Artikel kali ini akan membahas mengenai sambal ijo dikebanyakan rumah makan padang. Biarpun hanya sambal, tapi sambal ijo khas
rumah makan padang tidak ada duanya. Rumah makan padang yang tidak menyediakan sambal ijo, itu rasanya seperti makan sayur tanpa
garam, hehe.
Bahan-bahan
250 gram cabe (lado) hijau besar, buang tangkainya
50 gram cabe rawit hijau (untuk hasil lebih pedas)
4 siung bawang merah
3 sendok teh minyak goreng, untuk menggoreng
2 siung bawang putih
2 buah tomat ijo
sendok teh air jeruk nipis
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat (langsung dieksekusi bahan-bahan tadi sobat sarbun)
Potong kasar cabe hijau dan cabe rawit hijau
Kemudian kukus cabe hijau dan cabe rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit.
Angkat
Jika sudah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan saat menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.
Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang harum.
Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak terus sampai benar-benar matang.
Angkat sambal dan sajikan bersama lauk yang lain
Salah satu jenis masakan yang mengunakan kuah yaitu ayam kalio.
Pertama siapkan 1 ayam utuh, potong jadi 8 bagian. Siapkan 2 batang serai yang dimemarkan, 1
sdm air jeruk nipis, 1 sdt garam, 1 lembar daun kunyit dan 3 lembar daun jeruk, 2 cm lengkuas yang
dimemarkan, 1 liter santan kental. Kemudian haluskan 16 cabai merah besar, 12 butir bawang merah
dan 5 siung bawang putih, 1 sdm ketumbar disangrai dulu, 2 sdt garam, 2 cm jahe dan 3 cm kunyit
yang dibakar. Setelah itu ayam dicuci bersih lumuri dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan ditambah daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas sampai tercium
harum. Masukkan ayamnya sampai berubah warna lalu ditambahkan santan. Masak terus sampai
ayam telah lunak. Jika kuah mengental dan berminyak maka bisa disajikan. Hmm, nikmat bukan.