang dengan lebih
cantik seperti bunga.
perap selama 2 jam

Perap
selepas
selama
perap2 jam

4. Masukkan ENO dan kacau rata.

5. Masukkan ke dalam acuan.

6. Kukus sehingga masak.
Faktor kawalan:
1. Susu UHT yang telah dibuka hendaklah disimpan
pada suhu 0oC 4oC dan digunakan dalam
tempoh 3 hari.

KANDUNGAN NUTRIEN SETIAP

SATU HIDANGAN (60 g)
Kalori/tenaga
124 kcal
Karbohidrat
Protein
Lemak
Kalsium
Zat besi

21.9 g
4.8 g
1.8 g
51.6 mg
0.7 mg

Jemput Jemput Sayur

Bahan-bahan
2 cawan
2 pokok
2 pokok
1 batang
1 biji
labu
biji
cawan
dan
Sedikit
Sedikit
Secukupnya

Tepung gandum
Kangkung (dipotong kecil-kecil)
Daun bawang dan daun sup
(dipotong halus)
Lobak merah (dihiris)
Kentang (dipotong jejari)
Bawang besar
Lada besar merah
Ikan bilis (dibersihkan, ditoskan
dicincang halus)
Serbuk kunyit
Garam
Air

Cara penyediaan:
1. Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar.
Tuang semua bahan kecuali air.
2. Kacau sebati. Pastikan sayur nampak banyak dari
tepung.

3. Tambah air dan kacau sebati supaya adunan

Lada besar merah

agak-agak pekat dan tidak terlalu cair.

4. Panaskan minyak dan goreng dengan api
sederhana supaya ia rangup.
Faktor kawalan:
1. Semua sayur dibersihkan dengan air bersih yang
mengalir.

Jemput-jemput Kentang

Bahan-bahan
1 biji
250g
cawan
1 biji
1 labu
Sedikit
Sedikit
cawan
cawan

Kentang (dikupas dan dipotong dadu

kecil)
Tepung gandum
Tepung jagung
Telur (dipukul hingga berkembang)
Bawang besar (dipotong dadu)
Baking powder
Garam
Air panas didih
Air biasa

Cara penyediaan:
1. Gaul rata semua tepung dengan baking powder
dan masukkan garam.
2. Campurkan bahan lain dan bancuh dengan air
panas didih dahulu, rata-ratakan. Kemudian baru
bancuh dengan air biasa hingga adunan sebati
dan boleh dijemput dengan tangan.
3. Goreng dalam minyak yang banyak.
4. Angkat dan sedap dimakan bersama kuah
kacang.
KANDUNGAN NUTRIEN SETIAP SATU
HIDANGAN (2 ketul = 60 g)

Kalori/tenaga
Karbohidrat
Protein
Lemak
Kalsium
Zat besi

94.7 kcal
18.4 g
3.3 g
0.8 g
25.5 mg
0.8 mg

Bancuhan Susu Tepung

Bahan-bahan
420g
2 liter

Susu tepung penuh krim

Air masak

Cara penyediaan:
1. Masukkan susu tepung ke dalam jug.
2. Masukkan 1 liter air panas dan kacau sehingga larut
dan tidak berbuku.
3. Kemudian tambah air masak sehingga cukup 2 liter.
4. Kacau sebati dan hidangkan.

Bancuhan Minuman Susu

Bermalt

Bahan-bahan
4 cawan
1 cawan
2 liter

Susu tepung
Serbuk bermalt
Air

Cara penyediaan:
1. Bancuh serbuk bermalt dengan sedikit bancuhan
susu.
2. Panaskan bancuhan susu yang lebih.
3. Masukkan susu ke dalam bancuhan serbuk bermalt
tadi dan panaskan selama 3 minit.
4. Hidangkan.