MENU PMT LOKAL IBU HAMIL KEK

1. LIWET IKAN GORENG DAN KARI DAUN SINGKONG DAN BUAH JERUK

(3 porsi)

Bahan Nasi Liwet :

 150 gr Beras
 5 siung bawang merah, diiris
 3 siung bawang putih, diiris
 3 lembar daun salam
 3 batang sereh, digeprek
 3 lembar daun jeruk
 6 buah cabai rawit hijau
 3 cm laos geprek
 Garam secukupnya
 300 ml kaldu ayam
 10 gr (1 sdm) Minyak goreng

Bahan Ikan Goreng :

 300 gr (3 ekor) ikan lele

 2 siung bawang putih
 1 buah jeruk nipis
 Garam secukupnya
 15 gr Minyak (1,5 sdm)

Bahan Tumis Daun Singkong :

 150 gr daun singkong

 3 cm Lengkuas, memarkan
 1 batang Serai, memarkan
 2 lembar daun salam
 5 gr (1 sdt) Garam
 5 gr (1 sdt) Gula pasir
 50 ml (1/2 butir kelapa Santan
 15 ml (1.5 sdm) Minyak

Bumbu Halus :

 8 siung Bawang merah

 4 siung Bawang putih
 4 buah Cabai merah keriting
 3 buah Cabe rawit
 3 butir Kemiri, sangrai
 5 sm Kunyit, bakar
Buah : Jeruk 100 gr (2 buah sedang)

Cara Membuat Nasi Liwet :

 Cuci beras sampai bersih sisihkan

 Tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai harum
 Masukkan beras kedalam panci isi air 1 sampai 2 ruas jari, masukkan tumisan bawang,
salam, sereh, daun jeruk dan laos.
 Masak dengan api sedang, sampai menjadi aron kecilkan api dan masak sampai
matang

Cara Membuat Ikan Lele Goreng :

 Cuci bersih ikan

 Setelah bersih, lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis, bawang putih dan garam
 Panaskan minyak, masukkan ikan dan goreng hingga matang

Cara Membuat Daun Singkong :

 Didihkan air lalu beri 1 sdt garam. Rebus daun singkong sampai matang. Angkat dan
tiriskan. Peras airnya lalu iris kasar. Sisihkan.
 Panaskan minyak. Siram teri dengan air panas, lalu tumis sebentar dengan minyak
panas. Tiriskan. Dengan sisa minyak, tumis bumbu halus, cabe rawit utuh, lengkuas,
serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
 Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
 Masukkan daun singkong. Biarkan mendidih lagi sambil sesekali diaduk. Sesaat
sebelum matang, masukan teri medan, aduk sebentar. Matikan kompor

Kandungan Gizi :

 Energi : 558,7 kkal

 Protein : 34,3 gr
 Lemak : 24,1 gr

2. NASI GEMUK DENGAN SUWIRAN AYAM, TELUR PUYUH DAN IKAN TERI
dan BUAH PISANG

Bahan :

 ¾ gelas / 100 gr nasi putih

 Secukupnya air untuk menanak nasi
 ½ ruas lengkuas digeprek
 1 batang serai digeprek
 1 lembar daun salam
 1 lembar daun pandan disimpulkan
 1 lembar daun jeruk disobek
 ½ bungkus santan instan (35 ml)
  3 siung bawang merah
 2 siung bawang putih
 ¼ sdt ketumbar
 ¼ sdt jinten
 ¼ sdt garam

Pelengkap :

 50 gr daging ayam
 25 gr ikan asin teri
 3 butir telur puyuh

Cara membuat :

 Cuci beras lalu tempatkan pada panci penanak, beri sebagian bumbu halus dan aneka
rempah daunnya serta santan.
 Tuang air sebagaimana ukuran menanak nasi Masak nasi sampai matang dan tanak
Bahan ayam suwir : rebus daging ayam dengan bumbu-bumbu diatas. beri daun jeruk
dan salam.
 Masak hinggu bumbu meresap dan ayam empuk. Lalu suwirkan Sajikan nasi gemuk
bersama perlengkapannya.

Buah : Pisang 50 gr ( 1 buah sedang)

Kandungan Gizi :

 Energi : 527,6 kkal

 Protein : 24,7 gr
 Lemak : 19,9 gr

3. KROKET KENTANG BAYAM dan JUS JERUK

Bahan Kulit :
 Kentang, kukus haluskan 100 g
 Susu cair 50 ml
 Garam ½ sdt
 Merica bubuk ¼ sdt
 Pala bubuk ¼ sdt
Bahan Isi:
 Daging ayam giling 50 g
 Bayam, siangi, blanching, cincang kasar 50 g
 Wortel, potong dadu kecil, rebus sebentar 50 g
 Tepung terigu 1 sdm
 Susu cair 50 ml
 Keju, diparut 25 gr
 Garam ¾ sdt
 Merica bubuk ¼ sdt
  Gula pasir ¼ sdt
 Margarin untuk menumis 5 g
 Bawang Bombay cincang halus ¼ bh
 Bawang putih cincang halus 1 siung
Bahan Pencelup :
 Telur 25 g
 Tepung terigu 10 g
 Tepung panir 20 g
 5 gr (1 sdm) Minyak untuk menggoreng
Jus Jeruk :
 Jeruk 100 gr (2 buah sedang)
 Gula 10 gr
Cara Membuat :
 Isian : Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
Tambahakan daging ayam giling, aduk hingga berubah warna. Masukkan tepung terigu,
aduk hingga menggumpal. Tuang susu cair, gula, garam, merica bubuk. Aduk sampai
rata. Masukkan bayam, wortel dan keju aduk kembali, sisihkan.
 Kulit : Campur semua bahan kulit dalam baskom, aduk sampai rata.
Ambil adonan kulit, beri adonan isi, bentuk sesuai selera. Gulingkan di atas tepung
terigu, celupkan ke dalam telur yang dikocok lepas dan ditambah sedikit air. Gulingkan
kembali di atas tepung panir.
Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Kroket tempe bayam siap untuk disajikan.
Kandungan Gizi :
 Energi : 517,9 kkal
 Protein : 23,9 gr
 Lemak : 23,0 gr

4. LEMPER AYAM dan JUS JAMBU BIJI

Bahan :

 50 gr beras ketan
 75 gr santan
 50 gr ayam
 5 gr (1/2 sdm) minyak
 1/8 asam jawa
 1 lembar daun salam
 1 lembar daun pisang

Bumbu :

 ¼ jari lengkuas
 1 siung bawang putih
 Ketumbar secukupnya
 5 gr ( ½ sdm gula)
 ½ kemiri
  Garam secukupnya

Cara Membuat :

 Rendam beras ketan selama kira-kira 1 jam, kukus dan masak ½ matang. Siram
dengan santan yang sudah didihkan.
 Setelah rata masak lagi ke dalam dandang dan kukus sampai matang. Setelah masak
dinginkan diatas daun pisang, ratakan setebal 2 cm.
 Rebus ayam dengan bumbu, lalu suwir tipis-tipis kemudian aduk lagi dan diberi
sedikit santan kental. Sebelumnya tumis bumbu dan tambahkan daun salam.
Masukkan ayam dan aduk sampai kering.
 Ratakan ayam diatas ketan, lalu bungkus dengan daun pisang.
 Bakar dengan teflon yang dolesi minyak.

Jus Jambu Biji:

 Buah Naga 100 gr

 Susu 250 gr
 Gula 10 gr

Kandungan Gizi :

 Energi : 517,5 kkal

 Protein : 23,4 gr
 Lemak : 23,1 gr

5. SAGO MELON

Bahan :

 25 g sagu mutiara putih

 250 g melon hijau, potong-potong
 250 ml susu evaporasi
 10 gr jeli melon
 10 gr jeli kelapa muda
 10 gr gula pasir
 1/4 sdt garam
 es batu serut

Cara Membuat :

 Rebus sagu mutiara dengan air hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Siram dengan air
matang dingin agar tidak lengket, tiriskan.
 Potong dadu melon.
 Buat agar-agar dengan gula, apabila sudah dingin potong dadu.
 Taruh sagu mutiara dalam gelas tambahkan buah melon dan agar-agar.
Tuangi dengan susu dan beri es batu.

Kandungan Gizi :
 Energi : 526,7 kkal
 Protein : 18,9 gr
 Lemak : 20,4 gr

6. SOTO DAGING dan BUAH JERUK

Bahan :

 Daging sapi agak berlemak 50 gr

 Santan 50 ml
 Susu 25 ml
 Serai, geprek 1 batang
 Kayu manis ¼ ruas
 Cengkeh 1 butir
 Daun jeruk 1 lembar
 Daun salam 1 lembar
 Garam secukupnya
 5 sdm ( ½ sdm) Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus :
 Bawang merah 2 butir
 Bawang putih 1 siung
 Kemiri ¼ butir
 Ketumbar sangrai sck
 Jinten 1 sck
 Merica sck
 Pala sck
 Jahe ½ ruas
 Lengkuas ¼ ruas
Bahan Pelengkap :
 Kentang goreng 50 gram
 Soun 50 gram
 Telur rebus ½ butir
 Tomat buah 20 gram
 Krupuk blinjo
 Sambal
 Daun bawang
 Bawang goreng
Cara Membuat :
 Rebus daging sampai empuk, angkat setelah dingin potong sesuai selera sisihkan
 Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, cengkeh, kayu manis, daun jeruk
dandaun salam sampai harum, masukkan dalam kaldu daging atau air rebusan daging
 Masak kembali bersama daging sampai mendidih, masukkan susu dan santan. Aduk
sambil koreksi rasa
 Angkat dan sajikan bersama kelengkapan nya.
Buah Jeruk :

 100 gr (2 buah sedang)

Kandungan Gizi :
 Energi : 517,3 kkal
 Protein : 22,1 gr
 Lemak : 21,9 gr

7. SIOMAY dan JUS JAMBU BIJI

Bahan :

 Ayam 45 gr (1 ptg)
 Telur ayam 30 gr (1/2 butir)
 Kentang 75 gr (1 buah besar)
 Tahu 50 gr ( 1 ptg)
 Wortel 25 gr
 Labu siam 25 gr
 Kacang Tanah 15 gr (1 ½ sdm)
 Kulit pangsit 1 buah
 Garam sck
 Merica sck
 Minyak wijen ¼ sdm

Cara Membuat :

 Haluskan atau cincang ayam, tambahkan telur, tepung tapioka, labu siam,wortel
garam, merica dan minyak wijen. Sisihkan wortel sedikit untuk garnish. Bungkus
adonan dengan kulit pangsit dan beri diatasnya sisa wortel tadi.
 Kukus adonan yang telat dibungkus dengan kulit pangsit beserta kentang, tahu. Kukus
hingga matang
 Haluskan kacang tanah, dan masak dengan menambah sedikit air.
 Hidangkan siomay dengan kuah kacang

Buah :

 Jambu biji 100 gr

 Gula 10 gr

Kandungan Gizi :
 Energi : 536,2 kkal
 Protein : 26,2 gr
 Lemak : 22,9 gr
 MENU PMT LOKAL BALITA GIZI KURANG
1. BUBUR AYAM TELUR PUYUH (6-8 Bulan)

Bahan :

 20 gr (2 sdm beras)
 20 gr (2 potong daging ayam)
 20 gr (2 butir telur puyuh_
 20 wortel
 1 ruas jari kunyit
 1 lembar daun salam
 1 bawang merah dan putih yang diparut
 3 gr Margarin
Cara membuat:
 Cuci beras beserta kacang hijau dan tambahkan 150 ml air, masak selama 2 jam.
 Masukkan margarin untuk menumis.
 Tambahkan bawang merah, putih, daun salam, kunyit, daging ayam yang sudah direbus.
 Setelah wangi, tambahkan air secukupnya.
 Saat sudah mendidih, tuang telur puyuh yang sudah dikocok.
 Setelah itu, masukkan sawi.
 Tunggu sampai air menyusut, matikan kompor.
Kandungan Gizi :

 Energi : 191,4 kkal

 Protein : 8,2 gr
 Lemak : 8,3 gr

2. NASI TIM IKAN LELE (9 -11 bulan)

Bahan :

 50 gr (1 ptg ikan lele)

 50 gr (5 sdm beras)
 20 gr brokoli (2 sdm brokoli kukus yang sudah dicincang)
 1 siung bawang putih dan merah
 ½ tomat kupas
 1 sdt margarin
 500 ml air
 Garam gula secukupnya
Cara membuat:
 Cuci beras yang sudah disiapkan, lalu masukkan air dan rebus sampai mendidih.
 Masukkan bawang putih, bawang merah, dan ikan lele dengan api kecil.
 Aduk sesekali sambil memeriksa tingkat kelunakan beras.
 Masukkan tomat, wortel, margarin, gula, dan garam. Aduk sampai larut dan
mengental.
 Setelah matang, tuang ke dalam mangkuk dan siap disantap si kecil.
Kandungan Gizi :

 Energi : 180,5 kkal

  Protein : 10 gr
 Lemak : 72,6 gr

3. NUGGET SAYURAN DAN BUAH PISANG (12-24 bulan)

Bahan :

 150 gr ubi jalar merah rebus, haluskan

 50 gr (1 butir) telur ayam, kocok
 30 gr daging ayam
 1 cangkir bayam, cincang kasar
 20 gr (2 sdm) wortel, parut kasar
 3 siung bawang putih, cincang
 Garam secukupnya
 5 gr Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Nugget Sayuran:

 Pertama campurkan bayam, wortel, ubi, telur, daging ayam, bawang putih dan garam
hingga rata, Ambil 1 sendok makan bahan.
 Bentuk bulat pipih menggunakan tangan. Lakukan langkah serupa pada sisa bahan.
Kemudian ambil 1 buah nugget, celupkan ke dalam kocokan telur.
 Masukkan pada wajan berisi minyak panas. Goreng nugget hingga berubah warna dan
matang. Angkat dan tiriskan.
 Lakukan langkah serupa pada sisa bahan. Sajikan selagi hangat.

Buah :

 Pisang 50 gr (1 bh sdg)

Kandungan Gizi :

 Energi : 270,5 kkal

 Protein : 10,6 gr
 Lemak : 15,7 gr

4. OMELET MIE CERIA dan BUAH PEPAYA (12-59 bulan)

Bahan :

 50 gr daging ayam giling

 1 butir telur ayam
 Tahu 30 gr
 40 gr sawi, iris tipis
 50 gr tauge
 1 batang daun bawang, iris tipis
 ½ sdt kecap asin
  50 gr wortel
 2 sdm minyak
 50 gr mie kering

Cara Membuat :
 Rendam mie dalam air panas
 Didalam mangkuk, aduk rata semua bahan kecuali minyak
 Panaskan minyak dalam wadah
 Masak telur dalam 2 bagian. Masak hingga matang kedua sisinya. Angkat dan potong
sesuai selera

Buah :
 75 gr pepaya (1 ptg sdg)

Kandungan Gizi :

 Energi : 333,5 kkal

 Protein : 15,9 gr
 Lemak : 21,7 gr

5. STICK IKAN DAN SAYUR (24-59 Bulan) dan BUAH SEMANGKA

Bahan :

 100 gr fillet ikan segar

 4 sdm wortel
 25 gr kangkung
 1 btr telur
 5 sdm tepung bumbu serbaguna
 Air es sck
 5 gr minyak goreng

Cara Membuat :

 Campur wortel dan kangkung yang sudah dicincang halus dengan tepung dan 1 butir
telur. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sampai adonan mengental.
 Masukkan fillet ikan ke dalam adonan, lalu goreng hingga matang. Siap disajikan.

Buah :

 Semangka 50 gr (1 ptg)

Kandungan Gizi :

 Energi : 319,2 kkal

 Protein : 15,5 gr
 Lemak : 19,2 gr
6. SATE TELUR PUYUH DAN BUAH JERUK

Bahan :

 80 Ggr Telur puyuh ( 8 bh)

 Bawang merah
 Bawang putih
 Lengkuas
 Daun salam
 Kecap manis 2 sdm
 Merica
 Garam sck
 yang sudah direbus dan sudah dikupas. Kemudian tumis beberapa bumbu seperti
bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, kecap manis, merica, dan garam.
 Lidi

Cara Membuat :

 Rebus telur puyuh

 Kemudian tumis beberapa bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun
salam, kecap manis, merica, dan garam.
 Tusuk telur puyuh dengan lidi

Buah :

 50 gr jeruk (1 bh)

Kandungan Gizi :

 Energi : 245 kkal

 Protein : 10,9 gr
 Lemak : 11,1 gr

7. NASI GORENG AYAM dan BUAH JERUK (25-59 Bulan)

Bahan :

 30 gr ayam
 3 cm wortel
 1 centong nasi
 1 butir telur
 Secukupnya minyak goreng
 Secukupnya air
 1 siung bawang putih
 1/2 butir kemiri
Cara membuatnya:

 Rebus ayam sampai matang, tiriskan kemudian suwir.

 Potong dadu wortel, rebus sampai empuk, tiriskan.
 Buat telur orak-arik, sisihkan.
 Haluskan bawang putih dan kemiri.
 Tumis bumbu halus sampai harum. Masukan ayam, wortel dan sedikit air. Aduk
merata dan diamkan selama beberapa saat.
 Tambahkan nasi dan telur orak arik. Aduk merata dan tunggu sampai bumbu menyerap
 Nasi goreng pun siap disajikan untuk bayi.
Buah :

 Buah Jeruk 80 gr( 2 bh sedang)

Kandungan Gizi :

 Energi : 380,5 kkal

 Protein : 13,8 gr
 Lemak : 15,8 gr

380,5 13,82 15,85 9,4