Dea widya rahmat

Dasar boga A

AYAM ACAR PEDAS

Bahan :

 1 kg ayam
 3 buah timun
 Nanas secukupnya
 1 ons cabe rawit
 2 buah tomat hijau
 1 buah tomat merah
 2 keping asam kandis
  2 batang serai
 1 ruas lengkuas
 3 lembar daun salam
 3 lembar daun jeruk
 600 ml air
 1 sdt gula
 1 sdt garam
 Merica secukupnya
 Cuka secukupnya
 500 gr minyak untuk menggoreng ayam
Bumbu halus

 6 siung bawang merah

 4 siung bawang putih
 ½ ruas jahe
 1 ruas kunyit
 1 sdt terasi
 15 buah cabe merah
 5 buah rawit merah
 2 buah kemiri
 Minyak secukupnya
Pelengkap :

♦ Garnish (timun dan tomat)

Cara membuat :

1. Cuci ayam hingga bersih dan tiriskan

2. Goreng ayam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
4. Masukkan potongan nanas, tomat merah, dan air. Masak sampai air mendidih lalu masukkan ayam, tunggu
sampai air menyusut
5. Kira-kira air agak menyusut masukkan cabe rawit dan tomat ijo.
6. Terakhir masukkan acar timun lalu diaduk. Setelah ayam matang, angkat.
7. Sajikan