KELOMPOK 1

Sasaran : BALITA LAKI-LAKI

(Modifikasi dari “Sate Bulayak” menjadi “Chicken Meatballs with mashed potato”)

N Keterangan Resep Asli Resep Baru

o
1 Bahan Bahan Sate: Bahan Chicken Meatball:
Dada ayam 250g Ayam giling 250g
Santan kental 200 ml Tepung roti 50g
Bawang goreng untuk Telur (kocok) 1 butir
taburan Keju parut 2 sdm
Jeruk nipis 1 buah Garam ½ sdt
Garam 1 sdt Bawang put cincang 2 siung
Gula 1 sdt Minyak 2 sdm
Kaldu bubuk 1 sdm Seledri 5g
Merica bubuk 1 sdt
minyak goreng 5 sdm Bahan Sauce Gravy:
Tusuk sate secukupnya Minyak 2 sdm
Tepung terigu 2,5 sdm
Bahan Bumbu: Kaldu sapi 200ml
Bawang merah 5 siung Bawang put cincang 2 siung
Bawang putih 3 siung Bombay ¼ potong dadu
Cabai merah 3 buah Saus tiram ½ sdt
Cabai keriting 3 buah Susu full cream 50 gr
Cabai rawit 10 buah Garam & lada secukupnya
Kemiri 3 butir
Terasi Lombok 1 sdt Bahan Mashed potato:
Kentang 3 buah
Bahan Bulayak: Susu full cream 100g
Beras 100g Mentega tawar 2 sdm
Beras ketan putih 50g Garam secukupnya
Daun Bambu yang tidak Lada secukupnya
kering
Staples/lidi
Tulang daun aren untuk
mengikat
Air untuk merebus
2 Cara Membuat Sate & bumbu: Membuat Chicken
pengolahan 1) Potong dadu dada meatball:
ayam. Tusuk-tusuk 1) Pertama-tama,
daging pada tusuk campurkan semua
sate. sisihkan bahan dalam sebuah
2) Tumis bumbu halus wadah. Aduk hingga
 hingga matang, tuang merata
sedikit demi sedikit 2) Kemudian, olesi tangan
santan, masak hingga menggunkan minyak
matang, tiriskan. secukupnya
3) Ambil 3 sdm bumbu ke 3) Bentuk adonan
dalam piring kecil. kemudian isikan keju
Lumuri daging dan didalamnya. Lakukan
diamkan selama 30 hingga adonan habis.
menit 4) Setelah itu, Panaskan
4) Panaskan panggangan, teplon dengan 2 sdm
olesi dengan minyak minyak.
5) Panggang sate hingga 5) Goreng Chicken
matang, sesekali olesi Meatballs hingga
dengan bumbu agar matang, tiriskan.
lebih gurih
Membuat Sauce Gravy:
Membuat Bulayak: 1) Lelehkan mentega
1) Cuci beras dan ketan hingga agak kecoklatan
hingga bersih. Aduk 2) Tumis bawang putih dan
keduanya hingga rata. Bombay yang sudah di
Sisihkan cincang sampai harum
2) Gulung daun bamboo 3) Kemudian, masukkan
hingga menyerupai tepung terigu, aduk
pipa kecil, staples satu 4) Masukkan sedikit demi
ujung. Lakukan hingga sedikit air kaldu hingga
selesai sauce tidak menggumpal
3) Masukkan beras dan 5) Kemudian masukkan
ketan hingga isinya ¾ susu full cream, aduk
(jangan kepenuhan) perlahan
4) Staples ujungnya 6) Setelah itu, masukkan
hingga rapat, kemudian semua seasoning (Lada,
lilitkan tali tulang daun garam, dll)
aren.
5) Rebus air hingga Membuat Mashed potato:
mendidih, kemudian 1) Pertama-tama, kupas
masukkan bulayak, dan potong-potong
masak dengan teknik kentang, kemudian rebus
5-30-7 hingga lunak.
6) Masak selama 5 menit, 2) Hancurkan kentang yang
lalu biarkan selama 30 sudah dingin dengan
menit tanpa membuka saringan, agar lebih
tutup panci, kemudian lembut
masak kembali selama 3) Masukkan kentang tadi,
7 menit, biarkan panci masukkan susu, garam,
sampai hangat lada dan juga mentega,
7) Buka tutup panci, aduk hingga soft
tiriskan bulayaknya 4) angkat dan sajikan
bersama Chicken
meatball
3 Waktu 1-2 jam 60 menit
4 Nilai gizi Nilai gizi 1 resep : Nilai Gizi 1 Resep (20 biji):
Energi : 2050 kkal Energi : 1854,7 kkal
Protein : 79,0 gr Protein : 92,3 gr
Lemak : 136,7 gr Lemak : 110,3 gr
Karbohidrat : 127,7 gr Karbohidrat : 101,3 gr

Nilai Gizi per porsi (4 biji):

Energi : 463,7 kkal
Protein : 23,07 gr
Lemak : 27,6 gr
Karbohidrat : 27.8 gr
5 Ilustrasi

6 Biaya Rp. 58. 349,- Rp. 42.776,-

7 Keunggulan  Mudah ditemukan di  Tidak Menggunakan
daerah Lombok banyak minyak
 Aromanya menggugah  Bentuknya menarik
selera  Terdapat isian keju
 Harga terjangkau  Memerlukan waktu yang
lumayan singkat