WA 087775240755

IG @NOVIOLIVIA.126 BAKING & COOKING CLASS

PAKET TUMPENG

NASI KUNING
1 kg beras pulen
1500 cc santan sedang = 1 kelapa , (Kara 300 cc + air 1200cc )
3 lbr daun salam
3 lbr daun pandan
5 lbr daun jeruk
1 sdm garam
1 sdt bumbu jamur
3 btg sereh
50 gr kunyit halus

Cara : Cuci beras hingga bersih, lalu campurkan semua bahan aduk
rata,masukkan kunyit halus
tambahakn santan lalu saring, masukkan ke dalam beras,
Di aron dengan api sedang, sesekali di aduk , lalu diamkan sebentar
10/15 menit lalu kukus selama 1 jam, setiap 15menit bisa di buka dan
aduk biar rata.

NASI TUMPENG BUNGA TELANG

BAHAN :
1000 gr beras pulen
1200 cc santan = 1 kelapa
300 cc air panas buat seduh bunga telang (20 bunga)
2 lbr daun salam
2 lbr daun pandan
6 lbr daun jeruk
2 sdt garam
1 sdt bumbu jamur

Cara : Cuci beras hingga bersih, lalu campurkan semua bahan aduk
rata,masukkan juga air bunga
telangnya. Di aron dengan api sedang, sesekali di aduk , lalu diamkan
sebentar
10/15 menit lalu kukus selama 1 jam, setiap 15menit bisa di buka dan
aduk biar rata.
SAMBAL GORENG ATI
Bahan :
5 pasang ati ampela ayam
100 gr cabai giling ( 50 cabai besar + 50 keriting + 5 rawit merah)
2 siung bawang putih iris /halus juga boleh
3 butir bawang merah iris
3 lembar daun salam
100 gr pete /selera
1,5 sdt gula
1 sdt garam
2 sdt bumbu jamur
100 cc santan kental
300 gr kentang yang sudah di goreng (750 gram kentang mentah)
2 buah cabai merah besar buang biji potong panjang tipis
50 cc minyak sayur untuk menumis

Cara :
Tumis semua bumbu halus dan bumbu kering sampai wangi dan
matang, lalu masukkan ati ampela + pete, bumbu dapur, santan hingga
mendidih lalu masukkan kentang aduk rata.

TEMPE GORENG ASAM MANIS

Bahan :
500 gr tempe mentah lalu potong tipis memanjang lalu goreng kering.
5 sdm bawang goreng buat tabur biar wangi

Bumbu :
3 cabai merah besar buang biji potong tipis
2 potong/iris lengkuas geprek
5 bawang putih iris
3 lbr daun salam
1 btg sereh geprek
3 sdm air
2 sdm air asem
6 sdm gula merah
3 sdm kecap manis
1,5 sdt garam (selera)
1 sdt bumbu jamur

Cara :
Tumis bawang putih, serai , daum salam, lengkuas hingga wangi, lalu
masukkan air asem + air, masukkan gula jawa , bumbu jamur ,garam,
masukkan cabai merah iris yang buang biji masak hingga mengental
dan caramelize,kecap manis dan masukkan tempe yang sudah di goreng
kering.aduk rata, dan aduk rata.Siap disajikan.

DADAR TELUR
BAHAN :
5 TELUR
6 SDM AIR
1/8 SDT LADA
1/4 SDT GARAM
1/2 SDT BUMBU JAMUR
CARA : ADUK HINGGA RATA, LALU DADAR DENGAN TEFLON (CREPES)
SETELAH DINGIN GULUNG SERA IRIS TIPIS.

AYAM PANGGANG
Bahan A : 1 ekor ayam pejantan kira-kira 800 gr
700 cc santan sedang + 200 cc santan kental dari 1 kelapa
Bahan B : 75 gr gula merah 2 sdm ketumbar 1 cm laos
35 gr gula pasir 5 bj kemiri 1 sdm garam
5 bj bawang merah 3 lbr daun salam 1sdm bumbu jamur
7 bj bawang putih 2 bt sereh
5 biji cabai merah keriting ( tambah rawit merah jika ingin
pedas)

Cara :
Ayam dipotong jadi 4 bagian lalu lumuri dengan jeruk nipis diamkan 5
menit lalu cuci kembali,fungsi supaya tidak lengket atau rusak kulitnya
jika di nanti dipanggang. tumis bahan B dengan minyak sampai harum,
lalu masukkan ayam potongnya,aduk bentar lalu masukkan santan
encernya,masak sampai mendidih lalu masukkan garam,gula,bumbu
jamur,aduk rata, masak hingga ayam empuk dan santan menyusut.
Setelah air menyusut tambahkan santan kental, masak sampai benar
benar empuk, jika sudah empuk matikan kompor dan biarkan dingin.
Sisa bumbu untuk polesan ,bisa tambahkan margarine untuk poles dan
panggang.panggang dengan arang/oven ataupun di grill dengan Teflon.

Recipe by Chef Novi Olivia