Uji Kompetensi tahap 2

Menu B
MIE GORENG

Bahan:

250 gr Mie telur

2 sdm Kecap manis

3 batang Sawi hijau, iris

1 lembar Kol, iris

1 bh Telur

3 sdm Minyak untuk menumis

½ sdt Garam

¼ sdt Lada

Sedikit air

Bumbu halus:

4 siung Bawang merah

3 siung Bawang putih

3 bh Kemiri

2 buah Cabai merah keriting

½ sdt Garam

¼ sdt Lada

Cara membuat:

1. Rebus mie telur hingga matang, tiriskan

2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang, masukkan

sayuran, beri sedikit air aduk rata.

3. Ceplokan telur diamkan sebentar sampai telur agak sedikit matang

baru diaduk. Masukkan mie telur, kecap manis, garam, lada. Aduk
hingga semua menyatu. Koreksi rasa.

4. Angkat, Sajikan.
Kari Ayam Merah
Bahan :
Ayam 2 potong (100 gr)
Wortel 1 buah (50 gram) – optional
Kentang 1 buah (50 gram)
Santan kental 200 ml
Air 300 ml
Daun jeruk 5 lembar
Daun kari 3 lembar
Batang serai 1 batang
Garam ¼ sdt
Gula ¼ sdt
Kapulaga 2 butir
Bunga lawang 1 kuntum
Cengkeh 1 buah
Kayumanis 1 buah kecil
Minyak 5 sdm

Bumbu halus:
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 3 siung
Cabai merah keriting 5 buah
Cabai merah rawit 3 buah
Kemiri sangrai 2 butir
Ketumbar sangrai ½ sdt
Jintan sangrai ½ sdt
Kunyit bakar 2 cm
Cara Pembuatan:
1. Cuci bersih ayam lalu sisihkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis. Tambahkan serai, daun jeruk, daun
kari, kapulaga, cengkeh, kayumanis, dan bunga lawang. Tumis hingga bumbu matang,
daun layu, dan harum.
3. Masukkan ayam, kentang, dan air. Aduk rata. Masak hingga ayam dan kentang
setengah matang.
4. Tambahkan santan kental, wortel, garam, dan gula. Aduk rata lagi. Masak hingga
semua bahan matang merata dan bumbu meresap ke ayam.
5. Angkat, beri irisan cabai dan daun parsley di atasnya. Sajikan.

Resep Soto Daging Sapi Kuah Bening

Bahan :
500 g daging tetelan sapi/sandung lamur, potong-potong
1.5 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
4 sdm minyak sayur
Haluskan:
5 butir kemiri
5 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
1 sdm garam
Pelengkap:
200 g tauge, siram air panas, tiriskan
3 sdm daun bawang iris kasar
2 sdm daun seledri cincang
5 sdm bawang merah goreng
sambal rawit

Cara Membuat :
Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan daging tetelan. Rebus hingga kaku dan
berubah warna, angkat dan buang air perebusnya.
Rebus kembali daging tetelan sapi atau sandung lamur dengan api kecil hingga lunak.
Tumis Bumbu halus hingga wangi.
Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
Angkat, masukkan ke dalam kaldu berisi daging.
Didihkan kembali dengan api kecil hingga bumbu meresap lalu angkat.
Sajikan soto daging dengan Pelengkapnya.
Gado-gado
Bahan:

- 1/4 daun selada, cuci bersih

- 1/4 tauge, seduh air panas

- 5 lembar daun kol, iris dan rebus

- 1 ikat kacang panjang

- 4 buah kentang, rebus

- 6 buah telur, rebus

- 2 buah timun, iris-iris

- 2 buah wortel, iris korek api dan rebus

- 6 buah telur, rebus

- 1 papan tempe, goreng

- 3 buah tahu putih, goreng

- 4 buah tomat

Bahan bumbu kacang:

- 500 gr kacang tanah, goreng

- 20 siung bawang putih, goreng

- 5 buah cabai merah besar, goreng

- 5 buah cabai merah keriting

- 150 gr gula merah, sisir

- 8 buah asam Jawa

- 2 sdt terasi, bakar/goreng

- 4 sdt garam
- 5-6 sdm gula pasir

- 1200 ml santan

Pelengkap:

- Bawang goreng

- Emping atau kerupuk

Cara membuat:

1. Blender semua bahan bumbu kacang sampai halus.

2. Rebus dengan api kecil hingga mendidih. Tes rasa.

3. Terus masak bumbu kacang hingga matang sampai meletup-letup dan kental.

4. Angkat dan sisihkan.

5. Penyajian: Ambil piring, tata rapi semua bahan gado-gado. Siram dengan saus

kacang dan taburi dengan bawang goreng dan beri kerupuk secukupnya.