KLIPING

PRODUK CAKE

Disusun Oleh :
Nama : Sri Widiya
Kelas : XI BOGA 5

SMKN 3 KOTA BENGKULU

TAHUN PELAJARAN 2020/2021
 KLIPING
PRODUK CAKE

Disusun Oleh :
Nama : Gusyalena Azzahra Putri
Kelas : XI BOGA 5

SMKN 3 KOTA BENGKULU

TAHUN PELAJARAN 2020/2021
1. KETUPAT

Bahan-bahan:
 1 kg beras (cuci bersih)
 daun pandan secukupnya
 anyaman ketupat yang sudah jadi secukupnya
 air secukupnya
 garam dapur secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, rendam beras dengan air hingga tenggelam, lalu
tambahkan garam. Aduk beras sampai rata, lalu buang airnya dan tiriskan
beberapa menit.
2. Masukkan beras dan daun pandan ke dalam anyaman ketupat. Tapi jangan
terlalu banyak mengisi beras ke dalam anyaman, cukup sekitar 2/3 saja.
Ulangi hingga beras dan anyaman ketupat habis.
3. Rebus air setengah mendidih, masukkan ketupat yang sudah diisi beras.
4. Pastikan semua bagian ketupat terendam air. Rebuslah selama 4-5 jam.
5. Angkat, diamkan beberapa saat, dan ketupat siap dihidangkan.
2. LEMPER ISI AYAM.

Bahan-bahan:
 200 gram beras ketan, cuci dan rendam selama 1 - 3 jam
 1 lembar daun salam
 1 batang serai, memarkan
 125 ml santan kelapa
 Garam secukupnya
 Air secukupnya
 Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Bahan isi :
 200 gram daging ayam. Buang tulangnya, rebus hingga matang, cincang
halus.
 500 ml air
 1 batang serai memarkan
 2 lembar daun salam
 Garam secukupnya
 Merica bubuk secukupnya
Cara membuat isi:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri hingga harum.
2. Masukkan garam, gula, batang serai, daun salam, kaldu ayam bubuk,
merica bubuk dan daging ayam.
3. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Masukkan santan kelapa lalu masak hingga santan kering, angkat dan
sisihkan.

Cara membuat lemper:

1. Tiriskan beras ketan yang sudah direndam. Kukus kurang lebih selama 20
menit. Angkat.
2. Panaskan panci yang telah diberi sedikit air. Masukkan beras ketan, batang
serai, daun salam dan garam. Rebus hingga sedikit mendidih.
3. Tambahkan santan kelapa dan masak sambil terus diaduk. Jika air sudah
berkurang, angkat.
4. Kukus beras ketan yang telah direbus hingga matang kira-kira selama 30
menit.
5. Ambil loyang, letakkan setengah berat ketan di loyang sambil dipipihkan
dan terus dipenyet-penyet. Berilah isi ayam di atas ketan dan ratakan.
6. Tutuplah loyang dengan sisa ketan yang masih setengah sambil dipipihkan
juga dipenyet-penyet seperti sebelumnya.
7. Potong kecil panjang sesuai selera lalu bungkus dengan daun pisang.
8. Lemper isi ayam siap disajikan
3. KUE LAPIS TEPUNG

Bahan-bahan
1. 1 gelas tepung beras (me:rose brand)
2. 1/2 gelas tepung tapioka
3. 1/2 sendok teh vanili
4. 1/2 sendok teh garam
5. Pewarna makanan (me:pasta pandan)
6. 1 gelas Santan kental (me : kara diencerkan jadi satu gelas)
7. 1/2 gelas gula pasir, bisa dikurangin ato ditambah sesuai selera
8. 1 gelas air matang
9. Daun pandan

Langkah
1. Encerkan kara menjadi satu gelas, rebus bersama dengan daun pandan
sampe mendidih tapi jangan sampe pecah, biar kue ga cepat basi, tunggu
sampe dingin
2. Campur tepung, garam, vanili, gula pasir dengan air perlahan, masukan
santan yang sudah dingin, aduk agar tidak menggumpal.
3. Jika masih ada gumpalan, saring adonan agar adonan encer, tes rasa, jika
kurang manis bisa tambahkan gula
4. Panaskan kukusan, jangan lupa lapisi tutup dengan kain, agar uap air tidak
jatuh ke kue.
 5. Bagi adoanan menjadi beberapa bagian dan masukan pewarna makanan,
sesuai selra (me: jadi 2 bagian, yang satu diberi pasta pandam, yang satu
tetap putih)
6. Masukan adonan 2 ato 3 sendok sayur, tergantung ketebalan yang di
inginkan, kedalam cetakan yang sudah dilapisi minyak goreng. Kukus
adonan perlapis sekitar 3 sampe 5 menit.
7. Setelah adonan habis, kukus kue sekitar 20 menit, tunggu dingin dan kue
siap dinikmati

4. ONDE-ONDE

Bahan-bahan
 250 gr tepung ketan
 35 gr tepung beras
 75 gr gula pasir
 125 gr kentang kukus, haluskan
 1 sdt garam
 200 ml air
 wijen secukupnya
Bahan isi:
 100 gr kacang hijau, rendam 1 jam buang kulitnya
 50 ml santan kental
 50 ml air
 60 gr gula pasir
 1 lembar daun pandan
 1/4 sdt garam
 1/2 sdt bubuk vanili

Cara membuat:
1. Buat bahan isi, kukus kacang hijau hingga lunak, angkat.
Blender bersama air santan.
2. Tambahkan gula pasir, garam dan daun pandan, masak hingga kalis.
3. Dinginkan bagi dan bulatkan masing-masing 15 gr, sisihkan.
4. Buat kulit onde, campurkan semua bahan jadi satu hingga kalis.
5. Lalu timbang bahan kulit per biji 30 gr dan isi 15 gr.
6. Sewaktu mengisi basahi tangan agar adonan mulus tidak pecah.
7. Kemudian celupkan ke air, lalu celup ke biji wijen. Goreng hingga
kecokelatan dengan api kecil sekali.
Beras
Tepung beras
Beras ketan
Tepung ketan