Nama : Raihani Gulo

Nim : 5202142003
Matkul/Kelas : PKMI/F
Kue Daerah
Wajik

Bahan :
• Pulut putih 200 gram
• Gula merah 200 gram
• Santan dari 1 buah kelapa
• Daun pandan
• Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Rendam pulut dalam air 1-2 jam
2. Kukus pulut hingga matang
3. Masak santan bersamaan dengan gula merah, tambahkan garam dan daun pandan
hingga mendidih. Angkat dan saring.
4. Campurkan pulut yang sudah dikukus dengan air gula. Kemudian masak dengan api
kecil dan aduk hingga tercampur rata.
5. Siapkan wadah/cetakan
6. Letakkan kue kedalam wadah/cetakan, tekan-tekan hingga padat.
7. Tunggu sampai dingin, kemudian potong sesuai selera
 Mini Riset
Pie Es Teler

Bahan kulit pie :

1. Terigu protein sedang – 250 gram
2. Mentega – 150 gram
3. Kuning telur – 2 butir
4. Garam – sejumput
5. Vanila bubuk – ½ sdt
Cara membuat :
1. Campur semua bahan kulit, aduk dengan garpu sampai teksturnya berbutir atau
bergerindil, lalu uleni sampai merata.
2. Timbang 30 gram untuk cetakan pie kecil, cetak ke dalam cetakan pie, lalu tusuk
dengan garpu supaya kulit akan mekar di oven.
3. Panggang di suhu 160C selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang
4. Setelah matang, angkat lalu dinginkan
Isiannya berupa krim alpukat, nangka, kelapa muda (dipotong kecil-kecil)
Strawberry dan daun mint (optional)
Bahan krim alpukat:
1. 100 gram daging alpukat
2. 20 gram susu kental manis, dan
3. 15 gram gula halus
Cara membuat :
1. Blender semua bahan hingga kental
2. Dinginkan dalam kulkas.

Setelah semua bahan jadi, ambil kulit pie kemudian masukkan krim alpukat yg sudah dibuat,
lalu letakkan isian diatasnya berupa potongan alpukat, nangka, strawberry dan kelapa muda.
Hias secantik mungkin. Akan lebih baik jika diatasnya disiramkan jelly atau agar-agar bening
agar isiannya tidak jatuh dan pienya mengkilat.

Adonan Cair
Agar-Agar Karang

Bahan :
1. 1 bungkus agar-agar bubuk
2. 700 CC santan kental
3. 200 gr gula merah, iris halus
4. ½ sdt garam
5. 3 butir telur, kocok sampai berbuih
6. 4 lembar daun pandan
7. 10 lembar daun jeruk purut
8. 50 CC air

Cara buat :
1. Didihkan air, masukkan daun pandan, daun jeruk purut, saring lalu sisihkan.
2. Rebus santan, masukkan agar-agar, gula merah, garam dan air pandan. Masak
lagi hingga mendidih dan gula larut.
3. Masukkan telur, aduk pelan-pelan
4. Tuang kecetakan, dinginkan
 Adonan Kental
Wingko Babat

Bahan :
1. 200 gr tepung ketan
2. 200 ml air
3. 1 butir kelapa agak muda
4. 1 putih telur
5. 150 gr gula pasir
6. ½ sdt vanili bubuk
7. ½ sdt garam
Cara membuat :
1. Rebus air, garam, gula dan vanili sampai larut, sisihkan
2. Campur rata tepung ketan dan kelapa parut, tuangkan larutan gula sedikit demi sedikit
1. hingga tercampur rata.
2. Tuangkan adonan keloyang yg sudah dialasi dengan daun pisang atau kertas roti,
3. ratakan permukaan nya.
4. Panggang diloyang yang sudah dipanaskan sebelumnya disuhu 180’C selama 30-40
5. menit sampai matang dan kecoklatan
6. Angkat lalu sajikan sesuai selera
 Adonan Padat
Madumongso

Bahan :
1. 500 gram tape ketan hitam, siap pakai
2. 850 ml santan
3. ¼ sdt vanili bubuk
4. 100 gram gula pasir
5. 150 gram gula merah
6. 100 gram buah kurma, buang bijinya, cincang kasar
7. 2 lembar daun pandan
Kemasan : plastik transparan, benang kasur
Cara membuat:
1. Rebus santan bersama gula merah, gula pasir, vanili, dan daun pandan. Masak di atas
api sedang sambil aduk rata hingga kental dan berminyak.
2. Masukkan tape ketan hitam dan kurma sambil diaduk rata. Masak dengan api kecil
hingga kering dan tidak melekat di tangan. Angkat dan dinginkan.
3. Ambil sedikit adonan lebih kurang 1 sendok makan. Bentuk kerucut dan lapisi dengan
plastik transparan. Ikat agar aman. Sajikan.
 Adonan Pasir
Kue Bangkit Jahe

Bahan :
• Tepung Tapioka 300 gram
• Gula merah 50 gram
• Santan 200 ml santan kental
• Gula pasir 100 gr
• Sari jahe 50 ml
• 3 kuning telur
• Daun pandan
• Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Gongseng tepung tapioka bersamaan dengan daun pandan dan sedikit garam
1. sampai kering, dinginkan
2. Masak santan sampai mendidih. Setelah mendidih, masukkan gula pasir, sari
3. jahe dan gula merah. Aduk sampai gula meleleh. Dinginkan
4. Mixer kuning telur sampai sedikit pucat, lalu masukkan santan sedikit demi
 5. sedikit sambil dimixer.
4. Jika sudah tercampur, masukkan tapioka sedikit demi sedikit.
5. Aduk sampai adonan bisa dibentuk
6. Pipihkan adonan, cetak.
7. Panggang disuhu 160C selama 40 menit
8. Kue bangkit jahe siap disajikan

Minuman
Es Cendol Alpukat

Bahan cendol
1. 40 gram tepung beras
2. 25 gram tepung tapioka
3. 1/4 sdt garam
4. 5-10 daun pandan+350 ml air mineral, blender lalu saring
5. Beberapa tetes pasta pandan (optional)
6. Bahan kuah santan
7. 2 sachet santan instan kecil
8. 250 ml air
9. 1/4 sdt Garam
10. 1 lembar daun pandan
Bahan saus gula
1. 125 gram gula aren
2. 25 gram gula pasir
3. 75 ml air
4. 1 lembar daun pandan, simpulkan
Pelengkap (optional)
1. Buah alpukat, potong dadu sedang
Rendaman cendol
2. Es batu yang banyak
3. Air mineral dingin secukupnya sampai es batu terendam
Cara membuat:
1. Campur semua bahan cendol. Panaskan diatas kompor menggunakan api sedang.
2. Masak hingga mengental dan berat. Masak sambil terus diaduk beberapa saat sampai
meletup2 dan matang. Angkat, aduk2 selama 5 menit agar uapnya keluar dan tidak
terlalu panas.
3. Setelah 5 menit, masukkan dalam plastik segitiga. Potong ujung plastik, lalu
semprotkan membentuk cendol diatas baskom berisi es dan air dingin.
4. Lakukan dengan cepat sampai adonan habis. Sisihkan.
5. Kuah santan : masak semua bahan, sampai mendidih. Sisihkan. Kuah gula : masak
semua bahan sampai mendidih, lalu sisihkan.
6. Penyelesaian : tuang saus gula dalam gelas sesuai selera. Beri es batu. Lalu masukkan
cendol, tuang kuah santan dan beri topping Alpukat dan nangka. Atau bisa langsung
campur semuanya baru disajikan ke dalam gelas.

MOCHA COCOA

Bahan-bahan:
 1 sendok makan kopi bubuk
 1 sendok teh vanili
 2 cangkir susu cair
 2 sendok makan brown sugar
 2 sendok makan bubuk coklat
Cara membuat:
1. Panaskan semua bahan dalam sebuah panci kecil dengan api kecil, aduk hingga
mendidih.
1. Saring ke dalam dua cangkir besar atau mug.
2. Tambahkan krim sesuai selera.
3. Mocha Cocoa siap disajikan