Nama : Noni Nababan

1. LEMPER

Bahan-bahan

1. 2 liter beras ketan, rendam semalaman

2. 800 ml santan kental dr 1 butir kelapa

3. 1 sdm garam

4. 1 sdt gula pasir

5. 4 lembar daun pandan

6. 4 lembar daun salam

7. 250 gr abon (bisa sapi/ayam)

8. Bahan lain untuk bungkus :

9. Secukupnya daun pisang, sobek sesuai kebutuhan bersihkan

10. Secukupnya lidi/tusuk gigi (saya pakai lidi)

Langkah

1. Cuci bersih ketan, lalu rendam 3 jam. Saya rendam semalaman. Cuci dan tiriskan.

2. Kukus beras ketan selama kurang lebih 30 menit.

3. Sambil menunggu ketan matang, rebus santan + daun pandan + daun salam + gula + garam sampai
mendidih. Jangan lupa sambil di aduk2 agar santan tidak peccaahhh.. Jangan ditinggal2 ya maaakk..😃

4. Jika ketan yg dikukus sudah siap, angkat dan pindahkan ke baskom. Ini ketannya masih bentuk butiran2
gitu yaaa.. Masih keras. Lalu tuang santan yg sdh direbus tadi pelan2, dikit2 aja sampai habis dan merata
hingga ketannya menyatu/ bervolume. Lalu diamkan 5 menit supaya meresap. Daaann saya diemin 20
menitan tadi.. Di anak bayik nangisss.. Jadi saya tinggal dulu 🤣

5. Jika sdh didiamkan.. Kukus kembali ketan selama 30 menit. Harum wangi semerbaaakkk se isi dapur
dehhh.. Aroma pandan dan salam nya kluar.

6. Sambil menunggu, jangan lupa siapkan daun dan lidi untuk membungkus. Lap bersih daunnya yaa..

7. Jika sdh 30 menit, angkat ketan. Pindahkan ke baskom atau wadah lain. Dinginkan sampai hangat.. Lalu
siap bungkus sesuai selera. Mau besar kecil bebas.. Isi dengan abon jangan kelupaan yaaaa..lakukan
sampai habis.

8. Setelah selesai kukus selama 15-20 menit.. Susun dulu di kukusan biar lemper tetap rapindan tidak
sobek2.. Jangan klamaan yaahh kukus nya.. Biar daunnya masih syantiikk..angkat dan dinginkaannn..
Lepas lidi2 nya..
 9. Saya buat untuk hantaran seserahan

10. Cantiknyoohh..dan alhamdulillah pelanggan bilang sukaaa..enak dan gurihhh.. Kalau yg ini kmrn saya buat
rada besar2 lagii bungkusnya.. Sesuai permintaan pelanggan..

2. TAPE KETAN HITAM

Bahan-bahan

1. 1 liter beras ketan hitam

2. 1 1/2 btr ragi

3. Secukupnya gula pasir

4. Secukupnya daun pisang

5. Secukupnya air panas

Langkah

1. Cuci bersih ketan lalu rendam 2-3 jam (seharian boleh ya,tapi saya cukup 2-3 jam saja) lalu kukus selama
20-25 menit
2. Kukus hingga menjadi ketan aron lalu masukkan air panas secukupnya hingga menyusut sambil di aduk
aduk ya

3. Kukus lagi hingga matang dan harum (liat tekstur,jika sudah lembek dan menempel maka tanda ketan sdh
matang)

4. Alasi daun pisang kemudian tata,dan angin anginkan biarkan set

5. Haluskan ragi dan gula pasir

6. Setelah ketan benar benar dingin,langsung taburi ragi hingga rata

 7. Simpan di wadah kering dan bersih jangan lupa utk alasi dgn daun pisang agar rasanya makin sedap lalu
tutup rapat,diamkan selama 2-3 hari,ketan jgn sering di buka tutup agar fermentasinya berhasil,tape yg
berhasil adalah tape yg berair dan rasanya manis

8. Kalau sudah matang seperti ini,berair dan manis hasilnya,tidak apa di biarkan lama karna tape semakin
lama akan semakin manis dan berair, bs langsung di sajikan/simpan di kulkas

3. BUBUR KETAN HITAM

Bahan-bahan

1. 250 gram ketan hitam(rendam 2 jam)

2. 1 liter santan encer

3. 500 ml santan kental(dari 1 butir kelapa)

4. 2 lembar daun pandan

5. 250 gram gula merah

6. 1 sdt garam

7. 1 ruas besar jahe dikeprek,bila suka(optional)

8. secukupnya air untuk merebus gula merah

Langkah
1. Didihkan santan encer,tambahkan 1/2 sdt garam,jahe,1 lembar daun pandan & masukkan ketan yg sdh
direndam,aduk2 sekitar 15 menit,matikan api.Tutup panci,biarkan kurleb 20 menit.Cara ini selain
menghemat gas jg menghemat tenaga,krn memasak bubur biasanya waktunya lama & hrs diaduk2 trs,dg
ditutup ketan akan empuk & pecah2 dg sendirinya,kitapun bs menyiapkan yg lainnya.

2. Rebus gula merah dg air secukupnya sampai gula larut,saring & masukkan ke dalam ketan rebus.Hidupkan
kembali api,masak ketan hitam diatas api kecil sambil diaduk2 trs spy bagian bawah tdk gosong,segera
matikan api bila ketan sdh mengental.

3. Saus santan: Masak santan kental diatas panci kecil,tambahkan 1 lembar daun
pandan(disobek2),tambahkan 1/2 sdt garam,masak dg api kecil sambil trs diaduk spy santan tdk
pecah,masak trs sampai mendidih,matikan api.

4. Penyelesaian,tuang bubur ketan hitam diatas mangkuk saji,guyur atasnya dg saus santan,siap disajikan.
Burketem ini lbh nikmat disajikan hangat.

4. RESEP KUE BRONDONG KETAN

Gambar Borondong Garut

 BAHAN :
 500 gram beras ketan
 1 kg gula merah, iris halus
 500 cc air
 Jagung Popcorn

CARA MEMBUAT KUE BRONDONG KETAN :

1. Cuci bersih beras ketan lalu kukus.
2. Masak gula merah yang telah diiris, campurkan dengan air hingga mengental.
3. Masak gula dan 500 cc air hingga kental, kemudian masukkan beras ketan, aduk sampai rata.
4. Tuangkan adonan jipang diatas cetakan yang telah diisi minyak lalu ratakan dan iris-iris menjadi persegi
empat sebelum dingin dan ada juga yang bentuknya bulat-bulat kecil, tergantung selera
5. Setelah jipang atau borondong dingin barulah disajikan.

6. Bahan-bahan
7. 500 gr Ketan Uli, siap pakai (me, homemade) (lihat resep)
8. 1 sdm minyak goreng, untuk oles wajan
9. Sambal oncom :
10. 75 gr oncom (me, oncom Bandung)
11. 1 buah cabe merah, buang bijinya, iris tipis
12. 2 buah cabe rawit, buang bijinya, iris kecil
13. 1 sdm Gula merah sisir
14. 1 sdm Air asam jawa (asam jawa campur air)
15. 1/2 sdt Garam
16. Segenggam Daun kemangi
17. 100 ml air matang
18. Bumbu halus :
19. 5 butir Bawang merah
20. 3 siung Bawang putih
21. 2 cm Kencur
22. 2 buah Cabe merah, buang bijinya
23. Langkah
24. Potong kecil oncom, panggang sebentar. Lalu tumbuk dengan ulekan. Sisihkan.

25.
26. Siapkan bumbu halus. Tumis dengan 2 sdm minyak goreng hingga harum. Masukkan oncom.
 27.
28. Tambahkan air, daun kemangi, garam, gula, air asam, cabe merah iris, cabe rawit aduk. Masak hingga air
agak nyusut. Tes rasa apakah sudah pas : asin, manis, pedas dan asemnya Angkat. Pindahkan ke mangkuk.

29.
30. Potong nasi ketan sesuai selera. Panaskan wajan teflon oles permukaannya dengan minyak goreng.
Masukkan potongan ketan. Setelah bagian bawah kering baru dibalik. Panggang, hingga kedua sisinya
berwarna coklat. Angkat.

Berikut 3 Bahan yang harus disiapkan :

Silahkan siapkan 250 gram - beras ketan (nakarnya pakai canting/kaleng susu).
Mohon siapkan secukupnya - udara.
Mohon siapkan secukupnya - garam.

Nasi Ketan biasa dikonsumsi masyarakat Madura pada pagi hari sebagai menu sarapan. Di Bulan Ramadhan
sendiri, ada hari khusus yang sibuk dengan Nasi Ketan (Plotan). Perut kita akan sakit karena tidak terbiasa
makan ketan sebagai makanan pokok. Saya lebih menyarankan untuk mencampur nasi dan ketan.

Step by Step Resep Nasi Ketan yang Mudah

Silahkan kamu simak 5 langkah-langkah cara mengolah Nasi Ketan berikut ini :

Cuci beras ketan sambil didihkan air di panci untuk menanak..

Masukkan ketan ke dalam panci dan pastikan ketinggian air hampir sama dengan ketinggian (jika air
berlebih, dikurangi)..
Tambahkan garam, aduk rata sampai air mengering..
Pindahkan nasi ke alat kukus..
Didihkan air pada panci kukus, kemudian kukus nasi sampai matang..
Begitu banyak kue yang dibuat dengan bahan dasar beras ketan, salah satunya adalah wajik. Wajik ketan
umumnya dibuat dengan tambahan gula merah sehingga didapatkan warna gelap kecoklatan. Makanan
tradisional khas Banten yang satu ini terbuat dari campuran beras ketan berbumbu santan kelapa
kentan. Ketan merupakan bahan yang banyak digunakan di masakan Asia. Tekstur lengket dari jenis ini
didapat setelah dimasak.

KUE DARI TEPUNG KETAN

1. KLEPON

Cara Membuat Klepon Original

Bahan-bahan:
- 200 gr tepung ketan putih
- 190-200 ml air hangat + pasta pandan
- Secukupnya gula Jawa serut halus
Bahan kelapa parut:
- 50 gr kelapa parut kering
- 10 ml santan kara
- Sejumput garam
- 40 ml air panas
- Campur jadi satu semua bahan dan kukus selama 10 menit atau masukkan microwave 50 detik
Cara membuat klepon:
1. Campur tepung ketan dan air hangat yang sudah dicampur pasta pandan, aduk rata atau uleni
ringan dengan tangan. Hentikan menuang air jika adonan sudah terasa tidak keras/bisa dipulung
2. Ambil sedikit adonan bulatkan lalu lubangi dan taruh gula merah lalu bulatkan lagi
3. Rebus dalam air mendidih, jika sudah mengapung biarkan dulu kira-kira 3 menit agar bagian
dalam juga benar-benar matang
4. Angkat dan langsung gulingkan di kelapa parut yang sidah dikukus tadi Siap untuk disajikan.
Cara Membuat Klepon Red Velvet
Bahan pewarna:
- 1 sdt angkak/pewarna merah lain
Bahan klepon:
 - 100 gr tepung ketan
- 1/8 sdt garam
- 100 ml air hangat
Bahan isi:
- 125 gram gula merah, disisir
Bahan pelapis:
- 150 gr kelapa muda parut
- 1/4 sdt garam

2. BOLU KETAN

Bahan:

6 butir telur utuh

200 gram gula pasir

250 gram tepung ketan hitam, (campur dengan 50 gram tepung terigu) ayak

2 sdm santan kental

200 gram minyak (campur dengan mentega cair dengan perbandingan 1:1)

Cara membuat bolu ketan hitam panggang:

1. Siapkan wadah bersih. Kocok telur dan gula pasir dengan menggunakan mixer berkecepatan tinggi sampai
mengental. Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu. Daftarkan email

2. Tuang sambil ayak tepung ketan hitam secara bergantian dengan santan. Aduk rata.

3. Tuang minyak yang sudah dicampur dengan mentega ke dalam adonan. Aduk-aduk.

4. Siapkan loyang berbagai bentuk dan ukuran, aduk sambil dibalik hingga rata. Baca juga: Resep Bolu Kukus
Putih Telur, Pakai Sisa Bikin Lapis Legit

5. Siapkan panggangan, atur suhu 180 derajat celsius. Masukkan loyang berisikan adonan bolu ketan hitam
dan panggang selama 30 menit.

6. Tusuk dengan tusuk gigi adonan sebelum diangkat untuk mengetes tingkat kematangannya.

7. Kalau tusuk gigi bersih dari adonan itu artinya bolu ketan hitam sudah matang.

8. Angkat dan sajikan.

3. ONDE-ONDE

Bahan: 75 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam

50 gram gula pasir

1 lembar daun pandan,

simpulkan 1/4 sendok teh garam

200 ml santan dari

1/4 butir kelapa Bahan kulit: 250 gram tepung ketan putih
50 gram kentang kukus, dihaluskan

65 gram gula pasir halus

1/2 sendok teh garam

120 ml air hangat untuk pencelup

75 gram wijen untuk pelapis

800 ml minyak padat untuk menggoreng Cara membuat onde-onde

1. Buat isian, kukus kacang hijau selama 20 menit. Angkat.

2. Tambahkan gula pasir, daun pandan, garam, dan santan pada kacang hijau. Masak sambil diaduk sampai
kalis, kemudian angkat. Biarkan dingin. Timbang masing-masing 10 gram. Bulatkan. Baca juga: Resep
Gandasturi, Gorengan Kacang Hijau yang Gurih Manis

3. Lanjutkan dengan membuat bagian luar atau kulit onde-onde. Campur tepung ketan putih, kentang, gula
pasir halus, dan garam. Aduk rata.

4. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin.

5. Timbang masing-masing 20 gram. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Celupkan kedalam air. Gulingkan di atas
wijen. Baca juga: Resep Kue Lumpur Tanpa Kentang dan Tanpa Santan

6. Goreng dengan minyak tidak terlalu panas dengan api kecil sambil diaduk-aduk berputar sampai
mengembang. Besarkan apinya menjadi api sedang. Goreng sampai matang.