MENU PMT LOKAL TAHAP 2

MINGGU 1

HARI MENU
SENIN
NASI GORENG AYAM + TELUR CEPLOK + BUAH

SELASA MIE GORENG TELUR PUYUH + BUAH

NASI + IKAN LELE GORENG DENGAN TUMIS
RABU
SAYUR + BUAH
NASI + SUP TELUR PUYUH IKAN AIR TAWAR +
KAMIS
LABU SIAM
JUM’AT SOTO PARAKAN + SATE TELUR PUYUH
NASI AYAM KATSU DENGAN TUMIS SAYURAN +
SABTU
BUAH
OMELET MIE + BUAH
MINGGU

HARI MENU
SENIN
NASI+SUP TELUR PUYUH + BOLA TAHU AYAM

SELASA NASI + NUGGET TEMPE AYAM SAYURAN

RABU NASI AYAM SANTAN + TUMIS SAYUR + BUAH

KAMIS NASI + SOP TABAS AYAM SAYUR

JUM’AT NASI MASAK AYAM SAYUR KECAP

SABTU NASI AYAM JAMUR + BUAH

NASI IKAN KUAH KUNING
MINGGU
 SOTO PARAKAN

Untuk 3 Porsi

1. Bahan Makanan
 Minyak goreng
 700 gr dada ayam
(secukupnya)
 250 gr ceker (optional)
 3 lembar daun bawang
3. Bumbu Halus
 10 siung bawang
2. Bahan Pelengkap
merah
 5 butir telur ayam
 4 siung bawang putih
rebus
 1 jempol jahe
 2 buah jeruk nipis
 1 jempol kunyit
 1 mangkuk kecil
 4 buah kemiri sangria
bawang merah goreng
 1 sdt ketumbar bubuk
 1 mangkuk kecil soun
 1 sdt merica bubuk
 1 mangkuk kecil wortel
 ½ sdt jinten bubuk
yang sudah dicuci dan
 Garam (secukupnya)
dipotong
 300 gram Nasi

Bahan Sate Telur Puyuh

Bahan Makanan Perkedel
 24 buah telur puyuh
Tahu
 3 sendok makan kecap
 500 gram tahu putih
manis
 4 siung bawang merah
 1 sdt garam
(parut)
 1/8 sdt Gula merah
 2 siung bawang putih
 1/8 sdt merica bubuk
(parut)
 1 sdm minyak goreng
 1 butir telur ayam
(untuk menumis)
 3 sdm terigu
 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus
 ¾ sdt garam
 6 Butir bawang merah
 ½ sdt lada bubuk
 3 siung bawang putih
 1 sdt ketumbar
 NASI AYAM KATSU, TUMIS SAYURAN, SEMANGKA

Untuk 3 Porsi

BAHAN
 Aduk rata sampai matang,
Ayam Katsu
koreks rasa
 225 gr Nasi Putih
 Sajikan Bersama ayam
 150 gram ayam fillet
katsu, nasi dan buah
 10 sdm terigu
 50 gram tepung roti
 ½ butir telur ayam Cara Membuat ;
 Garam dan merica
Ayam Katsu
secukupnya
1. Potong tipis fillet ayam
 Air secukupnya
menjadi 3 bagian
2. Pipihkan dan lumuri dengan
Bahan Tumis Sayuran garam, merica lalu diamkan
15 menit
 30 gr wortel
3. Campurkan tepung terigu,
 30 gr buncis
tepung jagung, telur, garam
 30 gr jagung manis pipil
dan merica kemudian
 30 gram bawang Bombay
tambahkan sedikit air
 30 gr bawang putih
4. Gulingkan potongan ayam
 Garam dan gula secukupnya
kedalam larutan tepung tadi,
 3 potong buah melon
kemudian gulingkan
(pelengkap)
kedalam tepung roti, lakukan
tunggu sampai setengah
sampai ayam habis
matang, lalu masukkan
5. Sebaiknya simpan dulu
buncis
dalam lemari es atau bisa
 Tambahkan garam dan lada
langsung digoreng dalam
secukupnya
minyak yang cukup sampai
Buah : Semangka 180 gram
kuning keemas an. Sisihkan
 OMELET MIE

Untuk 2 Porsi
Bahan
 150 gram daging ayam
giling
 300 gram (6 butir) telur
ayam
 120 gram sawi hijau
 150 gram tauge
 20 gr daun bawang
 20 ml kecap asin
 1/2 sdt meica bubuk
 150 gram wortel
 6 sdm minyak
 120 gr mie kering

Cara Membuat

1. Didalam mangkuk aduk rata

semua bahan (kecuali
minyak)
2. Panaskan minyak didalam
wajan anti lengket di atas api
sedang
3. Masak telur hingga matang
kedua sisinya, angkat dan
potong sesuai selera
-
 NASI GORENG AYAM TELUR CEPLOK DAN BUAH

Untuk 2 porsi

BAHAN
 200 gram nasi
 50 gram sayuran
(wortel/buncis/kapri/kacang
polong)
 2 sdm minyak goreng
 100 gram ayam
 2 butir telur, ceplok

BUMBU HALUS
 2 butir bawang merah
 1 siung bawang putih
 1 batang serai, ambil daging
pangkal 10cm iris tipis
 2 lembar daun jeruk
 1/8 sdt gula pasir
 ¾ sdt garam

CARA MEMBUAT
1. Tumis bumbu halus hingga
harum
2. Masukkan nasi, ayam
(sudah direbus) dan
sayuran, aduk rata
3. Masak hingga nasi beruap
dan sayuran layu.
4. Tambahkan daun bawang,
aduk rata, lalu angkat dan
sajikan.
 NASI SUP TELUR PUYUH BOLA AYAM TAHU

Untuk 3 Porsi

BAHAN tercampur rata dan bisa di

 bentuk
150 gr (15 sdm) nasi putih
 45 gr (1 potong kecil ) tahu
 Putih
 60 gr (± 5 sdm) daging
ayam cincang
 60 gr (6 butir) telur puyuh
rebus
 30 gr (3 sdm) wortel
 30 gr (3 sdm) jagung pipil
kuning
 30 gr (3 sdm) brokoli
 Air secukupnya
BAHAN
 10 gr (1 batang) seledri,
diiris
 10 gr (1 batang) daun
bawang,
diiris
 15 gr (± 1.5 sdm) tepung
tapioca
 Garam secukupnya
 Gula Secukupnya
 Merica secukupnya
 10 gr (1 sdm) bawang
goreng
Buah
 135 gr (3 potong) Melon
2. Ambil adonan sebanyak satu
sendok teh kemudian bentuk
bulat dan langsung di
masukkan pada
3. Lakukan sampai adonan
habis Setelah semua bola-
bola tahu ayam mengapung
masukan wortel dan jagung
terlebih dulu tunggu sejenak
kemudian brokoli dan telur
puyuh rebus.
4. Masukan garam, gula dan
merica serta irisan bawang
daun dan seledri. Setelah
sayuran matang koreksi
rasa.
5. Sajikan
dengan nasi dan taburan
bawang goreng

CARA MEMBUAT
1. Rebus air sampai mendidih.
Sambil menunggu air
campurkan tahu, daging
ayam cincang, bumbu halus,
garam,gula, dan merica,
selanjutnya haluskan
serta tambahkan tapioka
kemudian uleni hingga
 NASI SUP AYAM

Untuk 3 Porsi

BAHAN
 150 gram nasi
 100 gram dada ayam
 750 ml kaldu ayam
 30 gram jagung manis
 ½ batang wortel potong
kotak
 1 batang daun bawang,
potong kecil
 ¼ tomat, potong kecil
 2 sdm margarin
 Garam secukupnya
 Merica secukupnya
 Pala secukupnya
 Seledri secukupnya

BUAH : JERUK

CARA MEMBUAT
1. Rebus kaldu ayam dengan
wortel, jagung manis, sledri
dan daun bawang hindda
harum
2. Masukkan dada ayam,
garam, merica dan pala
secukupnya, masak hingga
mendidih
3. Masukkan Tomat, masak
hingga layu
4. Sajikan dengan nasi dan
mentega yang dilelehkan
diatas nasi
 MIE GORENG TELUR PUYUH

Untuk 3 Porsi

BAHAN
 300 gram mie telur, rebus
hingga lunak
 10 butir telur puyuh rebus
 60 gram fillet ayam
 1 batang caisim, iris
 1 ½ wortel, potongan kecil
 3 sdm kecap manis
 15 ml minyak goreng untuk
menumis
 Saus tiram secukupnya
 Garam secukupnya
 Merica secukupnya

BUMBU HALUS
 3 siung bawang putih
 2 buah bawang putih

CARA MEMBUAT
1. Tumis bumbu halus hingga
harum, lalu masukkan ayam,
caisim dan wortel
2. Masukkan garam dan
merica, jika terlalu kering
boleh ditambahkan air
3. Masukkan mie, dan
tambahkan kecap asin,
kecap manis, dan saus tiram
4. Aduk hingga tercampur rata
5. Sajikan dengan telur puyuh
rebus
 NASI GULUNG TELUR, NUGGET TEMPE AYAM SAYURAN
Untuk 3 Porsi
BAHAN
 200 gram tempe dipotong
kotak kecil, kukus
 100 gr daging ayam cincang,
haluskan
 100 gr (2 butir) telur ayam,
kocok
 50 gr (5 sdm) wortel
 50 gr (5 sdm) keju parut
 10 gr (1 sdm) bawang
goreng halus
 10 gr (1 sdm) bawang
goreng halus
 20 gr(2 sdm) tepung terigu
 20 gr ( 2 sdm) tepung
tapioca
BAHAN PELAPIS
 30 gr (3 sdm) tepung terigu
 100 ml air atau secukupnya
 100 gr (10 sdm) tepung
panir
 Minyak untuk menggoreng
secukupnya
Buah : 270 gr buah semangka
CARA MEMBUAT
1. Campurkan tempe, daging
ayam cincang, wortel, keju,
bawang daun, tepung terigu,
tapioca, telur, bawang
2. goreng dan bawang putih
halus. Aduk sampai
tercampur rata. Ambil
Loyang olesi minyak dulu
kemudian masukkan adonan
nugget dan ratakan. Kukus
selama 30 menit atau
sampai matang. Setelah
dingin potong adonan sesuai
ukuran yang diinginkan
3. Cairkan terigu dengan air
sampai menjadi larutan yang
cukup kekentalannya.
Celupkan nugget ke tepung
terigu basah, gulirkan pada
tepung panir
4. Sebaiknya disimpan dulu
dikulkas selama 30 menit
atau bisa langsung di goreng
di minyak yang panas.
Sajikan dengan nasi yang
dibalut dengan telur dadar
 NASI AYAM SANTAN
Untuk 3 Porsi
BAHAN NASI GURIH
 150 gr (15 sdm) beras putih
 5 gr (1 sdt) bawang putih
goreng
 5 gr (1 sdt) bawang merah
goreng
 10 gr ( 1 sdm) margarin
 1 lembar daun jeruk
 1 lembar daun salam
 1 batang sereh
 1 lembar daun pandan
 Garam secukupnya
BUMBU HALUS
 6 siung bawang merah
 4 siung bawang putih
 1 sdt ketumbar
 4 buah kemiri
 ½ sdt jinten
 Garam secukupnya
 Merica Secukupnya
 Gula secukupnya
 Kaldu jamur secukupnya
 20 gr (2 sdm) minyak goreng
BAHAN AYAM SANTAN
 180 gr fillet dada ayam,
potong kotak
 60 gram tahu, potong kotak
 30 gram daun bayam
 30 gram wortel
 100 ml santan
 1 lembar daun salam2
lembar daun jeruk
 1 cm jahe, 1 batang sereh
 Air Secukupnya
Buah : 300 gram papaya
CARA MEMBUAT
Nasi Gurih
1. Cuci beras putih
2. Masukkan beras, bawang
putih goreng, bawang merah
goreng, daun salam, sereh,
daun jeruk, pandan,
margarin, dan garam
secukupnya
3. Tambahkan air secukupnya,
aduk merata, masak hingga
matang
Ayam Santan
1. Panaskan minyak goreng,
tumis bumbu hingga harum,
masukkan salam, daun
jeruk, sereh dan jahe.
2. Masukkan ayam, masak
hingga ayam setengah
matang
3. Tambahkan santan dan air
secukupnya masak hingga
mendidih
4. Masukkan tahu, wortel dan
bayam sampai santan
menyusut.
 NASI SUP TABAS IKAN
Untuk 3 Porsi
BAHAN
 300 gr (3 centong) Nasi
putih
 150 gr (15 sdm) fillet ikan
nila cincang
 1 butir putih telur
 20 gr (2 sdm) tepung tapioca
 90 gr (9 sdm) Tahu
 10 gr (1 batang) bawang
daun, iris halus
 5 gr (1 sdt) bawang merah
goreng
 5 gr (1 sdt) bawang putih
goreng
 5 gr (1 sdt) saos tiram
 10 gr (1 sdm) minyak wijen
 5 gr (1 sdt) garam
 2.5 gr (0.5 sdt) merica
 Garam, gula, merica
secukupnya
KUAH
 90 gr (9 sdm) tulang ikan
 rebus, sisihkan kaldunya
 500 ml Air kaldu udang
 60 gr (6 sdm) Pokcoy
 60 gr (6 sdm) soun direndam
 60 gr (6 sdm) wortel,potong
bulat
 5 gr (1 sdt) kecap ikan
 5 gr (1 sdt) saos tiram
 Garam dan gula
 secukupnya
 10 gr (1 batang) daun
 bawang, iris halus
 10 (1 batang) seledri, iris
 halus
 1 sdm bawang goreng
 • SAYUR
1 cm jahe
BUAH :540 gram Semangka
Bumbu Halus
 2 siung Bawang merah
 1 siung Bawang putih
 10 gr (1 sdm) minyak untuk
menumis
CARA MEMBUAT
1. Campurkan ikan tenggiri
cincang, tapioka, bawang
daun, bawang merah goreng
halus, bawang putih goreng,
saos tiram, garam,merica,
gula dan putih telur sampai
merata dan bisa sampai
adonan bisa di bentuk.
2. Ambil tahu yg sudah
dilubangi bagian tengahnya,
kemudian isi dengan 1
sendok makan adonan ikan.
Lakukan sampai selesai
3. Kukus baso tahu selama 15
sampai 20 menit
4. Tumis bumbu halus sampai
harum tambahkan air kaldu
ayam atau udang, masak
sampai mendidih.
Masukkan udang dan wortel,
tambahkan kecap ikan, saos
tiram, garam, merica dan
gula secukupnya. Koreksi
rasa sebelum api dimatikan
5. Masukkan 2 tahu baso
pakcoy dan soun masukan
kedalam alat saji mangkok
6. siram dengan air kuah
tulang ikan dan
wortel,tambahkan dengan
bawang goreng, seledridan
bawang daun
7. Sajikan dengan nasi hangat
dan lengkapi dengan buah
 NASI MASAK AYAM KECAP SAYUR
Masukkan minyak ke dalam

Untuk 3 Porsi

BAHAN
 300 gr (3 centong) Nasi CARA MEMBUAT
Putih
1. Tumis bawang putih hingga
 120 gr (12 sdm) dada ayam
harum.
filet, iris tipis
2. Masukkan bawang bombay,
 60 gr (6 butir) telur puyuh
aduk rata
Rebus
3. Masukkan ayam, masak
 150 gr (2 buah besar) tahu
hingga berubah warna.
putih, dipotong dadu
4. Tambahkan tahu, telur
 100 gr (10 sdm) pakcoy,
puyuh rebus dan pakcoy,
potong 3 cm
kecap manis, gula, garam,
 40 gr (4 sdm) kecap manis
merica dan air. Aduk rata
 50 ml (5 sdm) air
hingga matang.
 20 gr (2 sdm) minyak
5. Masukkan daun bawang,
 1 siung bawang putih,
aduk rata.
cincang halus
6. Angkat dan sajikan
 1/4 bawang bombay, iris
 batang daun bawang,
potong-potong. BUAH
 Garam, gula, merica
Secukupnya 300 gram buah jeruk
 NASI MASAK AYAM KECAP SAYUR
Untuk 3 Porsi
BAHAN
 150 gram nasi
 210 fillet daging ayam,
potong kotak
 1 ½ sdm wortel, rebus
hingga empuk
 15 gram brokoli, rebus
hingga empuk
 15 gram jamur merang, iris
tipis
 1 ½ sdm kecap manis
 1 sdm kecap asin
 10 ml minyak untuk
menumis
 Garam secukupnya
CARA MEMBUAT
1. Tumis bumbu halus hingga
harum, lalu masukkan
daging ayam cincang dan
jamur
2. Tambahkan garam, kecap
asin, dan kecap manis,
masak hingga matang.
3. Sajika Bersama nasi, wortel,
dan brokoli
Buah : 180 gram buah naga
 SUP TELUR PUYUH IKAN AIR TAWAR LABU SIAM
Untuk 3 Porsi
BAHAN
 150 gr (15 sdm) nasi putih
 70 gr (7 sdm) kentang,
potong dadu
 50 gram labu siam
 120 gr (12 sdm) ikan nila
kukus, disuwir
 60 gr (6 butir) telur puyuh,
rebus
 15 gr (3 sdt) kacang merah
 45 gr (4.5 sdm) tomat,
potong dadu
 10 gr (1 batang) bawang
daun
 5 gr (1 sdt) bawang merah
goreng
 5 gr (1 sdt) bawang putih
goreng
 150 ml kaldu ayam
 Garam, gula, merica
Secukupnya
BUAH
150 gr (6 potong) pepaya
CARA MEMBUAT
1. Rebus kaldu ayam hingga
mendidih, masukkan
kentang, kacang merah, dan
labu siam hingga setengah
matang.
2. Masukkan suwiran ikan nila
kukus, bawang merah
goreng dan bawang putih
goreng masak hingga
matang.
3. Tambahkan tomat, bawang
daun, bawang goreng, dan
telur puyuh, aduk perlahan.
4. Tambahkan garam, gula dan
merica secukupnya dan
aduk rata. Angkat dan
5. sajikan dengan buah.
 NASI IKAN KUAH KUNING
Untuk 3 Porsi
BAHAN
 150 gr (15 sdm) nasi
 360 gr (3 ekor) ikan
kembung
 75 gr (7.5 sdm) labu siam
 75 gr (7.5 sdm) tempe
 60 gr (1 buah besar) tomat
Besar
 15 ml (1.5 sdm) minyak
Goreng
BUMBU
 2 lembar daun salam
 1 batang sereh digeprek
 2 cm laos digeprek
 Garam secukupnya
 Gula secukupnya
 35 ml (3.5 sdm) santan
 750 ml air
 2 buah jeruk nipis
BUMBU HALUS
 5 siung bawang merah
 3 siung bawang putih
 3 buah kemiri
 2 cm jahe
 2 cm kunyit
CARA MEMBUAT
1. Bersihkan ikan, lumuri
dengan garam dan jeruk
nipis atau cuka biarkan 10
menit kemudian bilas
dengan air sampai bersih
2. Lumuri kembali ikan
kembung dengan garam dan
jeruk nipis biarkan 5 menit
3. Panaskan minyak, goreng
ikan kembung sampai
matang sisihkan
4. Tumis bumbu halus
tambahkan sereh, salam
dan laos tunggu sampai air
mendidih
5. Masukkan potongan labu
siam dan tempe masak
sampai matang
6. Tambahkan santan dan
masukkan ikan goreng
7. Tambahkan garam dan gula
secukupnya, masukkan
tomat dan koreksi rasa.
8. Sajikan dengan nasi hangat.
BUAH : SEMANGKA 180 gram