NAMA:INDRA PRATAMA

NO :14

KELAS :XI MIPA 4

1.a)Beras

b)Bubur pedas khas Pontianak

c)Membuka restaurant atau tempat makan yang menyajikan bubur khas

Pontianak sebagai hidangan utamanya

2.

1)Makanan ringan khas Pontianak

Bingke

Bahan-bahan
 

1. 200 ml santan
2. 50 gr gula pasir
3. 3 butir telur
4. 25 gram tepung terigu
5. 10 gram susu bubuk
6. 50 ml susu kental manis
 Langkah
1. Masak santan dan gula pasir hingga mendidih. Sisihkan hingga agak dingin
2. Kocok lepas telur dengan whisk
3. Campur semua bahan, saring.
4. Panaskan cetakan, olesi minyak agar adonan tidak lengket. Tuang adonan, tutup. Setelah tepi adonan
kering, masukkan cetakan ke dalam oven (tanpa tutup), dengan api bawah. Panggang hingga matang.
5. Pindahkan ke api atas untuk mendapatkan burnt spot (efek hangus di permukaan kue.

2)Makanan berat khas Pontianak

Bubur Pedas

Bahan-bahan
1. 1/2 kg beras cuci bersih kemudian sangrai dan tumbuk kasar
2. 1/2 kg kelapa parut sangrai dan tumbuk halus
3. 1 buah wortel potong kecil dadu
4. 2 buah kentang potong kecil dadu
5. 1 ikat kacang panjang potong kecil
6. 5 ons kecambah
7. 3 cm lengkuas geprek
8. 1 ruas serai geprek
9. 3 ltr air
10. Sayuran yg dicincang kasar:
11. 1 ikat kangkung
12. 2 ikat pakis
13. 2 buah rebung muda yg sudah direbus
14. 1 genggam daun kesum
15. 3 lbr daun kunyit
16. Bumbu yg dihaluskan:
17. 5 siung bawang putih
18. 4 siung bawang merah
19. 1 sdm merica bulat
20. 2 cm jahe
21. 1 cm kunyit
22. 1 sdm ketumbar
23. 1 sdt jintan
24. secukupnya terasi
25. bahan taburan:
26. bawang merah goreng,teri goreng dan kacang goreng
27. pekengkap:
28. Jeruk nipis,sambal dan kecap manis

Langkah
1. Masak air dlm panci hingga mendidih
2. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan masukan jahe dan lengkuas hingga harum dan sisihkan
3. Setelah air mendidih masukan beras aduk aduk agar tdk menggumpal dan tunggu hingga mengembang
jika air kurang boleh ditambah agar tidak kekentalan
4. Setelah itu masukan kelapa sangrai,sayur mayur yg sudah dipotong2 dan dicincang kasar td dan
tambahkan bumbu yg sudah ditumis,beri garam, kaldu bubuk kemudian aduk kembali hingga matang
5. Setelah matang angkat dan taburkan bahan taburan dan beri pelengkapnya.selamat mencoba

3)Minuman khas Pontianak

Es ch hun tiaw

Bahan-bahan
 

1. 1 bungkus ce hun tiaw

2. Bongko pandan :
3. 75 g tepung hun kwe
4. 75 ml jus pandan
5. 425 ml santan agak kental
6. 35 g gula pasir
7. 1/4 sdt garam
8. Kacang merah rebus :
9. 100 g kacang merah
10. 500 ml air
11. Bubur ketan hitam :
12. 125 g ketan hitam
13. 500 ml air
14. 50 g gula pasir
15. Sejumput garam
16. 1 lbr daun pandan
17. Kuah santan :
18. 500 ml santan kekentalan sedang
19. Sejumput garam
20. 1 lembar daun pandan
21. Kuah Gula :
22. 100 ml air
23. 100 g gula merah
24. 2 lbr daun pandan
25. Pelengkap :
26. Cincau
27. Es batu

Langkah
1. Siapkan semua bahan yang akan digunakan.
2. Bongko. Campur semua bahan jadi satu dalam panci, aduk rata. Kemudian masak hingga
mengental. Tuang dalam cetakan biarkan hingga dingin lalu potong-potong.
3. Bubur ketan hitam. Rendam ketan hitam semalam, lalu bilas. Didihkan air,
masukkan ketan dan garam, godok selama 30 menit. Masukkan gula pasir lalu
aduk rata, diamkan selama 15 menit atau hingga mengental. Sisihkan.
4. Kacang merah. Didihkan air, masukkan kacang merah, rebus selama 7 menit,
matikan api diamkan 30 menit, rebus lagi 5 menit, Lalau diamankan kembali 30
menit, tiriskan.
5. Kuah santan. Campur semua bahan jadi satu di dalam panci, lalu masak hingga
mendidih, sambil diaduk. Sisihkan biarkan dingin.
6. Kuah gula merah. Campur semua bahan jadi satu, masak hingga mendidih dan
gula cair. Sisihkan biarkan dingin.
7. Ce hun tiaw. Didihkan air secukupnya, masukkan ce hun tiaw kering lalu masak
selama 5 menit, matikan api kompor, tutup panci berisi ce hun tiaw, biarkan selama
20 menit. Ce hun tiaw akan menjadi bening, lalu tiriskan.
8. Penyelesaian. Dalam mangkok tata ce hun tiaw, kacang merah, ketan hitam,
potongan cincau dan bongko. Selanjutnya siram dengan kuah santan dan gula
merah, beri es batu. Siap dinikmati.