KEBAB TURKI

Kebab adalah hidangan daging yang dimasak, dengan asal-usul masakan Timur Tengah.
Banyak varian yang populer di seluruh dunia. Awal mulanya, sajian khas Timur Tengah ini
merujuk pada sate daging panggang yang disajikan bersama salad sayuran. Tapi di
Indonesia sendiri, kebab lebih familiar dalam bentuk roti tangkup (sandwich) atau
gulungan dari tortilla, pitta, atau flat bread yang berisi irisan tipis daging panggang,
salad sayur, dan saus.

Makanan ini memiliki cita rasa yang sangat unik dan gurih. Dari daerah asalnya,
makanan ini menggunakan bahan utama daging kambing yang digoreng ataupun
dipanggang. Daging tersebut dibalut dengan kulit tortilla atau roti pita bersama isian
bumbu, saus, selada dan bawang.

Bahan :

Bahan kulit kebab :

250 gram Tepung terigu

½ sdt Garam
½ sdt Baking powder
¼ sdt Gula pasir
3 sdm Minyak goreng
100 ml Susu cair panas (secukupnya)
Bahan daging sapi isi:

½ kg Daging sapi, iris melintang serat

2 siung Bawang putih
2 cm Jahe
½ sdt Ketumbar
100 cc Yoghurt rasa plan
3 buah Cabai merah
Garam, secukupnya
Lada, secukupnya

Bahan kebab :

1 lembar Tortila (roti kebab)

1 sdt ROYAL PALMIA BUTTER MARGARINE
25 gram Bawang bombay, iris tipis
25 gram Selada, iris tipis
25 gram Tomat, iris tipis
25 gram Timun, iris tipis
50 gram Irisan daging kebab
1 sdt Saus tomat, secukupnya
1 sdm Mayones, secukupnya

Cara membuat :
1. Roti kulit kebab : masukkan tepung terigu + garam + baking powder + gula
pasir dalam wadah/mangkok, tuangi minyak goreng, aduk hingga berbutir-
butir.
2. Masukkan susu cair panas (saya panaskan pakai microwave) sedikit demi
sedikit sambil diuleni hingga adonan halus licin dan kalis (jika belum kalis
boleh tambah lagi susu cair, uleni hingga kalis).
3. tutup adonan dengan plastik/lap bersih dan istirahatkan selam 1/2 jam.
Bagi adonan menjadi 8 bulatan dengan ukuran kurang lebih 50 gram,
istirahatkan kembali selama 1/2 jam.
4. Ambil 1 bulatan adonan, pipihkan dan giling dengan rolling pin kayu hingga
menjadi bulat lebar dan tipis.
5. Panggang diatas pan dadar teflon dengan api kecil (jangan lupa panaskan
dulu pan dadar teflon sebelum dipakai untuk memanggang). Balik tortilla
bila sudah mulai menggelembung, panggang hingga matang dan terlihat ada
efek2 bercak coklat sedikit gosong. Sisihkan dan tutup dengan lap bersih.
6. Daging sapi isi kebab turki : cuci bersih daging sapi, pukul-pukul daging
hingga agak melebar.
7. Haluskan bumbu cabai merah, bawang putih, jahe dan ketumbar.
8. Campurkan daging sapi dengan bumbu halus, hingga daging berbumbu rata.
9. Beri yoghurt, garam dan lada secukupnya. Diamkan kurang lebih 10 menit.
Setelah bumbu meresap, panggang daging hingga matang.
10. Kebab turki enak : panggang tortila sebentar saja di atas pan atau wajan
yang sudah dioles butter margarin hingga muncul bercak kecoklatan, l
11. Tumis bawang bombay sebentar saja, hingga agak layu. etakkan tortila di
atas piring, tata bawang bombay, selada, timun, dan tomat di tengah
tortila dengan bentuk memanjang.
12. Semprotkan saus tomat dan saus sambal secukupnya di atas sayuran.
Tambahkan daging kebab di atasnya, ratakan bentuk memanjang.
13. Semprotkan mayones secukupnya di atas daging, lalu gulung tortila atau
roti kebab dan padatkan. Sajikan