LAPORAN PRAKTIKUM

PEMBUATAN SUP
Disusun untuk memenuhi tugas Mata Kuliah Gizi Kuliner
Prodi D-III Gizi

Disusun oleh : Kelompok 10

1. Nawang Rakasiwi (P07131115031)

2. Onny Kurniawati (P07131115036)
3. Salsabila Banina R (P07131115042)
4. Wintantri Sandyaswari (P07131115050)

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLTEKKES YOGYAKARTA
JURUSAN GIZI
2015
A. HARI DAN TANGGAL
Kamis, November 2015

B. ACARA
Pengolahan Sup

C. TUJUAN
1. Mengetahui prosedur kerja/cara kerja mengolah berbagai sup kental
saring dan sup tidak kental
2. Mengetahui porsi per sajian

D. TEORI/ DAFTAR PUSTAKA

E. HASIL PRAKTIKUM
1. Resep kelompok sendiri
Resep Resep yang Dicari
Judul Resep
Krim Sup Labu Kuning
Bahan dengan a) 200 gram labu kuning,
Kuantitas
kukus, haluskan, saring.
b) 2 buah ceker ayam
c) 100 ml krim kental.
d) 2 sdm mentega.
e) 2 sdm tepung terigu.
f) ½ buah bawang bombay,
cincang halus.
g) ¼ sdt lada bubuk.
h) ½  sdt garam.
i) 1 sdt peterseli, cincang
halus.
j) 150 gram daging ayam
cincang.
k) 4 lembar roti tawar.
Alat yang
Diperlukan
Cara Memasak & 1. Haluskan labu kuning
Lama Memasak yang sudah dikukus, lalu
saring. Sisihkan.
2. Lelehkan mentega,
tumis bawang bombay
sampai layu. Masukkan
tepung terigu, aduk rata.
Tuang kaldu sedikit demi
sedikit. Tambahkan labu
kuning, aduk rata.
3. Tambahkan garam, lada.
Biarkan mendidih,
tambahkan krim kental.
Aduk rata.
4. Crouton: potong dadu
kecil rato tawar, lumuri
dengan mentega.
Panggang hingga
matang.
5. Sajikan sup dengan
crouton dan peterseli
cincang.
Waktu yang dibutuhkan : 45
Resep yang telah Diolah
Krim Sup Labu Kuning
a) 200 gram labu kuning,
kukus, haluskan, saring.
b) 2 buah ceker ayam
c) 100 ml krim kental.
d) 2 sdm mentega.
e) 2 sdm tepung terigu.
f) ½ buah bawang bombay,
cincang halus.
g) ¼ sdt lada bubuk.
h) ½  sdt garam.
i) 1 sdt peterseli, cincang
halus.
j) 150 gram daging ayam
cincang.
k) 4 lembar roti tawar.
1. Haluskan labu kuning
yang sudah dikukus, lalu
saring. Sisihkan.
2. Lelehkan mentega,
tumis bawang bombay
sampai layu. Masukkan
tepung terigu, aduk rata.
Tuang kaldu sedikit demi
sedikit. Tambahkan labu
kuning, aduk rata.
3. Tambahkan garam, lada.
Biarkan mendidih,
tambahkan krim kental.
Aduk rata.
4. Crouton: potong dadu
kecil rato tawar, lumuri
dengan mentega.
Panggang hingga
matang.
5. Sajikan sup dengan
crouton dan peterseli
cincang.
Waktu yang dibutuhkan : 45
 menit menit
Jumlah 2 porsi 2 porsi
Sajian/porsi

Nilai Gizi (bila

ada)

Gambar/ Foto

2. Hasil
Hasil berat masak setiap kelompok

Kelompok Bahan Dasar Nama Berat Mentah Berat Matang

Masakan
1 Dading ayam 300 gr 100 gram per
Wortel Clear 100 gr porsi
Buncis Vegetable 50 gr
Kentang Soup with 200 gr
Kuah kaldu Chicken 50 ml/porsi

2 Tulang sapi Rib Brown 1/4 kg

Bawang bombay Stock Soup 50 gr
Wortel 50 gr
Seledri 20 gr
Bouquet Garni 10 gr
Air dingin 1 ltr
Minyak goreng 1 sdm
Wortel 1
/2 bh bsr
Kentang 1
/2 bh
Kacang polong 100 gr
Iga sapi 250 gr
3 Jamur Mushroom 150 gr @100 gr
Cream Soup
champignon ½ sdm
Air jeruk lemon
Mentega tawar ½ sdm
Bawang merah 1 siung
Daun seledri 1 lbr
 Bay leaf 1 lbr
Garam ½ sdt
Merica bubuk ½ sdt
Krim kental 200 ml
Ceker ayam 4 bh
Tepung maizena ½ sdt
Daun peterseli 4 lbr

4 Sup Kental
Jagung

5 Wortel Sup Kaldu 90 gr 120 gr/porsi

Brokoli White Stock 15 gr
Ceker 10 gr
Kacang polong 15 gr
Bawang Bombay 70 gr
Ayam 50 gr
6 Bahan Brown Mushroom 6 btr
Stock : Vegetables 1 bh
Merica yang with Brown 1 bh
ditumbuk kasar Stock
Wortel
Daun bawang
ulang sapi
½ ptg bawang
Bombay
1 btg seledri
besar
Rosmary
secukupnya
Isi Sup :
8 bh jamur
champion
3 sdm kacang
polong
2 bh wortel
1 btg daun
bawang
2 bh kentang
2 bh tomat kecil
Merica
secukupkanya
Garam
secukupnya
Gula secukupnya

7
8
9 tepung terigu Pancake 100 gr 250 gr
telur coklat fla 1 butir
gula halus keju 3 sdm
coklat bubuk 2 sdm
mentega 2 sdm
(dicairkan) 1/2 sdt
soda kue 1 sdt
garam 150 ml
susu cair putih 200 ml
bahan fla keju 50 gr
susu cair putih 4 sdm
gula pasir 80 gr
maizena (larutkan
dengan 2 sdm air)
keju parut
10 Jus Jeruk (Misal, Puding jeruk 50 ml @80 gr
Buavita) nata de coco
¼ bungkus
Agar-Agar Bubuk
20 gram
Gula Pasir
1 butir
Putih Telur

Minuman Serbuk ½ bungkus

Rasa Jeruk (Misal,
Nutrisari) 5 gram

Gula Pasir 2 tetes

Pewarna Kuning 50 gram

Tua
2 buah
Nata De Coco
2 helai
Strawberry

Daun Mint

11 Roti Tawar Puding panas 50 gram 150 gram @75

roti tawar gr
Kismis 10 gram

Susu Cair 250 ml

Kacang Almond 30 gram

Gula Pasir 50 gram

12 Putih Telur Strawberry 100 gram @50 gram
Garam Pavlova ¼ sdt
Cream Of Tartar ½ sdt
Gula Pasir 200 gram
Buah Segar 150 gram
Strawberry 50 gram
 Buah Segar Anggur
Merah
Gula Pasir 50 ml
Air
Meizena 1 sdt

13 Telur ovalet Black Forest 3 btr 300

Gula Mini ½ sdt
Tepung terigu 110 gr
Coklat bubuk 60 gr
Susu bubuk 25 gr
Vanili 50 gr
Kiwi 250 gr
Strawberi 2 sdm
Butter cream Sck
1 bh
2 bh sck
14 Susu full cream Strawberry 200 ml 200
Panna Cotta / porsi
Whipping cream 200 gr

Bubuk gelatin tanpa 10 gr

rasa
4 sdm
Air dingin
120 gr
Gula pasir
5 gr
Ekstrak vanilla
450 gr
Strawberry segar

F. PEMBAHASAN

Pembahasan makanan dessert dari kelompok kami dengan dessert

yang bernama “Puding Jeruk Nata De Coco” yaitu : Pudingnnya terlalu asam.
Selebihnya sudah enak.

Pembahasan dari resep atau makanan dessert yang dibuat dari

kelompok-kelompok lain dengan masing-masing koreksinya yaitu untuk
kelompok 1 dengan nama Hot Bread and Raisin Pudding, rasanya sudah
enak dan pas. Untuk kelompok 2 dengan nama Strawberry Ice Cream
Pancake. Dessert ini pancakenya kurang tebal dan porsi terlalu besar tetapi
rasa dan penampilan sudah baik. Untuk kelompok 3 dengan nama dessert
Chocolate Souffle, dessert ini sudah enak dan rasaya pas tetapi
kematangannya kurang. Untuk kelompok 4 dengan nama dessert Pudding
 Susu Vanilla Oreo, ini rasanya sudah pas dan penampilan dessert sudah
bagus, tetapi porsinya terlalu besar. Untuk kelompok 5 dengan nama Pudding
Cokelat Krim, Pada pembuatan saus untuk pudding kurang dalam
penambahan tepung maizana, jadi saus tidak bisa mengental. Untuk
Kelompok 6 dengan nama Mix Fruit Salad, dessert ini dressingnya terlalu cair
sehingga terkesan seperti es buah tetapi rasa dan penampilannya sudah baik.
Untuk kelompok 7 dengan nama dessert Chocolate lava cake, ini coklat di
dalam dessert tidak bisa meleleh sebaiknya coklatnya lebih cair agar bisa
meleleh ketika dipotong. Untuk kelompok 8 dengan nama dessert Custard
Pudding. Lebih baik tempatnya tidak dihidangkan dan lebih baik parutan
jeruknya di tambah agar tidak terasa amis dari telur. Untuk kelompok 9
dengan nama dessert Pancake Coklat Fla Keju,rasanya enak, lembut dan
teksturnya mudah di potong, manisnya juga pas, tapi jumlah pancake dalam
satu porsi terlalu banyak. Untuk Kelompok 11 dengan nama dessert Puding
pnas roti tawar, dessert ini rasanya sudah pas. Untuk kelompok 12 dengan
nama dessert Spicy Chocolate, rasanya terlalu manis. Untuk kelompok 13
dengan nama dessert Black Forest Mini, roti sudah enak. Untuk kelompok 14
dengan Strawberry Panna Cotta, dessert ini ekstrak vinilinya kebanyakan dan
seharusnya tidak menggunakan gelas belimbing. Selanjutnya, untuk resep
dari kelompok – kelompok lain sudah pas dan semuanya sudah baik.

G. KESIMPULAN

Dari resep berbagai kelompok, dapat diketahui prosedur kerja atau

cara kerja mengolah berbagai dessert, misalnya dessert panas direbus terlebih
dahulu, dessert dingin harus dimasukkan ke tempat pendinginan sebelum
disajikan.

Dapat juga mengetahui jenis – jenis dessert seperti dessert dingin dan
dessert panas. Kemudian dapat diketahui porsinya yaitu sesuai dengan
keinginan dan sesuai dengan bahannya, kalau bahannya banyak bisa menjadi
empat porsi, dan sebagainya. Tetapi dalam pembuatan dessert di praktek kali
ini kebanyakan disajikan untuk dua porsi.
 H. SARAN

Dalam membuat dessert sebaiknya harus sesuai takaran agar rasa dan
aromanya pas. Selanjutnya, jika jenis dessertnya dingin maka harus disajikan
dengan keadaan dingin, sebaliknya jika jenis dessertnya panas maka harus
disajikan dengan keadaan panas. Kemudian, saat penyajian dessert, dessert
tersebut diletakkan pada tempat yang sesuai dengan jenis dessertnya,
misalnya dessert dingin diletakkan pada gelas es, mangkuk, dan dessert panas
diletakkan pada piring, loyang kecil dan sebagainya.

I. LAMPIRAN

Resep Puding: Hot Bread and Raisin

Pudding

Bahan:

50 g gula pasir
1 butir telur ayam
1 sdm mentega, lelehkan
20 ml susu segar
100 ml krim segar
½ sdt vanili bubuk
½ sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
2 lembar roti tawar tanpa kulit, potong-potong
1 sdm kismis
Topping:
1 sdm gula bubuk
2 buah strawberry, belah-belah

Alat :

 Mangkok tahan panas

 Baskom
 Pisau
 Telenan

Cara membuat:

1. Kocok gula dan telur hingga gula larut.

2. Tambahkan mentega, susu, krim dan vanili.
3. Masukkan larutan maizena. Aduk rata.
4. Susun potongan roti tawar dan kismis dalam 2 mangkuk tahan panas.
5. Tuangi larutan susu.
6. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
7. Angkat. Sajikan dengan Toppingnya.

Waktu memasak : 60 menit

Jumlah porsi : 5 pors

STRAWBERRY ICE CREAM PANCAKE

Bahan Pancake :
100 gr tepung terigu 150 ml susu cair
1 sdm gula pasir halus
1
/4 sdt garam 25 gr mentega
1 sdt baking powder tawar, lelehkan
1 butir telur, kocok lepas

Bahan Saus Karamel :

100 gr gula pasir 75 gr krim kental hangat
50 ml susu hangat 1 sdm mentega tawar

Bahan Topping :
5 buah strawberry 1 scoop ice cream chocolate
40 gr dark cooking chocolate, serut 20 gr whipped cream
1 scoop ice cream vanilla 3 lembar daun mint
1 scoop ice cream strawberry

Cara Membuat :
1. Pancake, campur tepung terigu, Tuang susu cair pelahan-lahan
gula pasir, garam, dan baking sambil diaduk sampai karamel
powder. Aduk rata. Tuang larut.
campuran telur dan susu cair. 5. Masukkan krim kental. Aduk
Aduk sampai adonan tercampur rata. Matikan api. Masukkan
rata dan lembut. mentega tawar. Aduk rata.
2. Masukan mentega cair. Aduk Dinginkan.
rata. 6. Sajikan pancake dengan ice
3. Tuang 1 sendok sayur adonan ke cream vanilla,ice cream
dalam wajan datar anti lengket strawberry, ice cream chocolate,
yang sudah dipanaskan di atas api buah strawberry taburan dark
sedang sampai berkulit. Balik cooking chocolate serut dan
pancake sampai sisi satunya siraman saus karamel dan
berkulit. Angkat. Biarkan dingin. whipped cream.
4. Saus karamel, gosongkan gula
pasir sampai menjadi karamel.
Alat :
1. Timbangan Untuk 3 porsi
2. Baskom Lama memasak 60 menit
3. Saringan
4. Teflon
5. Balonwisk
6. Sendok sayur
7. Sendok
8. Pisau
9. Telenan
10. Parutan keju
11. Gelas Ukur
 Chocolate Souffle

 Bahan
 mentega tawar
½ sdm
 cokelat bubuk
1 sdm
 tepung maizena
10 gr
 susu cair 100 ml
 dark compound chocolate 100 gr
 kuning telur 40 gr
 putih telur 100 gr
 gula kastor 75 gr
 garam 1/8 sdt
 cherry 2 buah
 Alat

 Oven 1  Pisau 3
 Mangkuk kecil tahan panas 8  Sodet plastik 2
 Panci 2  Sendok 1
 Baskom 2  Piring saji 2
 Mixer 1  Garpu 2

 Cara membuat :
1. Panaskan oven suhu 180C oleskan 8 buah ramekin (mangkuk kecil tahan panas)
dengan mentega lalu ditabur cokelat bubuk ke sekeliling ramekin. Sisihkan
2. Taburkan sedikit coklat parut ke setiap mangkuk hingga merata
3. Creme pattisiere : Dalam panci masukkan sedikit susu, lalu tuang tepung
maizena. Aduk rata dan tidak ada gumpalan. Tuang semua susu ke dalam panci
sampai mendidih. Didihkan selama 30 detik lalu matikan api, tambahkan coklat
dan kocok sampai lembut.
4. Sisihkan dan biarkan panci mulai menurun panasnya. Masukkan kocokkan
kuning telur, aduk perlahan hingga menyatu.
5. Adonan putih telur : kocok putih telur dan garam sampai mengembang, bila
sudah berbusa masukkan sedikit demi sedikit gula kastor. Setelah semua gula
sudah dicampurkan lalu kocok sampai adonan tebal dan mengkilap.
6. Tuang 1/3 bagian adonan putih telur ke dalam adonan cokelat , aduk sampai rata.
Lakukan hingga adonan putih telur habis dan tercampur baik. Catatan : jangan
mengaduk berlebihan saat mencampur putih telur ke dalam adonan cokelat.
7. Tuang adonan ke dalam ramekin hingga penuh. Ratakan dengan pisau palet.
Bersihkan pinggir ramekin, lalu panggang selama 10-12 menit. Selama proses
memanggang souffle akan naik kemudian beri taburan cokelat bubuk.
Untuk : 4 porsi

Waktu : 45 menit
 Dessert Dingin

A. Nama Makanan
Puding susu vanilla oreo
B. Bahan Makanan dan Jumlahnya

 300 cc susu cair

 30 gr gula pasir ( boleh ditambah jika kurang manis)
 1 bks agar-agar bubuk warna putih
 1 sdm krim bubuk
 20 gr coklat putih, serut kasar
 ½ sdt vanilla pasta
 4 keping biskuit oreo, buang krimnya dan hancurkan kasar.
 1 bungkus twister hitam
C. Alat untuk Memasak
 Panci
 Sendok makan
 Sendok teh
 Mangkuk
 Ladle
D. Cara Membuat
 Rebus susu, gula, agar-agar dan krim bubuk sambil diaduk hingga mendidih.
 Biarkan hangat kemudian tambahkan vanilla pasta dan coklat putih. Aduk-
aduk hingga coklat larut dan tercampur rata.
 Siapkan cetakan puding. Letakan potongan oreo di dasar cetakan tuang
sedikit adonan puding biarkan hingga permukaan beku. Tuang lagi adonan
puding tabur lagi potongan oreo. Lakukan secara bertahap supaya potongan
oreo tidak mengambang dipermukaan puding, lakukan hingga adonan puding
habis. Kemudian dinginkan dalam lemari es.
 Puding dingin siap dihidangkan.

E. Lama Waktu Memasak

30 menit
F. Jumlah porsi
2 porsi
 PUDING COKELAT KRIM

BAHAN :
 4 keping biskuit cokelat, potong-potong
 Isi : 1 kaleng black cherry, tiriskan, air syrupnya campur dengan 1 sdt tepung
maizena, didihkan.
Lapisan puding :
 1/3 bungkus agar-agar bubuk D'LIGHT rasa cokelat
 200 ml susu cair
 70 gram gula pasir
 1 sdt tepung maizena
 1 putih telur
Saus :
 100 ml susu cair
 25 ml krim kental
 20 gram gula pasir
 10 gram tepung maizena
 1 sdt vanili bubuk
 Hiasan : cokelat masak lelehkan dan buah stroberi segar
CARA MEMBUAT :
1 Siapkan pinggan tahan panas ukuran
2 Tata black cherry diatasnya dan siramkan syrup yang sudah dikentalkan dan
ratakan diatas kue.
3 Lapisan puding : campur agaragar rasa cokelat dengan susu cair, gula pasir dan
tepung maizena, aduk rata masak hingga mendidih angkat, kocok putih telur
hingga mengembang dan kaku, segera tuangkan adonan pudding panaspanas
aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan hilangkan uap panasnya
4 Setelah dingin buat saus : campur susu cair, krim kental, gula pasir, tepung
maizena dan vanili bubuk, aduk rata masak hingga mengental, angkat dan
tuangkan keatas puding dan simpan dalam lemari pendingin.
5 Hias dengan cokelat masak dan buah stroberi segar.
Alat :
 Pinggan tahan panas
 Sendok
 Panci
 Pisau
Waktu 90 menit
Untuk 4 porsi
 Mix Fruit Salad

Bahan :
1 bh Mangga ukuran sedang, potong 1x1cm
6 bh Strawberry segar ukuran sedang, potong 4 bagian
6 bh Anggur merah, potong 4 bagian
6 bh Anggur hitam, potong 4 bagian
1klg kcl Mix fruit
1bks sdg Nata de coco

Bahan dressing salad :

400 ml Fresh cream
150 ml Susu kental manis atau sesuai selera

Topping :
90 gr Keju cheddar
Cherry merah bertangkai untuk hiasan secukupnya (bisa segar atau manisan)

Cara membuat:
1. Campurkan bahan dressing menjadi satu, aduk rata
2. Masukkan semua buah yang telah dipotong-potong, aduk rata, tuang dalam
gelas saji/menjadi satu dalam pirex
3. Parutkan keju cheddar dan hias sesuai selera, tutup dengan plastik wrap agar
keju tidak kering, simpan dalam lemari es hingga dingin
4. Tambahkan hiasan ceri dan keju. Sajikan dingin lebih enak.

Waktu memasak
30 menit

Jumlah porsi
untuk 2 orang

Alat yang digunakan:

Gelas
Panic
Sendok
Parutan keju
Pisau telenan
 CHOCOLATE LAVA CAKE

Bahan:

75 gr dark cooking chocolate 1/4 sdt baking

powder
40 gr mentega tawar
½ sdm gula donat
2 btr telur ayam
1 sdm coklat bubuk
40 gr tepung terigu
2 bh strawberry
60 gr gula castor
Daut mint
Alat:
1 bh kompor 1 bh mixer
1 bh gas 1 bh solet
1 bh panci 3 bh cup (aluminium foil bentuk cup)
2 bh cetakan 1 bh sendok
1 bh oven 2 bh wadah/baskom
Langkah kerja:

1. Potong dark chocolate dan lelehkan bersama mentega di wadah panci yang
bawahnya terdapat air mendidih. Sisihkan.
2. Campurkan tepung terigu dan coklat bubuk, kemudian di ayak. Sisihkan.
3. Kocok telur dan gula castor dengan kecepatan rendah, lalu lanjutkan dengan
kecepatan yang tinggi sampai kental. Turunkan kecepatan dan campurkan
tepung terigu serta coklat bubuk yang sudah di ayak tadi. Mixer dengan
kecepatan rendah sampai rata. Dilanjutkan dengan memasukkan coklat dan
mentega yang sudah dilelehkan. Mixer sampai rata.
4. Masukkan adonan sampai ¾ di masing-masing aluminium cup.
5. Masukkan adonan ke dalam oven bersuhu 1900celcius. Tunggu selama 15
menit.
6. Bila sudah matang, diamkan sebentar lalu keluarkan dari dalam cetakan dan
beri toping diatasnya.

Waktu yang dibutuhkan 45 menit

Porsi 6
 Custard Puding

Bahan :
250 cc susu cair
½ sdm parutan kulit jeruk
1 butir telur
1 butir kuning telur
1 sdm gula pasir
1 sdm mentega

Untuk hiasan :
3 buah strawberry
Madu

Alat :
1. Pireks kecil dan besar
2. Oven
3. Mixer
4. Pisau
5. Baskom
6. Garpu
7. Sendok

Cara membuat :
1. Campurkan susu dan parutan kulit jeruk,dididhkan sebentar dan angkat
2. Kocok telur dan kuning telur dengan garpu hingga rata.masukkan gula,tuangi
susu,,aduk rata. Tuangkan pada mangkuk pirex kecil-kecil. Taburi atasnya
dengan mentega.
3. Tempatkan mangkuk kecil dalam loyang berisi air hingga terendam
separuhnya. Masukkan dalam oven selama 35 menit,hingga permukaan
mengeras,angkat dan dinginkan
4. Hias dengan strawberry dan siram madu pada atasnya. Hidangkan

Waktu : 40 menit
Porsi : 2 cup
 Pancake Coklat Fla Keju

Bahan-bahan
Alat :
100 gr tepung terigu
1 butirtelur a. Panci
3 sdm gula halus Langkahb. Baskom
c. Kocokan
2 sdm coklat bubuk
d. Teflon
1. Masukan terigu, gula, garam,
2 sdm mentega (dicairkan) e. Sotel
soda kue, dan telur kedalam
1/2 sdtsoda kue sebuah wadah. Kemudian
1 sdt garam kocok hingga menjadi adonan.
150 ml susu cair putih 2. Masukan susu cair secara
bahan fla keju perlahan, kocok kembali hingga
200 ml susu cair putih tidak ada gumpalan adonan
50 gr gula pasir 3. Masukan coklat bubuk dan
4 sdm maizena (larutkan dengan 2 sdm air) mentega cair kemudian aduk
rata.
80 gr keju parut
Adonan pancake telah siap
dimasak.
4. Panaskan mentega dan ratakan mentega di teflon kecil, kemudian masak
adonan pancake sampai tingkat kematangan yg diinginkan.
5. Membuat fla keju : panaskan susu cair dan gula dengan api kecil, setelah
hampir mendidih (terdapat gelembung kecil2 di sekeliling panci) masukan
keju parut. Aduk secara perlahan. Setelah keju larut, matikan api, masukan
larutan maizena, aduk rata , dan nyalakan api kembali (api kecil) masak
hingga meletup2 .. (Matikan api, tiriskan fla nya)
6. Siram fla keju di atas pancake. Pancake coklat fla keju siap di santap.

Jumlah sajian : 2 porsi

Lama memasak : 45 menit

Puding Jeruk Nata De Coco

Bahan I:
50 ml jus jeruk (misal, buavita)
¼ bungkus agar-agar bubuk
20 gram gula pasir
1 putih telur
garam secukupnya
pewarna kuning tua secukupnya

Bahan II:
100 ml air
½ bungkus minuman serbuk rasa jeruk (misal, nutrisari)
agar-agar bubuk secukupnya
5 gram gula pasir
2 tetes pewarna kuning tua
50 gram nata de coco

Garnish : strawberry 2 buah dan 2 helai daun min

Cara membuat:
1. Bahan I, rebus jus jeruk, agar-agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk
sampai mendidih. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula
pasir. Kocok sampai mengembang.
3. Masukkan rebusan jus sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
4. Tuang setengah bagian di loyang 20x20x6 cm. Biarkan setengah beku.
Sisanya rendam dalam air panas.
5. Bahan II, rebus air, minuman serbuk, agar-agar bubuk, jeli instan, dan gula
pasir sambil diaduk sampai mendidih.
6. Tuang setengah bagian di atas bahan I bergantian dengan nata de coco.
Biarkan setengah beku.
7. Tuang sisa bahan I. Biarkan setengah beku. Tuang sisa bahan II bergantian
dengan nata de coco. Bekukan
Porsi : 2 porsi
Waktu : 30 menit

PUDING ROTI TAWAR PANGGANG

Bahan- bahan yang harus disiapkan:

 6 lembar roti tawar
 150 ml susu cair
  40 gr kismis
 30 gr kacang almond
 Keju cedar secukupnya
 ½ sdt kayu manis
 50 gr gula pasir
 3 sdt mentega tawar
 3 buah alumunium foil cup ukuran A. F. R X 230
Membuat adonan Telur:
 250 ml susu cair
 ¼ sdt garam
 2 butir telur ayam
Cara pembuatan:
1. Pertama- tama, anda bisa menyiapkan 2 pinggan yang tahan panas dengan
bentu persegi yang diolesi dengan menggunakan margarin hingga rata
2. Ambil roti tawar yang telah dipersiapkan untuk kemudian celupkan ke dalam
susu cair
3. Untuk langkah selanjutnya, maka anda bisa menyusun tiga lembar roti pada
dasar pinggan hingga dasarnya tertutup
4. Lalu taburi dengan menggunakan gula pasir, buah nanas dan juga kayu manis
hingga merata pada bagian atasnya
5. Tutupi roti dengan menggunakan roti tawar yang sisa dan beri tambahan
berupa kacang almond, dan juga taburan kismis di atasnya
6. Langkah yang selanjutnya, adalah dengan memanggang adonan tersebut di
dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 40 menit hingga matang.
Jika sudah matang, maka anda bisa mengangkatnya.
7. Anda sudah bisa menyajikannya sebagia teman minum teh atau bisa pula
digunakan untuk menjamu tamu yang datang berkunjung di rumah anda
sehingga acara berbincang akan menjadi lebih seru.

Alat-alat:

 Pisau
 Mangkuk
 Tlenan
 PiringSendok makan
 Sendk teh

Lama Memasak : 20 menit

Jumlah porsi : 2 porsi

 Strawberry Pavlova
Bahan :

1. 100 gram putih telur

2. ¼ sdt garam
3. ½ sdt cream of tartar
4. 200 gram gula pasir

Bahan Saus :

1. 150 gram strawberry

2. 100 gram anggur hitam
3. 50 gram gula pasir
4. 50 ml air
5. 1 sdt meizena

Alat :

1. 1 Oven
2. 1 Mixer
3. 2 Pisau
4. 1 Talenan
5. 1 Wadah plastik
6. 3 Mangkuk sedang
7. 2 Piring Ceper sedang
8. 4 Sendok
9. 1 Baskom
10. 1 Panci teflon
11. 1 Sodet kayu

Cara Memasak :

1. Kocok putih telur dan cream of tartar hingga setengah mengembang. Masukkan gula
pasir sedikit-sedikit. Lalu kocok hingga mengembang.
2. Tuangkan ke atas slipat, membentuk mangkuk diameter 5cm. Oven dengan api
dibawah suhu 110 derajat Celcius, 90 menit hingga bagian luarnya mengeras.
Dinginkan.
3. Untuk saus, masak anggur hitam, gula pasir, dan air hingga mendidih. Kentalkan
dengan larutan meizena. Aduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
4. Untuk saus strowberry dimasak seperti saus anggur hitam.
5. Tuangkan whipping cream di atas pavlova. Tat blueberry dan blackberry. Siramkan.

Jumlah Porsi : 2 Porsi

Waktu Memasak : 2 jam

 BLACK FOREST MINI

Bahan:

 3 btr telur
 1/2sdt ovalet
 Gula 110 gr
 Tepung terigu 60 gr
 Coklat bubuk 25 gr
 Mentega 50 gr
 Coklat block 250 gr
 Susu bubuk2 sdm
 Vanili sck
 Kiwi 1 bh
 Strowberry 2 bh
 Butter cream sck

Alat :

 Baskom
 Alat pengukus
 Telenan
 Loyang
 Alat pencetak linggkaran
 Pisau
 Serbet
 Mikser
 sendok

Cara membuat :

1. mixer telur, ovalet, dan gula hingga mengental. Tambahkan campuran tepung
terigu, coklat bubuk susu bubuk dan vanili.
2. Cairkan mentega dan coklat block campur dengan adonan.
3. Masukan adonan adonan kedalam loyang yang sudah diolesi mentega kukus
30 menit
4. Angkat dinginkan potong dan hiasi dengan coklat, butter cream, buah kiwi,
strowberry sajikan

Waktu 90 menit.

Porsi : 2 porsi
 STRAWBERRY PANNA COTTA

Bahan:

- 10 gr bubuk gelatin tanpa rasa

- 4 sdm air dingin
- 200 ml whipping cream
- 200 ml susu full cream
- 120 gr gula pasir
- 5 gr ekstrak vanilla
- 450 gr strawberry segar
Alat:
- Mangkuk
- Gelas saji
- Sendok
- Panci
- Blender
- pisau

Cara memasak:

 Panna Cotta
1. Tuang bubuk gelatin pada mangkuk kecil, tambahkan air dingin 2 sendok
makan, aduk rata dan diamkan sampai mengenyal
2. Masukkan whipping cream, susu full cream dan gula ke dalam panci, masak
dengan api sedang. Aduk terus hingga gula tercampur
3. Tambahkan ekstrak vanilla, aduk hingga rata
4. Masukkan gelatin yang sudah mengenyal, aduk hingga semua bahan
tercampur
5. Tuangkan adonan panna cotta ke dalam gelas saji, dinginkan hingga
mengeras
6. Jika sudah mengeras, tambahkan saus diatasnya

 Saus Strawberry
1. Masukkan strawberry ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan sedikit air,
aduk hingga gula merata.
2. Masak strawberry yang sudah dicampur gula dengan api kecil
3. Haluskan menggunakan blender/ditumbuk
4. Saring strawberry yang sudah dihaluskan hingga tersisa cairanya saja.
Tuangkan ke dalam panna cotta
 DAFTAR PUSTAKA

https://dianmahayanti.wordpress.com/f-b-product-2/dessert/pengertian-
dessert/