Kue Yang Berbahan Dasar Tepung Beras

1. Kue Amparan Tatak Khas Kalimantan selatan

Bahan I :

 5 buah pisang tanduk ( dikukus kemudian dipotong-potong )

 200 gr tepung beras
 1/2 sendok teh vanili bubuk
 1/2 sendok teh garam halus
 200 gr gula pasir
 700 ml santan kelapa

Bahan II :

 60 gr tepung beras
 200 ml santan kelapa kental
 1/2 sendok teh garam dapur halus

Cara Membuat Kue Amparan Tatak :

1. Campurkan semua bahan I dalam satu wadah

2. Aduk semua bahan hingga tercampur rata
3. Masukkan potongan pisang kedalam adonan bahan I sambil diaduk
4. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah dioles dengan minyak
5. Kukus adonan selama 30 menit atau sampai adonan benar-benar matang
6. Campur semua bahan II sambil diaduk rata
7. Tuang diatas adonan I yang sudah matang
8. Kemudian kukus kembali sampai semua adonan matang kira-kira selama 30 menit
9. Angkat dan dinginkan lalu dipotong-potong dengan ukuran sesuai selera
10. Kue amparan tatak siap untuk disajikan
 2. Srabi Solo (Surakarta)

Bahan:

 30 ml air putih hangat

 ½ sdt ragi instan
 700 ml santan dari 1 butir kelapa
 4 lembar daun pandan
 300 g tepung beras
 100 g tape singkong
 ¾ sdt garam
 100 g gula pasir
 100 g gula merah
 1 butir telur ayam, kocok lepas
 ¼ sdt vanili bubuk

Taburan:

 Coklat meises
 Keju cheddar parut
 Irisan buah nangka

Cara membuat

1. Aduk rata bahan biang, diamkan selama 10 menit. Sementara itu, rebus santan bersama 4
lembar daun pandan hingg mendidih, angkat, dan biarkan hangat.
2. Campur tepung beras, tape singkong dan garam. Aduk hingga menyatu. Tambahkan ½
bagian santan, sedikit demi sedikit sambil terus diaduk selama 15 menit.
3. Masukkan gula pasir dan gula merah, aduk rata. Masukkan adonan biang.
4. Masukkan telur kocok dan sisa santan . Diamkan adonan selama 60 menit hingga adonan
mengembang menjadi 2 kali lipat.
5. Panaskan wajan teflon kecil dengan api sedang. Tuang adonan, tekan bagian tengah
sambil tipiskan bagian pinggir adonan hingga berkulit tipis. Matangkan adonan dengan
api kecil. Taburi bagian atas serabi dengan coklat meises, keju cheddar parut atau nangka
sesuai selera. Tutup wajan, masak hingga matang.
 3. Clorot berasal dari Purworejo

Bahan I:
200 ml air
175 g gula merah, disisir
2 lbr daun pandan
¼ sdt garam
300 ml santan dari setengah butir kelapa
150 g tepung beras
25 g tepung sagu

Bahan II:
150 ml santan dari ½ butir kelapa
3½ sdm tepung beras
¼ sdt garam
Daun janur dibuat contong, secukupnya

Cara Membuat:
1. Bahan I: Rebus air, gula merah, daun pandan, dan garam sampai gula larut. Saring.
2. Aduk rata air gula dan santan. Tuang ke campuran tepung beras dan tepung sagu. Aduk rata.
3. Tata contong janur di atas ampas kelapa. Tuang bahan I sampai ¾ tinggi contong. Kukus di
atas api sedang selama 10 menit.
4. Bahan II: Aduk rata santan, tepung beras, dan garam. Tuang ke atas bahan I.
5. Kukus selama 15 menit dengan api sedang sampai matang. 20 buah 60 menit
 4. Resep kue cemilan apang paranggi (Sulawesi selatan)

Bahan-bahan

 Tepung beras 250 gr

 Tapai singkong 150 gr
 Gula merah 150 gr
 Gula pasir 50 gr
 Air kelapa 150 ml
 Air 250 ml
 Santan 100 ml
 Minyak goreng

Cara penyajian

1. Campurkan tapai singkong, gula merah dan gula pasir, aduk dengan remasan tangan
sampai merata.
2. Tuangkan air kelapa ke dalam adonan lalu remas kembali sampai adonan halus.
3. Saring adonan dan buang ampasnya.
4. Masukan tepung beras kedalam air tapai lalu uleni sampai 15 menit sampai adonan
mengembang.
5. Tambahkan santan dan aduk merata.
6. Siapkan loyang. Panaskan dan olesi dengan minyak goreng secukupnya. Tuang adonan
ke dalam cetakan.
7. Kukus adonan selama ±15 menit atau sampai matang. Angkat dan sajikan.
 5. Putri Selat ( Asal Sumatra)

Bahan Lapisan I:
150 gram tepung beras 
50 gram tepung kanji 
175 gram gula pasir 
75 ml air daun suji
300 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa
450 ml santan panas dari 1/2 butir kelapa

Bahan Lapisan II:

450 ml santan panas dari 1/2 butir kelapa
225 gram gula merah , sisir halus
150 gram tepung beras 
50 gram tepung kanji 
375 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa

Bahan Lapisan III:

75 gram tepung beras 
25 gram tepung kanji 
600 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam 
2 lembar daun pandan 
Cara membuat Putri Selat (sumatera) :
1. Lapisan I, aduk tepung beras, tepung kanji, gula, dan air daun suji. Tuang santan hangat
sambil diaduk rata. Seduh dengan santan panas. Aduk rata. Sisihkan.

2. Lapisan II, aduk santan panas dan gula merah sampai larut. Saring.

3. Aduk rata tepung beras, tepung kanji, dan santan hangat. Tambahkan campuran santan
dan gula merah. Aduk rata. Sisihkan.

4. Rebus bahan III diatas api kecil sampai kental. Sisihkan.

5. Tuang lapisan I ke dalam loyang 22 x 22 x 7 cm yang dioles minyak dan dialas plastik.
Kukus 10 menit.

6. Tambahkan Lapisan II. Kukus 10 menit.

7. Terakhir tambahkan lapisan III. Kukus 25 menit sampai matang.

Angkat. Potong-potong setelah dingin. Untuk 30 potong