Nama hidangan : onde- onde

Porsi : 29 porsi

Waktu : 60 menit

BAHAN-BAHAN

ISIAN (Terpakai ½ resep saja)

- 250 gram kacang hijau kupas

- 600 ml air

- 27 gram susu bubuk

- 105 gram gula pasir (7 sdm)

- 40 ml kental manis

- ½ sdt garam

KULIT ONDE-ONDE

- 250 gram tepung ketan

- 1 sdm tepung terigu

- 45 gram gula halus

- ½ sdt garam

- ½ sdt bread improver (optional)

- 180-200 ml air hangat

Cara Membuat:

1. Rendam kacang ijo 1 jam.kemudian kukus sampai empuk,angkat masukkan keju gula dan
skm,kemudian aduk sambil hancurkan kacang ijo tsb dg sendok kemudian bentuk bulat dengan
sendok seprti membuat baso
2. Masukkan ketan,gulpas dan garam,aduk rata. ambil kurleb segenggam kemudian bentuk seperti
mangkuk,isi dengan kacang ijo lalu tutup dan gelintir agar membentuk bulat
3. Celupkan ke air dan taburi dengan wijen kemudian masukkan ke minyak yg tidak terlalu
panas.tunggu sampai berwarna kecoklatan kemudian angkat.jangan lupa tekan2 ketika
menggoreng agar tidak menggelembung
4. Goreng dengan api kecil
Nama hidangan : KUE KU

Porsi : 25 PORSI

Waktu : 60 menit

BAHAN :

225 gram tepung ketan

90 gram kentang

1/2 sdt garam

1/8 sdt pewarna merah cabai atau sesuai selera

50 gram gula tepung

150 ml santan hangat yang diambil dari 1/4 butir kelapa

Minyak goreng secukupnya

Bahan Untuk Membuat Isi :

100 gram kacang hijau kupas

1/4 sdt garam

125 ml santan dari 1/4 butir kelapa

1 lembar daun pandan

50 gram gula pasir

Cara Membuat Isi Kue Ku

1. Pertama-tama, silakan rendam kacang hijau yang sudah anda sediakan selama sekitar 1 jam.
2. Jika sudah direndam, kukus kacang hijau hingga mekar selama kurang lebih 20 menit.
3. Setelah itu, silakan blender kacang hijau bersama dengan santan. Lalu tambahkan daun pandan,
gula pasir dan garam.
4. Kemudian masak dengan menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk hingga kalis. Jika sudah,
dinginkan.
5. Masing-masing adonan silakan ditimbang sebanyak 7 gram. Lalu bentuk bola-bola. Jika sudah,
sisihkan.

Cara Membuat Kulit

1. Ambil wadah yang akan digunakan untuk membuat adonan kulit. Lalu masukan bahan seperti
gula tepung, tepung ketan, garam dan kentang. Aduk-aduk semua bahan tersebut hingga merata.
2. Santan silakan dimasukan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
3. Tambahkan pewarna makanan merah cabai. Aduk hingga merata.
4. Ambil adonan sebanyak 17 gram. Lalu pipihkan.
5. Tambahkan isi di bagian tengahnya. Lalu bentuk bulat.
6. Masukan adonan yang sudah dibentuk tersebut ke dalam cetakan kue ku yang sebelumnya telah
ditaburi dengan tepung ketan. Lalu padatkan.
7. Kemudian keluarkan adonan dari cetakan. Lalu adonan silakan diletakan di atas daun pisang yang
sudah anda olesi dengan sedikit minyak.
8. Siapkan kukusan. Lalu kukus kue ku menggunakan api sedang selama kurang lebih 12 menit.
Setiap 2 menit anda bisa membuka kukusannya.
9. Jika sudah, silakan angkat. Dalam keadaan panas oleskan minyak tipis-tipis pada kue.
10. Terakhir anda bisa menyajikannya.
Nama hidangan : kue bugis

Porsi : 25 PORSI

Waktu : 60 menit

Bahan-Bahan yang Harus Dipersiapkan Untuk Membuat Kue Bugis

50 gram tepung ketan hitam

100 gram tepung ketan putih

15 gram gula tepung

1/2 sendok teh minyak goreng

125 ml santan dari 1/2 butir kelapa,

50 gram kentang kukus, dihaluskan

1/4 sendok teh garam dipanaskan, ukur 100 ml, biarkan hangat

Bahan Isian Untuk Membuat Kue Bugis

100 gram kelapa parut kasar

50 gram gula merah, sisir halus

1 lembar daun pandan

50 ml air

1/8 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Bugis Ketan Hitam

1. Pertama, kita buat terlebih dahulu bahan isian kelapa untuk kue bugis. Caranya, campur kesemua
bahan isian dan masak dalam panci kecil sambil diaduk-aduk hingga kalis. Kemudian setelah kalis
diamkan hingga dingin.

2. Selanjutnya, kita akan buat bahan kulit kue bugis ketan hitamnya, caranya campurkan bahan ketan
putih, ketan hitam, gula tepung, kentang dan garam kemudian aduk hingga merata.

3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga kalis, kemudian tuangkan minyak
goreng agar adonan tidak menjadi lengket. Dan uleni hingga merata.

4. Ambil sedikit bagian adonan, pipihkan kemudian berikan isian kelapa dibagian tengahnya dan
bentuk bulat kemudian tempatkan pada daun pisang dan bungkus.

5. Siapkan kukusan dengan api sedang kemudian kukus hingga matang selama kurang lebih 15 menit,
sesekali dibuka 2 menit sekali hingga matang.
Nama hidangan : kue bugis mandi

Porsi : 20 PORSI

Waktu : 60 menit

Bahan Utama Kulit Kue Bugis Mandi

200 gram tepung ketan

100 ml santan yang diambil dari sebutir kelapa

Gula pasir secukupnya

Bahan Isi Kulit Kue Bugis Mandi

200 gram kelapa parut yang diambil dari sebutir kelapa

1 lembar daun pandan

100 gram gula merah / gula pasir

Bahan Siram Kue Bugis Mandi

100 gram maizena

1 sendok teh garam

700 ml santan kental yang diambil dari sebutir kelapa

Cara Membuat Isi Kue Bugis Mandi

1. Pertama, siapkan wadah dengan ukuran secukupnya yang akan digunakan untuk mengolah
adonan isi.
2. Jika wadah sudah siap, masukan kelapa yang sudah diparut yang anda siapkan. Lalu campurkan
bersama dengan gula merah, daun pandan dan air. Aduk sampai merata.
3. Tuangkan tepung ketan yang sudah anda siapkan. Lalu uleni sampai kalis. Ambil sedikit demi
sedikit adonan isi, bentuk bulat.

Cara Membuat Kulit Kue Bugis Mandi

1. Siapkan kembali wadah yang akan digunakan untuk membuat adonan kulit. Anda bisa
menggunakan wadah berukuran sedang.
2. Jika wadah sudah siap, masukan tepung ketan bersama dengan gula pasir. Aduk merata.
3. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Cara Membuat Kuah Kue Bugis Mandi
5. Ambil sedikit adonan isi yang telah selesai anda buat tadi. Lalu pipihkan adonan kulit tersebut.
6. Ambil adonan isi yang telah dibentuk bulat. Lalu simpan di atas permukaan adonan kulit, lalu
bungkus adonan isi tersebut dengan menggunakan adonan kulit. Lakukan langkah yang sama
untuk adonan-adonan lainnya
7. Siapkan alat-alat yang akan dugunakan untuk mengukus. Lalu kukus semua adonan yang sudah
dibentuk tadi selama kurang lebih 15 menit atau sampai benar-benar matang. Jika sudah
matang, anda bisa langsung mematikan kompor dan diamkan sampai kue bugis hangat.