Bahan dan Bumbu Resep Gulai Ikan Kakap Enak

1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah satu ekor ikan kakap segar dengan
ukuran kurang lebih 1.3-1.5 kg. Bisa juga menggunakan ikan kakap putih
atau merah.
2. Buah jeruk nipis ukuran besar sebanyak 1 buah. Potong ditengah menjadi
beberapa bagian supaya gampang dikeluarin airnya.
3. Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 5-6 pcs. Kupas kulitnya
dan haluskan untuk bumbu tumis.
4. Buah Cabai Merah ukuran sedang besar sebanyak 4-5 pcs. Iris tipis tipis dan
haluskan untuk bumbu tumis.
5. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 3 siung. Kupas kulitnya dan
haluskan juga untuk bumbu tumisan.
6. Kemiri kurang lebih sebanyak 2 butir. Haluskan dengan bumbu tumisan
yang lain.
7. Kunyit kurang lebih sepanjang 1 ruas jari. Kupas kulitnya dan haluskan
dengan bumbu tumisan yang lain.
8. Santan kental sebanyak kurang lebih 250cc atau satu gelas. Gunakan santan
dari perasan buah kelapa supaya hasilnya lebih enak dan gurih.
9. Santan Encer kurang lebih sebanyak satu gelas air (250cc).
10.Daun bawang yang bersih dan bagus sebanyak 1-2 batang. Cuci bersih dan
iris iris besar untuk taburan.
11.Buah belimbing sayur atau belimbing wuluh sebanyak 3 pcs. Cuci dan
potong potong besar juga.
12.Air Asam Jawa kurang lebih sebanyak 2 sendok besar atau sendok makan.
13.Buah tomat hijau ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2-3 pcs. Cuci
bersih dan potong besar besar juga.
 14.Kaldu bubuk secukupnya supaya lebih gurih.
15.Daun jeruk kurang lebih sebanyak 3 pcs.
16.Jahe ukuran sedang besar sepanjang 1 ruas. Gepuk dan memarkan supaya
lebih gampang tercampur dengan bumbu lain.
17.Batang sereh ukuran sedang sebanyak 1 batang. Keprak batangnya atau
memarkan juga.
18.Lengkuas ukuran sedang besar sepanjang kurang lebih 1 jari orang dewasa.
Memarkan juga.
19.Garam dapur beryodium secukupnya.
20.Minyak goreng untuk menggoreng ikan dan menumis secukupnya.

Cara Membuat Resep Gulai Ikan

1. Bersihkan ikan kakapnya dengan menggunakan air bersih mengalir. Jangan

lupa buang semua jeroan ikannya sampai benar benar bersih supaya hasil
masakannya tidak bau.
2. Potong sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 5-6 bagian. Jangan lupa
bagian kepala ikan juga digunakan, tetapi potong terlebih dahulu menjadi
dua bagian.
3. Ambil jeruk nipis yang sudah dipotong dan peras airnya di atas ikan untuk
mengurai bau amisnya. Tambahkan garam dapur secukupnya dan diamkan
meresap kurang lebih selama 5-7 menit.
4. Sambil menunggu, teman teman bisa menghaluskan bawang merah, bawang
putih, cabai merah, kunyit dan 2 butir kemirinya untuk ditumis.
5. Siapkan wajan dan isi dengan minyak cukup banyak untuk menggoreng ikan
kakapnya.
6. Masukkan ikan dan goreng dengan api sedang keci. Bolak balik supaya
tingkat kematangannya merata. Jangan terlalu lama, cukup sampai setengah
matang saja lalu angkat dan tiriskan.
7. Kurangi minyak dan sisakan sedikit saja untuk menumis. Masukkan bawang
merah, bawang putih dan bubu lain yang sudah dihaluskan diatas. Bolak
balik sebentar supaya tidak gosong dan sampai bau harum keluar.
8. Masukkan daun jeruk, jahe, kaldu bubuk secukupnya, sereh dan lengkuas
yang sudah dimemarkan. Aduk aduk kembali dengan bumbu tumisan
sebelumnya sampai semua bahan layu.
9. Langkah berikutnya tuang santan cair ke dalam adonan bumbu bumbu
diatas. Aduk aduk sampai santan encer tercampur dengan bahan yang lain.
10.Masukkan air asam jawa yang sudah dipersiapkan dan garam secukupnya.
Aduk aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata dan mendidih.
Ingat, terus diaduk jangan sampai santan pecah.
11.Langkah berikutnya masukkan ikan kakap yang sudah digoreng setengah
matang sebelumnya. Aduk aduk sesekali sampai bumbu dan kuah meresap
ke dalam daging ikannya dan air kuahnya berkurang.
12.Masukkan santan kental yang sudah dipersiapkan. Aduk aduk kembali
sampai santan mendidih.
13.Langkah terakhir masukkan belimbing, tomat hijau yang sudah dipotong
potong dan daun bawangnya. Aduk kembali sampai kuah agak mengental
dan gulai ikan kakap siap dihidangkan.