PKL GIZI MASYARAKAT

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN

Buku Kumpulan
Resep
ANAK SEHAT, BUGDET HEMAT

OLEH : SENA FAUZIAH

Makanan Pendamping ASI
Pemberian Makanan Pendamping ASI (Complementary Feeding)
adalah proses pemberian makanan dan cairan lainnya yang
diberikan kepada bayi mulai usia 6 bulan ketika ASI saja tidak lagi
mencukupi untuk memenuhi kebutuhan gizinya.

Prinsip Pemberian MP-ASI

Prinsip dasar pemberian MP ASI harus memenuhi 4 syarat
yaitu :

1. Tepat Waktu
MP ASI diberikan saat ASI saja sudah tidak dapat memenuhi kebutuhan
gizi bayi yaitu pada usia 6 bulan.

2. Adekuat
MP ASI mampu memenuhi kecukupan energi, protein, mikronutrien
untuk mencapai tumbuh kembang anak dengan mempertimbangkan
usia, jumlah, frekuensi, konsistensi/tekstur, dan variasi makanan.

3. Aman
MP ASI disiapkan dan disimpan dengan cara yang higienis, diberikan
menggunakan tangan dan peralatan yang bersih.

4. Diberikan dengan cara yang benar

Pemberian MP ASI harus memenuhi syarat yaitu Terjadwal, Lingkungan
yang mendukung, dan dengan Prosedur Makan yang tepat serta tidak
memaksa.
 6-8 BULAN

Bubur Kentang
Hati Ayam

BAHAN-BAHAN
126 gr Kentang Bumbu aromatik yaitu :
30 gr Hati Ayam Bawang putih secukupnya
20 gr tahu
10 gr Bayam
10 gr Mentega

CARA MEMASAK
1. Kukus kentang, tahu, hati ayam dan bayam lalu haluskan
2. Tumis bawang putih dengan mentega hingga harum
3. Masukkan kentang, tahu, hati ayam dan bayam lalu masak
sebentar
4. Saring hingga teksturnya sesuai
5. Sajikan
 6-8 BULAN

Bubur Telur Tempe

Kembang Kol

BAHAN-BAHAN
75 gr Nasi putih Bumbu aromatik yaitu :
1,5 butir Telur Ayam Bawang putih secukupnya
10 gr Tempe
10 gr Kembang kol
5 gr Minyak sait

CARA MEMASAK
1. Tumis bawang putih dengan minyak sawit
2. Masukan tempe cincang, kembang kol cincang. Masak hingga 3/4
matang
3. Masukkan telur, orak-arik cepat, masak hingga matang
4. Haluskan nasi putih dengan tumisan lauk hingga teksturnya sesuai
5. Sajikan
 9-11 BULAN

Tim Ayam Gurih

BAHAN-BAHAN
75 gr Nasi putih Bumbu aromatik yaitu :
60 gr Daging ayam Bawang putih secukupnya
7,5 gr Kacang merah
60 gr Santan kelapa
10 gr Wortel

CARA MEMASAK
1. Rebus kacang merah hingga empuk, haluskan, sisihkan
2. Tumis bumbu aromatik
3. Masukan daging ayam dan wortel, masak hingga matang
4. Tambahkan puree kacang merah dan santan, aduk rata
5. Masukan nasi, masak hingga santan menyusut dan nasi menjadi
lembek
6. Sajikan
 9-11 BULAN

Nasi Tim Tomat dan

Fuyunghai Mini

BAHAN-BAHAN
75 gr Nasi putih Bumbu aromatik yaitu :
10 gr Tomat Bawang putih secukupnya
1 butir Telur Bawang mereah secukupnya
20 gr Daging ayam
10 gr Daun bawang + seledri
7,5 gr Minyak goreng

CARA MEMASAK
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukan
tomat.
2. Tambahkan air dan Nasi, masak hingga menjadi nasi tim
3. Kocok lepas telur, beri daging ayam yang sudah dicincang, daun
bawang dan seledri
4. Panaskan minyak, buat fuyunghai telur ayam menjadi 3 buah
5. Sajikan nasi tim tomat dengan fuyunghai telur
 12-23 BULAN

Nasi Bakar Teri

BAHAN-BAHAN
100 gr Nasi putih Bumbu aromatik yaitu :
30 gr Hati ayam Bawang putih secukupnya
40 gr Teri basah tawar Bawang mereah secukupnya
50 gr Labu siam
50 gr Tempe
15 gr Minyak goreng

CARA MEMASAK
1. Tumis bawang merah dan bawang putih, masukan teri basah dan
tempe. Beri garam dan gula lalu cek rasanya
2. Ambil daun pisang, beri nasi, isi dengan tumisan teri tempe,
gulung, padatkan. Buat menjadi 3 porsi
3. Bakar nasi diatas wajan anti lengket
4. Kukus labu siam hingga empuk
5. Sajikan nasi bakar dengan labu siam kukus
 12-23 BULAN

Schotel Singkong

BAHAN-BAHAN
120 gr Singkong Bumbu aromatik yaitu :
55 gr Telur 1 siung Bawang putih
40 gr Daging ayam 1 siung Bawang merah
50 gr Jamur
50 gr Tempe
10 gr Margarin
5 gr Minyak

CARA MEMASAK
1. Kukus singkong, haluskan, sisihkan
2. Cincang/potong kecil daging ayam, jamur dan tempe
3. Tumis bawang merah, bawang putih hingga halus, masukan
daging ayam, jamur, tempe, telur, beri gula dan garam, masak
hingga matang. Sisihkan sedikit untuk isian
4. Isi dengan singkong halus, isi dengan isian, tutup dengan
singkong lagi
5. Kukus hingga matang
6. Sajikan untuk 3 porsi
 SNACK

Banana Steamed
Cake

BAHAN-BAHAN
3 buah Pisang medan
5 sdm Tepung beras
1 butir Telur ayam
60 ml Susu UHT plain
10 gr mentega
3 sdt Gula pasir
Garam secukupnya
Baking powder secukupnya
Keju parut secukupnya

CARA MEMASAK
1. Haluskan pisang lalu campur dengan susu UHT. sisihkan
2. Kocok telur, masukan gula, garam dan mentega yang sudah
dicairkan. Kocok hingga berbusa
3. Campur adonan pisang dan telur tadi, masukan tepung beras dan
baking powder, aduk sampai rata
4. Masukan adonan ke wadah kecil lalu taburkan keju parut
5. Kukus selama 30 menit atau sampai matang.
6. Sajikan
 SNACK

Es Mangga

BAHAN-BAHAN
Mangga manis Siapkan plastik es
800 ml Air matang
125 ml susu UHT full cream
8 sdm Gula pasir
4 sdm Tepung maizena

CARA MEMASAK
1. Kupas mangga, ambil dagingnya lalu blender dengan 800 ml air
matang, blender sampai benar-benar halus lalu saring
2. Masukkan mangga yang sudah diblender kedalam panci dan
semua bahan lainnya. Masak hingga mendidih lalu diamkan
disuhu ruang sampai panasnya hilang
3. Setelah uap panasnya hilang, masukan kedalam plastik es lalu
bekukan di freezer
4. Sajikan
 SNACK

Oreo Cheese Cake

BAHAN-BAHAN
2 bungkus Oreo
100 gr Keju cheddar parut
125 ml Santan UHT
6 sdm Gula pasir
275 ml Air matang
3 sdm Tepung maizena

CARA MEMASAK
1. Blender oreo tanpa cream sampai halus, sisihkan
2. Siapkan panci, campurkan semua bahan kecuali maizena dan
oreo. Aduk sampai rata, lalu masak dengan api kecil sampai
mendidih
3. Setelah mendidih masukan tepung maizena, aduk terus sampai
kental dan meletup-letup. Angkat, dinginkan dalam suhu ruang
4. Susun lapiran oreo dan cheese cream, caranya : masukan oreo
dalam gelas, tuangi cheese cream, beri oreo lagi, luang lagi
cheese cream
5. Beri topping keju parut, simpan dalam kulkas
6. Sajikan
 SNACK

Bubur Jagung

BAHAN-BAHAN
2 bonggol jagung diserut Vanili secukupnya
100 ml santan kental
3 sdm gula pasir
250 ml air matang

CARA MEMASAK
1. Cuci jagung di air mengalir, blendr jagung sampai halus dengan
sedikit air matang
2. siapkan panci, masukan jagung dan air, nyalakan kompor, aduk-
aduk, masukan gula, garam, dan vanili lalu masak sampai
mengental
3. Masukan santan, aduk lagi hingga rata
4. Masak hingga matang dan mengental
5. Sajikan
Tips Pemberian Makan
Jika anak memiliki kebiasaan makan hanya sedikit :
Ciptakan rasa lapar pada anak terlebih dahulu sebelum memberi

makan. Hal ini dapat dilakukan dengan mengajak beraktifitas fisik

Walaupun anak makan hanya sedikit, orang tua jangan tergoda

untuk memberikan makanan selingan diluar jadwal makan karena

akan mengacaukan siklus makan anak

Hindari pemberian minum yang berlebihan, terutama yang

mengandung banyak pemanis karena akan menurunkan nafsu

makan anak

Hindarkan hal-hal yang dapat mendistraksi anak saat makan

misalnya HP, TV, mainan dan lain-lain

HIndari Mengganti pemberian makan utama dengan susu

Daftar Pustaka
Aprianti, Devi. 2019. MP-ASI & Mom Sharing Hits di Instagram. Jakarta: Gramedia
Pustaka Utama
Baliwati, Y. F., Prathivi, M. N., Marwiah dan Pertiwi, L. A. 2021. MP-ASI Tepat, Anak
Sehat, Budget Hemat. Jakarta: Kompas Gramedia