Bahannya: 

1 kg ayam.
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ons gula merah
1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air
3 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya

Cara membuat: 
1. Kalo buat ayam bakar, ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan garam. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi.
3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng.
4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.
5. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap.

II

Bahan Ayam Bakar Ungkep :

 1 ekor ayam, dibelah dada tidah putus
 1 sdm air asam jawa
 4 batang serai dimemarkan
 3 sdm kecap manis
 1.000 ml air
 3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus Ayam Bakar Ungkep :
 5 buah cabai merah
 8 butir bawang merah
 4 siung bawang putih
 4 butir kemiri
 1 sdt ketumbar
 2 sdt garam
Cara Membuat Ayam Bakar Ungkep :
1. Tumis bumbu halus dan serai hingga matang.
2. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air asam jawa dan air sambil diaduk.
4. Masukkan kecap manis.
5. Masak ayam sampai bumbu mengental, di atas api kecil.
6. Bakar ayam di bara api sampai harum.

AYAM BAKAR KALASAN (Jawa Tengah)

Bahan :
- 1 ekor ayam kampong, belah jangan sampai putus, bersihkan.
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 50 gram gula merah, sisir
- 500 cc air santan
- 250 cc air kelapa
- Lalapan mentah secukupnya
Bumbu halus :
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sendok makan ketumbar
- ¼ sendok teh jinten
- Garam secukupnya
Sambal Limau :
- 6 buah cabai merah
- ½ sendok teh terasi
- 2 buah jeruk limau
- ½ sendok teh gula merah
- Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Masak air santan, air kelapa dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas,
Daun salam dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan
ayam dan gula merah, masak air hingga bumbu meresap dan kuah teresap
2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam diatas bara api hingga matang dan
berwarna keclokatan, angkat.
3. Sambal limau; haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau
4. Sajikan ayam baker dengan lalapan mentah dan sambal limau. Untuk 6 orang

Bumbu ungkep
Category : bahan dasar daging ayam , resep ayam

Resep Ayam : Ayam Bakar Ungkep

Bahan ( Ingredients ) :

- 1 ekor ayam, dibelah dada tidak diputus

- 1 sendok makan air asam jawa
- 4 batang serai, dimemarkan
- 3 sendok makan kecap manis
- 1000 ml air
- 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus :

- 5 buah cabai merah

- 8 butir bawang merah
- 4 siung bwang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 sendok teh garam

Cara Membuat ( Instructions ) :

- Tumis bumbu halus dan serai hingga matang

- Masukan ayam sambil di aduk hingga berubah warna
- Tambahkan air asam jawa dan air sambil diaduk
- Masukan kecap manis
- Masak ayam sampai bumbu mengental, diatas api kecil
- Bakar ayam di bara api sampai harum
AYAM BAKAR KALASAN
(Jawa Tengah)
BAHAN:
1 ekor ayam kampung, belah jangan sampai putus, bersihkan
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
50 gram gula merah, sisir
500 cc air santan
250 cc air kelapa
Lalapan mentah secukupnya
BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar
1/4 sendok teh jintan
garam secukupnya
SAMBAL LIMAU:
6 buah cabai merah
1/2 sendok teh terasi
2 buah jeruk limau
1/2 sendok teh gula merah
garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Masak air santan, air kelapa, dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, daun salam, dan serai. Masak
hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah
terserap.
2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
3. Sambal limau: haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau.
4. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau.
Untuk: 6 orang

Bahan-bahan Untuk Membuat Ayam Bakar Kalasan :

1 ekor ayam kampung, belah jangan sampai putus, bersihkan.

3 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

50 gram gula merah, sisir

500 cc air santan

250 cc air kelapa

Lalapan mentah secukupnya

Bumbu diulek :
7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 sendok makan ketumbar

¼ sendok teh jinten

Garam secukupnya

Sebagai Pelengkap Sambal Limau :

6 buah cabai merah

½ sendok teh terasi

2 buah jeruk limau

½ sendok teh gula merah

Garam secukupnya

Cara membuat Ayam Bakar Kalasan :

Pertama :  Masak air santan, air kelapa dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, Daun salam dan serai.
Masak hingga bumbu matang dan mendidih.
Kedua: Masukkan ayam dan gula merah, masak air hingga bumbu meresap dan kuah teresap.
Ketiga : Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam diatas bara api hingga matang dan berwarna keclokatan,
angkat.
Keempat : Sambal limau; haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau
Terakhir : Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau