ketan pandan srikaya

Bahan-bahan
untuk ketan
250 gramberas ketan
200 mlsantan
1 sdmgula
1/4 sdtgaram
3 lbrdaun pandan
secukupnyapewarna hijau
untuk srikaya
100 gramgula jawa
2 sdmgula pasir
200 mlsantan
2 btrtelur
3 sdmtepung beras
+

Langkah
1. rendam beras ketan selama satu jam
angkat tiriskan.+
2. campur santan,gula,garam,daun pandan dan pewarna hijau masak hingga mendidih.+
3. panaskan kukusan,kukus beras ketan hingga setengah matang.+
4. campur ketan kukus dengan santan aduk hingga rata. Kukus kembali hingga matang.
Angkat, taruh dalam loyang yg telah dioles minyak ratakan sambil dipadatkan.+
5. lapisan srikaya
campur santan,gula jawa,dan gula pasir. masak sampai mendidih angkat,saring dinginkan.+
6. kocok lepas telur masukkan ke dalam santan tambahkan tepung beras aduk
menggunakan wisk hingga rata tak bergerindil+
7. tuang diatas lapisan ketan kukus kembali kurang lebih 30 menit hingga lapisan atas
matang..+
8. angkat dan dinginkan.keluarkan dari loyang potong2 sesuai selera. hias dengan daun
pandan, sajikan
 Sarikaya Ketan Pandan

Bahan-bahan
Bahan Ketan
1 sdmgula pasir
1 lembardaun pandan, potong"
1/2 sdtgaram
300 mlsantan
250 gramketan putih, cuci bersih tiriskan
Bahan Sarikaya
6 butirtelur ayam
2 sdmair daun suji
150 gramgula pasir
50 gramtepung beras
300 mlsantan
+

Langkah
1. Untuk bahan ketan :
Kukus ketan dengan daun pandan dalam kukusan panas hingga setengah
matang. Angkat
Campur santan dengan garam dan gula, tuang kedalam ketan panas, aduk"
hingga rata.
Kukus kembali hingga matang. Angkat
Saat masih panas ratakan dalam loyang.
+

2. Untuk Lapisan Sarikaya

Kocok telur bersama air daun suji, gula dan tepung beras hingga rata.
Tambahkan santan, aduk rata. Tuang kedalam loyang yg berisi ketan
Kukus dalam kukusan panas selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan
dinginkan.
Terakhir potong" kue dan siap untuk disajikan sebagai teman minum teh..
 Ketan sarikaya

Bahan-bahan
500 gramberas ketan
600 mlsantan+ air
2 sdtgaram
140 gramtepung beras
60 gramtepung tapioka
60 gramtepung terigu
150 gramgula pasir
700-750 mlsantan
1/4 sdtgaram
2 butirtelur
1 sdmpasta pandan
+

Langkah
1. Ketan: Rendam ketan selama 1 jam,tiriskan. Lalu kukus setelah itu di aron dengan
600 ml santan + 2 sdt garam lalu di kukus sampai matang. Note: panas2 padatkan dalam
loyang yang telah diolesi minyak dan dialasi plastik masak.+
2. Sarikaya: Larutkan gula dan santan setelah larut baru masukkan terigu,tepung
beras,tapioka,1/4 sdt garam,2 butir telur,1 sdm pasta pandan campur hingga tercampur rata
dan tidak bergerindil kalau perlu disaring.+
3. Tuang bahan sarikaya ke atas ketan yang sudah di padatkan dalam loyang,kukus
selama 30 menit sampai matang angkat dan biarkan dingin baru dipotong2,siap disajikan.
 Ketan Lapis Sarikaya

Bahan-bahan
250 gramTepung Ketan Putih
1 lembarDaun Pandan
300 mlSantan
1 sendok tehGaram
1 sendok makanGula Pasir
6 butirTelur Ayam
2 sendok makanCokelat Bubuk
150 gramGula Pasir
50 gramTepung Beras
300 mlSantan
+

Langkah
1. Kukus ketan bersama daun pandan dalam kukusan panas hingga setengah matang.
Angkat.+
2. Campur santan dengan garam dan gula.+
3. Tuang ke dalam ketan panas, aduk-aduk hingga rata.+
4. Kukus kembali hingga matang. Angkat.+
5. Saat masih panas, ratakan dalam loyang.+
6. Lapisan: Kocok telur bersama gula dan tepung beras hingga rata. tambahkan
coklat bubuk, aduk rata+
7. Tambahkan santan, aduk rata. Tuang ke dalam loyang berisi ketan.+
8. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit. Pastikan kukusan sudah beruap
banyak dan ditutup dengan serbet setelah loyang dimasukkan kedalam kukusan
Angkat dan dinginkan. Potong-potong. Sajikan.
 Putri Selat Khas Banjarmasin

Bahan-bahan
Bahan Ketan (Lapisan Bawah) :
250 gramBeras Ketan putih, rendam air selama 2 jam
125 mlSantan kental
1/2 sdtGaram
2 lembardaun pandan, ikat simpul
Bahan Lapisan Atas :
3 butirtelur ayam, kocok lepas
115 gramGula Merah, sisir halus
25 gramGula Pasir
25 gramTepung Beras, ayak
100 mlSantan
1/4 sdtGaram
Secukupnyadaun pisang untuk alas kukusan
+

Langkah

1.

Kukus ketan yang sudah direndam ke dalam dandang yang sudah dipanaskan
selama 10 menit aja. Alasi dengan daun pisang yah.. dijamin lebih wangi plus
nggak lengket juga.
+

2. Kemudian angkat dan pindahkan ketan ke dalam panci berisi

santan+garam. Sesuai dengan bahan untuk lapisan bawah ya..kemudian
setelah agak kering, masukkan kembali ke dalam dandang dan kukus selama
30 menit hingga matang.
+

3.
 Kemudian pindahkan ketan yang dikukus tadi kedalam loyang. Saya pakai
loyang bulat diameter 16 cm. Ketannya ditekan2 sampai padat. Dan
sebelumnya loyangnya juga dialas daun pisang dan diberi sedikit minyak ya..
+

4.

Campur semua bahan untuk lapisan atas. Masak hingga hangat dan
mengental saja, jangan sampai mendidih. Karena dijamin pasti bakalan l
lengket semua adonan di dasar panci. Aduk2 terus dan angkat jika sudah agak
mengental. Saring agar bagian yang mengental dan kotoran dari gula merah
tidak ikut dikukus.
+

5.

Lalu segera tuangkan adonan gula merah keatas adonan ketan. Kemudian
kukus selama 45 menit hingga lapisan atas mengeras.
+

6.
 Ini hasil matangnya.. hmmmm..
Berkerut-kerut.. Mungkin karena saya pakai api kebesaran kali ya.. next
kalau mau bikin lagi, cukup pakai api sedang aja deh.
+

7.

mochi balut coklat

 +

Bahan-bahan
150 grtepung ketan
15 grtepung beras
1/2 sdmgula halus
1/2 sdtgaram
150 mlair hangat
secukupnyaselai coklat kacang
coklat masak sesuai selera secukupnya
+

Langkah
1. Campur tepung ketan,tepung beras,gula,garam masukkan air hangat sedikit2 sambil di
aduk hentikan jika sudah kalis.+
2. Panaskan kukusan taruh adonan di wadah tahan panas lalu kukus selama 30
menit.dinginkan.+
3. Olesi tangan dg minyak goreng bentuk bulat2 pipihkan kasih isi selai coklat kacang
bentuk bulat lagi sambil agak di tekan biar tipis.taruh kulkas 5 menit+
4. Lelehkan coklat masak dg cara di tim lalu masukkan satu2 mochi balut sampai rata
taruh di cooling rack biarkan hingga coklat beku.

Klepon
 +

Bahan-bahan
1 1/2 gelastepung ketan
3 sdmtepung beras
1/2 sdtgaram
2 bhgula merah
1/4 potongkelapa (diparut)
secukupnyaair, pewarna
+

Langkah
1. Kelapa parutan dikukus dg dikasi sedikit garam (sy variasi dg lebih dulu sy kasi
setetes pewarna merah, kmd diurap diratakan baru dikukus)+
2. Sisir gula merah untuk isian klepon+
3. Campur tepung ketan, tepung beras, garam dan uleni dg ditambah air yg sdh diberi
warna hijau sedikit demi sedikit+
4. Setelah adonan kalis, ambil adonan sedikit pipihkan kmd isi gula merah lalu tutup dan
bulatkan, lakukan sampai adonan habis+
5. Masak air, setelah mendidih masukkan bulatan klepon. Kalau sudah mengapung
berarti sdh matang, angkat tiriskan kmd gulingkan ke parutan kelapa+
6. Siap dihidangkan

Klepon
 Bahan-bahan
250 gramtepung beras ketan
50 gramtepung beras
1/2 sdtpasta pandan
150 mlair suhu ruang
1 sdtgaram halus
150 gramkelapa parut
secukupnyagula merah disisir
air untuk merebus
+
Langkah
1. Kukus kelapa parut bersama sedikit garam halus untuk memperkuat cita rasa gurih
dari kelapa. Angkat dan sisihkan.+
2. Campur tepung ketan dan tepung beras, tambahkan garam, pasta pandan dan air
sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan adonan dapat dipulung.+
3. Ambil sejumput adonan, isi dengan gula merah sisir dan bulatkan kembali. Pastikan
gula merah benar-benar tertutup dengan adonan agar tidak pecah saat direbus.+
4. Masukkan adonan yang sudah dibulatkan ke dalam air mendidih. Masak hingga
bulatan tepung matang dan mengapung.+
5. Angkat dan langsung gulingkan di kelapa parut hingga seluruh bulatan klepon
tertutupi dengan kelapa parut. Sajikan selagi hangat.
+

Kue Mochi Ketan Hitam

 Hasil dari Resep Kue Mochi Ketan Hitam
Share :

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu :

140 gram tepung ketan putih
50 gram tepung ketan hitam
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh vanili bubuk
1 sendok makan minyak goreng
50 gram tepung sagu
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 ml air panas
2 sendok makan wijen, disangrai
75 gram tepung maizena untuk balutan

Ayak tepung ketan hitam dan tepung ketan putih agar kulit halus dan licin.

Cara membuat :
1. Balutan: sangrai tepung maizena 5 menit di atas api kecil. Sisihkan.
2. Campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, gula pasir, garam, vanili bubuk, dan
minyak goreng. Aduk rata. Sisihkan.
3. Campur tepung sagu dan 50 ml santan. Aduk rata. Tuang air panas. Aduk rata.
4. Tuang campuran ini sedikit - sedikit ke campuran tepung. Aduk rata. Tambahkan wijen.
Aduk rata. Tuang sisa santan. Aduk sampai kalis.
5. Tuang ke pyrex. Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.
6. Angkat. Potong kotak. Gulingkan di tepung maizena sangrai.

Untuk 8 porsi

Kue Ku Ketan Hitam

 Hasil dari Resep Kue Ku Ketan Hitam (Version 2)
Share :

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu :

Bahan Kulit:
150 gram tepung ketan putih
100 gram tepung ketan hitam
30 gram gula tepung
1/2 sendok teh garam
100 gram kentang kukus haluskan
160 ml santan dari 1/2 butir kelapa, hangatkan

Bahan Isi:
150 gram kentang kukus haluskan
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
75 gram gula pasir
75 ml santan dari
1/2 butir kelapa
Nikmati legitnya ketan dengan isi kentang kukus dan santan kelapa.

Cara membuat :
1. Isi, masak bahan isi sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan.
2. Kulit, campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, gula tepung, garam, dan
kentang. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kalis.
3. Ambil adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
4. Cetak dengan cetakan kue ku yang ditabur tepung ketan putih. Letakkan di atas daun
pisang yang dioles sedikit minyak.
5. Kukus 10 menit dengan api sedang sambil dibuka setiap 2 menit.
Untuk 32 buah

Kue Klepon Ketan Hitam

 Hasil dari Resep Kue Klepon Ketan Hitam
Share :

Bahan-bahan :
50 gr tepung. ketan hitam
gula merah serut halus
120 ml Santan instan hangat
kulit
100 gr tepung ketan putih
garam
- bahan isi
wijen sangrai (optional)
- bahan pelapis
1/4 sdt garam
kelapa parut (kukus)
1 sdt air kapur sirih
Waktu : 60 menit
Porsi : 5 Orang

Cara membuat :

1. Campur secara merata tepung ketan putih, ketan hitam dan garam, tambahkan air

kapur sirih, masuk kan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga

adonan kalis & mudah dibentuk. Kemudian siap kan gula merah yang telah diserut

untuk isian.

2. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan dan beri isian nya, tutup kembali lalu bulatkan.

Sekedar tips bagi para pemula seperti aku, agar gula tidak meleleh keluar saat di

rebus, maka pada saat membulatkan klepon, usahakan permukaan nya benar-benar

mulus tanpa celah/retakan, sehingga nantinya menghasilkan klepon yg utuh dan

cantik
3. Rebus klepon dalam air mendidih yang banyak (klepon harus terendam seutuhnya)

biarkan sampai bola-bola klepon mengapung, lalu angkat, tiriskan dan gulingkan

diatas kelapa parut kukus. Klepon yang Lezat siap dinikmati