PECEL

Nama bahan Berat bahan

Tauge 100 gram
Kol 100 gram
Kacang panjang 100 gram
Kangkung 1 ikat
Kacang tanah 150 gram
Cabe rawit 5 buah
Cabe merah 5 buah
Terasi 1 buah
Kencur 2 ruas
Bawang putih 2 siung
Kemangi 2 batang
Asam 2 buah
Gula merah 5 sdm
Garam 1 sdt
Daun jeruk 5 helai
Minyak 250 gram
Timun 1 buah
Kerupuk 9 buah

Cara membuat:
1. Prepare alat dan bahan
2. Merebus sayuran
3. Menggoreng kacang
4. Memotong sayuran
5. Goreng cabe merah,cabe rawit,tersi,kencur,bawang putih dan daun
jeruk (dihaluskan sampai berminyak)
6. Tambahkan garam,haluskan,masukan kacang yang telah
digoreng.haluskan
7. Pindahkan bumbu kacang ke mangkuk
8. Siapkan sayuran dipiring (diurutkan dari putih ke hijau)
9. Tuangkan air hangat pada bumbu kacang
10. Siram pada sayuran
11. Penyajian
12. Clear up
 Soto Banjar

Nama bahan Berat bahan

Daging ayam 250 gram
Telur bebek 3 butir
Telur ayam 1 butir
Kentang 3 buah
Soun jagung 1 bungkus
Bawang merah 100 gram
Bawang putih 3 siung
Lada 1 sdt
Seledri 10 batang
Daun bawang 1 batang
Garam 1 sdm
Lengkuas ½ Ruas
Kayu manis 1 batang
Serai 1 batang
Kecap 1 bungkus
Cabe merah 10 buah
Cabe rawit 10 buah
Jeruk nipis 3 buah
Beras 250 gram
Kerupuk 9 biji

Cara membuat:
1. Prepare alat dan bahan
2. Bersihkan ayam,rebus,lalu potong kasar
3. Rebus telur bebek
4. Haluskan bawang merah,bawang putih,lada,garam.kemudian tumis
5. Masukan bumbu kedalam kaldu ayam,koreksi rasa
6. Suir suir ayam yang telah direbus
7. Kupas kentang,iris tipis dan rendam dalam air garam,Goreng sampai
kering
8. Rendam soun
9. Goreng sisa kentang kemudian haluskan,tambahkan garam,lada,bawang
goreng,dan irisan seledri,tambahkan sedikit telur.bentuk adonan kentang
jadi bulat
10. Kocok telur ayam,celupkan adonan kentang lalu goreng diminyak
panas,angkat
11. Giling cabe rawit dan cabe merah tambahkan sedikit air,potong jeruk
nipis
12. Goreng kerupuk
13. Plating soto,tambahkan nasi
14. Masukan sambal dan kecap pada wadah serta potongan jeruk nipis
15. Clear up
 Opor Ayam

Nama bahan Berat bahan

Daging ayam 250 gram
Santan cair 1 gelas
Santan kental 1 gelas
Minyak goreng 250 gram
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 10 siung
Jahe 1 ruas
Salam 2 lembar
Laos 1 ruas
Garam 1 sdm
Gula pasir 1 sdm
Asam jawa 3 sdm
Serai 2 batang
Kemiri 5 buah
Ketumbar 1 sdm
Seledri 3 batang
Galon 1 buah

Cara membuat:
1. Ayam dicuci dan dibersihkan,potong sesuai ruas
2. Haluskan,bawang merah,bawang putih,jahe,ketumbar,kemiri,lalu tumis
3. Ayam dimasukan sampai setengah matang
4. Santan cair dimasukan,lalu gula dan air asam
5. Ditutup dan biarkan diatas api kecil,sampai lunak ayamnya dan kuahnya
berkurang
6. Santan kental dimasukan dan diaduk sampai kental
7. Hidingkan dalam piring daging
8. Taburi bawang goreng
9. Clear up
 Urap

Nama bahan Berat bahan

Kacang panjang 150 gram
Bayam 150 gram
Tauge 150 gram
Kangkung 150 gram
Kelapa ½ butir
Bawang merah 50 gram
Bawang putih 50 gram
Cabe merah 3 buah
Asam 1 sdt
Cabe rawit 2 buah
Gula merah 1 sdm
Kencur 4 ruas
terasi 1 pcs
kemiri 2 buah

Cara membuat:
1. Cuci sayuran dan potong potong,kemudian rebus bergantian
2. Parut kelapa memanjang
3. Haluskan cabe,terasi,garam,bawang putih,bawang merah,kencur,kemiri,gula
merah
4. Setelah itu campurkan bumbu halus dengan parutan kelapa
5. Kemudian sangan kelapa dan bumbu,hingga warna kecoklatan
6. Selanjutnya ambil rebusan sayur taruh dipiring,campurkan dengan bumbu
kelapa,aduk rata sajikan
7. Clear up
 Ayam Turangga

Nama bahan Berat bahan

Ayam kampung 500 gram
Jeruk nipis ½ buah
Garam 3 sdm
Minyak 3 sdm
Bawang merah 100 gram
Bawang putih 3 siung
Kemiri 3 butir
Garam 3 sdm
Serai 1 batang
Daun jeruk purut 3 lembar
Air 300 ml
Kunyit 3 cm
Kentang 2 buah
Gula pasir 1 sdm
Santan kental 125 ml
Kemangi 2 tangkai

Cara membuat:
1. Prepare semua bahan
2. Potong ayam menjadi 6 bagian,lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam
3. Haluskan bawang merah,bawang putih,kemiri,garam,kunyit
4. Tumis bumbu halus,serai dan daun jeruk hingga harum dan matang
5. Masukan ayam aduk sampai berubah warna,beri perasan air kunyit,masak sampai
mendidih
6. Tambahkan kentang,gula pasir,dan santan kental aduk sampai rata dan lanjutkan
masak sampai empuk dan santan mengental,masukam kemangi aduk sebentar
kemudian angkat dan taburi dengan bawang goreng
7. Plating
8. Clear up

Soto Kudus
 Nama bahan Berat bahan
Ayam kampung 250 gram
Bihun jagung 1 buah
Air 1 liter
Serai 1 batang
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk 2 lembar
Daun bawang 1 batang
Gula pasir 2 sdm
Garam 2 sdm
Lada 2 sdm
Bawang merah 100 gram
Bawang putih 3 siung
Kemiri 2 butir
Kunyit 4 cm
Jahe 2 cm
Ketumbar ½ sdm
Jinten ¼ sdt
Kentang 3 buah
Telur 2 butir
Garam 1 sdm
Lada 1 sdt
Seledri 3 batang
Beras 250 gram
Jeruk nipis 1 buah
Kerupuk 50 gr
Tauge 50 gr
Kecap 1 bks
Cabe 10 gr
Galon 1 buah

Cara membuat:
1. Prepare
2. Rebus ayam dengan api kecil
3. Haluskan bawang merah,bawang putih,kemiri,kunyit,jahe,ketumbar dan
jinten
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan masukan daun salam,daun jeruk dan
serai aduk sampai layu
5. Tuangkan pada rebusan ayam,masukan daun bawang beri gula,garam dan
lada masak dengan api kecil
6. Rendam bihun
 7. Angkat dan tiriskan ayam lalu goreng sebentar,kemudian suwir ayam
8. Setelah itu siapkan bihun dan nasi dimangkuk dan sajikan
9. Rebus kentang hingga matang tumbuk atau haluskan kentang dan masukan
telur,bawang goreng,lada,dan seledri
10. Betuk perkedel sesuai selera,goreng sampai matang dan sajikan
11. Clear up

Asinan bogor
Nama bahan Berat bahan
Ubi merah 100 gram
Bengkuang 100 gram
Kedondong 100 gram
Manga muda 100 gram
Papaya mengkel 100 gram
Nanas 100 gram
Kacang tanah 150 gram
Cuka 5 sdm
Cabe merah 25 gram
Cabe rawit 7 buah
Garam 1 sdm
Ebi 25 gram
Gula pasir 100 gram

Cara membuat:
1. Air direbus sampai mendidih
2. Masukan gula pasir tunggu sampai mendidih
3. Angkat dan dinginkan,diamkan 30 menit,saring dan masukan cuka
4. Masukn irisan buah kedalam mangkuk,tuang kuahnya diamkan 2-3 jam
5. Taburkan ebi yang sudah di sangrai
6. Sajikan,taburkan kacang yang sudah digoreng
Note:buah direndam dengan air hangat lalu dipotong

Sup Konro

Nama bahan Berat bahan

Bawang merah 10 siung
Lengkuas 1 ruas
Kayu manis 1 batang
Daun salam 1 lembr
Garam 1 sdt
Iga sapi 50 gram
Cengkeh 2 butir
Gula pasir 10 gram
Asem 2 buah
Daun jeruk 1 lembar
Minyak goreng 1 sdm
Ketumbar ½ sdm
Merica ½ sdt
Kemiri 3 butir
Pala ¼ sdt
Kunyit 1 ruas
kluwek 2 butir
Bawang putih 4 siung

Cara membuat:
1. Rebus air,igasapi,kayu manis,cengkeh,lengkuas,daun salam,gula
pasir,dan air asam jawa sampai empuk
2. Ukur 1400 ml kaldunya
3. Kemudian panaskan minyak,tumis bawang merah iris dan daun jeruk
dan bumbu halus sampai harum.tuang ke rebusan iga sapi masak sampai
matang.
4. Dan sajikan dengan taburan bawang goreng

Ayam Penyet

Nama bahan Berat bahan

Daging ayam 250 gram
Garam ½ sdt
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 2 siung
Jahe 1 ruas
Kunyit 1 ruas
Ketumbar 1 gram
Cabe merah 5 buah
Serai 2 batang
Cabe rawit 10 buah
Gallon 1 buah
tomat 2 buah

Cara membuat:
1. Cuci ayam sampai bersih,lalu taruh dalam panci,campur dengan bumbu yg
sudah di blender
2. Tuang 300 ml air kedalam panci berisi ayam lalu masak ayam dengan api kecil
dan panci ditutup,masak sampai matang dan empuk,setelah api dimatikan
biarkan ayam terendam bumbu sampai dingin
3. Tiriskan ayam lalu goreng
4. Buat sambal dengan 10 buah cabe rawit bawang putih dan garam.ulek sampai
halus .panaskan minyak sisa goreng ayam .dan siramkan ke bumbunya.
5. Tuangkan bumbu sambal diatas ayam yang telah di geprek
6. Sajikan
7. Clear up