Resep Soto Medan

Bahan:

 1/2 kg ayam kampung, potong jadi dua bagian

 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
 1 batang serai, memarkan
 1 lembar daun salam
 3 lembar daun jeruk purut
 1/2 cm lengkuas, memarkan
 500 ml santar encer
 125 ml santan kental
 1 sdt garam

Haluskan:

 6 siung bawang merah

 4 siung bawang putih
 1.5 sdm ketumbar butiran, sangrai
 1/2 sdt jinten
 1/2 sdt merica butiran
 1/2 cm jahe
 1/2 cm kunyit

Pelengkap:

 3 butir telur rebus, kupas, potong-potong

 250 gram kentang rebus, kupas, potong-potong
 125 gram tomat matang, potong-potong
 75 gram emping goreng
 1,5 sdm bawang merah goreng
 Sambal rawit (sama dengan sambal Soto Padang)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan
lengkuas hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk rata. Masak sebentar hingga ayam kaku, angkat.
3. Rebus ayam dan tumisan bumbu bersama santan encer diatas api kecing hingga ayam
lunak. Angkat dan tiriskan potongan ayam.
4. Tuang santan kental dan garam ke dalam kuah, masak sambil aduk-aduk hingga
mendidih. Angkat.
5. Lumuri ayam dengan sedikit garam lalu goreng hingga kecokelatan.
6. Suwir-suwir daging ayam, sisihkan.
7. Letakkan ayam suwir dalam mangkuk, tuangi dengan kuah santan panas.
 8. Sajikan bersama pelengkap dan sambal. (untuk 5 porsi)

Soto Medan
June 20, 2007 · Filed under daging dan jeroan ayam, sup, sop, dan soto

Sumber: Yasa Boga

Bahan:
1 ekor ayam, belah dua atau empat bagian
1000 ml santan encer
250 ml santan kental
3 sdm minyak sayur untuk menumis
minyak agak banyak untuk menggoreng ayam

Bumbu, haluskan:
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 sdm ketumbar utuh, sangrai
1 sdt jintan utuh, sangrai
1 sdt merica utuh
1 sdt jahe cincang
1 sdt kunyit cincang
garam secukupnya

Bumbu lainnya:
3 btg serai, memarkan bagian putihnya
5 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 ptg lengkuas ukuran 2cm, memarkan

Pelengkap:
5 btr telur rebus, belah
4 bh tomat merah ukuran sedang, belah
350g kentang rebus, potong bulat
bawang goreng untuk taburan secukupnya
emping
sambal soto
irisan jeruk nipis
kecap manis

Cara membuat:

 Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum, masukan
ayam, masak hingga berubah warnanya.
 Tuangi santan cair, masak dengan api sedang hingga ayam lunak, angkat.
  Lumuri potongan ayam dengan garam secukupnya, goreng hingga kecoklatan, angkat,
cabik-cabik dan sisihkan.
 Masukan santan kental ke dalam bekas rebusan ayam, didihkan.

Penyelesaian:

 Dalam mangkuk atur daging ayam, kentang, tomat dan telur.

 Tuangi kuah panas.
 Santap hangat dengan nasi atau lontong dan pelengkap.

Soto Medan
Sumber: Ibu-ibu DI

Bahan

1 kg ayam dipotong 4 bagian

3 sdm minyak sayur
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 batang serai dimemarkan
5 lembar daun jeruk purut
1 liter santan encer
250 ml santan kental

Bumbu dihaluskan

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih
3 sdm ketumbar, sangrai
2 sdt jintan
1 sdt merica butiran
1 cm jahe
1 cm kunyit

Pelengkap

6 butir telur, rebus, kupas, belah dua

250 g tomat merah, potong-potong
500 g kentang, rebus, kupas, potong-potong
150 g emping goreng
3 sdm bawang merah goreng
sambal rawit

Cara membuatnya

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga
harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Angkat. Masukkan ke dalam panci, tuangi
santan encer. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat potongan ayam.

3. Tuangkan santan kental ke dalam kuah ayam, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih.
Angkat. Lumuri ayam dengan sedikit garam. Goreng dalam minyak banyak hingga kuning
kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir kasar daging ayam. Sisihkan.

4. Penyajian: Taruh dalam mangkuk saji, daging ayam, telur, tomat, dan kentang. Tuangi
kuah panas. Sajikan hangat bersama pelengkapnya. [AED; suara karya online]