Cara Membuat Kue Bikang Mawar Spesial

Bahan Kue Bikang Mawar

 ½ kg tepung beras, bisa tepung beras biasa, dan bisa juga menggunakan rose brand
 125 gr tepung terigu
 50 gr tepung kanji
 ½ gula pasir
 2 butir telur ayam
 2 buah kelapa, ambil santannya
 3 lembar daun pandan
 Garam secukupnya
 Pewarna makanan sesuai dengan selera, namun kebanyakan menggunakan warna
merah dan hijau.

Cara Membuat Kue Bikang Mawar

1. Pertama campurkan tepung beras, terigu, tapioka dan gula pasir. Aduk rata.
2. Rebus santan, bersama dengan daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat dan
ambil santan sebanyak 1200 ml, tuang dalam campuran tepung beras sedikit demi
sedikit sambil diaduk hingga rata. Tambahkan telur, aduk hingga rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, tambahkan 1 bagian adonan dengan pewarna merah
dan 1 bagian lainnya dengan pewarna hijau. Sisanya biarkan tetap putih. Panaskan
cetakan cara bikang, tuang adonan warna hijau hingga 1/3 tinggi cetakan. Masak di
atas api sedang hingga menjelang matang.
4. Tuang adonan warna putih hingga 2/3 tinggi cetakan. Masak hingga menjelang
matang. Tuang adonan warna merah hingga cetakan hampir penuh. Masak hingga
matang. Angkat (jangan dicukit), olesi bagian bawah bikang dengan sisa santan.
Letakkan loyang dan dinginkan.
5. Gunting bagian tengah bikang membentuk lingkaran, potong tepinya untuk kelopak
sebanyak 6-8 buah. Tarik tiap kelopaknya. Selesai.
 Cara Membuat Kue Bikang Mawar
Bahan:

1. 1 kg tepung beras basah (beras yang baru digiling jadi tepung)

2. ½ kg gula
3. 1 sdm vanili bubuk
4. Garam secukupnya
5. 1 butir kelapa tua
6. 6 gelas air kelapa
7. 6 sdm minyak
8. 3 butir telur

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, vanili, gula, dan garam. Sisihkan

2. Kocok lepas telur dan minyak. Sisihkan
3. Buat santan dari kelapa dan air kelapa, didihkan dengan dua lembar daun pandan dan
sejumput garam. (Ada yang biasa menambahkan daun jeruk agar aroma lebih wangi)
4. Campurkan santan panas ke dalam bahan a, aduk rata kurang lebih 10 menit.
5. Masukkan bahan b, aduk rata sampai adonan menghangat. Ambil sedikit adonan, beri
pewarna pink dan hijau.
6. Adonan siap dicetak.

Catatan: 1 resep jadi sekitar 30 buah ukuran besar

Proses pembuatan bikang mawar ini beda dengan bikang biasa…jadi setelah adonan matang,
cetakan langsung diangkat dan didinginkan (dengan cara diletakkan di baskom yang berisi
sisa parutan kelapa yang dibasahi air dan ditutup kain serbet). Cungkil bikang dengan hati-
hati dari cetakan, letakkan di nampan. Buat bagian tengan dengan menancapkan botol
cuka/minyak kayu putih/pewarna makanan yang sudah dilubangi.
 Resep Cara Membuat Bikang Mawar

Bahan :

 Tepung beras 500 gram

 Tepung terigu protein sedang 125 gram
 Tepung tapioka atau kanji 50 gram
 Gula pasir 400 gram
 Telur ayam 2 butir,kocok
 Santan 1200 ml dari 2 butir kelapa
 Daun pandan 3 lembar
 Garam secukupnya
 Pewarna makanan merah dan hijau secukupnya.

Cara membuat kue bikang mawar:

1. Campur tepung beras, terigu, tapioka dan gula pasir. Aduk rata.
2. Rebus santan, daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat.
3. Ambil santan sebanyak 1200 ml, tuang dalam campuran tepung beras sedikit demi
sedikit sambil diaduk hingga rata. Tambahkan telur, aduk rata. Tutup adonan dengan
kain atau plastik wrap, diamkan selama + 2 jam.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian, tambahkan 1 bagian adonan dengan pewarna merah
dan 1 bagian lainnya dengan pewarna hijau. Sisanya biarkan tetap putih. Panaskan
cetakan cara bikang, tuang adonan warna hijau hingga 1/3 tinggi cetakan. Masak di
atas api sedang hingga menjelang matang..
5. Tuang adonan warna puch hingga 2/3 tinggi cetakan. Masak hingga menjelang
matang. Tuang adonan warna merah hingga cetakan hampir penuh. Masak hingga
matang. Angkat (tidak perlu dicukit), olesi bagian bawah bikang dengan sisa santan.
Letakkan di tas sudi dan dinginkan.
6. Gunting bagian tengah bikang membentuk lingkaran, potong tepinya untuk kelopak
sebanyak 6-8 buah.
7. Tarik tiap kelopaknya. Kue Bikang Mawar siap dihidangkan.
CARA MEMBUAT KUE KUKUS MEKAR

Bahan :

- 225 gr gula pasir

- 2 btr telur
- 1 sdt cake emulsifier (aku pake TBM)
- 250 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder (aku gak pake)
- 150 ml air soda (sprite)

Cara Membuat :

1. Alasi cetakan bolu kukus dengan paper cup. Panaskan kukusan.

2. Campur semua bahan lalu kocok selama kurang lebih 10 menit sampai kental sekali.
3. Ambil sedikit adonan di mangkok kecil, beri pasta moka / pandan
4. Tuang adonan putih ¾ penuh lalu sendokkan adonan berwarna, lalu adonan putih,
adonan berwarna lagi
5. Kukus selama 14 menit
 Resep Cara Membuat Kue Bika Ambon

Bahan 1 (biang):

 100 gram tepung terigu protein sedang.

 125 mili liter air.
 1 bungkus ragi instan.

Bahan 2 :

 300 mili liter santan dari 1 butir kelapa.

 1/2 sendok teh kunyit bubuk.
 15 lembar daun jeruk, sobek-sobek.
 2 batang Serai, memarkan.
 2 lembar daun pandan.
 1 sendok teh garam.
 300 gram gula pasir.
 225 gram tepung sagu tani.
 25 gram tepung ketan.
 7 butir telur.

Cara membuat dan memasak kue bika ambon :

1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.

2. Rebus santan, kunyit bubuk, daun jeruk, Serai, daun pandan, garam, dan gula pasir
sambil diaduk sampai mendidih. Saring. Ukur 450 ml.
3. Campur tepung sagu tani, tepung ketan, dan biang. Uleni dengan mixer baling –
baling spiral sampai rata.
4. Tambahkan telur satu persatu sambil diuleni rata menggunakan baling – baling mixer
spiral.
5. Masukkan rebusan santan hangat sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan dengan
baling - baling mixer telur selama 15 menit. Diamkan 2 jam.
6. Panaskan cetakan kue lumpur dengan ditambah kelapa parut sampai berminyak.
Buang kelapanya dan bersihkan dengan lap bersih.
1.7.Panaskan kembali cetakan dengan api besar. Tuang adonan sampai setinggi 3/4
cetakan. Kecilkan api. Biarkan sampai berlubang-lubang. Tutup dan biarkan sampai
matang.
 CARA MEMBUAT KUE BIKA AMBON

- Bahan Biang Membuat Bika ambon :

15 gr ragi instant
20 gr gula pasir
15 gr tepung terigu
75 ml air

- Bahan Tepung :
200 gr tepung sagu
300 gr gula pasir
8 kuning telur
½ sdt vanilli
½ sdt kulit jeruk purut, parut
15 lembar daun jeruk purut
350 ml santan kental
½ sdt garam
½ sdt pewarna kuning
minyak goreng untuk memoles cetakan

Cara Membuat Bika ambon:

1. Adonan biang : campur semua bahan lalu diamkan selama 25 menit.
2. Rebus santan, garam dan daun jeruk purut hingga mendidih sambil diaduk agar santantidak
pecah, angkat. Buang daun jeruk purut lalu campur santan dengan tepung sagu, aduk rata.
3. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga gula larut. Masukkan campuran tepung sagu,
kulit jeruk purut parut, vanilli dan pewarna kuning. Aduk rata. Diamkan adonan selama ±
3 jam.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi minyak dan dipanasi terlebih dahulu
sebelum adonan dituang.
5. Panggang dalam oven dengan api bawah, biarkan pintu oven tetap terbuka hingga
gelembung berhenti.
6. Oven bagian bawah matikan, kemudian nyalakan oven bagian atas dan panggang hingga
matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
7. Setelah dingin keluarkan kue dari cetakan, sajikan
Cara membuat Resep Bika Ambon Medan yang
Praktis

Bahan bahan Resep Bika Ambon Medan

1. Bahan Utama yang harus disiapkan adalah 300 gram Tepung Sagu dan 100 gram
Tepung Terigu yang biasa di gunakan untuk membuat roti (kadar protein sedang).
Untuk merek nya, tergantung selera.
2. 200 mililiter Air Kelapa yang di ambil dari Kelapa Segar
3. 11 gram ragi instant untuk pengembang
4. 600 ml Santan. Lebih baik di gunakan santan asli yang diambil dari buah kelapa yang
tua. Gunakan yang santan kental nya aja supaya hasil nya lebih legit.
5. 15 butir besar sampai 18 butir kecil Telur Ayam. Pisahkan putih telur nya dan mbil
kuning telurnya aja.
6. 1 sendok kecil atau sendok teh vanili dan garam dapur.
7. 450 gram Gula Pasir Putih. Jangan menggunakan gula pasir kuning yang berwarna
agak gelap, karena hasil jadinya nanti akan tercium aroma tebu.

Cara membuat Resep Kue Bika Ambon Medan Praktis

1. Ambil satu wadah yang ukurannya sedang. Campurkan 100 gram tepung terigu dan
ragi instan. Aduk sampai kedua bahan tersebut tercampurdengan sempurna.
2. Masukkan sedikit demi sedikit 200 ml air kelapa segar ke dalam tempat di langkah 1
sambil tetap di aduk pelan pelan. Pastikan ketiga bahan tersebut tercampur dan tidak
ada gumpalan tepung. Diamkan sebentar atau sekitar 14-16 menit sambil
mempersiapkan bahan yang lain.
3. Ambil wadah lagi yang ukurannya lebih besar. Masukkan 400 gram gula pasir, 1
sendok garam dan vanili. Campur rata semua bahan tersebut menggunakan spatula.
Masukkan satu persatu sambil di aduk 15 butir telur ayam ke dalam wadah ke dua.
Aduk sampai semua bahan tercampur dengan sempurna.
4. Kemudian ambil adonan bahan di wadah pertama yang sudah didiamkan selama
kurang lebih 15 menit. Campurkan ke adonan di wadah kedua. Aduk sampai rata dan
tambahkan 300 gram tepung Sagu sedikit demi sedkit ampbil tetap di aduk.
5. Ambil 600 ml santan kental nya, masukkan sedikit demi sedkit de dalam adonan
sambil tetap di aduk. Harap diperhatikan proses pengadukan dan pencampurannya
supaya semua bahan bahan di atas bisa menyatu dengan sempurna.
6. Untuk memastikan semua bahan tercmapur, saring adonan tadi menggunakan
saringan dapur.
7. Diamkan selama kurang lebih 2 jam supaya hasil jadi Kue Bika Ambon nya nanti
mengembang dan keluar bentuk sarang tawon nya.
8. Panaskan oven terlebih dahulu.
9. Ambil loyang atau cetakan yang lain dan olesi minyak sedikit untuk menghindari
kuenya lengket ke loyangnya.
10. Masukkan semua adonan terakhir yang sudah di saring diatas ke dalam cetakannya.
Untuk hasil sempurna, yang harus diperhatikan adalah adonan tadi tidak perlu di aduk
kembali. Cukup tuangkan ke dalam loayang.
11. Setelah dirasa oven sudah cukup panas, masukkan loyang ke dalamnya. Gunakan api
sedang dan pintu oven biarkan terbuka sedikit. Hanya untuk menyalurkan hawa panas
yang ada di dalamnya. Kalau pintu terlalu terbuka lebar, dikhawatirkan proses
pemasakan Bika Ambon Medan nya lebih lama dan hasilnya tidak sempurna.
12. Panggang sekitar 7-13 menit sampai warna kulit luarnya kuning kecoklatan.
 Resep Cara Membuat Kue Lapis Surabaya

Bahan

 5 butir telur
 1 sendok teh sp
 100 gram gula pasir
 100 gram tepung terigu protein sedang
 15 gram tepung maizena
 10 gram susu bubuk
 75 gram margarin, dikocok lembut

Bahan Coklat

 5 butir telur
 120 gram gula pasir
 1 sendok teh SP
 90 gram tepung terigu protein sedang
 25 gram coklat bubuk
 75 gram margarin, dikocok lembut
 1/2 sendok teh coklat pasta

Olesan

 100 gram selai stroberi

Cara Membuat Kue Lapis Surabaya

 Panaskan oven dengan suhu 190 derajat Celsius.

 Lapisan kuning: kocok margarin dan mentega sampai putih. Tambahkan susu kental
manis. Kocok rata. Sisihkan.
 Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung
maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
 Tuang kocokan telur ke dalam kocokan mentega sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
 Tuang ke dalam loyang 22 x 22 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
 Buat kue yang kuning 1 kali lagi.
 Lapisan coklat: kocok margarin dan mentega sampai putih. Tambahkan susu kental
manis. Kocok rata. Sisihkan.
 Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, coklat
bubuk, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
 Tuang kocokan telur ke dalam kocokan mentega sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
 Tuang ke dalam loyang 22 x 22 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
 Penyelesaian: ambil selembar kue kuning. Letakkan bagian kulit di bawah. Oles
dengan selai stroberi. Tumpuk dengan kue yang cokelat. Oles lagi dengan selai
stroberi. Tumpuk dengan kue yang kuning. Padatkan.
 LAPIS SURABAYA IRIT TELUR

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
5 butir telur
1 sendok teh sp
100 gram gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
75 gram margarin, dikocok lembut

Bahan Cokelat:
5 butir telur
120 gram gula pasir
1 sendok teh sp
90 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
75 gram margarin, dikocok lembut
1/2 sendok teh cokelat pasta

Olesan:
100 gram selai stroberi

Cara Pengolahan :

1. Panaskan oven dengan suhu 190 derajat Celsius.

2. Lapisan kuning: kocok margarin dan mentega sampai putih. Tambahkan susu kental
manis. Kocok rata. Sisihkan.
3. Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung
maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tuang kocokan telur ke dalam kocokan mentega sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang 22 x 22 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
6. Buat kue yang kuning 1 kali lagi.
7. Lapisan cokelat: kocok margarin dan mentega sampai putih. Tambahkan susu kental
manis. Kocok rata. Sisihkan.
 8. Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat
bubuk, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
9. Tuang kocokan telur ke dalam kocokan mentega sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
10. Tuang ke dalam loyang 22 x 22 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
11. Penyelesaian: ambil selembar kue kuning. Letakkan bagian kulit di bawah. Oles
dengan selai stroberi. Tumpuk dengan kue yang cokelat. Oles lagi dengan selai
stroberi. Tumpuk dengan kue yang kuning. Padatkan.

Untuk 20 potong
 Kue Mangkok Tape Nasi

Bahan:
250 gr tape singkong (saya pakai tape nasi)
350 gr tepung beras
600 ml air hangat (saya hanya pakai 550 ml)
350 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
2 sdt baking powder (Bagusnya pakai BPDA)
sedikit garam (saya sengaja tambahkan agar kue makin legit)
beberapa macam pewarna makanan (merah, hijau, ungu)
Cara Membuat ala Dapur Saya:
1. Blender tape nasi dengan 100 air hangat (air hangatnya diambil dari yang 600 ml). Tempatkan tape
yang sudah diblender dalam wadah, masukkan tepung beras dan 200 ml air hangat, uleni hingga rata.
2. Masukkan gula pasir, tepung terigu dan baking powder, dan sisa air hangat, lalu uleni hingga
adonan lembut dan licin. Pukul-pukul adonan dengan telapak tangan hingga gula larut, adonan terasa
lembut dan ringan selama 30 menit.
3. Diamkan adonan dengan ditutup plastik wrapp atau serbet bersih selama kurang lebih 2 jam.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri pewarna kesukaan atau sesuai selera.
5. Siapkan kukusan/langseng, kemudian masukkan cetakan kue mangkok kedalam kukusan panaskan
kurang lebih 5 menit. Tuangi adonan hingga penuh rata dibibir cetakan. Kukus selama 15 menit atau
hingga kue mangkok matang merekah.
# Note:
- Cetakan untuk kue mangkok bisa dari bahan porcelen/kaca, atau dari bahan plastik yang biasa
digunakan untuk membuat kue talam. Cetakan tidak perlu diolesi minyak goreng atau margarin, nanti
malah berefek kue gagal mekrok lhoo...jadi cetakan harus dimasukkan dalam kukusan dan panaskan 5
menit sebelum diisi adonan kue mangkok, lalu kukus hingga matang.
- Dan jangan lupa tutup langseng/kukusan dibungkus serbet yang agak tebal agar uap air tidak
menetesi kue yang sedang dikukus, ini juga berakibat tampilan kue nanti jadi agak basah dan kurang
mekar dengan sempurna.
- Untuk mengeluarkan kue mangkok dari cetakan, tunggu kue mangkok jika sudah agak dingin.
Sehingga kue mangkok berkulit halus dan mulus. Kalau tidak mau bersabar dan masih panas
dilepas...kue mangkok masih lengket dicetakan, kue mangkok jadi kurang cantik penampilannya.
 Resep Kue Mangkok Mekar

Bahan Kue Mangkok :

 250 gram tapai singkong

 200 gram gula pasir
 200 gram tepung maizena
 400 cc air kelapa
 1 sdt baking powder

Cara Membuat Kue Mangkok :

1. Campurkan tapai singkong dan gula pasir sambil diuleni hingga rata dan gula hancur.
2. Masukkan tepung maizena dan tuangkan air kelapa sedikit demi sedikit sambil
diaduk. Saring. Masukkan baking powder.
3. Panaskan kukusan. Panaskan cetakan kue mangkok di dalam kukusan. Tuang adonan
hingga penuh. Kukus selama± 20 menit hingga kue merekah.Angkat. Hidangkan