RESEP MIE GORENG JAWA – JAWA TENGAH

Bahan:
250 gram mi basah

1 piring kecil daging sapi rebus, iris tipis memanjang

100 gram udang kupas cincang

Kaldu daging secukupnya

3 siung bawang putih memarkan lalu iris halus

4-5 batang daun bawang iris halus

1 sdm daun seledri iris halus

Taoge atau kol secukupnya

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Lain:
Bawang goreng secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Garam secukupnya

Bumbu penyedap secukupnya

1 sdm kecap manis

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Masukkan daging dan udang aduk hingga
berubah warna. Tuang kaldu masak hingga mendidih
2. Masukkan taoge atau kol, bubuhi merica bubuk, garam dan bumbu penyedap. Masak hingga
mendidih
3. Masukan mi, masak sebentar hingga mendidih beri irisan daun bawang dan seledri angkat
4. Hidangkan selagi hangat
RESEP LAKSA MI AYAM- JAWA BARAT
Bahan:
500 gram mi basah, seduh air panas dan tiriskan

1 potong dada ayam, garami rebus lalu suwir – suwir

2 butir telur rebus kupas belah 2

100 gram taoge seduh air panas tiriskan

1 ikat daun kemangi

Bawang goreng secukupnya untuk tabiuran

200 ml santan

2 sdm minyak untuk menumis

300 ml kaldu ayam

Bumbu Yang Dihaluskan:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

6 butir kemiri

1 iris jahe

2 ruas kunyit

1 sdm ketumbar bubuk

½ sdt merica bubuk

Garam secukupnya

Bumbu Lain:
2 batang serai bagian putihnya memarkan

1 iris lengkuas memarkan

4 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan Bersama bumbu lain hingga harum. Tuang kaldu ayam dan santan
aduk dan masak sambal diaduk-aduk hingga mendidih
2. Letakkan dan susun mi, potongan ayam, telur dan taoge ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah
panas
3. Beri daun kemangi dan taburi bawang goreng
4. Hidangkan selagi panas Bersama sambal

Sambal:
Cabai merah dan cabai rawit dikukus haluskan . bubuhi sedikit air jeruk nipis
MI JAMBI- JAMBI
Bahan:
250 gram mi basah, seduh air panas, tiriskan
200 gram daging tetelan
2 liter air untuk merebus
150 gram udang kupas
2 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:
5 siung bawang putih, memarkan, iris halus, garam secukupnya ½ sdt merica bubuk

Pelengkap:
100 gram taoge, seduh air panas tiriskan
3 butir telur rebus belah 2
12 potong perkedel kentang
50 gram tongcai
1 batang seledri iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Cara Membuat:
1. Rebus daging tetelan dengan sedikit garam hingga mendidih dan empuk angkat, ukur kaldu
menjadi 1 ½ liter
2. Tumis bawang putih hingga harum., masukan udang, bubuhi garam dan merica. Aduk dan
masak hingga berubah warna. Tuangkan kaldu beserta isinya

3. Masak dengan api sedang sambal sesekali diaduk hingga mendidih. Masukkan larutan
tepung, aduk dan masak hingga mengental serta mendidih. Angkat
4. Letakkan dan susun mi, taoge, telur rebus, perkedel, tongcai, irisan seledri dan daun bawang
ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah panas beserta isinya
5. Taburi bawang goreng hidangkan selagi hangat

Perkedel Kentang:
Bahan:
¼ kg kentang rebus haluskan, 1 batang daun bawang iris halus, ½ sdt merica, ¼ sdt pala
Gula ,garam, penyedap secukupnya, 1 butir telur, kuningnya untuk perkedel, putihnya untuk
celupan
Cara Membuat:
Semua bahan disatukan. Pulungi bulat-bulat agak pipihkan, celup dalam putih telur, goreng
sampai kuning kecoklatan angkat tiriskan
MI TOPRAK- SOLO
Bahan:
300 gram mi kering yang berwarna kuning
Air secukupnya untuk merebus
250 gram daging tetelan rebus dengan sedikit garam, sisihkan kaldunya
3 lembar kol putih buang tengahnya iris memanjang
5 potong tahu pong
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu:
3 siung bawang putih memarkan, iris halus,
1 sdt merica bubuk
Garam secukupnya

Taburan:
Irisan seledri secukupnya
Kacang goreng secukupnya
Bawang goreng secukupnya

Kuah:
Air kaldu daging ditambah air sampai menjadi 1 liter, bubuhi garam dan bumbu penyedap,
masak hingga mendidih

Cara Membuat:
1. Didihkan air hangat mendidih. Masukan mi masak hingga matang angkat dan tiriskan
2. Beri sedikit minyak aduk rata dan sisihkan
3. Tumis bawang putih hingga harum. Masukan daging, merica bubuk, garam dan bumbu
penyedap, aduk dan masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat
4. Letakkan dan susun mi, tumisan daging, kol dan tahu ke dalam mangkuk saji. Tuangkan
kuah panas taburi irisan seledri, kacang goreng dan bawang goreng di atasnya
5. Hidangkan selagi panas Bersama sambal kecap dan peresan jeruk limau
MI ACEH- ACEH
Bahan:
400 gram mi basah yang warnanya kuning,
150 gram daging sapi bagian has iris tipis lebar
150 gram udang kupas
1 buah tomat merah, potong dadu
100 gram kol iris halus
100 gram taoge bersihkan akarnya
2 sdm kecap manis
750 ml air panas
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Yang Diiris:

4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah, buang bijinya
1 batang daun bawang
1 batang seledri

Bumbu Yang Dihaluskan:

1 sdt jintan
1 sdt merica
4 butir kapulaga
2 ruas kunyit

Bumbu Lain:
2 sdt garam
1 sdt cuka

Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukan bumbu yang dihasilkan
dan irisan cabai aduk dan tumis Kembali hingga harum
2. Masukkan dagong dan udang masak hingga berubah warna. Tuang air masak hingga
mendidih
3. Masukkan tomat, kol, mi dan taoge aduk rata beri kecap manis, garam, cuka
4. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Terakhir beri taburan irisan daun bawang
dan seledri
5. Hidangkan selagi hangat Bersama acar bawang dan emping