Sesi 2/2022

INDONESIA DESSERT: ES TELER

Yield : 2 porsi
Size porsi : 200 gm

Kuantiti Bahan Catatan

1 cawan Ais
210 ml Air kelapa
1 biji Avocado Potong dadu
30 gm Nangka Potong dadu
3 tbsp Susu pekat
20 gm Isi kelapa
30 gm Gula pasir
1 helai Daun pandan
60 ml Santan
Secukupnya Garam

Cara Penyediaan :
1. Didihkan santan dan garam atas api kecil,kemudian ketepikan.
2. Didihkan gula, air kelapa dan daun pandan atas api sederhana sampai gula
larut.ketepikan.
3. Potong dan sediakan semua bahan lain dan susun atas ais.tuangkan
didihan santan dan air kelapa tadi
4. Tuangkan susu pekat akhir sekali.Sedia untuk di hidang.

Intake 2021
 Sesi 2/2022

INDONESIA MAIN COURSE : NASI TUMPENG

Yield : 4 porsi
Size porsi : 450 gm

Kuantiti Bahan Catatan

NASI KUNING
500 gm Beras
2 batang Serai Di titik
350 ml Air
1 tsp Pewarna kuning
2 tbsp Majerin
AYAM UNGKEP
4 ketul Ayam
1 batang Serai Di titik
2 keping Asam keping
20 ml Minyak masak
5 ulas Bawang putih kisar
2 biji Bawang merah kisar
1 tsp Ketumbar kisar
2 inci Kunyit hidup kisar
1 inci halia kisar
1 tsp Jintan manis kisar
1 tsp Jintan putih Kisar
10 tangkai Cili padi Kisar
Secukupnya Garam
1 cawan Air
KERING TEMPE
200 gm Tempe Potong dadu
4 ulas Bawang putih
½ tsp Garam
1 biji Bawang merah Hiris
3 tangkai Cili padi merah Hiris
2 tbsp Kicap manis
2 tbsp Minyak masak
PELENGKAP
1 biji Telur

Intake 2021
 Sesi 2/2022

20 gm salad
20 gm Tomato
Secukupnya Daun pisang

Cara Penyediaan :
1. Masukkan beras ke dalam periuk nasi . Kemudian masukkan serai, majerin,
air, dan pewarna kuning,kacau sehingga sebati dan tanak nasi .
2. Panaskan minyak, tumis bahan yang telah di kisar ,asam keping dan serai
hingga harum. Tambahkan garam. Masukkan potongan ayam, masak
hingga berubah warna.
3. Masukkan air, dan masak kembali dengan api sedang hingga ayam matang
dan air menyusut ¾ bagian. Angkat.
4. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan bawang
putih dan cili padi merah,kacau rata. Masukkan tempe, kacau rata. Kecilkan
api.
5. Kecilkan api. Tambahkan kicap manis dan garam, kacau rata. Angkat.
Ketepikan .
6. Sedia untuk di hidang.

Intake 2021
 Sesi 2/2022

DHA 2214 INTERNATIONAL CUISINE

TUGASAN MINGGUAN (WEEKLY ASSESTMENT)

Nama : NUR HAZWANIE BINTI FARID

Angka Giliran : K541HHSK022

Tarikh :7/2/2022
Masa : 9:00a.m – 3:00p.m
Sajian :INDONESIAN CUISINE
Menu : DESSERT – ES TELER

Gambar :

Rumusan Hidangan :

Es teler adalah hidangan dessert dan perlu dihidangkan dalam keadaan sejuk.
Selain itu ,cara makan es teler adalah dengan menggunakan sudu soup.
Seterusnya, dari segi rupa es teler perlulah kelihatan menarik dan segar dengan
campuran warna buah-buahan dan ditambah lagi ais yang sangat menyejukkan
tekak . Di samping itu juga tekstur es teler hendaklah cair dan sejuk. Akhir sekali, es
teler haruslah mempunyai rasa lemak dan manis.

Disediakan oleh :

(NUR HAZWANIE BINTI FARID)

Intake 2021
 Sesi 2/2022

PENYEDIAAN MASAKAN :

GAMBAR HURAIAN
1) Menyediakan bahan-bahan mengikut
resepi standard.

2) Didihkan santan dan sedikit garam.

kemudian ketepikan.

3) Seterusnya ,didihkan air kelapa bersama

gula pasir dan daun pandan.

4) Pastikan gula sudah larut. Kemudian

ketepikan.

5) Susunkan buah nangka,avocado dan

kelapa yang telah siap di potong ke atas
ais.

Intake 2021
 Sesi 2/2022

6) Tuangkan didihan santan tadi .pastikan

santan telah sejuk.

7) Tuangkan air kelapa yang telah didihkan

bersama gula dan daun pandan tadi
pastikan ianya telah sejuk.

8) Tuangkan susu pekat pada akhir

hidangan untuk rasa yang lebih sedap.

9) Sedia untuk di makan.

Intake 2021
 Sesi 2/2022

DHA 2214 INTERNATIONAL CUISINE

TUGASAN MINGGUAN (WEEKLY ASSESTMENT)

Nama : NUR HAZWANIE BINTI FARID

Angka Giliran : K541HHSK022

Tarikh :14/2/2022
Masa : 9:00a.m – 3:00p.m
Sajian : INDONESIAN CUISINE
Menu :MAIN COURSE – NASI TUMPENG

Gambar :

Rumusan Hidangan :
Nasi tumpeng adalah hidangan main course dan perlu dihidangkan dalam keadaan
panas. Selain itu ,cara makan nasi tumpeng adalah dengan menggunakan tangan .
Seterusnya, dari segi rupa nasi tumpeng perlulah kelihatan menarik dengan
pelbagai jenis lauk yang di sediakan . Di samping itu juga tekstur nasi tumpeng
hendaklah lembap tidak kering. Akhir sekali, nasi tumpeng haruslah mempunyai
rasa lemak dari nasi kuning, masin dan manis dari tempe kering,pedas dari ayam
masak ungkep.

Disediakan oleh :

(NUR HAZWANIE BINTI FARID)

Intake 2021
 Sesi 2/2022

PENYEDIAAN MASAKAN :

GAMBAR HURAIAN
1) Menyediakan bahan-bahan untuk
membuat ayam ungkep,nasi kuning dan
tempe kering mengikut resepi standard.

2) Basuh beras sehingga bersih,sukat air.

Masukkan majerin, pewarna kuning dan
serai kacau rata dan tanak nasi.

3) Seterusnya ,kisarkan ke semua bahan

untuk ayam masak ungkep kecuali
serai,asam keping dan ayam.

4) Pastikan minyak telah panas dan

tumiskan bahan kisar. Masukkan serai
dan asam keping tumis sehingga bau
harum.

5) Perasakan dengan garam.

Intake 2021
 Sesi 2/2022

6) Masukkan ayam dan gaul sebati dengan

bahan tumis masak sehingga ayam
garing dan berubah warna.

7) Setelah berubah warna tutup api dan

ketepikan.

8) Tumiskan bawang putih,bawang merah

dan cili padi sehingga garing.

9) Masukkan tempe yang telah di potong

dadu dan masak sehingga garing.

10) Masukkan kicap manis dan gaul rata.

11) Perasakan dengan garam gaul rata dan

tutup api. Ketepikan .

Intake 2021
 Sesi 2/2022

12) Sedia untuk disajikan.

Intake 2021