Ayam Pinadar

bahan
 1 ekor (700 g) ayam kampung
 2 sdm air jeruk nipis
 1 sdt garam
 3 sdm minyak goreng
 6 lembar daun jeruk
 2 cm lengkuas, memarkan
 2 batang serai, memarkan
 400 ml air

 bumbu, haluskan:
 5 siung bawang putih
 10 butir bawang merah
 10 buah cabai merah keriting
 5 buah cabai rawit merah
 2 sdm andaliman
 5 butir kemiri
 3 cm jahe
 1 sdt garam
 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat
·Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit.

1. Bakar ayam di atas bara api hingga permukaannya kering dan berwarna kecokelatan.
Angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai
hingga harum.
3. Tambahkan kelapa sangrai dan air. Aduk rata, masak hingga mendidih.
4. Masukkan ayam, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan cairan
menyusut. Angkat, tuang ke dalam piring saji. Sajikan segera.