Nama : Cintia Aprilliandita

NIM : 2013411066

TK III REG 2

Kelompok : B8

Modifikasi Rendah Protein

1. Resep modifikasi lauk nabati

 Resep Asli Tahu Goreng

Bahan :

 1 buah tahu sutera

 3 siung bawang putih
 1/2 sdt garam
 1/2 sdt merica

Cara Membuat :

1) Haluskan bawang putih, garam, dan merica

2) Tambahkan air secukupnya, aduk hingga rata
3) Potong tahu sesuai selera, lalu jahit bolak - balik tahunya agar
bumbunya meresap
4) Masukkan potongan tahu tersebut ke dalam bumbunya, goreng
hingga matang
 Kandungan Gizi

Bahan E P L KH

Tahu 176,4 11.99 15.17 0.88

 Resep modifikasi sate tahu

Bahan :

 1 buah tahu putih besar, potong dadu 2 cm

 1 sdm margarin
 1 cm lengkuas
 1 lembar daun salam
 100 ml air
 1 sdm kecap manis
 tusuk sate

Bumbu, Haluskan :

1) siung bawang putih

2) 2 butir bawang merah
3) 1 sdt ketumbar
4) 1 sdt merica bubuk
5) 1 cm jahe
6) 1 butir kemiri
7) 1 cm kunyit
8) 1 sdt garam

Pelengkap :

 saus kacang
 irisan jeruk nipis
 Cara membuat :

1) Panaskan margarin dalam wajan, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun
salam hingga harum.
2) Tuang air dan kecap, aduk hingga rata.
3) Tambahkan tahu, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap, angkat,
dinginkan.
4) Siapkan tusuk sate, tusuk tahu sebanyak 4 potong disetiap tusuk,
lakukan hingga tahu habis.
5) Panaskan alat pemanggang. Panggang tahu hingga matang, sambil
sesekali diolesi sisa bumbu, angkat.
6) Sajikan hangat bersama pelengkap sesuai selera

Kandungan gizi
Bahan E P L KH

Makanan
Sate tahu 124 12.02 9.22 0.9

2. Resep modifikasi snack

 Resep Asli Kue Bugis

Bahan isi :

 40 gr kelapa parut
 20 gr gula merah
 ½ sdt garam
 25 ml air
 1 helai daun pandan

Bahan kue :

 100 gr tepung beras ketan putih

 5 ml santan
 75 ml air + pewarna makanan
  ½ sdt garam
 Daun pisang

Cara membuat :

1) Masukkan air, gula merah, garam, daun pandan (masak sampai gula larut),
masukkan kelapa parut (aduk sampai rata dan kelapa mengering)

2) Campurkan tepung beras ketan, garam, santan dan pewarna, aduk hingga
adonan kalis, beri air sedikit demi sedikit

3) Ambil adonan yang sudah jadi kemudian di bulatkan dan dipipihkan,

kemudian isi dengan kelapa parut

4) Setelah diisi, adonan dibulatkan kembali dan ditaruh di daun pisang dan
dibentuk

5) Jika semua adonan sudah dibentuk, kukus adonan sampai matang

6) Angkat dan siap disajikan.

Nilai Gizi

NamaBahan Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat

Kelapa parut 40 154,4 1,2 4 30,4
Gula merah 20 73,6 0 0 18,4
Tepung beras 100 353 7,0 0,5 80,0
Santan 5 16,2 0,21 1.715 0,28
Jumlah 597,2 8,41 1.719,5 268,2

 Resep Modifikasi Kue Bugis Mandi

Bahan – Bahan :

 100 gr tepung beras keta

 ½ sdt garam
 300 ml air pandan
 Kuah Santan :

 50 ml santan instan
 300 ml air
 5 gr maizena
 ½ sdt garam
 2 lembar pandan

Cara membuat :

1) Campur kelapa, garam, gula dan daun pandan. Masak sampai harum

2) Haluskan pandan dan saring

3) Dalam mangkuk, masukkan tepung dan garam aduk rata. Tambahkan air
pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Uleni sampe kalis an mudah
dibentuk

4) Ambil sedikit adonan dan isi dengan kelapa. Sesuai selera ukuran yang dibuat

5) Kukus dikukusan. Tunggu hingga matang lalu angkat

Cara membuat kuah santan :

1) Tuang semua bahan dalam panci. Panaskan sambil diaduk agar santan tidak
pecah

2) Setelah mendidih dan mengental, matikan ai dan siap digunakan

3) Penyajian siram bugis dengan kuah santan. Sajikan hangat

Nilai Gizi

NamaBahan Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat

Tepung beras 100 353 7,0 0,5 80,0

Santan 50 61 1 5 38
Maizena 5 68,2 0,06 0 17
Jumlah 482,2 8,06 5,5 135